快招公司”如同野草一般，春风吹又生。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
对于绝大多数创业者来说，在自创品牌和加盟品牌两者中，他们往往选择后者，毕竟可以少走弯路，但也成为很多人噩梦的开始。
市面上，餐饮品牌多如牛毛，加盟广告琳琅满目，其中充斥着不少虚假信息，而这些也正是快招公司惯用的“糖衣炮弹”，由此也导致近些年来餐饮行业加盟乱象频出。
设圈下套、骗取加盟费、资质不规范、拖欠员工工资种种劣迹频现，快招公司一直游走在法律法规的边缘反复试探，隐秘而暴利。其中“栽跟头”的加盟商不计其数，多数“喊冤无门”，损失惨重，只能独自舔舐伤口，无法诉诸法律维护自己的权益。
近日，红餐加盟优选公众号后台又接连收到不少餐饮人留言，控诉自己中了快招公司“埋伏”。以下内容为爆料者自述：
01 他们就是“连环下套”，钱交完就不闻不问
讲述人：某茶油炒饭品牌加盟商 姜一
我是在今年4月份加盟这家公司的，当时是在抖音上看到他们茶油炒饭视频，被吸引了，然后就填资料报名。之后，他们公司就有人联系我去公司考察，到了之后他们安排人专门接待，显得很正规，带我到处参观，然后给我“画大饼”，说餐饮小白都可以轻松做起来。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
到中午饭点的时候，还给我尝了他们的菜品，当时觉得蛮合适的。这时候他们的人就说有意向就先交五千的定金。交完定金回来之后，我就在济南市中区选了档口，他们派了所谓的老师来指导，但实际上什么都没做，直接就拍板说好。接着他们就鼓动我要把剩下49800元的保证金交了，合同签完才可以进货。
接下来发生的事情就更离谱，公司来的人员差旅费用需要我们来承担，更坑人的是调料品运费都是我这边付款，而且发的还是顺丰运费，价格贵。之前他们承诺会在每次进货时返现10%的费用补贴，说是相当于零元加盟，现在细算起来，相当于要进50万元左右的货才可以返回这笔钱。
后来，有加盟商发现从我们调味料供货厂家拿货只需要进货价的五折，这中间他们来来回回赚了不止一半。当初承诺外卖平台好评返现、抖音上帮助门店做广告宣传、专业运营老师指导运营等等，到现在一点都没有实现。
加盟到现在四个多月，如果单纯依靠他们的产品来经营，我每个月都要往里面倒贴房租跟人工费用，4个月下来林林总总至少亏5万多。他们就是这样一步一步设下连环套，让你一步步入坑，交完钱之后便对你不闻不问。
据了解，上当受骗的加盟商至少有上千家，目前我们取得联系的有300多家，他们有的已经倒闭，有些闷声受气，也有些通过法律途径解决，但根本行不通，好多败诉，事情也不了了之。
02 有些加盟商贷款几十万，都打水漂了
讲述人：某易拉罐茶油炒饭加盟商 杨凡
我加盟的也是茶油炒饭这家公司，他们频繁更换品牌名称，几个月换一个名称。我是在去年加盟的，当时刚好遇到疫情，他们说给我六千块优惠，结果到现在一分钱都没拿到。
签约之前，他们说会有专门的老师到店指导，提供相应的帮扶，而现实是这些派来指导的人都是走个过场，没有一点技术含量，什么都是我自己去对接。
另外，调料进货价当初说成本是两三块，结果真正做起来，成本去到七八块，并且提供的设备也跟承诺的完全不一样。发现问题之后，找他们理论，他们一直在用各种借口理由推脱，答应的事情也没有真正落实，简直是撒手不管。
更离谱的是，开业之后我才发现，在我店面不到100米的距离，也有这样一家加盟店。我算了一下，从加盟费、店面装修到进货调料大大小小加起来，我投了接近15万元，后面我做了九个月做不下去了，几乎每天都在赔钱。我决定把剩下的酱料退还给公司时，他们说只能按三折价钱退，运费由个人承担。
< class="pgc-img">在所有上当的加盟商里，我的投资算少的，有些加盟商是借钱借高利贷，投了几十万，基本上都打水漂了。他们这种套路太深了，原本以为是一家正规公司，没想到从签合同开始就是他们设好的圈套，一步步让你上钩。
03 比快招还快招，加盟店倒闭率接近99%
讲述人：某团餐公司员工 陈良
我是2019年校招加入的，离职之前任某省区域负责人岗位，负责集团旗下子公司的某个项目，这个项目打着为高校团餐品牌化做赋能的幌子，实则做快招品牌。
