哈尔滨爆火，这16个东北餐饮品牌趁势大力拓店！

我知道你 在看 哟

茶颜悦色在长沙打响地方茶饮的第一炮之后，区域茶饮品牌开始不断走入大众视野。

云南的国风新茶饮「霸王茶姬」一路闯入成都、上海，把门店开到了马来西亚和泰国；以广西为大本营的「阿嬷手作」冲入一线茶饮集中地深圳，并在上海创下了开业排队4个小时的神话。

西北之光「放哈」沿着丝绸之路在甘肃本土扩张，又用甜醅子奶茶在上海大杀四方，而以食同源闻名的山东青岛养生药茶「荷田水铺」，往南进军粤语圈汕头，往北直上首都圈北京。

新茶饮这条被反复验证并走通的赛道如今热烈沸腾。中低价位老牌连锁盘踞下沉市场，区域性新茶饮品牌开始整体崛起，新茶饮开创者喜茶、奈雪虽背靠大资本，靠品牌力领先半个身位，却甩不掉紧咬不放的追逐者，于是降价成了舍面子要里子的唯一做法。

综合大众点评、天眼查等多方统计数据显示，从2017年到2022年，全国范围内诞生了超过120家新茶饮品牌。

连海拔高地西藏拉萨，都出现了本土连锁新茶饮品牌「阿刁」，而青海西宁也诞生了「宝葫芦茶食铺」这种创新茶饮小吃店，奶茶酸奶和酿皮夹馍同时出现在同一张菜单上。

地方茶饮品牌蓬勃发展时，两个集中趋势依然明显。

其一，部分茶饮品牌在与资本接洽后，开始纷纷围猎一线，品牌影响力提升却容易忽视潜藏风险。

其二，区域内新茶饮品牌加速内卷，以广西南宁为例，本土至少有20个品牌在争奇斗艳，这还不包括coco、喜茶、茶百道等大牌连锁。

今天我们先来看看全国地方茶饮品牌合集之《京津冀 & 东北三省》。

划重点

我们发现，深度挖掘地方文化特色的品牌很容易在社交媒体形成打卡效应。比如天津的「汝呓如意」，首先会突出强调自身的「本土」属性，其次进入店铺就会对天津本土饮食文化形成较为全面的了解。

此外，店铺还将正价饮品2.3%的营业额都捐给了慈善机构，这在社区可持续性、企业责任方面做出了良好表率。

而「雙美豆沙牛乳」源自古早台味，代表单品是「甜豆沙」。根据大众点评的品牌官方介绍，该品牌2020年始创于石家庄，全国门店91家，其中河北省内门店高达59家。

这是一个强势单品带动整体产品线和品牌出圈的典型案例。根据官网微信号介绍，「甜豆沙」选自新鲜的高山毛绿豆，经过8道工序烹制，加上牛乳味道一绝。

而东北三省的地方茶饮品牌中，你会发现在南方受欢迎的「冰淇淋」品类在北方并未因为气候寒冷而遇冷，反之，很多东北茶饮品牌能够给消费者提供包括冰沙、奶昔、冰淇淋、酸奶等在内的多种品类。

辉山鲜博士是沈阳当地居民从小喝到大的牛奶品牌，也是全国著名乳品企业辉山乳业发展多年推出的「新茶饮品牌」。这代表着，在供应链上游拥有强势话语权的原料商下场做新茶饮时，可能会因「原料供应渠道的唯一且新鲜」而形成独占性优势。

无论是在黑龙江，辽宁还是吉林，虽然地方茶饮品牌价格线普遍不能和喜茶、奈雪等新茶饮头部品牌相比，但地方品牌里都跑出了自己的层级。

比如位于黑龙江的茶饮品牌「昼夜交替」，菜单上最便宜的产品是19元一杯的手打香爆柠，而奶茶/牛乳茶普遍价格超过20元，限时冰博客奶咖价格甚至达到了32元。

但这仍然不影响当地老字号「北七奶茶」以6、7元一杯的价格成为当地居民的心头好。

地方奶茶品牌活得热烈灿烂，消费者喜欢喝，愿意买单，才是我们想要看到的新茶饮未来。

下期，我们会继续为大家带来部分地域的「奶茶品牌合集」，敬请期待！

如果数据库里没有你最喜欢的地方茶饮品牌，那一定是我们的疏漏，欢迎私信小编告诉我们！

-END-

史上最长”春节假期，饮品生意怎么样？

哪些区域在爆发？什么品类在热销？

梳理了二十多个品牌的“春节战报”，我发现，有的门店销量增长800%，有的店单日营收超15万。

而这些数据背后，也蕴藏着一些“茶饮小趋势”。

销量同比提升800%

东三省茶饮“大爆发”

东北，几年前还被称为“奶茶荒漠”，如今伴随着尔滨的爆火，成了今年春节业绩最亮眼的市场之一。

“增长有点令我吃惊，和阿里联名的新品，上市6小时就卖断货了。”

“因为断货情况严重，供应链中心大年初三就上班解决，春节期间仅这个系列就卖出12.7万杯。”700CC的联合创始人肖琬琦告诉我。

东北近600家门店，整体营业额增长50%以上，商场店增幅高达约150%。

同样在东三省有深度布局的甜啦啦，也发来了好消息：“近800家门店店均销量同比提升超过800%。”

深耕武汉的吾饮良品，春节业绩排名前三的市场就有黑龙江。

近几年，东北市场逐渐被茶饮人无死角地开发了一遍。今年，随着哈尔滨的出圈，以及“东北大花”的爆火，东北茶饮迎来了“高光时刻”。

我不禁想到，茶饮的下一个“东三省”是哪里？内蒙、新疆有没有希望？又会有哪些品牌能在这里吃到红利？

乡镇店单日营收破4万

“越下沉的市场，表现越超预期”

