江晚报·小时新闻记者 黄葆青 通讯员 金思成
寻味浙江#家乡美食#推荐，你参与了吗？
刚刚过去的这个“十一假期”，钱江晚报小时新闻“寻味浙江”栏目联手浙江日报舟山分社、温州深夜食堂、潮市街、掌上三门、绍兴柯桥餐饮协会、象山渔文化协会等美食账号（机构），邀请各地资深美食编辑、美食达人成为“吃货带路人”，带你走进浙江各地的深弄小巷。
寻味浙江国庆特辑① | 在杭州的皇城根，打卡吴山脚下的宋韵小吃，你准备好了吗？
寻味浙江国庆特辑②|杭州2h高铁直达，去“中国最鲜美的小县城”吃饼尝海鲜
寻味浙江国庆特辑③|舟山，海的味道我知道
寻味浙江国庆特辑④|来东海边这座小城，看潮涨潮落，品鲜活海味
寻味浙江国庆特辑⑤|温州两天一夜！糯米饭、五马街、大排档，更多的是不曾消逝的老味道
寻味浙江国庆特辑⑥|这座城铁1.5小时直达的小城，不仅有金庸，还有一口入魂的臭豆腐煲
寻味浙江国庆特辑⑦|地铁半小时直达！一“臭”抵三鲜！爱上霉醉酱，才算懂绍兴
稿件发出后，收到不少吃货的留言，这其中，就有金华吃货在后台说，“浙江美食怎么能少了金华味道”。
今天，我们要请出的一位来自浙江日报金华分社的资深金华吃货。一起来看看除了声名远播的“金华火腿”，他还会给我们推荐哪些地道好吃的。
寻味金华
美食领路人：金思成
资深媒体人/吃遍金华角角落落
爱吃懂吃的资深老饕，掌握美食风向标。在金华有他带路，什么好吃的都能帮你找到。
说起金华美食，很多人的第一印象就是金华火腿。其实，金华还有许多被火腿挡住光芒的美食。今天，就跟着我去几家深受金华本地吃货喜爱的餐厅看看吧。
?汤溪菜
百老汇?江南店
汤溪镇地处金华西部，汤溪菜是汤溪人“勤、节、俭、朴”文化的浓缩，所以地道的汤溪菜味道浓郁，香辣可口，土味十足，秘密在于烧菜的时候要放足葱、姜、蒜等配料，以及汤溪特有的白皮辣椒。
正宗的汤溪菜，又咸又辣又油，离不开“腌”和“盐”两个字。可是经过岁月的沉淀，如今的汤溪菜发生了一些变化，包含了“浓、土、鲜、咸、辣”五大特色。
百老汇?江南店创建于2010年，是金华首家百县千碗旗舰店，广受各路吃货们喜爱。这家店一直坚持传承经典汤溪菜，吃过这里的菜，你会对这座城市有更深刻的理解。
?金华煲
小乌猪筒骨煲
金华煲与金华火腿、金华酥饼并称为金华三宝，是金华人的美食智慧结晶，在不断融合各地熬汤、煲汤、火锅的基础形成了独具一格的地方特色。
小乌猪筒骨煲立足于人们对于健康，养生的追求。在传承中不断探索，摒弃了重油、重咸的口感，注重选材，严选小乌猪仅有的两根后腿骨，骨髓油而不腻，骨头上的肉多而爽口，融合驰名中外的3年陈金华火腿温火精心熬制8小时，以求骨汤浓郁鲜纯。辅料采用兰溪传承4代的纯手工千张，腊笋只选用笋尖的三分之一，食材都是尽量取其精华部位。
?兰溪牛肉面
朝华牛肉面
在金华双溪西路的朝华牛肉面馆绝对算是当地一绝，他们家做的是兰溪牛肉面。因为很多金华人吃面以前基本都没有加浇头的习惯，而朝华牛肉面独树一帜的味道很快就靠着新鲜美味的浇头圈粉无数。
这家店不大，门口只摆了几张桌子，但是特别干净整洁。牛肉面分为汤面和炒面，牛肉用的都是当天现宰杀的新鲜牛肉，肉质鲜嫩，不管炒面还是牛肉汤面，肉都给的很多，牛肉炒得也很入味，而且配菜相当丰富。
面条是手擀面，很筋道，汤底也足够鲜美，带着牛肉的清鲜，特别香甜，看着就让人食欲大开，吃一口更是停不下来。
?金华汤包
壹吴婺膳
金华汤包历史悠久，素有“金华第一点”的美誉，也是我国南方汤包中的佼佼者。金华汤包以馅定名，三鲜、虾仁、干贝、开洋……味道各具特色，价格也各不相同。
不过，金华人最爱的还是鲜肉和火腿汤包。金华汤包以猪肉皮汁加老母鸡汁制成的皮冻和鲜肉笋丁作馅，并在笼底垫以青松蒸制，故馅特鲜，汁特多，清香宜人，深得广大食客的喜爱，可惜目前在金华市区已经难以得见金华汤包的身影。
?农家菜
厨娘当家
厨娘当家餐厅创建于8年前,始终坚持原材料新鲜、份量足、价格实在，地道的农家特色是这家店的最大亮点。
特色菜有:稻草肉、老卤蹄膀、干菜仔排、小炒黄牛肉。
