｜胡依婷
编辑｜袁斯来
近些年，线下电商在国内发展得如火如荼，朴朴、美团等平台广设前置仓，将仓储商品即时送入每家每户。而这些积累下的经验也为企业出海提供了新的思路与方向。
在东南亚这片电商热土上，已经有公司在尝试本土化国内的经验。WOWbuy便是其中之一。WOWbuy是以东南亚为市场的一站式 B2B综合服务类电商平台。其主营业务是为杂货店、餐厅、超市、咖啡馆提供全品类的SKU，也涉足便利店加盟与B2C线下零售。
自2021年开始进入东南亚市场，WOWbuy在柬埔寨已覆盖核心城市超5万个B端客户，月活为8000家。在配送方面，WOWbuy已有1000多名自营配送人员，能实现小单20分钟内、大单2小时送达。
目前为线下店供货是WOWbuy占比最大的业务。该类型店铺需要酒水饮料等商品，这类高频快消品需求更多，月活客户也多。WOWbuy也将线上、线下打通，客户只需在软件上选择加购并下单，便能在当天收到，如果不满意可直接退款。
从最开始，WOWbuy在供应链、渠道、仓储和配送环节都采取自营模式。其中仓库全部为前置仓，离客户更近，配送也由直接雇佣的本地团队负责。WOWbuy总经理郑东告诉36氪，与物流公司相比，WOWbuy按箱计算自行配送，成本能做到更低。
据郑东介绍，仅五个月WOWbuy便已成为柬埔寨最大的B2B综合服务类电商平台，目前每月营收超500万美金，也已拿下线下零售B端市场份额的20%。
在为店铺供货的同时，WOWbuy也计划将覆盖的零散客户们转化为可加盟的便利店。此外，其还在柬埔寨开展了配送生鲜、蔬果等商品的社区团购业务，尝试让三块业务形成闭环，同时覆盖B端和C端用户。
今年8月，WOWbuy选择进入更大的国家越南开展电商业务。谈及越南和柬埔寨的差异时，郑东表示，越南的互联网普及率要高于柬埔寨，普及平台使用方法的地推成本更低，但同类型的竞争对手也更多，7-11等便利店也很多。
据驻胡志明市总领馆经商处数据显示，目前越南的互联网普及率已经超过70%，总人口也超过9000万。
郑东告诉36氪，目前越南的供货平台们为线下店配送的时间普遍在1-3天。WOWbuy与其相比在配送效率上更有优势。即使是在比金边面积大约6倍的胡志明市，WOWbuy也已经实现4小时送达。
在越南，WOWbuy也延续了从中国、泰国等多国寻找快消品货源，放入能覆盖周围6公里的前置仓的模式。“在越南，两小时是我们的目标。” 郑东表示。
刚进入越南不到3个月，WOWbuy已实现超150万美金每月的营收、仓库覆盖B端客户超6000家。今年12月，其在越南的GMV便已突破300万美金。
此外，为满足仓储需求，WOWbuy在胡志明市已经建有8000平米的3个仓库。未来其仓库还将增加到7个。
除为杂货店，餐厅，超市，咖啡馆等供货外，WOWbuy还拿到东南亚国家的支付牌照，能提供支付工资、换汇转账等服务。这些功能目前也都内置于同一app中。
目前，WOWbuy已分别拿到两次融资。明年3月，其将在老挝和泰国开展业务；未来三年间，WOWbuy还将把电商业务拓展至印度尼西亚、马来西亚等东南亚国家。
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content" style="">迈阿密到迪拜，科斯塔斯·斯皮利亚迪斯（Costas Spiliadis）的Milos酒店王国拥有十一家餐厅，同时提供游艇租赁服务，在希腊还拥有一家精品酒店。而他仍然渴望开辟新的疆土。