超长假期带来的大规模“返乡潮”，让下沉市场的茶饮，冲到了前所未有的高峰。

武汉的爷爷不泡茶，“乡镇商圈门店平均日营业额超1.5万，最高单日超4万。”其创始创始人于丽娜告诉我。

麒麟大口茶创始人林森说，其位于云南保山的门店，基本都是2倍的增长，商场店晚上不到八点半，茶汤就用完了 。

据了解，麒麟大口茶70%的下沉市场门店，平均业绩增长了180%。

吾饮良品的公关负责人告诉我，春节期间，湖北荆门、黄石、荆州区域的门店，业绩上涨超过30%，单店单日最高营业额超2万，出杯1500杯。

“新的一年，会在县城市场重点突破。”

甜啦啦的春节数据也相当亮眼，“全国门店销量较去年同期增长400%，环比提升135%。”

全面“向下”的喜茶和奈雪，也吃到了“甜头”。

喜茶春节门店销量增幅排名前十的城市，没有一线城市。其中，安阳、黄冈、抚州、淮南、广安、邯郸、南平、连云港等城市门店的销量，环比节前增长均超200%。

奈雪的茶在乌鲁木齐天山、福建莆田、浙江台州等地的加盟店，业绩翻倍增长。 “天天爆单，感觉水果怎么切都切不完。”台州一位加盟商说道。

此外，奈雪在呼伦贝尔、龙岩、商丘等多地的门店，单月营业额高达70万。

想做好下沉市场，降价的套路已经落后，很多大品牌纷纷推出了针对下沉市场的“县城版”店型，进一步挖掘增量，比如沪上阿姨专门推出“轻享版”。

喜茶、奈雪业绩TOP3门店

都在旅游城市

这个春节，最忙的还有旅游城市的茶饮老板们。

大年初六，位于泉州的壶见创始人陈笃初告诉我：“生意太好了，我忙得喉咙都坏了，几乎说不了话。”

“春节期间生意增长显著的是旅游城市，比如西安、成都。”茶话弄公关负责人表示。

奈雪的茶全国业绩TOP3门店都在旅游城市：上海比斯特购物村店、西安赛格8F店、泰国曼谷店。而深圳机场到达店、广州白云机场店等交通枢纽店，也因为旅游热潮进入销售TOP10。

喜茶的数据显示，旅游景区门店春节业绩暴涨，如郑州方特店，环比增幅最高；迪士尼小镇店、平行宇宙店单日销量最高。

旅游城市门店的专属产品、周边、营销活动，是每个春节和长假都值得重点关注的。

轻乳茶从一二线

火到县城和乡镇

多方数据显示，2023年最火的茶饮品类——轻乳茶，已经从一二线城市下沉到了县城和乡镇。

主打轻乳茶的茶话弄，从西安火到县级市场，春节期间整体营业额环比增长150%以上，渭南市大荔县门店和台州县门店，环比分别增长174%、258%。

其负责人表示，县级市场卖得最好的三个产品依然是轻乳茶，如世界茶系列新品好望雪、招牌产品桂花引和梅占摇红，出杯占比超50%。

爷爷不泡茶，春节期间，乡镇门店单店日均业绩做到1.5万。创始人于丽娜表示：“卖得最好的也是轻乳茶，以荔枝冰酿、武汉茉莉、空山栀子为代表。”

甜啦啦针对下沉市场打造的轻乳茶“清风茉白”，“较节前环比增长超150%，问鼎春节销量TOP1。”其公关负责人透露。

益禾堂全国门店营业额同比增长超40%。其公关负责人表示：“轻乳茶大幅瓜分了原本奶茶、果茶的市场份额。”

更大杯量，更多小料，不再受小镇青年们喜欢，口感清爽、没有小料的轻乳茶，则开始受追捧，这对想要挖掘下沉市场的品牌来说，是一个值得关注的消费变化。

健康升级，渗透到“县镇”

我还发现，追求清洁标签、乳基底升级、配料表公开等饮品的健康趋势，已经全面蔓延至下沉市场。

鲜果茶品牌茶屿水果茶，70%门店位于三线城市及以下，30%位于乡镇市场。

“今年春节生意小爆发，和去年全面升级产品品质有关系。” 创始人杨亮告诉我。

去年下半年，他们下架了含植脂末的产品，使用了4.0g蛋白含量的牛乳，打出了“清爽水果茶，茶屿食材好”、“茶屿就用鲜牛奶，不用奶精植脂末”的口号。

“客单价整体提高1元，业绩并没有下滑，且一些乡镇的生意越来越好，比如泸州通滩镇、云锦镇、广元青溪古镇等，春节业绩都很好。”

乡镇茶饮消费者的健康觉醒速度，值得所有茶饮品牌重视。

茶饮“口红效应”正在显现。

一些饮品店老板告诉我：春节期间，相比百元以上的正餐，鞋服、黄金等品类，生意真正好的仍然是茶饮、小吃等“小吃小喝”。

“毕竟消费再降级，15块钱的快乐是无需纠结的。”

这与当下的大环境息息相关，钱越来越难赚，但年轻人取悦自己的欲望却越来越旺盛。

而茶饮正是年轻人花小钱愉悦自己的流行商品。换句话说，茶饮已经成为一种日常刚需，是一个值得躬身入局、长久做下去的行业。

但在存量竞争中，市场也在不断洗牌，没有创新，创意的产品，几乎没有立足之地。对一些新入场的、没有走向全国的品牌来说，组织扁平，身位灵活，当下也有逆势增长的机会。