在家乡，请客吃饭，不是吃火锅，就是吃干锅，其实这都是我最喜欢的味道，在外面总想吃那种地道的家乡味，一个字“难”！想吃了吧就行动，美味限定！昨天晚上我先是在网上查，再根据自已的经验，第一次做了这锅兔子干锅。没想到孩子多吃了两碗饭，看到他们父女俩吃得开心，我心里也偷着乐！

下面我做的方法分享给大家，虽不是大厨的做法，但还是希望大家喜欢。

准备工作开始啦！土豆切成条，用清水洗一下去掉表面淀粉；青椒洋葱切成小块（为了颜色好看，可以选红辣椒）；兔子内切成丁，放入料酒、盐、水淀粉、花椒、胡椒粉拌匀入味待用；葱切成小段、大蒜5到8粒、姜切成小片、干辣椒一小把、八角两个、孜然、鸡精或味精。

第二步工作，锅烧热，倒入大碗油（油我最欢用老家的菜籽油），待油8成熟放入土豆，用漏勺上下翻均匀，炸熟炸透后捞出待用。再用锅中的油炸兔子肉，免子肉炸黄捞出，把剩下的油倒入准备好的碗中。

第三步工作，把刚才炸肉的锅清洗一下，烧热，再倒入适量的油，放入大葱爆香，加入青椒和洋葱炒熟，再倒入炸好的土豆条，放入适量的盐。再翻炒入味，加鸡精或味精、香油，炒几下，装入砂锅中。

第四步工作，锅中放入原来炸兔子肉剩下的油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸香，放入兔子肉翻炒入味，加少许酱油调色。倒入一小碗水，烧至收汁兔子肉熟就OK，出锅时加入孜然和鸡精，铲出来放在砂锅中土豆条上面。让汁慢慢盛透到下面的土豆中。

第五步，根据个人口感，加入小葱末，或香菜段。

这道菜，我最喜欢吃里面的土豆，油炸了，香，还有兔子肉的麻辣孜然鲜香味，有吃烤肉的味道，孩子就不用说了，肯定喜欢！如果怕上火的话，可以配绿豆粥或豆浆。我是配的豆浆，我觉得麻辣味下米饭更开胃。呵呵，棒棒哒！地道的家乡味！

温馨提示：

1、兔子肉可以换成鸡肉、牛蛙、鸭肉、五花肉、猪蹄等等。

2、炸肉前，肉可以不放调料，直接炸也行，就在后面烧兔子肉时加盐和生抽入味。

3、肉吃完了，剩下的汁，可以加开水，再煮粉条、豆皮、海带……各种蔬菜等等。之所以我用砂锅，吃完后可以再加汤加热。

觉得不错点个赞吧！

@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又来给大家分享美食了，今天给大家分享的是一道非常适合夏天吃的，味道麻辣鲜香，解馋又开胃好吃的“仔姜鲜锅兔”的制作方法，口感和味道虽然也是麻辣的，但是味道却和麻辣的火锅有不一样的体验。今天把它分享给大家要是喜欢的话可以试一试。

兔肉肉质细腻口感极好，而且还含有丰富的营养价值，兔肉中富含蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质，并且兔肉中的脂肪含量很低，有“荤中之素”的说法，特别适合减肥人士食用，所以说常吃兔肉对身体特别好。

兔子的做法很多，常见的有卤的、炒的、拌的，还有干锅、火锅、汤锅等等，我们常见的五香兔头、仔姜兔、鲜锅兔、干锅兔、烤全兔、手撕兔、冷吃兔、凉拌兔丁，等等都受到众多人的喜爱，而今天分享的是用仔姜制作的“鲜锅兔”，这对于无辣不欢的朋友来说简直太过瘾了。鲜嫩的兔肉配上脆爽的仔姜味道，再加上独特的麻辣味道， 这绝对是非常过瘾。 不多说了，下面介绍制作方法。

——【仔姜鲜锅兔】——

【制作主料】：兔子1只、仔姜半斤、青红尖椒半斤

【腌兔调料】：啤酒2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、红薯淀粉2勺、植物油2勺

【烧制调料】：老姜1块、大蒜半头、泡辣椒4-5个、豆瓣酱1勺、花椒小半把、生抽2勺、白糖1勺、盐少许、陈醋2勺、 藤椒油或者花椒油1勺、啤酒1小碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将兔子用清水加点小苏打浸泡半个小时，然后洗干净，由于兔子有酸味，用小苏打浸泡可以去除酸味，同时可以尽快地去除兔子肉的血水，更好地去除腥味。 然后剁成小块，差不多1厘米左右大小，放入盆中 。

【步骤二】：往兔子肉中放入啤酒2勺、盐1勺、胡椒粉1勺，先用手抓拌到手发粘为止，然后放入2把红薯淀粉，继续抓拌，抓到没有红薯淀粉颗粒为止，放入2勺植物油，抓拌一下腌制10分钟。