就职期间，我发现该集团旗下品牌都没有特许经营的资质，所有的加盟合同都是用“品牌咨询合同”来规避风险。有些甚至商标都没注册下来的时候就开始放加盟了。
收了加盟费之后，他们就不管加盟商了，能经营就经营，经营不下去倒闭就倒闭了，比快招还快招。就是单纯骗取加盟费，所有加盟店倒闭概率接近99%。
他们每个区域运营人员最多不超过5个，主要负责反馈区域内团餐行业的爆品，然后直接复制，做SOP和VI，改个名字，找供应商代工厂，接着用集团的名头给代工厂画饼，做到0费用生产物料，最后由全国商务拓展开始推，加盟商加盟后，定物料，在工厂价格加价最高100%卖给加盟商。
更过分的是，他们修改过期的物料生产日期，再次销售；自己PS检测报告，蒙混过关。所有品牌的成本核算都是假的，因为总部要求每个品牌毛利要到60%，但是实际操作下来，因为供应链加价太高，实际毛利30%都不到。
< class="pgc-img">与社餐相比，团餐更为封闭，大部分加盟商整店投资金额基本不到10万，很多人发现上当之后，只能自认倒霉，不会费心费力去维权，只有那些投资10—50万的代理商才会试图找途径去维权。
另外，他们还拖欠员工工资，我的工资被拖欠快1年了，这种情况全国范围内涉及的员工人数大概300-400人。我认识且能联系到的就有100多人，由于大部分都是应届校招的毕业生，遇到这种情况都默默憋屈，去劳动仲裁的人不到十分之一。
04 每天有不少人“入坑”，给出的承诺后期都没兑现
讲述人：济南某快招公司员工（已离职） 白也
我是在58同城上看到招聘信息，那时候我已经找到工作，然后他们打电话联系我，说愿意给出更高的薪酬待遇，所以我就去了。
我就职岗位是招商经理，也就是一线销售。每天的工作任务就是根据他们数据库提供的加盟商信息，打电话逐个联系，然后加微信联系。这些加盟商大部分是曾经在网站上留言咨询过加盟信息的人。
这家公司做的项目也五花八门，快餐、中餐、火锅、茶饮什么品类都有，很多是没有听过的餐饮品牌，信息真假也没有经过考证，品牌地址也掺杂水分。他们很排斥加盟商看店的要求，会想尽办法拒绝其看店，而是让他们来公司总部考察，然后拿出营业执照、商务部许可证、诚信企业等这些资料进行“忽悠”。
此外，每个品牌加盟的费用不一样，便宜的有两万多，贵的也有六万多的，基本都是五万左右。如果加盟商看完有兴趣，他们会直接要求全款交费。如果来了个“大款”的，就会进一步忽悠他们拿代理什么的，一下子交十几二十万。遇到资金不足的，他们还会鼓动加盟商贷款借钱投资。
此外，在劝说加盟过程中，他们会给出路费补贴、装修补贴、后期设备补贴等手段来吸引加盟商，但实际上等加盟商投完钱之后，这些后期都没有兑现的。
< class="pgc-img">我离职前，看到加盟的人还挺多，每天都会有不少人“入坑”。而发现问题前来投诉的人也不少，他们会采用继续洗脑的方式，告诉加盟商是他们自己经营管理方式不对。有些没洗脑成功的，他们会有保安处理，一般不会让参观考察的人看见。
对待员工，他们也是套路满满。一开始进去，对新员工还是蛮温柔的，后面干了一个月态度就360度转变，除了工作量增加外，考核制度也额外“变态”，包括一天必须有三个小时的通话时长、每个月必须有6万的业绩、有6个客户来公司参观等。工资待遇也变样，原先承诺的4000元无责任底薪，变成了包含1500元的绩效考核，每月拿到手2000元不到。
小结
为了进一步求证上述爆料者讲述事件的真实性，红餐加盟优选小编也进入“受害”加盟商组建的维权微信群，发现他们上述现象牵连人数不少，上当受骗套路大体相同。
快招公司犹如漏网之鱼，拿着创业者准备实现梦想的血汗钱，洗脑式编织着一夜暴富的神话，用令人作呕的方式挣起“快钱”，这种不正之风严重扰乱市场秩序。
对于创业者而言，加盟有风险，投资需谨慎。一是应当提前考察好市场跟风评，多渠道了解加盟品牌，条件允许的情况下可向已加盟的加盟商了解经营状况和总部情况。二是要擦亮双眼，冷静分析，理性投资，不要单纯相信口头承诺。
*本文所有采访者均为化名。 *本文所有图片来源于摄图网。
通财经APP了解到，3月4日，海底捞（06862）宣布将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。该公司称加盟模式增强营运能力，引入更多优质资源，提升营运效率，目前按照以直营为主、适时引入加盟特许经营模式，将有助于其实现进一步的适度扩张。
