京的特色美食果然名不虚传，每一个都是当地人的心头宝，甚至还登上了国宴。不过有人欢喜有人忧，有机会一定要来尝一尝，出了京城有钱也很难吃到！今天就带大家盘点一下北京最具代表十大美食。
< class="pgc-img">第十个 豆汁儿
提起北京的美食，很多人第一个想到的就是豆汁儿，虽然名声在外但是大多人都不太习惯，尝试过的人会把它的味道形容为泔水。不过实际上豆汁儿的营养价值很高，它是以绿豆为原料，然后再制作的时候将绿豆发酵而来的一种小吃，据了解豆汁儿中含有丰富的营养成分，比如蛋白质、维生素C以及粗纤维等，食用豆汁具有清热解暑、健脾开胃的作用，尤其受到老北京人的欢迎，而且北京人喝豆汁儿还很讲究，需要在豆汁儿热的时候喝，再搭配上一些芥菜焦圈，对于北京人来说简直就是一种享受。不过并非是所有的外地人都无法接受，一些人捏着鼻子喝了两次以后也渐渐的爱上了这个味道，大清早的豆汁儿摊上还有不少人排队等着购买，北京的豆汁儿店铺生意相当不错。
< class="pgc-img">第九个 豌豆黄
豌豆黄是北京的一种传统小吃，以豌豆为原料成品颜色金黄口感沙糯香甜。不过制作程序相当复杂，需要将豌豆清洗干净，然后煮烂再用糖炒使其呈现出诱人的金黄色，接着等其凝结切块就算是制作好了。每当到了节假日就会有不少商贩售卖豌豆黄，尤其是在春天的庙会上，春季是吃豌豆的好季节，豌豆黄也是北京的应季名小吃，据了解豌豆黄里富含丰富的营养成分，可以促进食欲，而且还能去除暑热清除脂肪，很适合一些减肥的人食用。
< class="pgc-img">第八个 老北京驴打滚
驴打滚起源于东北地区，后来传到了北京和天津成为了当地最受欢迎的一道美食，驴打滚的成品十分好看，呈现出黄红白三种颜色，黄色便是其原料黄米面，在制作的时候要把黄米面蒸熟，然后加入白糖等配料，根据食客的爱好制作出甜度不同的面，接着将黄豆粉在锅里炒一下洒在面上即可，由于撒上去的是黄色面粉，看起来就像是驴在地上打滚时扬起来的灰尘，所以才得了这样一个名字。此外驴打滚中还有豆沙，吃起来是一种甜丝丝又有点绵密的口感，有一股独特的豆香味是一道老少皆宜的美食小吃。
< class="pgc-img">第七个 卤煮火烧
据说在光绪年间，由于制作东坡肉要用到不少的猪肉，价格昂贵所以当地人就发明了这个卤煮火烧。将猪肠和猪肺放在一起煮，煮好以后加入豆腐片、蒜汁等酱汁即可，经过蒸煮猪肉口感清爽香而不腻，火烧也很好吃，深受当地人的喜爱！
< class="pgc-img">第六个 北京炒肝
北京炒肝是北京的十三绝之一，主要由猪大肠、猪肝等食材制作而成，虽然叫做炒肝但是北京炒肝的制作过程和清炒其实没什么关系，将猪大肠清洗干净，接着在锅里放入配料加水煮成料水，然后把大肠放到料水里煮熟并用准备好的水淀粉进行勾芡，接着加入蒜末等调味配菜就算是制作完成。这道美食口感咸香带有浓厚的肉味，入口香而不腻回味甘醇，深受广大吃货的喜爱。
< class="pgc-img">第五个 焦圈
焦圈是老北京人经常和豆汁儿一起食用的美食，颜色金黄形状就像是一个镯子，把面团加入碱面后进行油炸，与油条非常相似。焦圈在北京深受欢迎，口感香而不腻适合大多人群食用，不过由于是油炸食物，所以一些高血糖高血脂的人还是少吃为妙！
< class="pgc-img">第四个 老北京爆肚
它起源于清朝历史悠久，在北京和天津地区都深受欢迎，这道美食的制作也很简单，老北京爆肚分为牛肚和羊肚，只需要将牛百叶或者牛肚仁、羊肚准备好，然后切成细条状用沸水煮熟，接着加入芝麻酱、香菜末等各种调味品调制即可。虽然听起来简单，但是老北京爆肚口感爽脆，吃起来咸香又带着独特的北京口味，爆肚性味甘温有助于健脾，帮助治疗手足烦热等疾病，不过爆肚中含有较多的钠盐并不适合多吃，对一些减肥人士也不是很友好。
< class="pgc-img">第三个 涮羊肉
涮羊肉是北京一道历史悠久的美食，将羊肉切成薄片在沸汤中轻轻一涮就可食用。羊肉性温最是滋补，在冬天的时候来上一顿涮羊肉火锅，别提有多美味了！而且老北京的涮羊肉做法经过修改，去除了膻味只剩下鲜香的口感深受食客的欢迎。
< class="pgc-img">第二个 老北京炸酱面
