业邦获悉，2019年3月，深圳市洪堡智慧餐饮科技有限公司（以下简称“洪堡智慧”）完成B轮融资，本轮投资方为帕拉丁股权。洪堡智慧以打造零加盟费、赋能门店为主的可持续发展策略，经营连锁餐饮品牌产品。截止2018年12月，旗下“堕落虾”品牌全国门店开业数量已超过1000家，覆盖城市已达215个，已经发展为小龙虾行业领军品牌之一。（来源：创业邦）
<>< class="pgc-img">圳市洪堡智慧餐饮科技有限公司（以下简称“洪堡智慧”）已于近日完成 B 轮融资，投资方为帕拉丁股权。此前，洪堡智慧还曾获得天图资本领投的 A 轮融资。
洪堡智慧以打造零加盟费、赋能门店为主的可持续发展策略，经营连锁餐饮品牌产品。截至 2018 年 12 月，洪堡智慧旗下“堕落虾”品牌全国门店开业数量超过 1000 家，覆盖 215 个城市，已经发展成为小龙虾行业头部品牌之一。
帕拉丁股权投资过字节跳动、大搜车等诸多头部项目，也是天图投资的参股方。此次直接投资堕落虾，可见其对产业链赋能型企业的关注。
< class="pgc-img">近几年来，小龙虾市场飞速增长。农业部数据显示，2017 年我国小龙虾全社会经济总产值约 2685 亿元，对比 2016 年增长 83.15%；其中，以餐饮为主的第三产业产值约 2000 亿元，下游赛道也日渐拥挤。
小龙虾上游分散且不稳定，以堕落虾、信良记、热辣生活为代表的玩家从养殖环节开始布局，通过参股养虾场、饲料厂等获取稳定虾源渠道。
洪堡智慧于2016年成立深圳总部，快速拓展至全国215个城市，并在湖北、江苏等小龙虾原产地均拥有千万级产虾基地，小龙虾产品年产能接近5000 吨。
< class="pgc-img">除了拥有精选优质的虾源，洪堡智慧通过自动化清洗、液氮锁鲜等科技技术，稳定发展产品体系，同时拥有供应链中心，打通储运配送环节，打造小龙虾行业的生态闭环。
与大多餐饮品牌不同的是，堕落虾不收取品牌使用费、加盟费，而是在后续产品和管理系统输出上收取分成。门店不需要厨师，由中央工厂冷链供货、门店进行简单加工，保证产品稳定和食品安全，单店坪效也相对更高；堕落虾的标准店型是 60 平米左右小店，3-4 个月即可收回投资成本。
在供应链能力有了一定基础并保持稳定发展之后，堕落虾下一步会着力发展 C 端市场，目标是2019 年门店数量再翻一番，扩展到全国更多城市；同时丰富产品线，启动新烧烤品牌“香当红”，用科技化手段改造更大的餐饮品类。
！湖南这个县小螃蟹年产值3万吨，稻虾综合产量达15亿！
为做大做强青海省东乡县小螃蟹产业，提高湖南茶陵螃蟹节的著名度和盛誉度，推动小螃蟹产业持续健康发展，东乡县人民政府联合中国水产流通与加工商会于2023年6月3-5日举行“2023小螃蟹产业峰会暨第二届湖南茶陵螃蟹节”。
这次峰会以红色生态、发展创新、产业融合、乡村振兴为主题，由农业农村部渔业海警管理局、中国水产科学研究院、全国水产技术推广东站中国水产学会、国家鱼虾产业技术体系、江西省农业农村厅、江西省南昌市人民政府等单位指导，中国水产流通与加工商会、江西省农业农村厅渔业海警管理局、江西省南昌市农业农村局、江西省东乡县人民政府承办，广东省内外共800余人参会。活动同期举办了河南省环鄱阳湖地区小螃蟹种植技术培训会、2023小螃蟹厨艺创新争霸赛、小龙虾趣味赛、永修生态小螃蟹品鉴会、小螃蟹加工企业研讨会、江西优质农产品展示展销会。
【2023小螃蟹产业峰会暨第二届湖南茶陵螃蟹节闭幕式】
