着生活质量的不断提高，我们在吃饭方面越来越不用犯愁了，每次吃饭只用考虑什么最好吃，这一改变让我们感觉到幸福不少。越来越多的人喜欢在家做饭，做出几道拿手菜，看着家人吃得开心，有着满满的幸福感，不过有时也会出去吃，好好享受一番，并体会一下大厨的手艺。

街面上的饭店真不少，各种招牌让人看得眼花缭乱，走进一家火爆饭店，点上几道菜，尽情享受。其实点菜也是一种学问，如果不懂得如何点菜，那么吃一顿下来会比较难受，还有点花了冤枉钱的感觉，所以今天给大家推荐五道菜，去饭店吃饭，如果专挑这“5道菜”店，老板都认为你是行家！

大虾

我们的生活质量变好了，每天都能在丰富的食材中选择，大虾特别受欢迎，买一两斤大虾，回家煮着吃、炒着吃都很不错，对于普通的家常饭来说，大虾怎么做都能吃，也都是不错的菜肴，但是到了饭店里，一定要尝尝大厨做的味道，一样的大虾，经过大厨的烹饪，虾肉变得更好吃。

鱼

一个饭店里，鱼一定必不可少，尤其是大一点的饭店更是如此，所以到了饭店怎么能不点一道鱼呢，不仅大气上档次，还味道好吃，虽然我们平常在家也可以做鱼吃，但只会简单的做一道清蒸鱼、红烧鱼，其实鱼还有好多种做法，那么我们去了饭店，何不点一道尝尝呢，而且大厨做鱼的手法和家里做的还是有区别的，比如松鼠鱼，又好看又好吃，很多人在家里却做不出来。

特别是请客去外面吃饭时，鱼一定是一个要点的，寓意好，看看菜谱上有哪种招牌鱼，那一定是最好吃的，这种招牌鱼多半是厨师的独门绝活，不外传，那么点了鱼，一定是点对了，老板都认为你是行家。

梅菜扣肉

去饭店吃饭，需要点几道硬菜，梅菜扣肉非常不错，味道很有特点，梅菜的香味和猪肉的香味相融合，吃起来肥而不腻，配米饭绝对好吃，还有的饭店还会搭配几个荷叶饼，将梅菜扣肉夹在里面，直接当主食吃，米饭都省了。

梅菜扣肉可以在家里做，但是做一道下来非常费时间，又是煮，又是炸，又是腌，又是蒸，步骤比较繁杂，很耽误时间，所以想吃这道菜，还不如去饭店里一饱口福，而且饭店大厨做的肯定比自己做的更美味，毕竟能当上大厨的，手艺都不差，而且饭店厨房里的炊具更齐全，做起来也更加方便。

佛跳墙

当我们去了一家比较大的饭店时，佛跳墙这道菜不要放过，味道特别好，一般小饭店没有，而且佛跳墙做起来很费时间，自己可做不来，所以这道菜贵也有贵的道理，有机会的话一定要尝尝看。

酒鬼花生

去了饭店吃饭，一般都会有几个人想要喝酒，那么只有下饭菜的话很不合适，所以一定要点几道下酒菜，酒鬼花生是一个不错的选择，比油炸花生米吃起来还香，越嚼越有味道，所以记住它，请客吃饭时，别忘记点一道酒鬼花生米，又划算又好吃。

这5道菜大家都吃过吗？如果你去饭店吃饭的话，会点什么菜呢？可以将建议分享在评论区。

不久，95后小朋友华子诉说了自己“吃饭”的苦恼。华子在一家公司行政部实习，眼看着要转正了，却被老板劝退了。有一次，行政部经理休年假，老板让华子陪他招待客户。客户来了六个人，一共八个人。老板让华子点菜。

华子第一次点菜，点了七道网红菜，有微辣的、中辣的、麻辣、变态辣的，红红绿绿、热气腾腾地摆了一桌子。老板和客户都愣住了，你看看我，我看看你，然后再看着得意洋洋的华子。华子还显摆呢，各位领导，这些都是我最爱吃的菜，特好吃，保证你们都喜欢。

晚上，老板拉完肚子，从卫生间出来，第一件事就是给华子打电话，我们公司庙太小，实在养不下你这条大鱼。华子实在想不到老板会劝退他，既然说我是条大鱼，我又不嫌弃你们庙小，为什么不养大鱼了呢？

