015年度昆明十大火锅排行榜系列报道之一
谈起川派老火锅，不得不提味蜀吾，因为它是正宗川派老火锅的代名词！川派火锅较之于重庆火锅，区别不在于烫什么，而是汤汁上，成都火锅蘸碟调料主要是香油和蒜泥，而重庆火锅必加麻酱料。总体感觉，重庆火锅味道偏重，偏辣，成都火锅则相对较淡，但追求麻辣的均衡！
味蜀吾，饮食文化很厚重的一家知名火锅店，除了川渝文化之外，历史印记在这里也得到了充分的体现，名字味蜀吾谐音“魏蜀吴”，再加上脸谱文化的渲染，坐在这里吃火锅不自觉的都会豪迈起来吧，因为在这里仿佛穿越时空，回到那个战火纷飞，群雄并起的时代，大碗喝酒，大口吃肉，再来个桃园三结义，你说能不豪迈么？
2015年12月，著名的成都味蜀吾火锅在昆明的北市区北辰财富中心B1楼的新店开业了
它是味蜀吾在昆明的第四家连锁店，喜气洋洋的店招一挂，就赢得了天天的宾客满桌。
凡用餐之道,以味为首。未烹之时,先料厨之贤愚,敌之强弱,客之众寡,地之衰旺,菜之优劣。计料已审,然後出锅,味必属吾。这是味蜀吾的企业文化的精髓也是它们一直的使命，在每个店中显眼位置都有体现！这三句话取自《百战奇略·计战》:“凡用兵之道, 以计为首。未战之时, 先料将之贤愚,敌之强弱,兵之众寡,地之险易, 粮之虚实。计料已审, 然后出兵, 无有不胜。”其大概意思就是关键的是首先熟识和掌握敌我双方各方面的情况, 对比敌我双方的各种条件, 从中探求战争胜负的情形, 并制定出与客观实际相符合的军事部署。
而味蜀吾的这三句话则证明了在餐饮中味道的重要性，要根据主厨的能力，所做菜肴的复杂程度，客人的多少，店铺地理位置的人流量和菜品的新鲜程度所决定！
一进店门，木质隔断，刻有三个大字“味蜀吾”，一张京剧脸谱，十分张扬！装修古色古香，暖色调为主，在这个寒冷的冬季正应景！木质装饰很巧妙，层次感很强；
墙上的京剧服饰人物画，锦鲤嬉戏装饰都是那么的惹人喜爱。干净整齐的调料台，大气的包间，舒适的大厅，一切显得那么的和谐！
调料台上，丰富的作料任选，南北东西的口味都能适应哦！
墙上的中国文化元素。
味蜀吾冬季暖心饮品：首先是凉茶，这是吃红油火锅必备；
冬季滋阴润肺的好东西，就选这个吧：银耳粥；
女士最爱，美容养颜还暖胃，吃火锅前先来一碗！核桃汁，也是很棒的一款冬季畅销饮品，味浓暖心。
专用的芝麻油，很香的哦！
这次品尝了传统九宫格还有鸳鸯锅锅底，如果觉得锅底不够麻辣，他们家还可以现加辣椒和花椒哟，这么人性化，一般的店可没有的哟。
九宫格也有！
中间烫，四边煮，找得到自己喜欢的在那一格。
先炸酥肉可是很赞的哦！
享用火锅，喝酒之前，我觉得先来点主食，小菜是极好的，现炸酥肉必不可少，麻酥可口，肉香味美，大颗花椒卧在酥肉中，一不小心就着了！
饺子也是一大特色；蒸饺，皮，劲道而薄，馅大而香，蘸着秘制蘸水，味道的确较于其他家不同！
凉菜：麻香牛肉，其实才子最中意的不是牛肉，而是它下面的黄瓜，脆爽麻辣，相当过瘾。
不一会锅底翻江倒海，望着满锅红油滚滚，菜品齐备，口水就快出来了，先调个传统蘸水，只用香油和蒜泥！鹅肠冰上躺，大条鹅肠看着就过瘾，口感较于鸭肠，厚实了一些！
土豪猪肘片，名副其实，这大片的猪肘肉，红白相间，质量上乘，想象着煮熟的样子，你还能淡定么？
极品千层肚，吃货们都很喜欢的一道菜，对于昆明人来说，久煮不烂是个重要的原因，因为他们等不得涮，一股脑的把菜品放下去，轰轰烈烈的开吃才是王道。口感棒，脆香是另外一个原因。
蜀味挂面鸭肠，菜如其名，视觉效果突出，鸭肠比较新鲜，涮食7到8秒可以进食，嘿，脆！
涝河桥一号肥牛，涝河桥，生产优质牛羊肉的一个著名厂家，这道菜原材料来源优良，造型别具匠心，有美感，但才子温馨提示：不要煮太久，会变小，然后就找不到了！
蜀香脆骨，天骄嫩牛肉，别看样子不咋地，吃起来很香的哦，天骄嫩牛肉，大片嫩爽，可惜啊，只吃了一片！
香菇肉丸，大个厚实，弹性十足，肉香美味！
毛肚大如盖，八秒香脆爽！
黄喉，烫一烫吃，脆爽!
