头条讲真的#
过去一年，餐饮业发生了哪些变化？我们概况总结了十大关键词。快来看看，有没有你关注的。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周里希，编辑：景雪。
2023已经过去，这一年，对于餐饮行业来说，机遇与风险并存。
大批连锁餐企开放加盟、加速拓店，构筑规模优势。还有人在出海、直播等方面不断探索，找到新的增长点。
但也是在这一年里，行业竞争加剧、洗牌加速，个别餐企撤回IPO申请，无数小店黯然离场……
岁末年初，红餐网结合过去一年餐饮行业的动向及舆情热点，总结概括了餐饮业的十大关键词，一起来回顾一下吧。
< class="pgc-img">万店
“扩大规模，冲刺万店”成为2023年很多连锁餐企的目标。
这一年，古茗、茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草、甜啦啦等茶饮品牌纷纷喊出了冲刺万店的口号；麦当劳对外宣布5年之后要达成万店目标；巴比馒头创始人刘会平也表示，巴比要做“万店连锁”。
在这些品牌放出冲刺万店豪言的同时，也有连锁品牌已成功迈入“万店俱乐部”门槛。瑞幸咖啡、锅圈食汇、肯德基先后宣布，品牌突破10000家门店。算上正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城4个万店品牌，截至目前，餐饮行业的万店品牌已达到7个。
< class="pgc-img">△图片来源：肯德基官方微博
通常来看，门店规模往往和营收、品牌知名度呈正比。规模的扩大，能让连锁品牌保持更好的发展态势，具备更强的规模效应，从而在成本管控、利润提升方面也有更大发展空间。
但也要注意，随着规模扩张，品牌的管理难度、运营成本也会随之提升。如今整个餐饮市场的竞争愈演愈烈，已经来到了抢身位的阶段，越来越多品牌想要讲好“万店”故事，也并非易事。
< class="pgc-img">加盟
2023年来，越来越多餐饮品牌发力加盟市场。
乐乐茶宣布对外开放加盟业务，主推小店模式；奈雪的茶推出了“合伙人”计划；兰州牛肉面品牌陈香贵开放加盟；Tims天好中国在北京、上海开放单店加盟；连锁小酒馆海伦司则再一次调整模式，重启加盟，采用托管合作模式……
另有一批已开放加盟的品牌也在有意加大加盟力度，加快开店步伐。
瑞幸靠重启和重视加盟，一举突破了万店；喜茶新开的事业合伙人门店已经突破3200家；肯德基则表示要将加盟店比例进一步提高，计划未来三年加盟店占比达15%至20%；而根据红餐大数据，截至12月底，库迪靠加盟模式跑马圈地的库迪，门店数已达7000+家……
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
在不少人看来，2023年是餐饮加盟竞争最为激烈的一年，甚至有观点认为，连锁餐饮的尽头是加盟。
事实上，连锁餐企保持业绩增长的主要方式就是门店扩张，而扩张的方式无非加盟、直营两种。直营更有助于保证服务和品牌的调性，但投入也大、扩张慢，且投资回收周期长。
尤其在经历了三年的不确定时期，直营模式的故事已越来越难讲。而通过加盟模式，不仅可以降低资金压力，还可以快速扩大市场份额。
美团方面的数据显示，2018-2022年中国餐饮连锁化率持续走高，从2018年的12%至2022年的19%，中国餐饮市场连锁化进程不断加快。不过对比美国54%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间。