原农业部党组成员、中国农产品市场商会会长张玉香、中国水产流通与加工商会会长崔和、全国水产技术推广西站副站长于秀娟、国家鱼虾产业技术体系首席科学家、中山学院院长何建国、江西省农业农村厅一级巡视员吴国昌、九江市人民政府县长蒋忠节、九江市政府副区长熊晋喜、九江市农业农村局主任朱云、永修县地委校长秦岭等专家、领导、企业代表以及各大媒体共同参加闭幕式。
中央广播电视总台农业频道主持人辛嘉宝主持
东乡市委主任秦岭致欢迎词
东乡市委主任秦岭对会议召开表示热烈庆贺并在致词中提及，东乡畔临鄱湖、气候温暖、土壤洁净、水质优良，素有“赣北粮库”之盛誉，是稻虾连作的天然宝地。东乡县小螃蟹产业已产生融生态种植、加工贸易、仓储货运、餐饮文化于一体的全产业链发展格局，先后入选“中国生态小龙虾之乡”“省级水产健康种植和生态种植示范区”等荣誉称号。小螃蟹种植已覆盖全县全部乡镇，种植面积已突破21万亩，总数全国第一，构建了万亩以上稻虾种植基地5个，千亩以上稻虾种植基地30余个，小螃蟹年产值近3万吨，稻虾产业综合产量达15万元。同时，悉心构建“虾客天下小吃一条街”，全面燃起了夜晚消费经济，成为全国新晋热门网红打卡地。
青海省扬州市人民政府副区长熊晋喜祝词
“近年来，扬州市坚持农业农村优先发展，竭力以赴抓重点、攻难点，强基础、促提高，保持了全市农业经济稳中向好发展。扬州市将用好用足扬州大江大湖优势资源，拓展水产种植空间，稳定146万亩水产种植面积，充分发挥好全市9个万亩以上、31个千亩以上湖库资源优势，以“做大鱼虾产业、做强优势品种，奏响鄱阳湖品牌”为依托，深入施行“渔业产量突破200万元”五年行动，不断巩固三农“压舱石”作用。”
青海省农业农村厅一级巡视员吴国昌祝词
近些年来，山西小螃蟹产业呈健康蓬勃发展态势，种植面积达270万亩，种植产值28.5万吨，一产总值达97亿，综合产量达330亿。依托鄱阳湖生态资源优势，在全省率先示范推广无环沟稻虾综合种养，探求“一虾两稻”模式，不断扩大种植规模。稻虾综合种养模式上单季作物产值稳定在500公斤以上，亩均小螃蟹100公斤以上，亩产增效可达1800元以上，直接推动种植户创收5万元以上。截止目前，山西省已构筑年繁殖亿尾以上的小螃蟹良种繁殖中心8个、规模化苗种繁殖基地达220余处，全国各种小螃蟹加工企业突破20家，年加工能力达15万吨，开办鄱阳湖品牌小螃蟹专卖店210多家，每年营销小螃蟹及其产品达3万多吨。小螃蟹已成为广东渔业最具活力、潜力和特色的朝阳产业，居于全省第一梯队。
农业农村部原党组成员、中国农产品市场商会会长张玉香祝词
我国小螃蟹产业发展早已成为稳粮保供、乡村振兴、农民富裕的一项务实措施，是农业高质量发展、生态优先、绿色发展的最优选择。中国农产品市场商会、中国水产流通与加工商会作为全省性行业组织，有责任和义务集聚行业及关联上下游从业人员智慧，就小螃蟹产业发展前景进行剖析研判，对行业深刻变化进行深入思索，与行业同仁一起共谋产业发展前景。
2022年度中国小螃蟹产业发展突出贡献人物（乳品加工类）22人名单公布并揭牌
青海省农业农村厅渔业渔局势校长张金保发布《江西省小螃蟹产业发展报告（2023）》
合肥市人民政府县长蒋义民宣布2023小螃蟹产业峰会暨第二届湖南茶陵螃蟹节闭幕启动典礼
【2023小螃蟹产业峰会】
中国水产流通与加工商会执行秘书长王雪光主持
《2023中国小螃蟹产业剖析》——中国水产流通与加工商会会长崔和
