024年湖南省旅游饭店职业技能大赛闭幕式暨颁奖典礼举行。
颁奖环节。
红网时刻新闻8月23日讯（记者 何超）8月21日-23日，2024年湖南省旅游饭店职业技能大赛在长沙举行。来自全省14个市州组织的代表队共142名优秀参赛选手齐聚一堂，在前厅服务、客房服务、中餐服务、西餐服务、中式烹饪等5个竞赛项目展开激烈角逐。
8月23日上午，2024年湖南省旅游饭店职业技能大赛闭幕式暨颁奖典礼举行。湖南省委宣传部副部长（兼）、省文化和旅游厅党组书记、厅长李爱武，文化和旅游部市场管理司副司长李晓勇、湖南省文化和旅游厅党组成员、副厅长颜长文，共青团湖南省委员会副书记叶妙等出席。大赛裁判员、监审员以及全省14个市州代表队的领队、教练、选手、观摩人员等共计近700人参加了活动。
142名选手在前厅服务、客房服务、中餐服务、西餐服务、中式烹饪等5个竞赛项目展开激烈角逐。
李晓勇说，本次大赛充分展现了湖南旅游饭店业从业人员精湛的技艺、良好的职业素养和积极向上的精神风貌，对于在湖南省全行业进一步弘扬劳模精神和工匠精神，激励广大职工为加快建设文旅强国努力奋斗具有重要意义。他希望各位选手力求在今年的全国星级饭店职业技能竞赛总决赛的舞台上再创佳绩、再放光彩。
颜长文表示，本次大赛公信力足、参与面广、规范度高、实战性强、含金量大。第三届湖南旅游发展大会已经进入30天倒计时，在这样的节点举办这次大赛，既是推动人才兴旅、促进行业发展的固本之举，也是助力旅发大会、提升办会质量的应时之为，时机特殊，意义重大。希望全省文旅系统进一步加强文旅行业职业技能人才队伍建设，在全省文旅行业再掀“岗位大练兵、技术大比武、素质大提高”的新高潮，为加快建设文化强省和世界旅游目的地提供坚实的人才保障。
前厅服务比赛现场。
本次大赛共设置了前厅服务、客房服务、中餐服务、西餐服务、中式烹饪等5个竞赛项目，采用集中笔试与现场实操相结合的方式，一方面考察专业知识、服务质量等方面的“基本功”，另一方面重点考察选手在沟通协调、应对突发事件和创新服务等方面的综合能力。参加比赛142名选手，是全省各市州、企业通过“考理论、比技能、拼实力”层层选拔的精英能手。
竞赛活动现场，各赛项的选手们通过各个环节的比拼，充分展现了湖南旅游饭店从业人员的风采——微笑迎宾、现场登记，巧妙处理前厅突发事件；开单、抛单、定位、包角、开夜床做造型，短时间、高标准铺完一张床；迎宾、摆台、上菜、分菜，精益求精做好餐桌服务；切菜、配料、煎炒，操作流程规范有序，秀刀工、拼造型，创意尽显，风味各异……从前厅到客房，从中餐到西餐，从后厨到餐桌，熟稔于心、行云流水的动作，代表了湖南旅游饭店服务技能的最高水准，也蕴含着选手们“台下十年功”的工匠精神，得到了现场观摩团的一致点赞好评。
客房服务比赛。
本次大赛技术评判委员会是由来自全国各省知名饭店的行业翘楚以及高校专家组成，大赛仲裁监审委员会对大赛进行全程监督。专业的裁定流程、严格的评分标准、认真的观摩打分、参赛者们熟练的基本功精彩的技能表演，使得各项目比赛严谨而不失热烈。
在为期两天的技能竞赛当中，经过层层激烈角逐，各赛目选手创出了好成绩，最终决出各个单项一等奖2名、二等奖5名、三等奖8名，其中各项目一等奖，符合条件者被分授“湖南省五一劳动奖章”“湖南省技术能手”“湖南省青年岗位能手”“湖南省巾帼建功标兵”等称号，并将作为国赛预备队员参加集训。此外，大赛还评出团体竞赛奖一等奖1名、二等奖3名、三等奖5名，以及优秀组织奖5名和突出贡献奖两名。
本次大赛由湖南省文化和旅游厅、湖南省人力资源和社会保障厅、湖南省总工会、共青团湖南省委员会、湖南省妇女联合会联合举办。以此次竞赛为契机，湖南深入实施“游客满意在湖南”行动计划，全力抓好服务质量提升、人才队伍培养、标准化建设等工作，不断满足广大游客日益多样化的旅游需求，为加快推动文化强省、旅游强省建设夯实行业基础、贡献行业力量。
附：2024年湖南省旅游饭店职业技能大赛获奖名单
前厅服务项目获奖名单
一等奖
