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“2024年度中国餐饮品类十大品牌”海选正火热进行中，符合条件的优质品牌速来报名！最终获奖名单将于2024年7月底揭晓，敬请期待！
< class="pgc-img">本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。
近年来，我国餐饮行业在机遇和挑战中不断前行：
国家统计局数据显示，2024年前五个月，我国餐饮收入为21634亿元，同比增长了8.4%。限额以上单位餐饮收入 5858 亿元，同比增长 5.9%。一路增长的态势固然可喜，但同时，2024年上半年也有超100万家餐饮相关企业黯然离场，远超去年同期。残酷的数据背后，反映出我国餐饮业正在经历严峻的挑战。
在此背景之下，众多餐饮品牌并未消极对待，而是积极变革，采取了一系列应对措施。一些品牌积极研发新品，不断夯实供应链体系，亦塑造差异化；一些品牌开放加盟，以快速地扩大规模、抢占市场；一些品牌选择放眼海外，去往海外开店掘金……
挑战中孕育着希望，风险中潜藏着机会。在变革的洪流下，这些餐饮品牌凭借敏锐的市场洞察力和果断的战略决策顺势崛起。它们专注深耕某细分领域并做到极致，实现了逆势上涨。它们堪称行业发展的典范，是推动行业迈向更高层次的中坚力量与引领者。
为了进一步探索中国餐饮品牌在细分领域的发展机遇，鼓舞积极奋斗的餐饮品牌，谋求中国餐饮行业的创新发展，我们特推出“2024年度中国餐饮品类十大品牌”评选活动。
“中国餐饮品类十大品牌”旨在评选出近一年来在餐饮行业各品类中大放异彩的品类头部品牌，肯定这些头部品牌为细分领域发展所作出的贡献，并为其他餐饮行业人士提供品牌塑造的榜样思路。
此前，“中国餐饮品类十大品牌”的评选活动已经连续举办了五年。这五年来，评选活动引起了众多餐饮上游企业、餐饮企业、餐饮投资机构以及消费者的关注。
< class="pgc-img">与此同时，“中国餐饮品类十大品牌”的获奖名单也在国内的主流媒体上广泛传播，影响巨大。
< class="pgc-img">“2024年度中国餐饮品类十大品牌”评选
作为国内首份针对“餐饮品类”的权威榜单，“中国餐饮品类十大品牌”评选把近年来表现活跃、发展迅速或具备较大潜力的品类作为评选对象。
基于多方面的考量，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”共设立了包括茶饮、特色茶饮、火锅、特色火锅、米粉、面馆、烘焙、饺子馄饨、自助餐、烤鱼、卤味、比萨、烧烤、酸菜鱼、特色小吃、西式快餐、小龙虾、中式快餐、包点、咖饮、牛蛙、麻辣烫冒菜在内的22个品类的品牌榜单。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">评选流程及规则
此次评选活动共有海选、初审、复审和榜单公布四个阶段。海选阶段从即日起持续到2024年7月10日，初审从2024年7月11日开始到2024年7月16日结束。
复审阶段则从2024年7月17日开始，于2024年7月22日结束。最后结果将于2024年7月底公布。
< class="pgc-img">目前，评选正处于海选阶段，欢迎广大优质品牌报名参选。凡是符合以下条件的品牌均可报名参选。
< class="pgc-img">秉持着公平、公正、公开的原则，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”的评审委员会将严格按照全网口碑指数、品牌传播指数、品牌经营指数和品牌关注度指数四个维度确定的总指数，全面综合地考量参评品牌实力，力求上榜品牌均为名副其实的优质品牌。
飞速发展的时代，人才的质与量是一个餐饮酒店发展的重要因素,酒店之间的竞争和较量转向了人才的竞争，因此餐饮酒店采用各种手段引进人才,甚至不断提高员工薪资，进行人力资源培训，提高员工素质的同时,大部分企业仍面临人才流失的困境。
