好套餐设计三步法：
1、熟记每个品类套餐搭配标准公式+套餐搭配口诀。
2、熟记每个品类几个成功案例 具体的套餐具体配置及使用规则。
3、把自己当作消费者 换位思考 自己会不会愿意不愿意买。
< class="pgc-img">中餐类别
套餐标配
必选菜品
标准定位
中餐地方菜系
2人餐 :2荤+1—2素+主食+饮料/汤
招牌至少1-2个
标准2人定价：
正常客单价*2*（4折左右）
川菜
2人餐：2荤+1—2素+1汤+饮料+主食
烤鱼、水煮鱼、牛蛙3选1+1招牌荤菜+至少2个招牌素菜；
连锁优质商户：正常客单价*2*（5折以下）
3-4人餐：3荤+2素+饮料
其中2荤1素必为招牌菜
湘菜
2人餐：1鱼头，1荤2素，煲汤，饮料，主食
必须有剁椒鱼头或牛蛙；至少2个招牌菜；
特别知名且性价比高的连锁商户：正常客单价*2*（5折以上）
粤菜（茶餐厅）
2人餐：1烧味+1主荤+2副荤+素+汤+点心饮料主食
烧腊，乳鸽，虾饺皇，菠萝包，例汤或老火汤一煲，鸳鸯奶茶
标准4人餐定价：
四人餐在两人餐定价*2*80%
西餐类别
套餐标配
必选菜品
价格定位
西餐单人餐
1主菜【2排（配鸡蛋意面）+1比萨三选一】+汤+沙拉+饮品
主菜包含牛排，鸡排、银鳕鱼、羊排可3选1，沙拉一小份
标准定价：正常客单价*（3折+-）
特别知名且性价比高的连锁商户：正常客单价*（5折+）
西餐双人餐
2主菜【2排（配鸡蛋意面）+1比萨三选二】+2汤+饮料+甜点+小食+大份沙拉
主菜包含牛排，鸡排、银鳕鱼、羊排可3选2，沙拉一大份或两小份
双人人餐在一人餐定价（3折）基础上*2，丰富餐品，甜点小食
料理类别
套餐标配
必选菜品
价格定位
东南亚
2人餐 2-3硬菜+2-3辅佐菜品+饮料/汤
招牌至少1-2个
标准定价：
正常客单价*2*40-50%
日本料理
沙拉+刺身+烤物+炸物+煮物+铁板（可没有）+寿司+汤（茶碗蒸）+甜点+饮料
三文鱼，北极贝，甜虾，烤虾，青花鱼，多春鱼，茶碗蒸，铁板生蚝扇贝
连锁优质商户：正常客单价*2*（5折-）
韩餐
2-3个硬菜+2-3蔬菜+主食+酱汤
猪五花、肥牛
特别知名且性价比高的连锁商户：正常客单价*2*（5折+）
、牛仔骨、炒年糕、韩式拌饭
、大酱汤
泰国菜
2-3个硬菜+2-3辅菜+沙拉+主食
咖喱系列，娘惹系列，冬阴功汤，菠萝炒饭，榴莲酥等等。
四人餐在两人餐定价*80%
火锅类别
套餐标配
必选菜品
价格定位
火锅
1人餐：锅底，1-2荤+素拼+小料+主食+饮料（扎为佳）_常见自助为主
锅底，肥牛，羊肉，丸类，滑类，鸭肠，鸭血，毛肚，豆制品类，菌菇类，蔬菜拼盘
标准定价：
正常客单价*（4折+-）
连锁优质商户：正常客单价*（5折-）
特别知名且性价比高的连锁商户：正常客单价*（5折+）
2人餐：锅底，2荤+3~4素+小料+主食+饮料（扎为佳）
鸳鸯锅底，肥牛，羊肉，丸类，滑类，鸭肠，鸭血，毛肚，豆制品类，菌菇类，蔬菜拼盘
标准定价：
正常客单价*2*（4折+-）
连锁优质商户：正常客单价*2*（5折-）
特别知名且性价比高的连锁商户：正常客单价*2*（5折+）
3-4人餐：锅底，4荤以上+5~6素菜+主食+小料+饮料（扎为佳）
基础锅/热卖锅，肥牛，肥羊，丸类（组合），滑类（组合），鱼类，鸭肠，鸭血，蔬菜拼盘，菌菇拼盘，豆制品类拼盘
四人餐在二人餐定价基础上*80%
类别
套餐标配
必选菜品
价格定位
自助餐
高价自助
高价自助：日本铁板烧、海鲜自助、百汇类子准、酒店类自助
低于客单价，低于会员价格，低于或持平历史团购最低价
低价自助
低价自助：韩国烤肉
蛋糕类别
套餐标配
必选菜品
价格定位
蛋糕店
热卖单品，几选一（切块招牌单品）
芝士蛋糕，黑森林蛋糕，提拉米苏蛋糕
原价（5折+-）
<>厅推套餐不是为了推而推，里面蕴含着重要的经营理念。如果大家不清楚里面经营思维而盲目去推套餐，那么很可能不但不能提高毛利润还很可能会亏本做生意。因此，设计套餐一定要遵循相关的原则和理论进行。
< class="pgc-img">1. 套餐价格：要低于单品实际支付价格之和
套餐是捆绑销售，用户的购买数量增加，客单价增加，所以套餐的实际支付价格应该低于单品实际支付价格之和。
2. 根据不同的顾客，设置不同价格的套餐
商家在设计套餐时，如果只考虑菜品搭配，不考虑价格梯度，那么设计出的套餐很丰富多样，但价格未必能满足不同消费群的需求。在设计套餐的时候，定要考虑不同的价格阶梯，满足不同类型的用户需求。
< class="pgc-img">3. 套餐非主要产品选择低成本，高溢价的菜品
套餐一般由一个主要产品和一个或几个非主要产品组成，非主要产品应选择一些低成本、高溢价的菜品。