所以，加盟会是一个必然趋势，未来品牌方对加盟商的争夺也会变得越来越激烈。开放加盟后，供应链能力、加盟商管理，以及数字化水平等等，对于连锁餐饮品牌而言，都会是不小的考验。
< class="pgc-img">质价比
2023年，大批消费者变得更加理性，在吃穿住行上比过去更“抠门”了。
这样的消费趋势，也给餐饮行业带来了深远影响。一个重要的市场表现是——平价优质的餐饮企业、模式开始大行其道。
“意大利沙县小吃”萨莉亚公布的2022年9月-2023年5月的合并财报显示，营业利润增至上年同期的3.4倍，达到35亿日元；“东北麦当劳”米村拌饭，在勇闯北京后又在上海开出门店，门店突破千店规模。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
一些新的餐饮消费模式的兴起，也都指向“质价比”这个标签。比如：小火锅、两元面包、10元自助盒饭。
“餐饮消费迈入‘优衣库时代’”已成为餐饮业内人士的普遍共识，如今消费者愈加重视价格上的“降级”和品质上的“升级”。
在这样的环境下，餐饮人也需要相应地调整经营策略。说到底，要实现低价高质，最重要的两点还是供应链和规模化。稳定且标准化的供应链可以帮助企业控制成本，而门店的规模化则能提高销量。
可以预见，质价比的消费趋势在未来很长一段时间内都将持续，最终谁能站上“潮头”，就要各凭本事了。
< class="pgc-img">淄博烧烤
回顾过去这一年，有关淄博烧烤的讨论几乎没断过。
3月，淄博烧烤登上热搜，迅速跻身烧烤界“顶流”。美团的一项数据显示，自3月登上热搜，之后近一个月里，全国淄博烧烤商户数量环比增长了2.3倍，线上订单量比2022年同期增长超4倍，交易额增长了6倍多。
企查查数据也显示，2023年1月至11月，淄博市烧烤相关企业注册量共739家，几乎是2022年的2倍，而这些企业数量的增长主要集中在2月至5月。
但这股热潮并没有持续太久，自五一后，有关淄博烧烤生意大降温的消息开始此起彼伏！商家转行、店铺转租，有淄博当地烧烤店老板表示，店铺客流下降3成左右。
进入下半年，“降温后淄博烧烤行业现状”“淄博烧烤怎么样了”的话题开始愈加频繁被讨论。根据九派新闻的报道，淄博当地有店家称11月的月营业额相比5月份，下降了四分之三。
不难看出，过去这一整年里，淄博烧烤经历了从爆火、市场规模激增、创业者蜂拥而至，再到如今，已渐渐回归平静。而关于淄博烧烤的分析也层出不穷，网络舆论宣传造势，烤品更加多样化、更具性价比，“烤串+卷饼+蘸料”的创新吃法，以及一桌一炉的沉浸式体验……都被认为是淄博烧烤走红的流量密码。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
事实上，在淄博烧烤这场狂欢背后，有比爆款方法论和流量密码，更加值得品牌深思的事。比如，在流量集中涌入后，如何做好承接；当竞争、模仿者相继出现后，又如何构建产品的壁垒？
不得不说，在经历了去“网红化”的冷静期，降一降虚火后，未来淄博烧烤还要回归餐饮的本质，才有机会从网红变长红。
< class="pgc-img">直播
在不少业内人士看来，2023年称得上“餐饮直播元年”。
海底捞生日嘉年华直播活动实现销售破亿；绝味鸭脖首次开播，在抖音直播平台的交易额超过6600万；太二酸菜鱼的首场直播，开播不到6小时，销售额突破1亿元……
越来越多的餐饮商家通过线上直播探索出新的获客方式，并带动品牌声量和门店销量的双重增长。
与此同时，“餐饮+直播”的模型也在不断地迭代。直播内容方面，开始愈加多样化，从展示产品、案例，到讲述企业的故事、价值观等，餐饮商家的直播变得更生动、更有内容，更具传播性。