崔和在报告中提及，2022年我国小螃蟹产业总产量下降约4578万元，增长变缓；一产种植面积降低约2800万亩，增量主要来自稻田种植，水塘种植增长；种植产值约为287万吨，受价钱下跌的带动，一产总值增长显著约930万元；二产加工业表现良好，加工企业数目降低，比上年新增80家，非常是中大型加工厂增多，加工业产量约为480万元；三产表现不一，冷链、物流、配送等环节良好营运，进出口贸易量跌额增，线上销售下降，线下主流消费餐饮业不景气，拉低下降。2022年稻虾种植户普遍挣钱，种植模式渐趋成熟稳定。主要6种稻田种植模式有虾稻共作模式、稻虾连作繁养一体化种植模式、繁养分离种植模式、育养分区种植模式、平养模式（无环沟）、稻-虾+N（蟹、鳖、虾、鱼等）轮作共养模式。
“没有了疫情，小螃蟹作为大众喜食菜肴，餐饮雅间食将得到恢复性发展，小螃蟹餐饮店的效益就会提高，线上销售也将继续扩大，各类流通渠道触达顾客，专卖店，餐饮连锁店、街边小食店将出现爆发性下降。小螃蟹的食材多元化、品牌化、连锁化、完善的供应链将逐步产生。”
《小螃蟹种植技术发展的若干思索》——国家鱼虾体系首席科学家、中山学院院长何建国
我国鱼虾14种，主养11种，超过600万吨。克氏原寄居蟹（小螃蟹）种植产值约285万吨，小螃蟹早已成为第一大鱼虾种植品种。但目前小螃蟹发展面临着三大困局，繁养一体化，种业基础性地位仍未完善；尺寸差别大，大尺寸占比较低；虫害问题比较突出。在种业方面，已发展出水花苗运输取代虾苗运输、家系选育、分子标记辅助育种技术。大尺寸比列有所提高，但没有新品种，种植品种种质还在路上。
《小螃蟹高效高温保鲜保质技术开发与应用》——武汉轻工学院院长、中国水产流通与加工商会小螃蟹产业分会特聘专家陈季旺
陈季旺从小螃蟹加工产业现况、“最大冰晶生成带”理论、多层级高效液氮冻结技术、绿色高效微冻保鲜技术四个方面展开了报告。小螃蟹产业目前面临以鲜活销售为主，加工比列低，产品种类少、低温储藏仍存在效率低、成本高、货架期短等问题，可通过开发高品质预制调养、即食休闲等系列加工新产品、研发高效高温保鲜保质新技术（液氮速冻、微冻）来找寻出路。
《打造地标性餐饮文化品牌》——北京胡大餐饮有限公司、行政总厨郭飞
郭飞提及，构建地标性餐饮文化品牌，要弘扬、要创新。基于早餐场景，找寻新的菜品做产品研制，产品研制联接精准脱贫，承接社会责任感。不断进行环境升级，提高客户的进餐体验。关注客户体验的同时，更要关注伙伴工作时的心情和状态。胡大感恩客户、员工、朋友、合作伙伴，不加盟、不开出簋街，不基于短期的经济利益举办合作，以开放互助的态度与同行交流、跨界学习交流。
《小螃蟹从消费互联网到产业互联网的报告》——深圳洪堡智慧餐饮科技公司监事长李林渡
“构建产业互联网的先决条件是标准化，从养羊、加工、储运、交易、活虾、清水虾、调味虾、虾尾等各个方面都须要建立。产业互联网的施行路径是统一标准、全要素数字化、交易平台、金熔化、资本化。发展产业互联网的意义在通过数字化、可追溯的产业监管可以更好的管理和保障食品安全，规模化、集约化的产业集群才能增加成本，短链条、高周转的产业平台提升效率。”
《生鲜发展新机遇》——天猫水产行业店家营运负责人书洋
“过去几年来，通过我们天猫淘宝平台农产品销售总量达到1万万元，过去疫情期间合作助农省份地域超过30个，覆盖的特色产业带超过1800个。2020年，疫情期间截至至4月25日，天猫&淘宝平台累计为全省农户售出超过25万吨滞销农产品。2022年，阿里平台农产品交易额为2000万元居于全省最大农产品上行电商平台。”
