X餐饮公司

“门店负责人培养计划”执行方案

一、中层干部现状

中层管理干部是企业的核心骨干力量，目前公司的中层管理人员大多是没有管理经验的实干员工或技术人员，对于中层管理者应具备的管理能力尚有欠缺，难以适应公司的快速发展节奏。

尤其是公司餐饮品牌的迅猛发展，新开门店不断增多，让现有门店负责人增强门店管理能力、赢利能力，不断的培养更多合格的门店负责人，更成为公司发展的当务之急。

二、培训目的

通过培训使中层管理者弥补其管理能力的不足，帮助中层管理人员明确角色定位和技能要求，通过培训提高分析问题与解决问题的能力，让他们能在自己岗位上得到充分的发挥，为企业的发展做出更大的贡献。

三、培训安排

1、培训对象

公司现职店长厨师长及储备干部；现职店长厨师长必须参加，储备干部名单由店长厨师长提名，也可由本人申请，公司审核批准，本期培训名单如下：

2、培训师资：

内部培训为主

外部培训为辅

3、培训组织者：

公司营运部，公司人事部

4、培训时间安排

XX餐饮公司“门店负责人培养计划”培训周期为7个月，共30个培训课题。培训每周一次，每次3小时，培训时间为每周二晚上21:00-24:00。

第一期“门店负责人培养计划”从_____年____月底开始，至____年____月结束。

培训方式以企业内部课堂培训为主，辅以网络教育、自主阅读、户外拓展、参观考察、在岗训练等，其中穿插案例分析、无领导小组讨论、头脑风暴、角色扮演等内容。

5、培训地点

内训地点：公司第二会议室

四、培训要求

1、考勤：公司确定的参训人员不得无故缺席，不能参与者需填写请假单亲自向培训负责人请假（特殊情况的可以电话请假，但事后须及时补填请假单，不接受信息、微信等方式请假），无故缺席者每次乐捐200元，迟到一次乐捐100元；

2、无论请假与否，参训人员缺席三次以上，公司将取消其继续参与培训及储备干部资格；

3、课堂纪律：培训期间听从培训老师安排，电话静音，课间电话响，每次乐捐50元；确有电话需要接打的，跟培训老师申请再接打；

4、考核安排：每次培训均有考核，成绩及出勤情况每月统计上报公司；

5、储备干部在培养期间岗位发生调动，公司可根据情况另外选择梯队人才；

6、培养期间储备干部出现记重大违纪现象，将停止培养并取消其储备资格。

五、培训费用投入及约束机制

1、XX餐饮“门店负责人培养计划”针对公司核心储备干部，每人每年核定培养费用上限为2万元，费用涵盖：培训费用、考察费用、出差费用、学历提升费用、书刊订阅费用等；

2、考虑企业为被培养人付出的培养成本（时间成本、实践成本、费用成本），公司确定的参训人员须与公司签订相关培训协议，通过全部培训课程并考核通过，储备干部承诺为企业服务2年以上，如提前离职，公司可按协议规定要求储备干部进行一定的赔偿。

六、培训课程计划

备注

1：每个课程为3小时，每周进行1个课程，拓展训练及外出培训除外；

2：每个课程结束，请各位参训干部按时完成培训老师布置的课后作业，计入培训考核成绩；

3：考核安排，是将理论与实践的结合，帮助受训者更快的理解培训内容，尽快的运用到工作中。

七、培训考核

本次培训的内容，是参训人员需要掌握的知识及技能，是所在岗位必备的技能和能力，公司安排的提升计划，是对各位在职者能力的加强和提升，培训期间，对于缺勤3次以上的，以及考核成绩不达标者，将对其岗位进行重新评估调整，培训期间成绩表现优异的学员，公司将会给予更多的晋升和学习机会。

具体考核项目：

1、 每次出勤占总成绩的30%。

2、 每次的课堂表现占总成绩的20%。

3、 课程结束的考核占20%。

4、 课程结束根据对受训人的工作实绩考核占30%。

XX餐饮公司

_____年__月__日

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近年关，餐饮商家往往会出现“用工荒”现象。

这是一个老生常谈的话题，近年来，从事饮服务行业的人员在不断减少的同时，并没有太多的“新鲜血液”注入。即使面对高额薪资诱惑，原服务人员的流失和新人的缺失情况也非常严重。另一方面， 90后年轻群体往往由于其心态不稳，频频跳槽，加剧了餐饮行业人员的流动性。

有人说造成这种现象的根本原因在于餐饮商家的培训制度或者用工方式不尽人意，没能留住员工。

不管原因如何，员工培训对于餐饮业来说的确很重要，从这个角度出发，作为餐饮从业者，或者食客，您认为餐饮商家的哪种培训方式更吸引人呢？

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留言截至2018年1月15日12:00，我们会选取精彩评论刊登在2017年12期杂志上，并赠送当期《中国烹饪》1本。

话题征集

你认为行业内有何争议的话题，关注的焦点，也可以是你的困惑，在这里我们共同交流讨论，欢迎大家提供话题，发送至pengrentopic@163.com；话题一经采用，赠送《中国烹饪》杂志1期。

2018年1期话题参与讨论获奖者

懒虫子

请将姓名、联系方式及地址发送到后台

我们将为您送出

2018年1月《中国烹饪》1本

编辑｜猫头鹰小姐

厅服务员培训以及管理制度

餐厅服务员培训以及管理制度

餐厅主管岗位；

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅安全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

领班岗位职责：

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。

12、负责写好工作日记，做好交接手续。

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该份资料合计16页，我们已经为你整理成电子文档

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