在曼哈顿中城的午餐时间，Estiatorio Milos餐厅里热闹非凡。一进入这家1997年开业的现代希腊餐厅，首先映入眼帘的是一口17世纪的克里特岛石井，聚光灯下的冰堆上陈列着各类鱼、虾以及贝类。
78岁的餐厅创始人科斯塔斯·斯皮利亚迪斯在食客们的喧嚣声中走出来，坐在铺有白桌布的餐桌旁，开始考虑如何使用当天最新鲜的食材。
斯皮利亚迪斯向《福布斯》讲述了他是如何将最初开在蒙特利尔的Milos餐厅发展成标志性的纽约海鲜餐厅，以及如何又从拉斯维加斯到迪拜开了其他十家分店的故事。
与此同时，四家新的分店，包括棕榈滩和多伦多的分店也即将开业。在希腊雅典，斯皮利亚迪斯还拥有一家精品酒店，以及两艘可供租赁的游艇。这些业务只是他豪华酒店产业多样化的开始。
“人们总是在该多坚持一下的时候放弃，”当一盘生鱼片上桌时，斯皮利亚迪斯说。“要再多努力一下。”
斯皮利亚迪斯的Milos餐饮帝国以他经常去的希腊岛屿命名，这座岛已经成为旅游胜地。如今Milos也已成为豪华餐饮业中最有影响力的家族企业之一。这家企业由斯皮利亚迪斯及其家族100%持股，年收入超过一亿美元。在这个外来资金不断涌入，试图将全球热门餐厅复制到世界各地的时代，斯皮利亚迪斯仍然坚持走自己的路。
根据芝加哥食品行业咨询公司Technomic的数据，日本主厨松久信幸（Nobuyuki Matsuhisa）在美国开设的21家Nobu餐厅2023年的销售额为1.9亿美元。总部位于纽约的餐饮公司Major Food Group拥有包括Carbone在内的50多家餐厅，据估计年销售额高达5亿美元。与Milos不同的是，这些竞争对手必须获得巨额投资才能发展成为九位数的企业，例如Nobu已经筹集了大约1亿美元用于扩张。
在Milos蓬勃发展的同时，高端餐饮业的收购交易也日益火热：2022年，霍华德·休斯公司（Howard Hughes Corporation）以5500万美元的价格收购了餐饮公司Jean Georges Restaurants的少数股权；2023年，亿万富豪马克·谢恩伯格（Mark Scheinberg）的投资公司Mohari以5.5亿美元的杠杆收购方式收购了Tao Group，后者拥有80家餐厅，年收入4.85亿美元，估值为8.22亿美元。但斯皮利亚迪斯一直在回避投资者。
“我们可以选择走企业发展的道路，建立一个非常强大的公司总部，”斯皮利亚迪斯说，“或者，也可以像我选择的那样，走家族生意的发展模式，虽然这可能会限制发展的速度，但起码在发展过程中，我们失去身份、失去个性、失去一切努力的危险较小。”
“利用自己的现金流来建立新餐厅会比较慢，但也更稳固，”斯皮利亚迪斯继续说，“我们可以自己把控餐厅的特色。对我来说，最可怕的事就是去到我的餐厅却感受不到我的灵魂。”
Milos的冒险之旅始于六十年前。
1965年，十几岁的斯皮利亚迪斯带着两个装满衣物和一些黑胶唱片的手提箱离开了帕特雷，一个靠近奥林匹亚古村的希腊西部港口城市。他来到了纽约，就读于纽约大学。由于文化冲击，1971年他转学到了蒙特利尔的康考迪亚大学，主修社会学。毕业后，他帮助创办了一家当地的广播电台，并为新移民为主体的观众们主持了一档每日新闻节目。但那很难赚钱，六年后，斯皮利亚迪斯决定开一家餐厅，让他的电台嘉宾上完节目后可以在这吃饭，甚至现场表演。
1979年，他从当地银行贷款了3万美元，成为了一名餐馆老板。虽然之前他从来没做过专业厨师，但他知道他母亲是怎么做菜的。