它是一道名气很大的传统美食，北京也爱好面食，尤其是这道炸酱面经过衍变和调整，面劲道有嚼劲受众相当广泛。炸酱面所需要的材料并不少，仅仅是菜码就有豆芽、黄瓜、香椿、青豆等，吃起来口感十分丰富，而且炸酱面的酱也颇有北京风味，正宗的炸酱面需要甜面酱、黄豆酱等多种酱料，将猪肉处理去腥后爆炒，接着加入酱料、生抽等调料，肉炒香后还要再加入香菇丁、姜末，最后倒入葱白末焖熟，制成的炸酱口感丰富入口咸香，浇在面条上就能把面条给包裹起来，使每一口面都有滋有味。
< class="pgc-img">第一个 北京烤鸭
北京烤鸭是一道举世闻名的菜肴，起源于南北朝时期，烤鸭外皮金黄口味甜而不腻，肉质更是鲜嫩爽口，鸭肉颜色红艳被誉为“天下美味”，只要是来北京旅游的人基本上都要品尝这道美食。据说在明朝时期老百姓很喜欢吃南京板鸭，就连朱元璋也很喜欢，当时的御膳房为了讨好皇帝就发明了烤鸭，这就是最初的北京烤鸭。如今北京烤鸭的名气越来越大，尤其是“全聚德”烤鸭已经成了北京烤鸭的代名词，就连周总理都很喜欢吃，在国宴的时候还点名要用北京烤鸭宴请外宾。除了全聚德烤鸭以外，北京还有不少的烤鸭品牌如便宜坊、大董烤鸭店等，虽然做法稍有不同，但是烤鸭的口味都是一样的美味，后来还衍生出在烤鸭里加入荷叶饼、蒜泥等配料的新吃法，口感也更加新奇鲜美。
京商报讯（记者 王维祎）2月21日，由北京市商务局指导，北京日报报业集团、北京市商业联合会主办，北京商报社承办的2023北京商业品牌大会暨2022年度（第十八届）北京十大商业品牌揭晓活动在北京国际饭店会议中心成功举办。
入选“2022年度北京十大商业品牌”的优秀品牌有北京SKP、京东、美团、北京同仁堂、吴裕泰、居然之家、燕莎奥特莱斯、北京稻香村、菜百首饰、物美10家企业。
北京十大商业品牌系列活动已经连续举办18年之久，是北京商业领域的重头戏。系列活动通过案例挖掘与分析，不断拼搏创新，为北京商业升级打样。
1) 北京 SKP
它是中国高端商场的样本，开商场、做餐饮低调有内涵。2022年开出年轻版项目，挖掘社区里的新需求，所到之处皆为消费注入强劲动力。
2) 京东
它是电商企业也是物流企业，兼具实体基因和数字技术，持续助力产业上下游数字化转型，让160万中小企业智能迭代，为互联网企业转型率先蹚出了一条路。
3) 菜百首饰
它是京城消费者买黄金珠宝的首选之地，还是集黄金、玉石、矿晶等为一体的珠宝博物馆，已成为来京旅游的打卡地之一。
4) 美团
它以1万亿外卖为支点，以大数据、科技为杠杆，撬动了票务、酒店等日常所需，助力生活服务行业提质增效。
5) 燕莎奥特莱斯
它是行业的引领者和老大哥，是离北京消费者最近的奥特莱斯，津冀购物车让三地率先实现消费协同。
6) 北京同仁堂
它是古老中药的代表，又是年轻一族养生的首选。它把老传统玩出了新花样，有着只属于中医药的独特浪漫。
7) 吴裕泰
作为百年老品牌，它将一片茶叶生意做到极致，让“茶”文化趋向多元。“90后”追捧它的冰淇淋，耄耋老者念念不忘它的茉莉花茶。
8) 居然之家
它是家居界的孤勇者，打造的一张洞窝“天网”和一张智慧物流“地网”已呈规模之势，正颠覆传统家居商业模式。
9) 北京稻香村
它精于将传统点心“新作”，让牛舌饼、狮子门墩等中式味道植入年轻人的味蕾，也让古籍里的宫廷点心经久流传。它承载了京城老百姓几代人的记忆与传承。
10) 物美
它发轫于超市大卖场，壮大于即时到家服务，拓展于百货商场。通过会员店、大卖场、折扣店、便利店多渠道布局，做强实体商业。
推进品牌建设、促进品牌高质量发展，由北京市商务局指导，北京市商业联合会、北京日报报业集团主办，北京商报社承办的2024北京商业品牌大会暨2023年度（第十九届）北京十大商业品牌揭晓活动将于2024年1月18日在北京国际饭店会议中心举办。本次活动以“聚势谋发展创新赢未来”为主题，并首次设置商业新秀、匠心智造两大榜单，以鼓励2023年的后起之秀及匠心品牌。
本次活动期间，京津冀三地商联会将完成合作签约，共同推进京津冀协同发展，并进一步融合产、学、研、媒、政等多方力量，为京津冀地区的商业品牌发展注入新的活力。连续举办19年的北京十大商业品牌揭晓活动，即将迎来20周年，大会将进一步加强与优秀企业的合作，激励品牌不断推陈出新，助力京津冀商业品牌再创辉煌。
50个品牌将脱颖而出
