不一样的火锅就吃港符火锅，汤底太好喝了，新店开业，还有活动

符捞汁火锅。

他们家的特色真不少，就连肥牛也都做成了蛋糕的形状。赵县的朋友们有口福了，港符捞汁火锅也开在家门口了。店里的环境干净敞亮，细节处都透露着用心。

今天的这一桌是他们的花胶鸡套餐，有荤又有素，而且还有网红大油条，超长一根。这个汤底可不一般，米浆锅底搭配上花胶鸡特别的鲜嫩，满满的胶质。先喝汤后吃肉，鲜香又养胃。据说这可是旧时贵族的一种吃法。汤底涮入牛肉更能锁住它的原汁原味，肉香浓郁。并且这个锅底涮海鲜也更赞，保证了海鲜口感的同时让汤底更加鲜美。

接下来再涮个菜，涮出来的菜不仅色泽鲜绿，营养也比烹饪的要高。另外这个大油条真的是很哇塞，现炸现卖，酥脆不油腻。

最后推荐大家一定要来一份港式捞饭，虾仁、瑶柱、花胶，丰富的食材和米饭融合在一起吃起来真是一个香。而且现在新店开业，特别推出来19.9代50的活动，每桌可以用3张。来他们家吃饭真的是一种享受，满满的仪式感。

港符港式捞汁火锅真的很适合平时吃不了辣又注重身体康健的朋友们，刷到视频的赶紧的安排起来。

一长假期间，电影《没有一顿火锅解决不了的事》与观众见面，这部影片的彩蛋中有句台词是“没有一顿火锅解决不了的事，如果有，那就是两顿”。

这个梗很火，足以说明了火锅对于中国人来说，是一种独特的文化体验，承载着大家的饮食文化和情感交流。

在南通，如果你想吃火锅，除海底捞外，还有一个火锅品牌也很受南通人欢迎，那就是：品尚豆捞。

图源：中国饭店协会

知道品尚豆捞的南通人很多，但知道品尚豆捞的创始人也是个南通人的却不多。

他是谁？本期通商荟带你了解。

品尚豆捞，作为豆捞届的王者，独创港式经典火锅， 浓郁味美的极致汤锅、琳琅满目的酱汁调料、味美可口的臻品美食，让每位食客因为此处片刻逗留，感到充实而幸福。

图源：通商杂志

品尚豆捞的创始人来自南通，名叫胡忠。

胡忠，1976年生于通州，江苏品尚餐饮集团有限公司董事长，现任南通市政协委员、崇川区人大代表、南通市工商联常委、南通市饭店与餐饮业商会会长。

现在，品尚餐饮事业如日中天，其港式经典小火锅香飘全国，即使西藏、新疆这些边远省份也不例外。令人难以置信的是，初创品尚时，胡忠还只是一个餐饮业的门外汉。

胡忠的第一桶金掘自建材行业，1993年，“胡忠建材门市部”成立。胡忠以自己的名字命名，在仅20平方米的店铺里，开始了白手起家的创业人生。

初入商海的胡忠凭借着敏锐的市场洞察力和良好的人品，在当地赢得了不错的口碑。1999年，他成为安徽海螺型材代理商，当年就创下了海螺型材在南通的销售奇迹，从南通地区几十吨的销量到1020吨，2003年更达到了惊人的3800吨，胡忠的商业天赋得到淋漓展示，建材生意蒸蒸日上。

随后的3年间，“胡忠建材门市部”升级换代，成为“南通胡忠建材有限公司”， 扩张蓝图延伸至上海、南京等地，先后创建紫琅、长江两个混凝土品牌，年产量从10万立方米发展到近百万立方米，产品质好价优，成为房地产开发商、建筑施工单位的首选。