直播形式方面，从发放团购优惠券、聘请达人进行新品宣发，发展到如今，越来越多餐企开始邀请明星作客直播间，甚至有餐饮老板亲自下场，在直播间为自家品牌带货、宣传。
< class="pgc-img">△图片来源：美团
餐饮本质上是一门流量生意，过去人们更关注“黄金店铺”带来的线下流量。而现在，线上平台早已成为不容忽视的流量获取渠道。
流量在哪，生意就在哪。未来，餐饮品牌倘若能抓住用户迁移带来的机遇，有利于找到自己的精准用户，推动品牌快速发展，探索出新的增长路径。
< class="pgc-img">联名
联名营销已经成为餐饮品牌惯用的营销策略之一，2023年，一众连锁餐饮品牌不仅通过联名营销推出了花式新品，还探索出了更多新玩法。
瑞幸联名茅台推出酱香拿铁，引爆全网，上市首日卖出了542万杯，单日销售量超过1个亿；海底捞联名米菲推出周边系列产品，给火锅增添不少萌趣；奈雪的茶和薄盒APP推出的“范特西奶茶”，引发了消费者的“回忆杀”和抢购潮；喜茶和奢侈品品牌FENDI联合推出“FENDI喜悦黄”……这些联名营销赚足了眼球，也多多少少带动了品牌的销售业绩。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
可以看到，2023年各大餐饮品牌无论是在联名玩法还是联动对象上，都变得更加多元。其中，联名动漫、热播影视剧、动画IP、人物IP的现象更为普遍。
不过，也要注意，过去一年里，并非所有品牌都靠联名营销实现了“名利双收”。喜茶和景德镇中国陶瓷博物馆联名款“佛喜茶拿铁”因涉嫌违反宗教事务管理条例被约谈，产品很快被下架；必胜客联动网游“原神”时，因下单人数太多导致APP崩溃……
目前来看，餐饮品牌要做好联名营销面临的挑战依然不少，毕竟伴随联名营销越来越普遍，消费者的心动阈值已越来越高，餐饮企业想要通过联名营销实现1+1＞2的效果也会越来越难。
联名营销的本质是双方流量池互换，是为了实现双赢。未来，对餐饮品牌而言，联名营销绝不是简单的两个品牌/IP相加，而是要真正做到“资源互用、价值齐升”，才能在市场竞争中占据更加有利地位。
< class="pgc-img">出海
2023年，伴随全球经济复苏，政策的逐步放开，在海外市场寻求增长点成为不少餐饮企业的选择。新茶饮、咖啡、小吃快餐、火锅等各个赛道上的餐饮品牌纷纷摩拳擦掌、扬帆出海。
新茶饮赛道，喜茶自8月开出伦敦首店后，又相继在澳大利亚、加拿大、美国开出了新店；奈雪的茶时隔3年后，将泰国首店开进了曼谷的高端商场；蜜雪冰城最新发布的招股书则显示，截至2023年9月30日，其已在海外11个国家开设了约4000家门店。
< class="pgc-img">△喜茶美国纽约百老汇店开业，图片来源：喜茶
火锅赛道，据红餐网不完全统计，2023年，大龙燚、谭鸭血、刘一手、吼堂、蜀大侠等火锅品牌也都有去到海外开出门店。
甚至于像酸菜鱼这样的特色大单品也在加速涌向海外。2023年，鱼你在一起加紧在旧金山、纽约、温哥华、东京等海外城市布局；太二酸菜鱼则在美国开出了新店……
目前来看，部分餐企在海外市场的布局过程中已尝到了一些甜头。
比如呷哺呷哺新加坡首店试营业期间，前3天就接待约1000名顾客。蜜雪冰城悉尼CBD门店试营业首日，门店人流爆满，营业额突破24000元人民币，高于国内门店平均日营业额；海底捞也早已将国际业务拆分，做成了一家港股上市公司。