“当时我一无所有。没有钱，没有经验，也不懂烹饪，”斯皮利亚迪斯说。“我唯一知道的就是我有多么喜欢吃家里的菜。我不得不在一个残酷的市场中艰难地学习如何经营一家餐馆。这意味着奉献、坚持、努力工作、不断学习。”
在蒙特利尔开了第一家餐厅后，斯皮利亚迪斯调整了经营理念，把重点放在每天能获取的最新鲜海鲜上。“我觉得希腊餐厅并不能代表我成长过程中所体验到的饮食和烹饪，”他回忆道，“希腊美食在外的形象很差。”
斯皮利亚迪斯意识到，正确的食材可以改变这种状况。但这意味着他将不得不从希腊进口很多食材，还要每周两次开车750英里往返纽约，在富尔顿鱼市（Fulton Fish Market）购买海鲜。1980年，斯皮利亚迪斯说服了Blue Ribbon Fish Company的老板大卫·塞缪尔斯（David Samuels）与他合作，尽管该公司此前并不向餐厅供货。为了拿到最好的海鲜，斯皮利亚迪斯承诺“从不问鱼的价格”，而且提前用现金支付——这在餐饮业是闻所未闻的，因为餐厅通常都是在交货后30到90天内结算。
后来，塞缪尔斯甚至试探了斯皮利亚迪斯对他许下的诺言，说：“我要跟你收取高价才能回本，但我不能那么做。”但斯皮利亚迪斯回答道：“不，你可以。”
塞缪尔斯说：“他比我更清楚，人们愿意为好东西掏腰包。就我的生意来说，每磅多收他30或40美分已经不是一笔小数目，但在他的生意里，这点钱简直是九牛一毛，因为他本身定价就很高。虽然价格不低，但他的客户也知道物有所值，所以这是皆大欢喜。”
Milos不提供菜单，因为海鲜太新鲜了。斯皮利亚迪斯表示：“我们不会过度加工原食材，也就是说我们不会改变原食材的本性。这就意味着，在整个美食体验中，我们赋予了顾客极大的自主权，而不把他们视为被动的接受者。这样他们就能做整场美食体验的主人。”
当纽约的一些餐馆老板开始模仿Milos的市场型理念时，斯皮利亚迪斯对自己的路线愈发坚定。他并没有在竞争对手压低价格的影响下调整定价。同时，他也是一位严谨的管理者，对不完美之处可谓是“零容忍”。
纽约可谓是斯皮利亚迪斯的福地，他在这里取得的成功也加速了Milos在世界范围的扩张。斯皮利亚蒂斯保持控制力的方法之一就是选择处于变革中、租金便宜的街区。2004年，他在雅典开了一家酒店兼餐厅，选址就是一个不是很热门的市中心街区。
他在迈阿密的餐厅也印证了这一策略。斯皮利亚迪斯的选址在南海滩的南端，2012年，除了海鲜餐厅 Joe’s Stone Crab外，这里基本什么都没有。虽然他可以签订一个购买或租赁房产的协议，但斯皮利亚迪斯仍然需要贷款才能继续扩张。为斯皮利亚迪斯做了35年财务顾问的迈克尔·斯特恩（Michael Stern）说，在每一次扩张之前，斯皮利亚迪斯都会对相关风险进行仔细评估。斯特恩最喜欢的一句话是“不要承担能力范围外的风险。”
但是斯皮利亚迪斯也希望保持增长势头，于是他开始通过授权交易和合资企业来招揽一些合作伙伴。
他“极不情愿”地在墨西哥的洛斯卡沃斯（Los Cabos）、迪拜和新加坡拿到了三张许可证。他说，如果在交易中，他对解雇和招聘这两个关键方面的控制权得不到保障，他就不会同意这笔交易。今年秋天，佛罗里达州西棕榈滩的一家合资餐厅和多伦多的一家自筹资金餐厅即将开业。一年内，洛杉矶西海岸分店也即将开业，斯皮利亚迪斯的下一家分店将远至东京、巴黎、意大利和墨西哥城。