此外，该公司对加盟商将采用多项标准甄选，包括对公司的品牌及价值观的高度认同、愿景规划、行业经验、财务基础等，并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的营运及品质标准。加盟模式是该公司探索商业模式迈出的重要一步，以此轻资产模式可加快公司扩张步伐，实现规模化发展。
实际上，餐饮行业加盟模式已成趋势，根据辰智大数据《2023年中国快餐企业发展调研报告》显示，2020-2022年快餐TOP100企业纯直营企业占比逐年下降，加盟领域涌入了许多“正规军”和“专业玩家”。相比市面上的网红快招加盟项目，头部餐饮企业的加盟门槛标准高、要求严格，因此加盟商更为优质。
从不同的加盟主体看，如网红餐厅开放加盟后，因产品和服务跟不上而寿命不长、纷纷黯然离场。反观知名连锁企业开放加盟，则可吸引优质供应商，头部餐饮企业非常注重合伙人的筛选，品牌和加盟商双方共同赋能，优势资源聚合下发挥更大功效，对餐饮企业总部起到积极推进作用，同时极大地促进行业良性发展。
而且行业空间巨大，根据《2023中国餐饮加盟行业白皮书》数据，美国餐饮连锁化率为54%，2022年我国餐饮连锁化率提升至19%，对比来看我国餐饮连锁化率仍有较大提升空间。2023年，餐饮总收入首次突破5万亿元大关，保持增长趋势，行业龙头开放加盟迅速抢占市场，淘汰小规模及经营落后的餐厅，加速市场出清。
头部餐饮企业开放加盟，在管理模式、供应链模式等跑通的基础上，将标准化的产品、服务去复制和推广，并充分利用加盟商获取优势卡位和资源。比如海底捞，经30年摸爬滚打，建立起稳定供应链，通过独有的企业文化吸聚人才，经受住了市场的考验。其在产品、服务、管理方面的稳定积淀，使其具备了品牌扩张的底气和能力。
海底捞作为火锅行业龙头，一直都在探索业务变革及商业模式变革，比如在2021年及2022年相继推出的“啄木鸟计划”及“硬骨头计划”，通过不断修炼组织力、创新力、服务力、供应链能力等“内功”，实现超越行业的增长。根据该公司盈喜，2023年全年收入增长不低于33%，净利润增长不低于168.3%，相比于疫情前（2019年）分别高出不低于65.9%及71.8%。强劲的业绩表现佐证了该公司管理层正确的业务策略。
该公司此次开放加盟是商业模式创新，相比于之前的业务策略推进规模加速成长。在开放加盟之前，该公司通过业务策略更新了组织架构，在标准化发展的基础上，走出了一条“个性化创新”之路。在保证管理水准和顾客体验的基础上，该公司的“花式创新”也在全国遍地开花，创新活力显著增强，企业管理能力进一步提升，组织力强，是开启模式创新，加盟扩张的适合时机。
海底捞具有资金优势、管理优势、规模优势，产品质量要求高、服务标准高，是餐饮加盟的优质标的，而目前其估值也不高，PE（TTM）为18倍，随着加盟模式持续渗透，业绩规模加速成长，有望驱动估值修复性上升。
本文源自智通财经网
月12日，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团于上海正式发布“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称“餐饮加盟TOP100”），榜单覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。
今年的榜单中，既有此前连续四年入选的杨国福麻辣烫、蜜雪冰城等11家品牌再度入选，也有瑞幸咖啡、袁记云饺、迷你椰等16家加盟品牌首次入选。从地域分布看，上海地区上榜的品牌数继续领跑全国，成都位居第二。同时，三线及以下城市五年连锁化率提升约8个百分点。
2023年是“餐饮加盟TOP100”发布的第五年。在经营消费大数据的基础上，榜单从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合评估，旨在为餐饮创业者和投资者提供科学的决策辅助。
< class="pgc-img">▲2023中国餐饮加盟品牌TOP100 ，打开美团App搜索“加盟”即可查看完整信息
数字化助品牌扩张
5001-10000家规模发展速度最快