事实上，餐企加速出海并非一时兴起。眼下，国内餐饮市场内卷加剧，进入存量竞争时代，而国外市场尚拥有广阔的空间。据弗洛斯特沙利文数据分析，截至2021年，海外中式餐饮营收2611亿美元，占国际餐饮市场的9.9%。预测2026年，海外中式餐饮市场规模有望达4098亿美元，人民币近3万亿市场规模。
未来伴随中国餐饮市场竞争地加剧，以及全球化带来的新机遇，势必会有越来越多连锁餐企加入探索出海的新路浪潮，即使前方险阻，中国餐企出海的步伐只会越来越快。
< class="pgc-img">上市
2023年一开年，一则有关食品餐饮连锁行业被列为“红灯行业”的消息引发业内关注。
彼时，不少餐饮投资人士推测，证券监管机构对食品餐饮行业“一刀切”的概率不大，但接下来餐企上市的审批标准和流程大概率会更为严格。
如今，回过头来看，过去一年里餐饮相关企业的上市之路确实多有坎坷。包括老乡鸡、乡村基、蜜雪冰城、德州扒鸡、鲜美来、阿宽食品等纷纷主动撤回IPO申请。此外，捞王锅物料理、七欣天、杨国福麻辣烫、绿茶餐厅等向港交所递交的上市招股书也均已失效。
但这仍然不能阻挡餐饮企业对资本市场的向往。2023年8月，茶百道向港交所递交了招股书，蜜雪冰城、古茗茶饮、沪上阿姨、霸王茶姬、新时沏等茶饮品牌也纷纷被传出欲冲击上市的消息。
到了年底，锅圈食品（上海）股份有限公司正式在港交所主板挂牌上市；随后，连锁餐饮品牌小菜园也宣布，加华资本对其再次投资，投资金额累计达到5亿元，这也成为近年来大众便民餐饮市场最大一笔融资。
< class="pgc-img">△图片来源：锅圈食汇官网
锅圈上市，小菜园获融资，申请IPO、冲刺资本市场的餐饮企业增多……无不预示着，资本市场对餐饮消费还抱有信心，未来或将还有一大波餐饮相关企业涌向资本市场。
伴随优质头部企业的上市，对整个行业来说也是大的利好，将有助于带动行业进一步规范发展。
< class="pgc-img">预制菜
过去这一年，预制菜，正遭遇冰火两重天！
被写进中央一号文件，全国首个本科预制菜产业学院成立，各地政府纷纷“出手”、争抢“预制菜之都”…… 预制菜一路上扬。
张核子、统一等企业跨界而来布局预制菜；叮咚买菜开出50亿元订单，招募预制菜合伙人；盒马则新增预制菜为一级部门……各个企业、平台也为预制菜的发展添柴加火。
但在消费端，有关于预制菜的争议，却几乎没断过。“预制菜进校园”“预制菜占领餐厅”等信息引发了一波又一波的负面舆论和情绪。
从商业角度出发，预制菜是食品工业化的产物，配合餐饮流程的不同环节，可以大致分为四类：即食、即热、即烹和即配，包括即食的方便面、八宝粥、自热食品、乃至汉堡、薯条等，广义上都算是预制菜的一种。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
预制菜的出现改变了中国餐饮的经营模式，解决了餐饮经营中“人、效率、成本”等诸多困扰行业发展的难题，同时也大大降低了餐饮经营的门槛。有数据显示，预制菜能够让餐厅的利润率提升7个百分点。
不可否认，预制菜是顺应时代和市场需求，现代化、规范化餐饮上下游产业升级的一大产物。但目前来看，针对预制菜的定义、概念还没有官方明确规定，导致其很多时候被粗暴地理解为了“料理包”，公众对于预制菜仍存在不小的“误解”。
未来，预制菜想要赢得消费者、市场的青睐，势必还有很长一段路要走。
< class="pgc-img">关店
2023年，关店收缩的连锁餐饮品牌不在少数。
香港“富豪饭堂”福临门因欠款2029万港元被追责；被称为“上海川菜天花板”的明路川开业不到1年，落寞停业；
昔日“中国第二咖啡连锁品牌”太平洋咖啡，多地闭店；老牌港式甜品许留山，大规模闭店；老牌烘焙克莉丝汀门店全关、卖楼抵债；牛角村被曝破产清算......