长沙市代表队 姚钰滢 张家界市代表队 于潇
二等奖
长沙市代表队 朱闪 长沙市代表队 丁大力
岳阳市代表队 吴英莲 湘潭市代表队 张慧
岳阳市代表队 肖萱
三等奖
张家界市代表队 董思源 湘西州代表队 谭青玉
株洲市代表队 李玉珍 衡阳市代表队 贺小义
郴州市代表队 廖向菊 邵阳市代表队 兰小红
怀化市代表队 鲍秀芝 郴州市代表队 李勇
客房服务项目获奖名单
一等奖
长沙市代表队 魏海强 岳阳市代表队 冯娟
二等奖
郴州市代表队 刘勇艳 长沙市代表队 周栒叶
张家界市代表队 黄艳 株洲市代表队 陈新
衡阳市代表队 徐细秀
三等奖
岳阳市代表队 邹丽华 湘潭市代表队 周纯
郴州市代表队 欧县玉 株洲市代表队 李逵
湘潭市代表队 段兰英 娄底市代表队 贺小东
长沙市代表队 陈婷 湘西州代表队 张晶
中餐服务项目获奖名单
一等奖
衡阳市代表队 龙苗 长沙市代表队 邹潇
二等奖
衡阳市代表队 罗曼 湘潭市代表队 冯依玲
郴州市代表队 欧阳梦婷 长沙市代表队 吴汝丽
湘潭市代表队 李锦
三等奖
益阳市代表队 孙林林 岳阳市代表队 熊蓉
湘西州代表队 张金龙 湘西州代表队 刘许香
长沙市代表队 李慧 常德市代表队 李金玲
张家界市代表队 陈建红 益阳市代表队 陈梅
西餐服务项目获奖名单
一等奖
长沙市代表队 黄丽娜 衡阳市代表队 谢淑瑛
二等奖
长沙市代表队 胡平 衡阳市代表队 许文
长沙市代表队 谢国平 湘西州代表队 吴慧红
郴州市代表队 杨欣
三等奖
张家界市代表队 杜雅倩 岳阳市代表队 孙杰
株洲市代表队 唐喻琪 怀化市代表队 彭维维
湘潭市代表队 李鑫海 邵阳市代表队 唐南霆
益阳市代表队 张鹏 怀化市代表队 潘玲
中式烹饪项目获奖名单
一等奖
长沙市代表队 谢选成 长沙市代表队 刘小军
二等奖
长沙市代表队 陈坚凡 张家界市代表队 方荣海
永州市代表队 罗海辉 怀化市代表队 朱登科
张家界市代表队 向智利
三等奖
娄底市代表队 颜伟凯 株洲市代表队 何世熙
娄底市代表队 谭水明 郴州市代表队 李国军
衡阳市代表队 谭利争 湘西州代表队 张浩
郴州市代表队 何永正 株洲市代表队 李春
团体奖获奖名单：
一等奖：长沙市代表队
二等奖：衡阳市代表队、张家界市代表队、株洲市代表队
三等奖：湘西州代表队、岳阳市代表队、湘潭市代表队、郴州市代表队、怀化市代表队
优秀组织奖获奖名单：
益阳市代表队、常德市代表队、邵阳市代表队、
娄底市代表队、永州市代表队
突出贡献奖获奖名单：
湖南省旅游饭店协会
湖南华天大酒店
当劳中国首家光储一体“零碳餐厅”日前落地，这家餐厅按照国际权威绿色建筑认证LEED（Leadership in Energy & Environmental Design，能源与环境设计先锋）“零碳排放（Zero Carbon）”标准设计建造，采用“光伏发电+电储能”绿色能源利用模式，将成为国内首家光储一体“零碳餐厅”。据悉，“光储一体模式”具有可复制、可推广的潜力，为中国餐饮业绿色减碳树立新的标杆，也是麦当劳中国“点面结合”推动绿色餐厅建设的关键里程碑。
“今年是麦当劳中国进入‘金拱门时代’的第七年。目前我们已在全国开设了约6000家餐厅，仅去年一年新开餐厅数量就超过1000多家。我们今年还将新开1000家餐厅，到2028年实现10000家餐厅的目标，为更多的中国消费者带来美味与美好。”麦当劳中国首席执行官张家茵说，“‘绿色增长引擎’是我们高速发展的内驱力。我们每开一家新餐厅，都希望新餐厅是LEED认证绿色餐厅，并持续以零碳餐厅引领绿色餐厅的创新突破。”
国内首家光储一体“零碳餐厅”，打造可复制推广模式
云山天地餐厅是麦当劳中国“点面结合”推动绿色餐厅建设的全新里程碑。餐厅按照LEED“零碳排放（Zero Carbon）”标准设计建造，从餐厅选址与设计、建材与施工、到能源管理，全程减少对环境的影响，推动节能减排。餐厅屋顶光伏设备将实现年发电量约5.5万度，满足餐厅全部照明用电需求。在此基础上，餐厅通过储能设备实现了绿色能源全天候高效供能，提高能源使用效率。