店里的蔬菜也很有特色，蔬菜的种植基地在金华北山盘前村的山里，食材生长环境堪称氧吧，所以你可以吃到那一口天然的鲜蔬味道。
?羊肉馆
广东佬羊肉馆（江南店）
为了让金华的吃货们能吃上正宗的伏羊，广东佬羊肉馆每天都是新鲜宰杀。来上一碗鲜香的羊肉汤，加上一块鲜嫩多汁的羊肉，要的就是这种畅快淋漓的感觉！
为了每一锅汤都能保证质量，不仅要有足够多的新鲜羊肉，还要使用二十多种中药的特制配方，去除羊肉的膻味儿，这样才能熬出浓郁鲜香的羊肉汤。
以上这些只是金华美食的一小部分，除了本地特色，金华人也能包容一切美食，各大菜系在金华都能开得红红火火，同样可以成为金华人的心头好。
金华除了好吃的，好玩的地方也很多。双龙洞、永康方岩、横店影视城、诸葛八卦村……住上一周都玩不过来。到了金华你就准备变成一列小火车吧，每天逛吃……逛吃……逛吃……你准备好了吗？
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来源：浙江日报金华分社
<>有什么是一顿火锅不能解决的
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">精品鸳鸯锅，同时满足口味清淡和嗜好鲜辣的伙伴，口感绝佳。红油锅底，辣而不燥、汤色红亮，当咕嘟咕嘟的热气升起的时候，香味四溢。清汤锅底遵循了食材的本味，将它们的鲜嫩完美展现。
吃 货 必 点
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◆◆
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜香细嫩的牛蛙肉实力撩人，诱人的香辣味，弥漫整个餐厅，入口的瞬间，所有味蕾都一起绽放。在这样呵气成霜的天气里，一份热乎乎的牛蛙让你的幸福感瞬间爆棚！
◆◆精品肥牛卷
◆◆
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肥瘦相间、鲜嫩无比的肥牛卷，肉质十足细腻，下锅涮至变色就可出锅，麻辣鲜香入口满足，分分钟被俘虏！迫不及待想涮第二片~
◆◆特色毛肚
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叱咤火锅界的毛肚，绝对是检验火锅好不好吃的一道标杆。遵循“七上八下”的法则涮一下，吸满汤汁的毛肚爽脆鲜香，嚼起来柔软弹滑又筋道~
◆◆香辣嫩牛肉
◆◆
< class="pgc-img">< class="pgc-img">香辣十足的鲜嫩牛肉，当然要进辣锅，入锅煮沸约莫5-7分钟就可以捞出来了，捞出后香气扑鼻、入口十足带劲。入口火辣到香嫩到回味无穷，凹凸的纹理激起满满食欲！绝对是冬季吃火锅的标配！
◆◆牛肉粒
◆◆
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肉质紧实、劲道醇厚的牛肉粒，让肉食动物大呼满足！一口咬下是十足的香辣，给你爽翻天的地道川蜀美味！辣而不腻、麻中带香，新鲜牛肉粒给你超大满足！
◆◆空运鲜鸭肠
◆◆
< class="pgc-img">< class="pgc-img">晶莹剔透的鲜嫩鸭肠，涮烫十多秒之后那叫一个美味，出锅之后脆弹可口，让你吃了还想吃。
◆◆重庆三宝
◆◆
< class="pgc-img">毛肚、黄喉和猪脑搭配成的重庆三宝自然是必点项，来吃川蜀火锅怎么能少了正宗重庆风味。经过清洗处理之后的三宝干干净净，让你吃的十足安心。经过辣锅一涮一烫，入口是毛肚的劲道、黄喉的爽脆、猪脑的鲜嫩，让人忍不住大快朵颐！
◆◆鲜菇拼盘
◆◆
< class="pgc-img">< class="pgc-img">荤素搭配才能尽情享受火锅时刻，鲜菇拼盘给你的火辣时刻加点料。菌菇入口十足鲜美，而且非常滋补，冬季则能少了它们！
最后，不能错过的是蘸料区！
多种自助蘸料
混搭出属于你的味道
还有水果拼盘
饭后来一份岂不美哉？
???