港星吴志雄在内地经营的5家餐厅全部关门；贤合庄接连撤出北京、上海、广州市场；薛之谦的上上谦火锅仅剩两家……
更别提无数势单力薄的小品牌、小门店，倒下的更是不尽其数。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
2023年底，红餐网曾实地走访了广州多个商圈、街区发现，很多街边店、餐饮小店都面临着“倒闭”“转让难”的经营现状。
企查查数据显示，2023年国内餐饮企业注吊销数量超126万家，大约是2022年全年餐饮企业注吊销量的2倍多，创下2020年以来餐企注吊销量新高！
结 语
有数据显示，预计2023年餐饮业全年将超过疫情前的2019年，餐饮行业的5万亿时代正触手可及。
作为民生产业，餐饮在中国经济发展中始终占据着举足轻重的作用。可以预见，未来餐饮的大盘还将继续发展和壮大。
但也不可忽视，存量竞争时代下，优胜劣汰会进一步加速，未来只有韧性更强、抗风险能力更高的品牌才能收获增长果实，整个行业也会朝着高质量发展的方向不断迈进。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">期，SKP收拾了五楼家具区，在东北角圈出一个位置，开出五家餐饮新店。同时，华贸商圈也出现新餐饮“角色”……
总第 3221 期
餐企老板内参 内参君 | 文
勇夺全球“店王”
搞出餐饮大动作
2021年，北京SKP购物中心成交额达239亿元。
在击败英国哈罗德百货、成为全球“店王”之前，北京SKP购物中心（为叙述方便，后文中“北京SKP购物中心”简写为“SKP”）已经连续10年蝉联中国“店王”，即全国购物中心销售额TOP1。
北京SKP购物中心 | 图片来源：SKP官网
SKP所在的华贸商圈可以说是中国最贵的商圈，最近，这个最贵商圈频出餐饮大动作。
先是SKP五楼开出了主打各地特色菜系的全国品牌餐饮首店，将“味”做到极致，把京鲁菜、安徽菜、江浙菜、潮汕菜等各地特色包含其中；后又开出“高颜值+高流量”的17街深夜食堂，饱和度极高的日系和风色彩居酒屋入市，用“颜”抓住人心。
北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳曾表示，CBD商圈的商业功能需要大量的商务交流场所，包括餐饮和文化交流等功能，以及随着工作时段拉长，夜间消费将有更密集的需求。
SKP五楼的调整，17街的入市，便应运而生。
这个全国最贵商圈的餐饮体系，正在不断完善，引领全国商圈餐饮风向……
整旧装、添新人
这次华贸在餐饮上，算是下了狠功夫。
- SKP新增餐饮区，加码北京首店
SKP在五楼家具区东北角的位置一下子开出了五家餐饮新店。不仅是新店，每一家也都是全国首店，这五家店汇聚了五湖四海的特色美食，成为了SKP的餐饮新特色。
五家餐厅中，大董系独占两家，一家做京鲁菜、一家做安徽菜。
上图：大董京鲁菜；下图：大董安徽菜 上图：大董京鲁菜；下图：大董安徽菜
其中的大董安徽厨房，还有一个独特的名字——30度徽。
据30度徽的负责人介绍，30度徽的由来，北纬30度正好贯穿了安徽最好食材的一条纬度线，这条北纬贯穿线的气候特别好，导致了能有发酵的臭鳜鱼、毛豆腐，各种山珍更是数不胜数。
有了京、鲁、徽这三大特色之后，紧邻着大董系的就是主打浙江菜、东海应季海鲜的前里·台州鱼市。
前里·台州鱼市
别看门头这么“高冷”，走进前里家，在一筐筐风干鱼类、开放明厨的加持下，就像是走进了台州的本地美食广场。而前里本就以主打东海的海鲜和台州传统家常菜为主，为整个五楼增添了一丝烟火气息。
相比其他高端商圈拥有黑珍珠、米其林餐厅，这次的SKP五楼餐饮新区也不甘落后，引入了“割烹大德”这个六获黑珍珠殊荣的日本料理餐厅，打着“和而不同，四季寻鲜”的旗号，很是引人注目。