精准的定位、执着的拼搏、细致的规划使得胡忠及他的商业王国声名鹊起。做建材生意赚到了人生的第一桶金，也为他跨界发展奠定了坚实的基础。

尽管现在品尚集团的投资触角已涵盖塑钢型材、混凝土、商务酒店以及房地产和餐饮领域，但建材经营依然是集团的支柱项目。

2006年，胡忠应朋友之邀到上海一家餐厅品尝“豆捞”，命运的齿轮就此转动。就是在那个时候，他才知道：“原来豆捞跟豆腐没关系，‘豆捞’是‘都捞’的谐音，以‘捞’字的口彩寄语发财旺盛。意思是不仅捞得锅中的丸、滑、海鲜等，更能捞得到财气、运气。一人一锅的火锅餐饮模式源自港澳，以海鲜为主，追求原汁原味，在广东沿海一带非常流行。”

名为豆捞的小火锅，一人一份，健康卫生，让胡忠敏锐地感受到其中的商机。经过多方考察调研，他决定介入这一新兴的时尚火锅行业，并且一开始就下定决心要建立连锁模式覆盖全国市场。

他深入了解南通本地火锅市场发展现状，了解小火锅在南通的发展空间；组织团队赴香港、澳门等地考察学习豆捞火锅的经营模式，先后派出管理、经营、服务、采购、研发小组 30多批次。

同时，胡忠带领团队跑遍、尝遍各地的火锅，白天吃，晚上总结，交流想法，碰撞灵感。他随身带一个小本子，随时记录，通过不断分析、概括、提炼，形成自己的品牌运营思路。

从取名字，到商标注册，第一家品尚豆捞开业时，胡忠就已经做好了全盘布局。2007年，品尚豆捞应运而生，它颠覆了传统火锅的重油重酱。采用中式餐饮、西式料理、火锅结合，融合了众多传统火锅的口味特点，巧妙运用西餐、日餐和韩餐的装盘技巧。为精心打理好第一个门店，胡忠不惜重金延揽业内高手，摸索管理模式。他也没有盲目地快速扩张，在连锁模式推向全国之前，胡忠先在启东、海门等县城模拟连锁经营，借以检验、调整、完善运营管理体系。成熟之后，再稳健地铺向全国。

创业是智慧和汗水的交织，是激情与艰辛的碰撞。胡忠凭借着超人的胆识和先进的经营理念，于2009年成立以整合多元化产业为导向的大型综合性企业——香港品尚集团。至此，旗下拥有包括城市时尚酒店、时尚会中餐鲍翅馆、时尚咖啡厅、品尚设计装饰部、品尚技术研发中心，江苏雅成品尚餐饮发展有限公司和江苏滑嘟嘟食品有限公司在内的5大子公司。集团优质的资源和软硬件设施，为旗下各业态的健康发展提供了有力保障和强大支持。

图源：中国饭店协会

其中，火锅调味品专业生产商——江苏滑嘟嘟食品以创新为主旨，注重研发投入，其开发的海鲜酱、牛肉酱、桂圆酱、海鲜汁等20多种酱料迅速占领了国内火锅连锁店酱料市场的半壁江山，丰富独特的口感赢得了消费者的好评。滑嘟嘟食品也因此荣获“江苏省民营科技企业”、“农业产业化重点龙头企业”、“十大高效农业园区”、“全国农洽会优质产品奖”和“中国调味品产业最具餐饮渠道影响力品牌”。

在公司，胡忠有一间小小的饮食博物馆，里面收藏着大量他从国内外带回的“纪念品”。大到火锅、碗碟餐具，小到火柴盒、牙签盒、优惠券，甚至是餐巾纸。只要是让他眼前一亮，深具特色的物件，他都会设法买下，带回公司和团队一起研究分析——“品尚豆捞”是不是可以在此基础上做得更好？亦或是，更彻底的超越。

胡忠认为，一个好的餐饮品牌最重要的是必须让每一位消费者时时体会到乐趣与新鲜感。餐饮业是一个复制高发、高雷同率的领域，致力于餐饮行业，若非出于内心的由衷热爱，并时刻保持敏锐的洞察力，仅仅凭借单纯的拷贝模仿，是无法一直坚持下去的。仅仅是一碟火锅调料，品尚就自主研发和生产了二十多款，手工丸滑也根据时令不断推出多种系列，其独特的口感深受消费者喜爱。于“品尚豆捞”而言，“创新”已深入骨髓，更是“品尚豆捞”始终立足于时尚火锅料理界潮头浪尖的杀手锏。