如何开发和利用好现有的人力资源，提高员工素质和收益,增加员工满意度，减少企业压力，减少员工流失是餐饮酒店企业核心竞争力的关键。一个餐饮酒店在行业中的竞争力主要由该酒店拥有的人力资源数量和质量决定，而不是单纯地依据酒店“有形”资产的多寡来衡量。
< class="pgc-img">以上困扰的核心问题是人员收入及人员稳定急需提升的问题，本文笔者为餐饮人分享的分单元经营法可有效解决这些问题。
分单元经营让全员创效
分单元经营法类似又有别于合伙制，在股权分配方面与合伙制有一定的差异，但在员工的权责方面又与合伙制非常接近，即将企业不同部门或单位切割出来，成为一个小的单元，该单元的负责人即可拥有“老板”身份，可行使老板的大部分权利，承担创效、创新、管理、分配及维护单元成员的责任，并带领大家找出路，挣钱。
通过该方法可有效调动单元负责人的积极性，最大化挖掘单元负责人及员工潜能和创造力，让大家按自己的想法做事，对自己的行为负责，用自己挣的钱给自己开工资，实现全员为结果买单。
分单元经营法实施流程及注意事项如下：
首先公司要制定合理的分配方式，并提供基础资金、平台资源、挣钱方案及服务等支持；并对全员进行政策解读及专业培训，将自愿参与此方法的人员进行筛选。在前期打造时，可以选用2-3个有利执行的部门打造样板，让大家看到该方案的可行并且比现在挣得多，愿意加入的人自然也就多了，当然如果某一单元负责人及员工未找到快速有效的挣钱途径，公司要给予试验部门更多指导及支持，让参与者找到自信，快速挣到钱，分到比以前更多的钱。
其次发挥榜样的力量，带动全员参与，公司的管理层必须担负起责任，与单元负责人共同制定可行性挣钱方案，让所有单元负责人找到方向与方法，将公司资源和经验最大化共享。为单元负责人及员工提供创新的平台，让他们可以通过平台将自己的想法进行实践，并形成不同的激励制度，实现赶帮超。
最后执行帮工制，让公司人员流动起来，让能者多劳，多劳多得，充分调动大家的积极性，实现提高人效，提高团队凝聚力，挖掘员工潜能，提高员工能力，增加员工收入等多方面积极作用。
分单元经营的管理工具
分单元经营需要通过各个工具进行有效管理，明确权责利及分配方案，统计数据，建立档案，发现问题，优化升级。
单元负责人岗位职责表
单元负责人是执行的关键，所以要明确权责。为方便执行、数据监管、调动全员积极性，采取内部结算币管理办法，即：单元负责人每日到财务部领取前一天的经营收益，该收益以内部结算币的方式发放，由单元负责人进行保管及对内部员工进行公示、激励，让大家对个人收益清晰，有期待。通过该工具表可明确单元负责人的基本信息，如：岗位、部门、上级、晋升方向及职责等；其次也让单元负责人清楚的知道他的职责。
< class="pgc-img">领工资自填表
为提高管理效率，保障准确率，激发员工潜力，调动员工积极性，找到自身不足，需员工本人填写“领工资自填表”。该工具表对个人工资进行了分解：包括考勤工资，个人奖项工资，经理奖励，重点突出了他的个人目标工资及实发工资。由于大家每日采用结算币记录及领取方法，所以工资自填表有利于做好结算币统计。由于结算币在企业内部可流通使用，如购买生活用品等，在内部流通使用时会有优惠，所以要做好结算币兑现工资记录及计算。
< class="pgc-img">前厅部挣工资分钱方案表
以“前厅部挣工资分钱方案表”为例，该表可做微调后应用于不同管理单元，该表标明单元负责人明确挣工资项目及分配制度，列举了单元所有员工的目标工资与实发工资，形成横向纵向有效对比，可大大提高员工的积极性，提高信心，鼓舞士气。
< class="pgc-img">通过以上分单元经营法的有效实施，让全体员工的大脑和行为动起来，让单元负责人成为“老板”，让平台资源及员工潜能发挥到极致，让大家多付出，多付出的同时多受益，可最大化的提高人效，调动积极性，增加全员收入，增强员工稳定性，让企业收益与支出成正比，让全员为结果买单。
本文摘自《中国好餐饮杂志》
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