割烹大德
五楼餐饮新区的最后一家店“四永一昇平”，门店装修风格看起来倒和西南部家具区融为一体。
四永一昇平
四永一昇平主打精细潮州菜，也是由著名美食家、威士忌品鉴家蔡昊先生创办的，以传承潮汕故土美食文化为核心的特色品牌。每一道菜都有专门的侍酒师服务，随着季节气候带来的菜品变化，配餐酒水也随之变化，这样的新中式定制套餐可谓十分用心。
至此，SKP五楼集齐了京、鲁、徽、潮汕、日式各类特色菜系，而这些人均1000+的高端餐饮门店也完成了自己的使命，和SKP相互成就，头顶“全国首家门店”名号同时，也弥补了SKP没有特色餐饮的缺陷。
- 17街入市，华贸再添新人
SKP购物中心座落的华贸商圈，也出现了新餐饮面孔。
如果说，SKP五楼是贵妇们精致的用餐地点，那新开的17街，则为华贸增加了年轻的气息。华贸中路、JW万豪酒店对面的建筑被重新改造成一个巨大的餐饮“盲盒”，名字叫做“17街”。
有句话说的好：再一流的CBD，也逃不出迷人的夜经济。
7月1号，华贸17街正式营业，集结了日式居酒屋、拉面馆、墨西哥美食……而在一众的异国风情中也夹杂各种让人陶醉的小酒吧，威士忌酒吧、红酒吧店铺、啤酒精酿……
打工人忙忙碌碌到了晚上后，提供一个能真正放松下来寻找自己的安心之处，为疲劳了一天的打工人带来轻松愉悦的夜生活。
17街入口处
同时，高颜值的打卡地点，入场楼梯处绚丽的霓虹灯、大堂的日式古风灯笼、炫彩元素打造的梦幻通道……分分钟拍满256个G素材。
颜值当道的时代，17街入场就把各种网红潮流元素堆起，沉浸式体验+颜值拉满，不愁没有客流。
下楼梯后，可以看到满满日式风 下楼梯后，可以看到满满日式风
高颜值加持下的17街深夜食堂，在风味上也绝不拉胯。
其中“the secret”、“Snap eats”、“whisky whisky”这三家采用了“酒+小食”的模式。约上三五好友，点上几份小食，在美食与美酒的“佐味”下，感受有好友陪伴，满满轻松的休闲时光。
开业不久，三家店均在大众点评上获得了一致好评。
而“满面二郎系拉面”、“炙屋寿司”、“火炎烧鸟”（烧烤）则都采用日系风格。
尤其是“满面二郎系拉面”，偏偏不走寻常路，一份普通碗有着比“脸”还要大的分量，不再小巧、精致，而是更加追求分量足、味道美。
满面二郎系拉面家一碗面堆成小山
最特别的是“TON TON”，让食客每次去就像是在开盲盒，以“不确定性”来决定今晚的餐酒菜单，以盲盒的形式为大家带来全新的餐酒体验。
TON TON
不同于常规商圈10点就关门，整个17街打破了这一束缚，各家小馆营业时间纷纷延长至零时。
而这对华贸来讲，不同寻常。
同牌多店、特色菜兴起、网感增强
最“贵”商圈的“新套路”
这个全国最贵商圈的餐饮体系，正在不断完善，引领全国商圈餐饮风向。
业内人士分析：华贸商圈是全国商圈的风向标。头部商圈的动态对于腰部商圈和尾部商圈有很大的借鉴意义。
在华贸商圈，内参君发现了3个明显的餐饮趋势：
- 同牌多店
即一个品牌在购物中心的多个楼层都开出品牌门店。比如COSTA咖啡，在SKP的1层、2层、4层都有店，比如M stand，在华贸的1层、3层都有店。
KyTtrI北京SKP（左侧建筑）有3家COSTA COFFEE
同牌多店不仅有这种一个店型连放几楼的情况，还有一个大品牌在商场广开分店的情况。比如大董，5层有徽菜版的“大董 · 安徽厨房”、鲁菜版的“大董 · 京鲁菜”，B1有简单版的“董小味儿”。大董根据不同楼层推出不同变体，扩大品牌和消费者的接触面。
董小味儿
- 特色菜兴起
2022大众点评必吃榜数据显示，今年的必吃榜出现了多个小众海外口味餐厅。