低成本指的是原料成本不高，制作简单的高毛利产品，如冬菇鸡套餐，搭配汤或者青菜、小菜之类的。
高溢价就是一些产品虽然成本不高但是价值感非常强，消费者潜意识觉得很贵的产品。
如酸奶比可乐有更高的溢价，蛋挞比烤肠有更高的溢价，骨头汤比紫菜蛋花汤溢价高。
此外，还可以人为制造高溢价，比如将套餐的某些单品价格设置得高一些，让顾客觉得这个产品价值感强，搭配的套餐更实惠。
< class="pgc-img">4. 套餐内容，要与竟争对手有区分
设计套餐的一个目的，就是为了增加用户的比价难度，增加比价难度的前提，是套餐的内容与竞争对手有区分，形成差异化。
5. 具备理解用户需求、挖掘用户需求能力
顾客的需求随时都是改变的，为了跟上需求，餐饮经营者可以根据用户的需求来调整套餐。比如可以通过对顾客的消费数据进行整理筛选，了解顾客喜欢怎么样的搭配菜品，对数据进行分析后定期更新套餐内容。
套餐设计的具体内容可以多样化，但是设计思路和原则基本一致。
餐谋军师：百万餐厅的军师谋士。订阅关注餐谋军师微信（canmoujunshi），每天为百万餐饮人解答正餐管理、轻餐管理、外卖管理、新店管理的经营策略。
<>期，外卖头条（wm88766）的记者随机查看了几个商家所在商圈的数据，发现一个外卖商圈内热销产品主要以套餐为主，其中，在成都某商圈热销榜单Top5里，套餐产品占据了前4位。
更有一家品牌的套餐产品月销量达到2139，商品销售额突破32000元。
一份套餐，为什么会有这么高的销量？用户为什么对套餐情有独钟呢？
从用户的角度看
1、 套餐不仅产品丰富，而且可帮助他们节约点餐时间；
2、 套餐的价格往往低于单品价格之和，这对于用户来说具有很高的吸引力。
从商家的角度看
1、 套餐的设计有利于提高客单价且套餐产品利润高于单品；
2、 套餐的产品相对固定，降低了商家出餐难度；
3、 套餐的设计能增加店铺内的新品或者曝光量不高的单品销售
那么如何设置一份让人看到就想点的套餐呢？
套餐的五大设计策略
策略一：套餐搭配要营养均衡、荤素搭配
简单来说，就是有饭有菜，有草有肉，有吃有喝。
通过主食+小吃+饮品的搭配原则，通过干配稀、重口配清淡、麻辣配酸甜的方式，让产品达到互补性。
（干配稀）
（重口配清淡）
（麻辣配酸甜）
策略二：搭配讲究爆款搭新品
套餐设计也要讲究“先富”带动“后富”。
一个新品上线的时候流量几乎为0，通过爆款+新品的搭配原则，不仅能够稳定爆款的销量，还能够为新品带来流量，增加新品的曝光，让新产品被用户熟知。
策略三：套餐份量看用餐人数
外卖商家在制定套餐份量的时候可以根据不同的用餐人数，制定单人餐、双人餐、三人餐或者多人餐。
而店铺上线具体的套餐份量可以根据所在商圈消费场景来进行选择。
比如，主要针对白领型商圈的品牌，可以以单人、双人餐为主；
如果主要以社区用户为主的品牌，可以以三人餐或者多人餐为主。具体标准商家可以根据后台订单数据来制定套餐的分量。
策略四：套餐制定要用餐时间
现在外卖趋向于全时段消费，因此，根据消费时间段的不同，用户对于产品的需求不同，商家在套餐的设计应该也有所区别。
比如：在早餐时段，产品讲究营养搭配、绿色健康；
午餐时段，主打方便快捷，时间为王、效率至上；
下午茶时段，需要注重产品仪式感，在品质上需要保证；
晚餐时段，用户对产品需求相对随意；
宵夜时段，最好适合团聚就餐，注重氛围。
策略五：套餐产品看季节搭配
在不同的季节，用户对于饮食的需求也不同。
春夏季节，生冷食物比较受欢迎；秋冬季节人们则更倾向于温热食品。
因此，在春夏季节，套餐的设计应该以清凉为主，在饮品搭配当中可以选择加入一些冷饮、冰食等等；
在秋冬季节，产品则以温度为主，商家可以选择热饮，热汤、热粥等产品进行搭配。
单多不一定挣钱， 套餐该如何定价？
但是对于有些商家来说，就算卖出两千多份的套餐还是不挣钱？其实，套餐产品也有自己的一套定价体系。
用户热衷于点套餐有很大一个因素在于套餐的价格比单品价格之和低，但是对于商家来说，在满足消费者需求的同时也要保障产品的利润。
因此，套餐的定价需要遵循单品价格小于套餐价格小于单品价格之和的原则，即单品＜套餐＜单品+单品。
同时，对于麦当劳、肯德基线上店铺的套餐价格和单品价格之和差别不大甚至无差的情况，这是基于麦当劳、肯德基是已经成为一个现象级品牌，拥有具有巨大的用户市场和规模消费市场。
当一个品牌已经达到一定规模的时候自然拥有品牌福利。
但是对于目前现有的大多数外卖品牌来说，暂时还玩不动麦、肯这么“傲娇”的办法。
对于品牌来说，不管是套餐还是单品，商家对上线的产品都应该根据用户需求进行及时调整。
用户喜欢什么，我们就上什么，这才是硬道理！
最后，贴心的小编送大家一份搭配秘籍。
对于套餐设计，你有什么想法和看法，欢迎在评论区留言~