新的一年，商业品牌建设迈入新阶段。今年的品牌榜单特别注重“高质量”“本土化”“创新力”，为此特设“商业新秀”与“匠心智造”榜单。“商业新秀”将聚焦过去一年中崭露头角、通过创新获得市场好评的品牌；“匠心智造”则致力于挖掘在北京本土培育的、具有匠心和卓越表现的品牌。
按照惯例，大会将继续发布北京十大商业品牌、北京商业品质服务品牌、北京商业模式创新品牌榜单。每个榜单将各有10个优秀案例，总计50家企业入选。
本次遴选历时4个月，经过候选品牌库建立、品牌提名、专业评审团评审、公众投票和评审委员会确认等多个环节，确保公平、公开、公正。
目前，候选品牌库涵盖老字号、购物中心、超市、餐饮、家居、电商和物流等多个行业，总点赞数超过34万。在点赞数排名前30的品牌中，既有坚守传统又积极创新的老字号，以及在品质服务上不断深耕的餐饮品牌，还有那些勇于应对市场变化的物流、购物中心品牌。
过去一年，老字号的“新玩法”市场有目共睹，老字号品牌推出的新产品越来越受到年轻人的喜爱，成为社交平台的出圈神器。茶饮品牌可谓是备受瞩目，开放加盟扩大市场，频频上市拥抱资本市场的考验，还通过跨界联名与奢侈品品牌、游戏IP、影视剧IP联动，更是搅得市场一片火热。
品牌发展，体现着商业活力。在2023年度（第十七届）北京商业高峰论坛上，北京市商务局强调了“促进品牌新发展、提升商业新品质、拓展推广新渠道、丰富消费新场景”的四大战略方向，并计划加强品牌基础研究，全面推进商务领域的品牌建设。
京津冀协同推动商业升温
投票已经临近尾声，竞争更为胶着。品牌点赞数的变化反映出消费者偏好的演变，而名列前茅的企业则为北京商业下一步发展提供了宝贵的经验与参考，推动北京商业朝着更健康、更优质、更高质量的方向发展。
值得注意的是，本次活动除了公布五大榜单之外，还将推出一系列活动，旨在全面激发商业品牌活力，助力京津冀协同发展，升级大消费。
京津冀协同发展战略实施即将迎来10周年，为推动京津冀协同发展战略持续深化，京津冀三地商联会将在大会上进行合作签约。北京商报是根植首都地区的财经媒体，深蓝智库商业品牌研究院将依托北京商报商业报道优势，发挥“商业智库+传播平台”动能，为助力商业发展打造跨行业、跨领域、跨业态、跨主体的平台。
此次，深蓝媒体智库将联动京津冀三地商联会，汇聚产、学、研、媒、政等多方力量，在行业标准建设、消费市场升级、行业互动交流、政策研究分析等方面展开合作，共同推进京津冀协同发展。
发挥中国品牌的内驱力
北京十大商业品牌揭晓活动将迎来第20个年头。在过去的十余年里，活动成功培育了一大批优质品牌，这些品牌凭借其卓越的服务、创新模式和踔厉奋发的精神，为北京商业市场注入了强大动力。品牌与活动相互促进、共同发展。
培育新品牌、发挥品牌影响力是拉动消费增长的重要途径。在2024北京商业品牌大会上，将有更多优秀的新品牌得到展示和推广，这些品牌将通过提供优质产品和服务，满足消费者多样化的需求，并逐渐树立起良好的品牌形象和口碑。
毋庸置疑，品牌的发展与壮大是推动消费市场持续增长的重要手段，有助于提高经济活力和促进社会繁荣发展。《商务部关于加强商务领域品牌建设的指导意见》指出，到2025年，将培育建设一批引领品牌发展新趋势、消费升级新赛道的新消费品牌创新城市；持续拓展品牌展销渠道、丰富品牌消费场景，增强“中国商品”品牌和“中国服务”品牌国内国际影响力，充分发挥品牌建设对商务高质量发展的促进作用。
此外，为进一步促进消费恢复与扩大，由北京市商业联合会、北京商报社联合中国银联北京分公司组织的北京商业品牌“假日京品节”将在大会上启动。该活动以“i（爱）购京品”为主题，将通过云闪付App发放面向商超、餐饮、文旅、文创等企业的定向优惠券。
2024北京商业品牌大会暨2023年度（第十九届）北京十大商业品牌揭晓活动将呈现出一场精彩纷呈的盛宴。届时，将有一批优秀的商业案例公布，展现品牌在创新、可持续发展等方面的卓越表现。多位商界大咖将齐聚一堂，共同探讨商业趋势、创新发展等议题。他们的见解和洞见将为与会者带来启发和思考，推动商业领域的创新与进步。
通过这次盛会，北京商业的活力和影响力将得到进一步提升，品牌的力量将得到充分彰显。借此契机，大会也将为京津冀协同发展贡献力量，促进区域内的商业交流与合作，推动经济繁荣与进步。
北京商报记者 刘卓澜 胡静蓉