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店 内 环 境
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">入目即是满满的川蜀风情，老式的大红灯笼、经典的木质桌椅、古色古香的灰瓦，让你仿佛置身于川蜀的老街，感受十足复古风情。约上三五好友一起在这里涮涮涮，实在是聚餐的好去处，一顿吃下来，让你嗨翻舌尖、大呼过瘾。
< class="pgc-img">约上身边的吃货
来一场酣畅淋漓的川蜀火锅盛宴吧！
店名：川香隆火锅
详细地址：宾虹路700号百盛大厦2楼（江南银泰正对面）
外部资本谨慎、行业竞争趋于激烈的情况下，生鲜电商的2022年有喜有忧。生鲜电商企业在疫情保供方面做出了重要贡献，部分企业在逆境中创新发展，发力预制菜、创新自有品牌、获得融资发展等，不过也有企业陷入困境，每日优鲜陷入破产风波，多企业传出“收缩”的声音。有业内人士认为，疫情改变了消费者的采购方式，生鲜电商商业模式逐渐成熟。不过，企业想要在“混战”中突围，亟须加快增强可持续的造血能力。
1. 每日优鲜陷危局
2022年，每日优鲜接连陷入撤城收缩、拖欠货款、年报难产、濒临退市、清退员工、破产等风波。7月，每日优鲜进行了重大调整，包括人员优化等。同时，北京多个区域在每日优鲜平台下单均显示“本单购买的商品在当前地址下无货”。新京报记者也曾探访每日优鲜多家门店发现，其部分前置仓门店已关闭。12月，每日优鲜因“不再满足继续在纳斯达克全球市场上市所需的1000万美元股东权益要求”而被退市警告，要求每日优鲜根据纳斯达克上市规则，需要在2023年1月19日之前的45天时间内重新提交一份符合该要求或其他上市标准之一的计划。
每日优鲜陷入破产风波。新京报记者 张洁 摄
2. 多企业持续发力预制菜
受多种因素影响，除餐饮品牌、外卖商家等，生鲜电商平台也纷纷跨入预制菜“赛道”。2022年，盒马、叮咚买菜、锅圈食汇等加大预制菜发展力度。9月，在2022北京餐饮品牌大会上，叮咚买菜华北预制菜负责人姜波透露，未来叮咚买菜会从自有品牌预制菜研发生产、探索与餐饮企业合作模式两个角度出发，结合平台用户的消费需求，提前规划供应链，适时推出一些有平台特色、差异化、高品质的预制菜产品。
3. 多企业创新自有品牌
2022年，生鲜电商平台纷纷发力自有品牌，不仅拓展了品类，一些平台还把自有品牌当作引流产品，带动其他产品的销售。盒马CEO侯毅曾提到，“商品力才是零售业唯一的核心竞争能力。”自有品牌占比则是推进“商品力”的集中表现之一。据了解，盒马自有品牌销售额占比已达35%。叮咚买菜也不断创新自有品牌，其已在生鲜农产品、预制菜、精酿鲜啤、月饼等品类上布局自有品牌。叮咚买菜创始人梁昌霖曾介绍，未来，叮咚买菜将聚焦生鲜品类，向上探索供应链，加大对自有品牌和商品研发的投入。
4. 火锅季推创新火锅