为了打造出自己梦寐以求的时尚餐饮帝国，胡忠一直都在寻求更多元化的餐饮文化模式。品尚注册在香港，定位就是一个国际化的企业。如今，品尚豆捞成为了拥有四家直营门店、百余家特许加盟门店的大型火锅连锁品牌。在深耕中国大陆市场的同时，品尚的国际化步伐也明显加快。印尼雅加达店的开业，意味着品尚豆捞已正式开启国际化征程。2017年11月，品尚豆捞登陆纽约，自此，品尚豆捞的海外版图越画越大，涉韩国、北美、澳洲等多国。

在做好企业的同时，胡忠不忘自己作为民营企业家身上的社会属性，主动地践行着时代通商的使命和担当。

2022年12月9日，南通市饭店与餐饮业商会召开二届一次会员代表大会，胡忠当选为新一届理事会会长。这意味着他肩上需扛起的责任又多了一份——带领南通餐饮迈向高质量发展。

会上，胡忠提出了三点建议:提高政治站位，牢牢把握行业发展正确方向、聚焦主责主业，打造南通“美食之乡”的亮丽名片、强化责任担当，助力饭店与餐饮行业繁荣发展。号召广大行业同仁用智慧和汗水，共同描绘新时代南通饭店餐饮业发展的美丽蓝图。

作为市政协委员和区域人大代表，胡忠积极参政议政献计献策，认真履行企业家的职责与担当，积极参与行业商会的各项活动，为行业的发展做出应有的贡献，同时，胡忠以张謇企业家精神为榜样，扶危济困、捐资助学、赈灾救难、修桥筑路，共计捐善款数百万元。

有人说他天生好运，做什么都赚钱；也有人说他“三心二意”，涉足的领域颇多；更有人说他“不够精明”，餐饮耗费的心血最多，获利最少，而他仍然“执迷不悟”……

或许对胡忠而言，餐饮业里有着难以抗拒的魅力。他的心，魂牵梦绕在那里，更在他悉心打造的“品尚”里。人们有理由相信，“品尚”将成为他事业更为辉煌的丰碑，成为中国餐饮业的一面夺目的旗帜。

来源：通商杂志、上证报、小小粉刷匠、城格文旅、南通市饭店与餐饮业商会、中国饭店协会、搜狐等

中国的第57个民族无肉不欢族生日快乐，这个仪式感满满。据说旧时香港的大户人家吃火锅非常讲究，拿燕鲍翅这样的高端食材打底，这种吃法就叫港式火锅。今天也去感受一下大户人家的吃法。

位置也很好找，就在多彩城的东边，有一条街叫多彩天街的二楼。套餐上齐了，这个只要99，这个仪式感。肥牛做的蛋糕，凉菜有两个，都是荤菜，捞汁小海鲜，还有自己熬的皮冻。涮菜有手打牛肉丸、潮汕炸腐皮、生菜。港式风格肯定少不了甜品，这个是放在鸟巢里面的双皮奶。主食手工蔬菜面，还是三色的。99这个价格真的是惊呆了。

重点是这个锅底，港式花胶鸡的，里边的花胶不少，花胶就是鱼胶，看这个duang duang duang，好东西，满满的胶原。他们家的鸡选用的是清远鸡。第一步先喝汤，浓是因为是米浆熬的，黄是因为里面有南瓜。我居然喝出佛跳墙的味道了，先喝它三五碗，一会再涮肉肉。年龄大了，对自己好一点，好东西还是要多吃。这个鸡肉比我想象的要入味。

刚才老板特意交代了一下，来了如果不想吃套餐，他们家有个6块6当100块钱花的代金券，当然是仅限菜品可用的，但是这也相当划算。喜欢喝啤酒的，每桌还可以叠加一个9块9的套餐，啤酒不限量。可以，啤酒还是燕京的。吃完了体验感很好。

我觉得府东街一带不想吃辛辣油腻的，想吃一个舒舒服服的火锅，可以试一下港符港式火锅，我觉得味道还是很OK的。