行政服务无小事。华子点了七道菜，这在北方是大忌，常言道点菜不能“三五七”，宴请客人点菜不能单数，双数才吉利。点菜是一门行政服务的专业技术，点一手好菜，让主客双方吃的高兴、双双满意，才是职场情商高手。所以，“看人下菜”，要掌握这五点冷知识：

第一个冷知识：请客人点菜。

点菜前可以邀请客人点菜，这是尊敬和礼貌。一般情况下，客人会说“客随主便”。也有客人为了替主人节约经费，可能会点一般的菜。千万不要以为客人喜欢吃这些菜。一定要根据客人的“份量”，你要增加到一定的标准。来个贵重客人，你点几道便宜菜，再上两瓶低档酒，你这是不上台面啊。即使客人点菜，你也要“看人下菜”，“自作主张”增加几道“硬菜”，把台面撑起来。不提倡铺张浪费，要体现热情好客和标准对等。特别是你们回请对方，要注意饭店标准和菜品酒水标准要略微高一点比较好。

第二个冷知识：点菜的数量。

中国人讲究偶数是吉利，奇数不祥。点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”。我们常说的“四凉八热”，就是一般的宴席标准。宴请贵客，一般为十二道主菜，宴请贵宾的豪华宴席，主菜一般十六道，甚至三十二道。一般宴请，根据人数，一般采取“N+1”凑双数，如果菜量比较小，要“逢三加一凑双数”，每三个人再加一个菜，就基本够吃了。

第三个冷知识：点菜前做功课。

老道的办公室主任，在安排宴请前，要提前了解来宾和主人方人员的基本情况。要了解来宾的籍贯、民族、地方口味、忌口，如果有必要还可以侧面了解主要客人的身体状况。对己方人员，也要经常观察他们平时爱吃什么菜，必要时可以记下来。原则上，兼顾到各地口味习惯，再加几道当地特色菜，基本就可以令主客双方都满意了。还有一种处理方式，请示客人同意后，专门吃当地特色菜，也是一个不错的选择。

第四个冷知识： 点菜细节要注意。

要尊重客人的民族习惯和口味特点。比如，有回族客人，就要多点几道清真菜，同时嘱咐厨房要刷锅。如果能细心地告知客人，这几道清真菜，厨房是用新锅做的，客人对你的好感能不加分吗？比如，北方有无鱼不成席的说法，一桌席不能没有鱼。有老年人要点几道养生菜。有女士要点几道美容养颜的菜。客人带孩子来，要点几道甜口菜，最后加两个冰淇淋。

第五个冷知识：锦上添花要关照。

如果主客双方有人恰好是生日，可以提前订一个小蛋糕，便于领导增加一个欢乐的环节。如果客人有特殊的事件，比如，主要客人聊天中说的“特殊的味道”，可以增加一个菜品，增加了一个拉近感情的机会。现在许多饭店实行“标准包桌”，也不要“图省事”或“推卸责任”，应该前提审核饭店配菜单，按照以上知识进行优化调整，并请主要客人过目，让客人一锤定音，顺便询问大家，有什么忌口的没有，然后就可以让服务员备餐了。

厨40年，唯美食与爱不可辜负！期盼与喜欢美食的您成为朋友，欢迎您“关注”我！老厨与您一起做美食。

随着人们生活水平提高，越来越多的家庭来客人后选择外出待客招待，虽然花费相对较高，可是省去了很多不必要的麻烦，也避免了在家做菜的烟熏火燎。此外，有的家庭不太擅长烹饪，时间久了就出去下馆子、打牙祭，一家人好好解解馋。还有一起工作的同事，以及同学、老乡、朋友等聚会，也免不了要去外面饭店聚会就餐。不管出于什么原因，越来越多的人开始走出了家门，到外面饭店去吃饭，这俨然成了一种常态化就餐模式。

到了饭店，人们团坐一起，便开始点菜倒酒。在此，想问朋友们一个问题，你们有多久没有吃到一盘地地道道的“干炸里脊”了？是不是你们吃到口中的干炸里脊外皮一点也不酥脆、里面的里脊肉条一点也不香软，吃起来又干又硬？这根本原因就是饭店中的干炸里脊肉不是自己饭店厨师亲自制作的，而是进购的“成品货”，人们点菜时，用热油一回锅就上桌，难怪吃到口中的干炸里脊怎么也找不到曾经的味道了。今天就与朋友们盘点一下人们常点的7道抢手菜，却是饭店直接进购的成品货，点菜可要注意：