极品鲜黄喉，极品耗儿鱼，都是川渝老火锅的代表菜肴，在点单率上肯定很高！
方竹笋,口感极佳的一道美食！
方竹笋，鲜豆皮，其实蔬菜还是蛮多的，只不过就拿这两道做代表了；当然，也有绿叶菜类，涮涮清汤，肉菜平衡，吃着才舒服，虽然说吃川渝火锅就是吃肉，但是咱们还是要搭配点好！
满满的一桌子菜，满满的都是幸福！
味蜀吾昆明分布图
味蜀吾(北辰店)
地址： 盘龙区 北辰财富中心B1楼(东方公主楼下)
电话： 0871-67370577
味蜀吾(正义坊店)
地址： 五华区 正义路昆明老街正义坊南馆4,5层010,011,012号
电话： 0871-68880577
味蜀吾老火锅(珥季路店)
地址： 官渡区 世纪城珥季路1271号
电话： 13700660309 0871-63115077
味蜀吾老火锅(拓东路店)
地址： 盘龙区 拓东体育馆(拓东体育馆)
电话： 0871-63555633
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<>蜀吾这样介绍自己的：--“火锅的味道不外乎就是菜之鲜，料之香。说到味蜀吾，给大家印象最深刻的一定是它的味道，每次吃完就四个字：辣的真爽！望着满锅红油滚滚，菜品齐备，翻江倒海，众吃货们三尺垂涎不及拭，一口脆肉果腹中，竟丝毫没有油腻之感。每次提到这点，味粉儿们一定是赞不绝口。吃火锅嘛，要的就是味觉+嗅觉+视觉全方位的享受，吃到油渣这种事情绝对不能有啊！
经过味蜀吾师傅秘制的火锅底料，还加入了独特的中草药配方，不仅色泽醇厚明亮，美味营养，鲜辣爽口，而且越煮越香，越吃越辣，回味无穷。如此难得的底料浪费了多可惜，所以，吃完打包锅底是个好习惯！既能弘扬节约美德，又能回家继续享受美味火锅哦。
说到味蜀吾的特色菜品，也不得不大赞一笔。有顺口溜为证：火腿有秘方，老娘亲自禳；鸭肠五点杀，七点入厨房；毛肚大如盖，八秒香脆爽；肥牛神仙味，一口一个香；牛肉天椒配，鹅肠冰上躺。
还有更多菜品和小吃，如蜀味极品千层肚，6秒滑牛肝，极品牛舌，口口脆，如意节节糕，脆皮香蕉……无一不叫人赞不绝口，口水直流。
尝过味蜀吾的人，都知道味蜀吾老火锅，承渝派之辣，创川派之香，食田园之鲜，油而不腻，所以百吃不厌。”
看引用文字介绍就很诱惑了，，，无需多言下面用图说话
一：蜀味鸳鸯锅：锅底辣与不辣冰火两重天。。。
推荐菜：天椒嫩牛肉，肉感十足，下锅或辣或不辣，上嘴口感不柴不老。牛味十足。
二：蜀味挂面鸭肠，新鲜不冰冻，夹筷刷几秒上来口感细嫩爽滑。
三：金针肥牛，肥牛肉包裹着金针菇，肉菜无间。有肉的口感又有金针菇的爽滑。
四，特色香菜丸子，说是菜丸子其实不是的，菜和肉结合更有营养。
南瓜饼,作为主食，配上火锅，够了食饭吃饱必须的
蜀味极品千层肚，也是刷几秒就能食，新鲜不冰冻。。。
功夫虾丸，这个就冰冻，口感略一般。。。
刚好那天去的温度有30度，基本是夏天的感觉，店家就已经开空调了，冰爽空调环境配于火热辣爽的火锅，佐于冰镇啤酒，任何快意恩仇都能化于这饭桌上。。。
报讯 说到“味蜀吾老火锅”，云南人并不陌生。在近两年时间里，味蜀吾老火锅首先登陆丽江，并赢得消费者的充分认可；昆明官渡店（世纪城）于2013年在昆明开业，更是做到天天满客的盛况；近期开业的拓东体育馆店，一开业就几乎宾朋满座，很多时候还要提前预订座位。记者日前又了解到：味蜀吾老火锅正义坊店也即将开业迎客，味蜀吾老昆明将在云南市场，采取直营方式进行拓展，预期将在昆明设3-4个直营店，在云南省各州市县开设10家加盟店。在拓东体育馆店和正义坊店开业期间，味蜀吾老火锅为食客们推出了大优惠，只要258元便可享受原价488元的超值优惠六人套餐。其中包括锅底：全红锅（或鸳鸯锅）；菜品：土豪坨坨牛肉、八秒毛肚、极品鹅肠、挂面鸭肠、极品千层肚、霸王肘片、豆腐皮、功夫土豆、什锦蔬菜拼（5-6种硬质蔬菜）、时鲜蔬菜拼（5-6种叶子菜）；小吃：如意节节糕、冰稀饭；酒水饮料：哈啤（两瓶）、柠檬汁（或西瓜汁），绝对让你大快朵颐。据了解，味蜀吾老火锅，传承正统渝派，蹿红于百味之中。锅底食材精挑细选，牛油熟滑回甜，椒香鲜润夺涎，始终汤色不变，久煮不咸。出锅堂而不染，可以宴老板、悦红颜！夫味蜀吾老火锅，其名古也，其意重也，其氛雅也，其志狂也；价格实惠，菜品丰富，其堂浅也，其味浓也，一进店就香味扑鼻。这里的蘸汁很有特点，不像一般的麻辣酱、芝麻酱和蒜泥汁，这家店里每人一小罐香油，只需加入葱花香菜和小尖椒即可，香味久久留于唇齿之间。汤底很浓，火锅料都非常新鲜，特别是牛肉又嫩又大块，摆盘也好看，色香味俱全，毛肚更是有手掌那么大，脆而爽口。味蜀吾老火锅装修也很有特点，古香古色，有许多戏曲里的脸谱，红黄相见的灯具烘托出了祥和、温馨的气氛，浓淡相宜的山水画平添了几分古朴。
