州中医药大学第一附属医院康复中心教授 林国华□ 陈思宇
疫情至今，大部分人宅在家中，容易烦心、焦虑，甚至出现心悸，影响睡眠质量。在此，介绍一款定心安神的食疗方。
< class="pgc-img">取乌鸡半只、牡蛎壳6个、姜枣适量;乌鸡去内脏洗净，放入沸水中5分钟后捞起，用清水洗净，切块;乌鸡、牡蛎壳及姜枣一同放入炖盅内，倒入清水浸过食材，炖40分钟，调味即可。
方中，乌鸡又称乌骨鸡，具有补肝肾、益气血、退虚热的作用。《本草纲目》中记载：“乌骨鸡，性味甘平无毒，主治补虚劳亏损，治消渴，中恶心腹痛，益产妇，治妇人崩中下带，一切虚损诸病。”牡蛎壳作为药材，古今均有广泛使用。其性咸微寒，善于从阳引阴，具有重镇安神、潜阳补阴、软坚散结的功效，煅制后具有收敛固涩的作用。《名医别录》记载其可“除留热在关节荣卫，虚热去来不定，烦满;止汗，心痛气结，止渴，除老血。涩大小肠，止大小便，疗泄精，喉痹，咳嗽，心胁下痞热”。历代医书中记载了许多含有牡蛎的药方。如《伤寒论》中治疗“火逆烦躁”的桂枝甘草龙骨牡蛎汤;《千金方》中治疗“盗汗，风虚头痛”的牡蛎散;《温病条辨》中治疗“温病下后，大便溏甚”的一甲煎。
两味合用，具有定心安神、滋阴补血的功效，可预防和缓解紧张不安的情绪，心悸、失眠、虚烦多汗及口渴者也可食用。▲
源:羊城晚报
“粤菜师傅·幸福菜谱”来了，6道汕尾生蚝特色菜式，一定让你大开眼界！4月26日上午，广东省人力资源和社会保障厅在汕尾市城区晨洲村举行生蚝菜谱发布会，以手绘、短视频和现场展示等形式，展现煎、煮、焗、炒、焖、炸等6种粤菜传统烹饪技法做出的生蚝特色菜。
“生蚝菜谱”由当地粤菜师傅利用本地食材晨洲生蚝，运用粤菜传统烹饪技法制作而成。共收纳咸菜猪脚蚝、姜葱炒大蚝、香煎蚝仔烙、脆炸晨洲蚝、粉丝蒸大蚝、油焗大蚝等6道生蚝家常菜式。
“粤菜师傅”大师工作室负责人、蚝门九式创始人陈汉宗介绍：“生蚝营养丰富，高蛋白低脂肪，有‘海底牛奶’的美称。晨洲村位于南海长沙湾南畔三江交汇处，地理位置独特，浮游生物丰富，是天然海产养殖区域，有‘中国蚝乡’的美称。晨洲蚝酥、甜、肥、嫩、鲜、美，被誉为‘生蚝皇冠上的明珠’，是不可多得的粤味佳品。此次发布的生蚝菜谱，能充分展现晨洲蚝特质，做法简单，口味兼顾南北，易懂易学。”
汕尾人社局局长杨师访介绍，汕尾通过建立“粤菜师傅+乡村振兴”发展模式，打造了晨洲村等一批乡村特色培训点，形成“粤菜师傅”创业带动就业、就业带动再就业的良好机制，有效推动乡村餐饮行业、种养殖业和旅游业等产业全链条发展。目前，晨洲村全村养殖面积1.8万亩，2019年晨洲蚝年产量1.5万吨壳蚝，经济总值约3.1亿元，村集体收入72万元，人均可支配收入超过5万元。
“粤菜师傅·幸福菜谱”以各地特色食材为线索，以“粤菜师傅+特色食材+品牌菜式”为内容，将“粤菜师傅”与菜式创新、产业发展结合起来，充分展示岭南饮食文化和粤菜地方特色，带动食材、菜品和产品的销售，助力乡村振兴。今年，“幸福菜谱”将走进全省各地。（记者周聪 赵映光）
话说靠山吃山，靠海吃海，每个地方都有特色菜品。对于在海边生活惯了的人来讲，寒风凛冽的季节最适合来点海货尝尝了，这个时候最肥的就是牡蛎了，架上炭火烧烤起来，个大肥美还爽口，一旦错过可就要再等好几个月了。
那么，话不多说，今天就来盘点一些关于牡蛎的品尝方法，让美味可以在舌尖上回味无穷。
清朝诗人刘储鲲诗云"不用溉釜鬲,连壳付火燎。啖之清心脾，天然味更好。"这里所说的就是牡蛎，可以直接放到火中烧熟食用，就是我们所常说的烤牡蛎，最简单的做法就是用新鲜牡蛎通过炭烤而成。烤牡蛎肥美新嫩是“吃货”们的最爱，只需要将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的牡蛎内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了牡蛎的野味感觉。
既然提到了野味，最新鲜的食用方法当然是生食啦！在乳山自古便有"生吃蛎子活吃虾"之说，可以品尝到大海的味道，沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎上壳，生食其肉。若佐以口感偏干的白酒，牡蛎的味道会更臻鲜美。乳山牡蛎位于银滩养殖区离岸距离3-4千米，底质为沙泥质，水深6-15米，海区清洁没有任何污染，主要理化指标均达到国家一类海水水质标准，牡蛎肉含锌量极高，对男性健康非常有利，要想补身子这道美食绝对不容错过，鲜蛎软体（肉）中含蛋白质4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，肝糖19%～38%，还有B族维生素和18种氨基酸。
俗话说最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法，生活在海边的人都知道海鲜的最简单食用方法就是清蒸或者煮食了，首先就清蒸来讲，配料尤为重要了，适量油、适量小香葱、蒸鱼豉油、蒜蓉、蒜蓉剁辣椒混合制作，再加上蘸料，每一口都是满满的营养，享受生猛海鲜在口中的感觉，其味鲜香，满口生津。
再有就是入锅熬炖成汤或包裹蛋液油炸。在这里不得不推荐的两款美食就是海蛎子豆腐汤跟炸蛎黄了，海蛎子豆腐汤是用海蛎子肉炖豆腐，其汤鲜美无比，具有良好的滋补功效。而炸蛎黄是酒店里常点的一道菜，蛎肉包裹蛋液油炸，外焦里嫩，鲜香四溢。
吃法罗列了这么多，咋挑海货又是一种讲究。作为一名山东吃货，这个时候推荐潘三哥乳山牡蛎，说起牡蛎，潘三哥对它的理解有独道的一面，每年进入10月份，乳山银滩这片海域，天天能见到潘三哥忙碌的身影。据了解，他养殖的牡蛎采用深海半野生方法，只播种蚝苗，不投喂，无人工干预，让牡蛎在深海内自行生长，这样得天独厚的自然条件，塑造了潘三哥的牡蛎独一无二的品质。工人们每天凌晨现捞现发，发往全国各地，以保证美食的新鲜度。
人们常说，大海里孕育着生命，无论海浪有多么波涛汹涌，海底的平静孕育出来的美味却依旧芳香诱人，在这个寒冷的季节，海货约起？
（齐鲁壹点）
找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！ 我要报料