一、干炸里脊

干炸里脊是一道经典的鲁菜，以里脊肉为主料，腌制入味后挂干炸糊炸至外酥里嫩，吃起来别提多美味。现在，外面的一些中低档次饭店大多不自己制作这道菜了，而是直接进购这种炸至浅黄色的半成品干炸里脊。食客点了这道菜，随手抓起一把，热油中回锅一炸，就直接给食客们上桌了。只要是菜品展示台上有提前炸好的一大盆浅黄色的干炸里脊，可别再点这道菜，十有八九就是进购的“成品货”。

二、红烧肉

这段时间先后吃过七八家中档饭店，发现了一个有趣的问题，每次上桌的“红烧肉”几乎是一个味道，而且肉块的大小一致，摆出盘来别提多漂亮。这难免让人心生疑惑：厨艺再高超的厨师，也不可能切出来的肉块大小一致到这种地步，好像用尺子测量过一样；再经典的菜品，也不可能所有的饭店都是一个味道，多多少少有点差异才算正常。这只有一种解释，这些饭店都是进购了同一家公司所产的“成品红烧肉”。一包一盘，带着汤汁，回来后一热就能上桌。

三、梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道经典的粤菜客家菜，以精五花肉为主料，搭配梅干菜，经过一个多小时的小火蒸制。成品后把成碗的梅菜扣肉往凹盘中一倒扣，上面是浸润了梅菜清香的肉片，下面是饱吸油脂的梅干菜。吃起来肉片入口即化、软糯馥香，梅干菜浸润了肉片的馥郁，吃起来浓香醇厚。因为这道菜制作过程太过繁琐，现在大多数的饭店直接进购那种像“碗装方便面”一样的成品梅菜扣肉，上桌前带盒在锅中蒸一蒸，揭去外皮扣在盘子中就能上桌。如果人们点的梅菜扣肉肉片厚薄一致到近乎完美，那一定是工厂机器切片、蒸制加工的成品梅菜扣肉。

四、卤肉熟食

很多老酒客特别喜欢拿一些现成的卤肉熟食来作为下酒菜，一大块卤肉下肚，再辣的酒也能压得住。如果想吃卤肉，可以自己到比较放心的卤肉熟食店买点解解馋，到外面饭店尽量别点这种现成的卤肉熟食了。差不多都是从外面的小作坊中进购来的现成货，回到饭店后也不用再加工，切切就能上桌。可是，这种小作坊生产的卤肉熟食，质量真不敢恭维。

五、清汤白丸子

现在人们去参加婚宴、喜宴、满月宴，大多数的地区最后一道菜就是清汤白丸子。寓意团团圆圆，意思就是菜齐了，这个时候人们要抓紧时间吃饭，然后准备散场。最后上桌的这碗清汤白丸子，也鲜有人会吃上一个半个，基本上原样下桌，本来是一道传统的经典名菜，现在却沦落到如此田地。这主要还是因为现在饭店中的白丸子都是直接进购的作坊成品货，人们很少能吃上饭店厨师亲自氽制的白丸子了。

六、金玉满堂

人们去饭店吃饭，如果有女士或孩子们在场，有一道菜特别受欢迎，那就是“金玉满堂”。这是一道甜口菜，以鲜玉米粒为主料，搭配黄瓜丁、胡萝卜丁、青豆、鲜豌豆等食材，蜜制成菜。可真正吃到人们口中的这道菜，大多数饭店直接上的是成品的金玉满堂罐头，也正应了那句话：“我们饭店不做饭，只是饭菜的搬运工。”

七、八宝饭

在传统婚宴上，除了十道压桌菜，再加上十多个大件外；后面就跟着中饭，以甜品菜为主，其中“八宝饭”是必上菜品。以前，都是饭店的甜品厨师亲自浸泡糯米，然后搭配食材，蒸制好的八宝饭，还要浇上蜜汁。这样说来，八宝饭是一道经典的传统甜品菜，可是现在饭店中就没有一碗八宝饭是自己亲自蒸制的，全是进购的工厂成品货。

人们爱吃的7道抢手菜，全是饭店直接进购的成品货，点菜可要避开。此外，还有风干鸡、绿茶佛饼、包子等，这些菜品、甜点、面点基本上都是进购的成品货，质量很难保证。朋友们去饭店点菜的时候，可要擦亮眼睛，这些菜品尽量别点。朋友们，你们还知道哪些饭店中经常出现的成品货吗？请积极分享给朋友们吧！

40年烟熏火燎，期盼结交喜欢做美食的朋友，欢迎您“关注”我！恳请您提出宝贵意见！