中国餐饮市场连锁化进程继续加速。美团数据显示，从2018年到2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%。其中，连锁品牌门店数涨幅最高的区间为“5001-10000家店”，同比增长了45%；其次是“3-10家店”和“11-100家店”，年增幅分别达到了40%和15%。
< class="pgc-img">▲食客在小龙坎消费（受访人供图）
连续四年上榜的小龙坎火锅从2019年开始数字化全面转型，在会员系统、个性化产品打造以及线上线下交互服务上下足功夫。
“会员系统不仅仅是营销手段，更是能帮助我们深入了解顾客、针对不同区域及时调整经营策略的工具。”小龙坎联合创始人李硕彦表示，这对于全球运营700多家门店的品牌十分重要。基于对顾客的了解，小龙坎会面向北京、上海、杭州、深圳、广州、成都重点城市进行深耕，并借助美团、大众点评等平台打造营销标杆，提升加盟门店生意。比如美团“超值券包”产品在成都门店上线仅两个月，品牌复购订单占比就扩大至14%，到店引流率超过60%。
中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示，目前，连锁餐饮市场整体结构彰显出大连锁品牌的头部效应，同时新兴品牌也趁势入场。数字化能力成为餐饮商户穿越生命周期核心“中枢”，有效降低了信息的不对称，进一步拉动消费的同时，也让品牌的升级和迭代越来越快。
27家上榜品牌从上海辐射全国
老牌外资加码本地化布局
2023年“餐饮加盟TOP100”中，总部设立在上海的连锁加盟品牌数量达到27个，明显超过其他城市，连续五年位居全国第一。
“中国经济的强大韧性和广阔市场极富吸引力，上海作为餐饮连锁化前沿阵地，是我们了解中国市场的重要窗口。”汉堡王中国已在200个城市开出了约1400家餐厅，并计划今年新开200家。土耳其餐饮集团TFI首席执行官、汉堡王中国董事会主席Korhan Kurdoglu表示，自2005年在上海开了中国第一家门店，汉堡王便一直关注中国本地消费变化，“要给中国的客人提供优质服务，必须在餐厅形式、产品和数字化等多个方面进行创新”。
以汉堡王中国联合美团外卖推出的“自动取餐柜”为例，柜子连接后厨和前厅，菜品制作完成后，后厨可直接放入取餐柜中，取餐柜有加热及消毒功能，骑手或顾客进店后在设备上输入取餐码即可取走餐品。截至目前，汉堡王近三成门店已应用“自动取餐柜”，新模式下，消费者或外卖骑手从餐厅下单、取餐均更加便利。
外资餐饮连锁品牌在华深入发展，汉堡王是其中的一个缩影，众多餐饮连锁品牌纷纷将上海视为新品首发、新店首开的重要选择地，并借助互联网实现服务创新和本地化突破，而首店的集聚和规模化也扩大了魔都“总部经济”朋友圈，助力上海餐饮市场加速提振。美团数据显示，3月份以来重点城市周末外出就餐需求不断升温，上海的餐饮堂食线上订单量位列全国第一位。
区域加盟品牌加速崛起
借线上化实现“质效齐飞”
近些年，三线及以下城市消费潜力的释放也孕育了一批优质连锁品牌。据美团数据，2023年新增门店数Top 10城市主要分布在湖南、湖北和粤港澳大湾区的下沉城市。湖北成为茶颜悦色、塔斯汀、古茗等地方品牌走出区域、走向全国的桥头堡；大湾区餐饮市场则因强劲的消费力成为喜茶、Linlee以及袁记云饺的发源地。
< class="pgc-img">一年卖出1亿颗鲜虾蟹籽云吞、十年开出3000多家门店......来自广东佛山的袁记云饺是今年“餐饮加盟TOP100”首次上榜的品牌之一。
“这项荣誉是对我们努力的认可，也将激励我们不断改进创新”。袁记云饺感谢之余，更多的是感受到肩上的责任。如何确保品牌形象的统一、确保各个门店出品稳定、生意稳定是品牌目前思考的关键问题。除了内部管理手段以外，袁记认为，美团等数字化平台也在品牌连锁发展历程上发挥着重要作用，不仅帮助品牌实现了线上门店统一展示，还针对区域门店提供个性化营销策略，有效地帮助加盟商提升了销售额。
美团连锁餐饮总经理程悦悦表示，在中国餐饮高质量发展的浪潮下，越来越多的本土品牌将依托数字化能力的提升成长起来。作为生活服务平台，美团、大众点评将继续通过数字化技术，帮助实体门店实现经营在线化、服务标准化以及品牌的数字化精准运营，助推连锁品牌从运营驱动向数据驱动转变，最终获得长效发展。