2022年火锅季，各电商平台不断推出创新火锅。其中，盒马推出特色海南糟粕醋锅底。这款锅底口感酸辣，能吸收食材的鲜甜，特别适合搭配海鲜。盒马在多地推出特色锅——南京推出咸货火锅，杭州推出金华筒骨煲，武汉、长沙上新了青椒紫苏鲍鱼鸡火锅，西安等地推出豆花肥肠鱼火锅等。叮咚买菜也重点打造了“养生派”火锅，推出了“番茄牛尾火锅”“醉鸡煲火锅”“当归羊肉火锅”等数十款创新锅底，同时还与众多线下火锅知名品牌合作推出联名套餐。
5. 增供给、加运力，全力保供
受疫情等多种因素的影响，京东、美团、阿里巴巴、盒马、达达、京东快递、饿了么、拼多多等多家电商和配送企业均在做常态化供应，保障居民生活需求。在特殊情况下，各大平台通过共享员工等方式增加运力，同时加大备货量，保证供应。其中，5月，盒马、叮咚买菜、每日优鲜等生鲜电商平台在京商品供应充足稳定，各平台备货量增加至日常1.5倍至5倍不等，部分平台延长配送时间，满足消费者需求。
6. 地域特色食品
随着各生鲜电商平台供应链能力的增强，挖掘各地特色产品上架全国成为趋势。其中，传统节假日成为带动各地特色产品的契机，包括青团、粽子等在内的产品被推向更广阔市场。比如，在清明节期间，江南地区特有的时令性小吃青团成为生鲜电商平台的春日“主角”之一。专家认为，类似“冷门”产品可以塑造商品的差异化，提升生鲜电商平台的业绩及竞争力。但同时，青团也还需要时间逐步进行市场渗透从而成为常规性商品。在端午节档期里，粽子、水果销售火爆，黄酒、咸蛋、黄鱼销量涨幅明显。
7. 各平台发力鲜花赛道
2022年，各大平台纷纷加强对鲜花供应链的建设，布局直采基地、搭建加工中心，控制花材成本的同时保证鲜花品质。伴随电商物流越来越便利，鲜花电商的市场规模继续扩大，这一赛道正向千亿级市场规模靠拢。其中，在“520”和七夕节期间，盒马、叮咚买菜等生鲜电商鲜花销量同比均有所增长。据了解，线上鲜花渠道逐渐成熟，品质化、个性化消费需求已形成，为优质花种、特色小众花种的推广和种植带去了更多的资源。
8. 企业优化调整关闭站点
2022年，因业务优化升级调整等因素，多个电商平台也曾关闭站点。其中，3月初，盒马5家鲜生门店同时关闭，两家位于南京，青岛、成都、广州各一家。5月，叮咚买菜在安徽宣城、滁州，河北唐山，广东中山、珠海等城市停止服务，天津地区也于6月停止服务。京东七鲜超市也有部分门店闭店，10月，其长沙大悦城店闭店升级。此外，从8月开始，兴盛优选已经陆续撤出山西、江苏、浙江、河北和安徽五省等。
9. 飞熊领鲜获亿元B轮融资
2022年9月，飞熊领鲜完成亿元B轮融资，本轮融资由国投资本旗下股权投资平台国彤创丰领投，老股东同创伟业跟投。据了解，飞熊领鲜为冻品产业链用户提供供应链金融、跨境采购、撮合交易、共享仓储交付、SaaS软件赋能等综合服务，对接资金方和冻品经销商，解决冻品行业信息不对称、流通领域复杂、资产端融资难、资金端获客及风控问题。
10. 本来生活实现连续第四年全财年盈利
2022年7月，在本来生活十周年战略发布会上，本来生活创始人、CEO喻华峰称，从线上本来生活网到线下社区生鲜连锁本来鲜，本来生活完成了“线上+线下”的新零售布局，并在精益经营理念下，实现线上业务连续4年经营性盈利和现金流为正。
新京报记者 张洁
编辑 郑明珠
校对 张彦君