绿色餐厅为消费者带来了更舒适的用餐环境。云山天地餐厅使用国际权威标准绿色卫士（GREENGUARD）环保认证的装修材料，严格控制材料在室内空气中的化学挥发量，为顾客提供清新、安心的用餐环境。“高效油烟净化系统+大风量新风系统”组合方案，使开放式厨房形成微负压区域，避免油烟进入用餐区域，确保空气质量数据PM2.5和TVOC优于国家标准；新风系统配合高能效空调系统，控制餐厅与户外气压差，防止户外气流对冲影响，让室内温度稳定舒适。
舒适用餐环境背后，麦当劳中国通过“数字化+智能化”，积极推进云山天地餐厅的节能减耗。80%的餐厅用能设备获得能源之星（Energy Star）认证，整体降低用电能耗需求。AI辅助的“智能能耗管家”通过物联网连接7大系统用能设备，管理团队在手机移动端通过实时数据看板进行追踪和管理，借助智能开关机、能耗异常管理和用能分析等功能，发掘餐厅能耗优化的机会点。餐厅的“减碳智慧屏”可以直观展示餐厅能耗、绿电用量、减碳效果等信息，增加零碳进程的可视度、透明度，提升消费者的减碳参与感。
“点面结合”推动绿色餐厅建设，每年减碳8万吨
2018年，麦当劳中国引入绿色建筑国际权威认证LEED标准，为绿色餐厅设计、施工、运营提供了一个量化标准的全面框架。2018年9月，麦当劳中国首家LEED认证绿色餐厅落地雄安新区。2022年9月，北京首钢园得来速餐厅开业，成为全球首家同时获得LEED“零碳排放+零能耗”双认证的“零碳餐厅”。云山天地餐厅是麦当劳中国“零碳餐厅”队伍的最新一员，其采用的“光伏发电+电储能”模式，为餐饮行业“零碳模式”的发展树立了可复制、可推广的全新标杆。
截至目前，麦当劳中国已建成超2700家绿色餐厅，其中超过50%位于二三线城市，100%获得LEED绿色建筑权威认证，平均每年减少碳排放超过8万吨，相当于每年种植约800万棵树。
麦当劳中国还在全国餐厅部署“智能能耗管家”以实现节能减耗，2023年全年贡献约700万度节电量，按三口之家一年用电量测算，可供近6000多户家庭使用一年。
记者：许愿 通讯员：谢秦沐祎）8月9日晚，武汉泛海费尔蒙酒店的江城灶中餐厅倾情呈现“韵味新馔·食在江城”为主题的晚宴，这是一次对中华美食文化的深度探索，也是对传统与创新的完美融合。全新的中餐菜单汇聚了鲜活的食材和独特的烹饪技艺，将为江城市民奉上一道道精致的中式佳肴。
新菜单由酒店行政总厨李杰成先生、酒店中餐行政总厨肖伟兵先生携团队潜心打造，在原有粤菜经典风味基础上，结合其他地域优质食材及烹饪技法，呈现风味俱佳的现代粤菜及地方特色佳肴，为饕客挑剔的味蕾增添丰富的选择。
新菜单中保留了广受欢迎的海鲜类粤式烹饪菜式，也创新推出特色菜式。创新与经典有机融合、相辅相成、锦上添花，让整本菜单传递着传统味道的现代表达，又富于当代新潮流和高端元素，展现出团队对食材的深刻理解和对美食的无限热爱。
晚宴现场，氛围温馨高雅，既有古筝的悠扬旋律，也有茶艺的精致展示，更添非遗漆扇互动游戏，将传统文化的韵味融入每一个细节，为宾客呈现了一场视觉与听觉的双重盛宴。
武汉泛海费尔蒙酒店市场销售总监魏巍女士表示，本次晚宴菜单精心设计，每一道菜品都承载着“新”的主题，展现了江城灶中餐厅融合经典传统与时尚创新的烹饪理念。
前菜中的椒麻青笋、北极甜虾、低温烧椒大连鲍等，以创新手法呈现传统风味，依次品味由浅至深，令人耳目一新。
热菜环节，虾汤云南鸡油菌煮小青龙、黄椒酱蒸东星斑、鲜莲子泉水浸山苏叶，不仅展现了对品质上乘海鲜的极致追求，更融入了纯正的粤菜及湖北佳肴的精髓，现场烹饪让人赞叹不已。
酒店行政总厨李杰成先生与酒店饼房厨师长王傲南先生携手以现场艺术绘制与液氮融合呈现惊喜口感的分子料理，无限梦幻联动的西式甜品的呈现将晚宴推向高潮。
此次“韵味新馔·食在江城”的晚宴，不仅是集中展示了武汉泛海费尔蒙酒店江城灶中餐厅推出的全新菜单，更是对中华美食文化的一次深度探索与创新实践。
