庆说来就来，街道上挂满了国旗，到处都是喜庆的氛围。我却有点沮丧。今年没有抢到回家的票，注定要一个人留在郑州。
< class="pgc-img">之前妈妈打电话给我，说已经买好了鱼，就等着我回去，给我做最喜欢的红烧鱼吃。现在连家都回不去，更别提吃红烧鱼了。
< class="pgc-img">在我们家，吃鱼代表着团聚。每次一家人聚到一块，围着饭桌时，妈妈总会从厨房端出一盘红烧鱼来。
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小时候我特别爱吃红烧鱼，为此，妈妈专门找我们村上做饭能手张阿姨，学习了做红烧鱼的方法。
妈妈做红烧鱼时，我喜欢扒着厨房的门看。见她先把鱼反复冲洗、擦干，将鱼改刀，再在鱼身均匀涂抹上细盐，以便去腥。
< class="pgc-img">等到火大油温高，妈妈就把鱼煎上，再放上调料、生姜什么的，不大一会儿，就会从锅里散发出一股浓浓的鱼香。加汤，没过鱼的大半个身子，至汤滚，最后放味精和醋，空气里鱼的味道更鲜了。这时，她会拿着汤匙从锅里舀出点汤汁，让我尝咸淡。
妈妈不是一个手巧的人，做的红烧鱼虽然总会破相，但鱼肉入味、劲道，不带一点腥味。
< class="pgc-img">上了高中之后，我常年吃学校食堂。每次放假回家，妈妈总会做好红烧鱼候着我。一进门就能看到桌上摆得整整齐齐的碗筷。这个时候，妈妈会从厨房探出头来，喊我去洗手。
至今，她都常常念叨，最喜欢看我们一家人坐在一起，抢着吃红烧鱼的模样。
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大学毕业，我来郑州工作，离家越远，思乡之情越深，尤其想妈妈做的红烧鱼。
我租的房子在博颂路与园田路交叉口。旁边有家叫谷雨春红烧黄河大鲤鱼的中餐厅，心想：敢打这样的招牌，红烧黄河大鲤鱼肯定做得不错。
第一次去他们家吃鱼，是作为“邻鲤宴”活动的幸运粉丝。鱼上桌之后，满身完整、饱满，金灿灿的鱼身上洒有翠绿的小葱花，看上去十分考究。夹一块吃到嘴里，肉质软筋，而且没有一点腥味，后味还有点微辣，看来是在传统技艺上做了创新。
< class="pgc-img">那天，我吃了很多鱼。和第一次谋面、共同喜欢美食的幸运粉丝坐在一起，分享着各自的生活经历，说说笑笑，让我这个来郑州没多久的郑漂，第一次感受到这个城市的温度。
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后来，我想念妈妈、家乡的时候，我就会约上朋友去谷雨春吃红烧黄河大鲤鱼。
< class="pgc-img">这个国庆，注定孤独，但我已经做好了享受孤独的准备：穿过郑州的大街小巷，看看郑州的博物院、如意湖、二七塔、奥体中心，与这座城市来一次好好对话。
如果实在想家，就去吃吃那道红烧黄河大鲤鱼，一个人也好，和朋友一起也好。
在猪尾骨都是炖汤，今天做个红烧的，是什么样的体验呢？猪尾骨剁小块，放盆里加水泡1个小时左右，这里我要说一下，不要听有的人说用面粉抓洗，其实没必要，就用冷水泡，也是一样的效果，充分的泡出血水莴笋去皮切成滚刀块，文章看到这里了，看到天天教做菜的份上，可否给我点个赞呢？谢谢！起锅烧水冷水下尾骨，中火慢慢穿出血水，水开再煮2分钟左右，捞出清洗干净锅里加油炒尾骨，炒至出油，捞出尾骨，装高压锅里，锅里加油姜蒜，少许八角，山奈茴香，香叶，辣椒，花椒，加入豆瓣泡椒酱小火炒干炒香，加入水适量，加盐，鸡精，味精，胡椒面，复合酱油，提前炒好的糖色，烧开捞出渣子，装袋子里放尾骨上，汤加入高压锅里，盖上盖子水开压20分钟，炒锅放入莴笋头，倒入压好的尾骨，小火收汁，至汤汁浓稠，起锅装碗里，红烧尾骨就做好了，是不是很简单啊？那就赶快给家人做起来吧！
< class="pgc-img">老餐饮心里话之十七
上集说到凉菜间，接下来就是厕所了，别小看厕所，这也是用餐体验最重要的一环，装修不要太高档（这个跟你餐厅的档次定），但是下水道一定要和厨房分开走，不然以后会有大麻烦，冬天油结块，容易堵，再就是便池（最好还是要蹲便），厕所的地板一定要防滑，不然怕客人滑倒，纸巾盒最好买大的，那个耐用，厕所找个小角落，做一个洗拖把池，这些看起来不重要，到时用的时候很多！如果有角落的，可以做个洗杯的地方，酒杯不要进厨房洗，那里很多油！
你的产品本身做硬。
近啊，我的一些同行们最相信我，很多同行都说现在行业内卷不好做。其实我在认为你不管是卷了也好是什么也好，只要是卷了把你的产品本身做硬，你本身你的品质立在那还有一点就是你的人品立在那，我觉得无论他怎么卷你和市场不会离的很远，只能是越走越近。
< class="pgc-img">如果说你的产品首先说句心里话，自身你就没有自信，对你的产品你就没有过多的去钻，那么你肯定就是卷，因为优秀的人会越来越多，比你做的更好的也会越来越多。只要是我们自己在努力，我们在不断的更新我们的产品，下断的使我们的产品更上一个阶段，更上一层楼。我就不相信卷到你卷到哪去，只能是让把顾客卷到你家来而不会把你的顾客卷走。
< class="pgc-img">老铁们，认可我说这话吗？哈哈哈哈。