【步骤三】：把老姜和大蒜切成颗粒、仔姜切成丝、青红辣椒切成圈、泡辣椒剁碎、然后分别装盘。

【步骤四】：锅中放宽油，烧至6成热，把兔子油倒入锅中，迅速滑散，用大火炸10到20秒钟。

【步骤五】：当兔肉变成白色后，捞出来控油备用。

【步骤六】：锅中留底油，依次放入姜蒜、花椒、豆瓣酱、泡辣椒炒出香味，放入少许青红尖椒和一半的仔姜，继续大火炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味，放入一大碗水、小碗啤酒、少许盐、2勺生抽、胡椒粉、鸡精，大火烧开。

【步骤八】：锅中水烧开、放入兔子、剩余的仔姜，大火炖煮2分钟。

【步骤九】：兔子炖煮2分钟，然后倒入剩余的青红椒、1勺陈醋，翻炒均匀炖煮20秒钟、放入1勺藤椒油，搅拌均匀，出锅做盘，撒上香葱点缀成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“仔姜鲜锅兔”就制作完成，做好的兔肉鲜嫩，味道麻辣鲜香，做完一大盆都会吃得精光，每次都有欲犹未尽的感觉。制作这道菜其实很简单，没有什么诀窍， 主要是兔子烹制时间要掌握好，这道最大的特点就是鲜、嫩、重口味，大家按照我给的做法，你也会做出好吃的“仔姜鲜锅兔”来，但是制作这道菜还是要注意一些细节。

（1）兔子最好用小苏打或者面碱用水浸泡，这样可以去除兔子的酸味，因为兔子一般带有一点酸性味道，同时这样也可以很好地去除血水和兔子的腥味。

（2）这道菜兔子的肉块不要剁得太大，小点容易入味，剁好的兔子要先腌制，最后要用淀粉和植物油锁住水分，这是兔子肉鲜嫩的关键。

（3） 兔子肉下锅的油要多一点、温要高，而且要大火快炸，不要太长，一般20秒钟左右，兔子肉泛白就赶紧捞出，防止把兔子肉炸老了。

（4）仔姜和尖椒要多一点，而且分两次下锅，一起是为了增加香味，出锅的时候放是为了增加清香味道和口感。

（5）用啤酒腌制兔子和炖的时候放啤酒，可以让兔子更加滑嫩，同时可以很好去腥，出锅的时候放一点陈醋，可以增香提鲜。

（6）大家要是特别喜欢辣的可以放小米辣，如果没有藤椒油可以放一点花椒油。

以上内容是我和大家分享的“仔姜鲜锅兔”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

小到大，吃得最多的应该就是兔肉了，自贡人爱吃兔子，总能把兔子的美味发挥到淋漓尽致，冷吃兔、鲜锅兔、干锅兔、手撕兔......每道菜都名声在外，自贡是全国著名的美食之城，更是全国有名的养兔之乡，去年四川共销售近3亿只兔子，占全国总量的7成，可见我们有多么爱吃兔子。今天给大家分享一道香辣干锅兔，也是我超爱的一道菜， 香辣滋润，土豆绵软，越吃越辣，越辣越想吃。 兔肉素有“荤中之素”的美称，它具有四高“高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率”，四低“低脂肪、低胆固醇、低热量、低尿酸”。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，可保持身体苗条。兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

By 童尐果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 兔肉 8两
• 洋葱 1个
• 土豆 3个
• 大葱 2根
• 小葱 少量
• 干辣椒 适量
• 生抽 1勺
• 料洒 1勺
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 姜 几片
• 蒜 3-4个
• 白糖 少许
• 孜然 少量
• 菜籽油 适量

做法步骤

1、准备材料

2、在兔肉里放入料酒、小葱、姜片和少量的盐，腌制10分钟。

3、先把土豆洗好，去皮切条，之后放水中浸泡十分钟，倒掉水，撒适量的盐腌制10分钟，土豆尽量选个头大的。

4、锅中热油，倒入控干水份的土豆条，炸至金黄色。

5、炸好的土豆条，放一边备用 。

6、重新换一锅油，烧开后，倒入花椒、姜、蒜。

7、随后倒入腌制过的兔肉，快速翻炒。

8、倒入干辣椒段，辣椒量根据个人喜欢的程度，我这个辣椒看着不算多，但是真的很辣。

9、倒入一大勺生抽，继续翻炒。

10、加入少许的糖，翻炒几下。

11、倒入半碗水，慢慢的使兔子入味。

12、水份收得差不多的时候，倒入洋葱，继续翻炒。

13、倒入大葱段，继续翻炒。

14、倒入提前炸过的土豆条，继续翻炒。

15、倒入少量的孜然粉，翻炒均匀。

16、确保入味即可起锅。

17、你觉得还有下馆子的必要吗？

18、香辣可口，绝对好滋味。

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