斯皮里阿迪斯一直专注于保持自己的业务优势，除了在餐厅上下功夫，他还进一步将其餐饮业的投资组合拓展到餐厅之外。
2013年，纽约市的另一家热门餐厅Nobu转型成为连锁酒店，目前在全球拥有41家分店。转型为酒店对Nobu的业务帮助很大，因为酒店比餐厅更赚钱。尽管如此，大多数人还是更需要餐厅，这让Nobu的分店在全球范围内扩张到56家。（Nobu拒绝就其财务状况置评）。
除了在雅典开的精品酒店，斯皮利亚迪斯最成功的投资之一就是在希腊首都外的比雷埃夫斯港（Piraeus）停泊的一只小型船队。他的两艘游艇——一艘113英尺（2014年购入）和一艘57英寸（2017年购入）——被称为“海上Milos”，在地中海中部提供Milos餐厅级别的优质食物和服务。较大的船出租一周的起价为6.5万美元，最多可容纳10人。较小的船按天出租，租金为3500美元一天，可容纳6人。他补充道：“我们正在考虑再添置几艘船。”
斯皮利亚迪斯的下一个目标可能是在希腊的“派对中心”米科诺斯岛（Mykonos）上开一家岛上酒店或海滩俱乐部。他说，他甚至还梦想着开一家豪华烹饪学校，可能会选址在基西拉岛（Kythera）上的阿罗尼亚迪卡村（Aroniadika）。这是一个有200年历史的村庄，但现在基本上荒无人烟。斯皮利亚迪斯正在慢慢对其进行重建修复，并在老城广场周围购买了20处房产。
与此同时，斯皮利亚迪斯也在进行多元化经营，推出了一系列高端预制菜，可以将Milos的美食体验带回家。（其他受欢迎的餐厅也一直在纷纷效仿：2022年和2023年间，Momofuku餐厅为自家食品杂货店筹集了2600万美元。）斯皮利亚迪斯在基西拉岛拥有一个24英亩的庄园，他一直都雇佣一群人手工收集海盐和野生蜂蜜。五年前，他还在庄园里种了2000棵橄榄树，所以他现在也具备生产橄榄油的能力。
斯皮利亚迪斯并没有售出Milos帝国的意图——他计划把它留给和他并肩作战的两个孩子。他的儿子乔治（George）现年44岁，担任首席商务官，负责监督餐厅的运营，同时带头酿造希腊葡萄酒。他49岁的女儿艾弗瑞迪基（Evridiki）此前曾管理过家族在雅典的餐厅，她还是一名摄影师，同时兼任首席品牌官，专注于营销和餐厅设计。
现在，斯皮利亚迪斯几乎每个星期天都会在加拿大魁北克省的家中为包括六个孙子在内的家人做饭。他说：“我们打算继续让它继续保持家族企业的状态。”
本文译自
https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2024/07/31/costas-spiladias-milos-100-million-family-owned-greek-restaurant-empire/
文：Chloe Sorvino
翻译：Vivian
福布斯中国独家稿件，未经许可，请勿转载
头图来源：盖蒂图片社
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业联盟是一种借势的方法，双方有重叠的客户群体。通过借用对方的资源，达成交易，同时和对方分享利益，这种方式是双赢的。
理发店，水果摊，便利店，小饭馆，鲜花铺。这是小区周边的一个小生态，他们可以互相借势。
水果摊和小饭馆是相对高频，流量较大的入口。小饭馆可以消费100以上，赠送水果摊的优惠券，这样吃完饭的顾客可以顺便去水果摊看看，带点水果回家。
这是渠道异业联盟。