上海上榜的餐厅中，有一家中东菜餐馆“ELI FALAFEL黎巴嫩餐厅”，还有一家拉美烤肉BARBARIAN餐厅。热门的海外菜餐厅也有增长，全国有53家韩国料理店、53家东南亚餐厅登上今年的必吃榜。
旅游业困局为特色餐饮提供发展机遇，但目前有一定数量的商场中特色餐饮较少。华贸商圈虽然餐饮店数量不多，但特色菜系“面面俱到”，不仅有国内多个地区菜系的餐厅，还有海外、且不局限于日料的多家餐厅。
- 网感增强
曾在华贸商圈工作了超过5年的W女士告诉内参君，如果不说17街是华贸开出来的，她怎么也不会把这张日式赛博朋克风的图片和华贸联系起来。
“华贸从前的餐厅都有一种‘端着’的感觉。”
从前文提到的华贸餐饮“老玩家”照片可以看出，华贸商圈一直想走高端路线，走精致简约风格，色调不求花，不求眼球冲击，而是追求纹理质感。
但从新增17街这一动态可以看出，华贸商圈正在修炼“网感”、社交平台说的“氛围感”，努力挤入年轻人的朋友圈，寻求年龄为10+、20+的消费者。
从短期看，这给商圈带来了新的客流，从长期看，它也在给自己圈中的高奢时尚品牌培养潜在消费者。
总体来讲，发展至今的华贸商圈餐饮已经非常多元：有2000元的高端餐饮，也有10余元的饮品小吃。有各类特色菜、17街居酒屋，再加上华贸商圈原本的“口碑网红”、“风潮人物”，让这个中国最“贵”商圈餐饮，值得一尝。
022年已过半，今年的餐饮报告有些已经出炉。
从餐饮报告具体数据看，疫情影响是肯定的，但优质餐饮品牌的发展还是上升趋势的。疫情后，很多百店品牌都破千了。
这充分说明，疫情中人们的餐饮消费需求还是可以的，毕竟“民以食为天”，中国又有14亿的人口基数。
那很多创业者看到其他行业逐渐萎缩，餐饮行业锐气不减，就想投身餐饮行业。
但是当下，餐饮创业人常问一个问题：最近餐饮行业有什么好的品类，好的产品可以做？
一、餐饮创业：首先避开好品类好产品的误区
这样的问题，很难回答。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">其一是好品类、好产品的标准是模糊的，如果把网红的热门的作为“好的”，入手可能就会栽坑。
很多时候，我们看到它火爆时，基本热度快过去了，先热后退，后面基本就是消亡了。
其二是需求也模糊。
这个餐饮创业老板是要快，还是要稳。
他现有的餐饮运营能力和资源是什么？如果这些底层问题没有抛出来，甚至餐饮老板都没有意识到品类背后的东西，那真的无从回答。
二、餐饮创业：那到底什么算是餐饮创业者心中的好品类呢？
从客观来看，餐饮行业中所有品类都是好品类，所有产品都是好产品。
因为每个品类和产品都有它的独有属性。例如快餐要的是平价、效率，正餐讲究的是大、慢、稳，而且消费者还对服务、环境、体验有一定的要求。
既然他们有自己的餐饮品类属性，给他们肥沃的土壤，充足的阳光和空气，让他们的餐饮品类属性尽情发挥，那么这对餐饮老板就是一个好产品。
三、餐饮创业：怎么判断一个品类是不是好品类呢？
好的品类并非它的搜索指数多高，拿了多少融资，而是看它的餐饮属性与品牌发展规模效率，和老板自身的资源需求能力，这两端是有匹配度的。
< class="pgc-img">比如，餐饮创业老板是文化水平偏低的暴发户，对热门简单东西感兴趣，对美食没有太多深度理解。这个时候做正餐，就不协调，最多做个餐饮投资者。
如果餐饮老板性子比较急，喜欢热闹且快节奏，愿意积少成多，快餐就比较适合。
综上所述，餐饮行业确实没有“好的品类”这一说法，每个品类都有自身的餐饮属性。适合自己的才是最好的。
< class="pgc-img">餐饮是一个非标的行业，要想做得好，先了解品类，再把餐饮老板自身餐饮资源融进去，同时充分考虑餐饮品类市场，多方深度契合下，自己选择的餐饮品类才算好品类，在餐饮市场上才能长久发展。