而水果摊可以在用户购买一定金额水果后，送出饭店的代金券。甚至可以和小饭店合作，一是给饭店供应餐后水果，二是可以在饭后搭配水果售卖，比如中餐吃完，有人有饭后吃水果的习惯，可以加二块钱带走一个苹果。
这是产品异业联盟。
便利店可能和小饭店和水果摊存在一定的竞争关系，因此可以考虑和理发店，鲜花铺结成异业联盟。
比如，在便利店门口张贴理发店的促销海报，而在理发店内放置便利店的打折商品手册，顾客等待的时间可以翻看，觉得有合适的，理完发后去买点东西。
这是营销异业联盟。
形成异业联盟需要双方或者多方，不存在竞争关系，同时要考虑互相背书，互相借势，只有双方受益，才能形成长久，互相引流的稳定联盟关系。
< class="pgc-img">能立马想到的异业联盟：
1、移动联通电信和Apple手机，产品异业联盟
2、高徳地图和餐馆，渠道异业联盟
我对异业联盟的理解：
1、联盟双方都能获得新的流量增长
2、双方用户画像重合
3、双方业务不竞争
4、双方是上下游关系，就是渠道异业联盟
5、双方是品牌互推，就是营销异业联盟
6、双方是产品互推，就是产品异业联盟
我想到的一个简单的异业联盟模式：
做街道会员积分体系，在联盟商店里消费累计积分，积分成长会员等级，再刺激去所有联盟店消费享受会员折扣.我就是开美发店的，而且是开在步行街写字楼里的，没有自然流量，完全要靠自己找流量！做的有团购，由于竞争者众多，本来又上的比较晚，所以团购上曝光度也不高！一直在做周边的异业联盟！
1.步行街好吃街餐馆小吃店！
楼下属于好吃一条街，人流量非常的大，餐桌上的 餐巾纸盒，是一个很好曝光的位置，离客人眼睛也近，我在淘宝上定做了一批漂亮，而且价格不贵，带有我店广告，流量上团购，进店的优惠，然后送给老板，免费用，老板们非常愿意，既解决了，他不用花钱买餐巾纸盒的钱！我还免费帮他做一次头发！
2.附近楼上楼下的美甲店，美容店，服装店！
< class="pgc-img">最近正在谈，大家一起组织一个异业联盟，然后加私人懂事会的形式在一起，互相借力，合作！相互引流。
只是要做好异业联盟，还是有许多细节要去做好的。理发送鲜花券，给心爱的ta美好的形象与浪漫的鲜花；饭前饭后一个水果，开启健康新生活；买生活用品送新鲜水果券，买水果送保鲜膜、水果刀等关联商品；饭后送惊喜，鲜花表爱意；店前鲜花朵朵香，心花怒放把花买。
1）水果店的水果可以榨成果汁，放在便利店卖。
2）便利店的积分可以去理发店抵扣基础洗头理发时的一半费用。
3）水果店可以和小饭馆合作，在吃完饭以后送上一盘时令水果，如果用饭店的消费单去水果店买时令水果的话，有折扣。
4）鲜花店也可以和小饭馆合作，去小饭馆的情侣凭消费单，去鲜花店买鲜花，有优惠。遇到情人节或者生日之类的时候，鲜花店和小饭店可以给情侣更多的折扣。我举一个异业联盟的例子吧：
说是一个好公司如何招到一个好的产品经理？
当下公司遇到的难题是：缺少渠道找到优秀的人才？
这时有人提出了一个方案是，和当地最大的肉夹馍店合作，推出一个产品经理套餐，然后购买套餐的人要出示产品经理证、或者是名片，花费1元便可以领取套餐。
这个时候这个公司给肉夹馍支付一定的费用，然后就拿到了获得人才的渠道。
解决的问题的办法有很多，最重要的是不要让思维限制了行动。
< class="pgc-img">我的一个朋友是做艺术培训的，地点在一幢楼里的二层，开设的课程有舞蹈和美术。而这个楼的一层是另外一家培训机构，只开设音乐课程。
这两个机构达成共识，互相介绍和宣传对方的艺术课程，这样学员就有了多种选择，而且互相带来了流量。
另外这个培训机构还与一个摄影师合作，为舞蹈学员跟拍个人艺术照，不仅深受学员和家长的欢迎，也形成了一个新的产业联盟。
收集与自己没有竞争关系的异业伙伴的流量，为对方的用户创造额外价值，并与之分享收益啊！以消费频次划分的话，理发店和鲜花铺是属于单价相对更高，消费频次较低的行业，水果摊、便利店、小饭馆则是单价消费低，消费频次更高！
个人觉得消费频次底的行业更应该主动去寻求与非竞争性的异业企业进行合作！
我的想法是：
1）在小饭店的每个餐桌上都摆上一束鲜花铺的“主题鲜花”，并附上写上美好生活祝福的花语卡片，顾客可直接扫码线上下单，或凭餐厅小票至鲜花铺享用专属折扣，如在餐厅消费了20元，可在鲜花铺免费挑选两朵鲜花。将高频的“每日三餐”流量导至相对低频的鲜花店中！
2）理发店的休息等候区，可以开辟一块区域做“进口休闲食品专区”，由便利店供货…利润进行分成！便利店的会员，可凭借积分置换理发店的护发体验套餐等。最大化挖掘理发店顾客的客单价，并将便利店的日常流量导至理发店！
< class="pgc-img">鲜花铺运用异业联盟效果应该最好，不论买水果还是去小卖部，也许许多人不会刻意去花店，男士回家路上买完东西买一束花哄太太女友开心，或女士买完东西顺手带一束花回家犒劳自己，都是顺理成章的事情。国外许多便利超市就在出口处摆上鲜花，仿佛在提醒消费者：“嘿，别忘了带上我”饮料公司和白酒公司/葡萄酒公司合作共推婚宴报桌，用指定的饮料和酒，达几桌可免费送酒和饮料,这叫渠道联盟。
饮料公司和薯片公司合作，薯片公司买一件薯片送1听饮料，饮料公司在卖场一件饮料捆绑一包薯片，这叫产品联盟。
饮料公司跟游戏公司合作，饮料外包装印游戏职业，饮料罐中二维码可换游戏时间/宠物/装备。
游戏公司在游戏中角色使用道具中饮料可提升战力。这叫营销联盟。最近Airbnb和全日空ANA联盟，首次推出了民宿+航空券的组合营销，原来有个商业逻辑叫异业联盟！
思考：理发店、水果店、便利店、小饭馆、鲜花店每一家店铺都可以和其他四家店铺分别合作，有24种可能性， 这些店铺也可以成立一个社区联盟店铺，这些店铺为顾客互送优惠券或者代金券或联盟VIP卡，也可以互相宣传，比如理发店墙上写着：您做了这么久头发、饿了吗？带上这张VIP卡，出门右转10米有一家味道不错、老板很帅的小饭店，只有VIP可以免费定制一道菜。
不要因为在家煮饭坏了可爱的发型。或者写着：保持最好的造型、带着这张VIP卡到隔壁买一束鲜花，快点把最帅的你送到她手里！场景模拟：去便利店买酸奶，突然在付钱柜台看到有便利店会员卡可在水果店和鲜花店和饭店积分通用，并且今日8折优惠。
于是在吃完饭的时候我决定去饭店吃饭，当吃完饭的时候，餐厅免费送了一份果盘，并在果盘上面有个非常显眼的水果店LOGO，并且说明凭借饭店消费可以买水果打折。
于是饭后散步去了水果店买水果，买完后发现今天在三家里累计了很多积分，用了积分去兑换几朵百合装扮一下家里！
< class="pgc-img">1在理发店充200元送鲜花店代金券50元或水果店代金券30元，充500元送鲜花店代金券200元或水果店代金券100元。
2在小饭馆推积分卡，积2500分送便利店VIP会员卡。
3在便利店推会员积分卡，积500分送理发店、水果店、鲜花店任意一店8.5折卡，积1000分送任意一店7折卡。
如此商家之间形成异界联盟，提高增值服务，加深体验和配套服务，提高周围的用户粘性。