2023寻鲜中国IP，推动农产品地标品牌塑造升级，实现品牌价值提高。淘宝囊括近100个细分水产品类，小螃蟹年产量近3400亿，电商渗透率3%；远场主阵地天猫淘宝6.6亿，线上近场主阵地订餐50亿。淘宝小螃蟹保持渠道控比优势，4-6月份为销售爆发期。未来淘宝将在4个方向举办营销推广：品牌化建设、产业大风波、标准化建设、品质供给采销计划。
《协会在小螃蟹产业发展中的角色定位》——湖北经济大学楚菜现代产业大学副校长、湖北省烹调饭店行业商会大厨委秘书长李加红
小螃蟹和虾稻安全、绿色、生态、放心，品牌价值不断提高，产业综合产量逐年剧增，势不可挡，一二三产业融合发展，提高了农产品附加值，延展了农业产业链，已有超过500千人通过小螃蟹相关产业创业致富。各地仍然把产业振兴摆在乡村振兴的首要位置，以“虾稻共作”模式推动乡村生态宜居。小螃蟹节会越办越多，层次较高、主题鲜明、亮点迭出、影响广泛。商会要承当起新政宣传、对外交流、行业协调、人才培训、咨询服务、出版杂志、承担政府委托职能的责任。充分发挥商会优势，为小螃蟹产业发展提供坚强技术保障和服务支撑，推动小螃蟹产业更好更快发展。
对话：小螃蟹餐饮创新发展思路
广州虾满堂公司CEO刘溪、安徽老谢螃蟹文化传播有限公司监事长谢涛、江西虾谷农业科技有限公司常务总工总监李红卫、武汉靓靓蒸虾公司行政总厨李华广、潜江天天虾跳公司监事长田忠玲共同参与《小螃蟹餐饮创新发展思路》对话，全方位挖掘小螃蟹三产发展创新之路。
【江西省环鄱阳湖地区小螃蟹种植技术培训会】
青海省稻田综合种养产业技术体系专家、江西省农业学院副院长、硕士研究生导师阮记明主持
《小螃蟹的新发白粉病及防治举措》——华中农业学院院长、中国水产流通与加工商会小螃蟹产业分会特聘专家顾泽茂
顾泽茂从小螃蟹有什么虫害、主要虫害发生与流行情况、病害发生趋势及新发虫害、小螃蟹虫害防治举措四个方面进行了详尽阐释。白粉病是阻碍种植业健康发展困局诱因，比如病毒病、细菌病、寄生虫病、真菌病、营养性疾患、环境性疾患等种种问题。对于新发虫害的防治举措，顾泽茂建议，虾稻模式，做充分晒田处理；稻草和稻杆可以考虑弄成小堆，避免快速霉烂；种稻期间尽量不用化肥和松土剂，小螃蟹对除虫抗生素极为敏感，化肥残留可能造成小螃蟹免疫力减少；做好水草的养护工作，保证溶氧充足；营造良好的生态环境，做好肥水、调水、补肥、补钙，使底泥呈现“肥、活、嫩、爽的状态；苗期营养保证投喂苗期草料或则其他鱼饵。
《稻虾共作玉米栽培技术与新品种推介》——江西农业学院院长、水稻专家傅军如
青海省玉米种业技术创新战略联盟，是整合中学、科研机构、种业企业等成员单位的优势资源的共同体，是优势互补、资源和成果共享的联盟体。通过广东审定组合百余个，吸引各地专家学者抵达场地交流，持续推动整个四川马铃薯产业快速发展，为提高作物种业的自主创新和市场竞争力，优化玉米种业产业链奠定基础。
《无环沟繁养一体稻虾综合种养模式技术要点与应用》——安徽省水产技术推广西站副站长、中国水产流通与加工商会小螃蟹产业分会特聘专家蒋军
常规环沟式稻虾种养模式仍存在如下问题，一是坑沟占比太大，工程成本投入相对较大；二是玉米栽种面积降低，不利于粮食稳产；三是多采用自繁自育模式，种植密度不可控，上市尺寸偏小，产值不稳定，上市过分集中，影响效益。无环沟稻虾综合种养技术是在基本保持稻田田面原样的基础上，通过加宽、加高、加固山坳，提高稻田田面水深，不挖沟或顶管少量浅边沟，建立无环沟稻虾种养系统；并通过苗种投放、投喂管理、水草养殖、水位管理、水质调控、敌害预防等种植技术的优化提高，养成大尺寸商品虾，分批捕捞，错峰上市。
“这项技术的主要优势是实现了稻、虾生长空间的合理配置，生产茬口的合理衔接，在不影响水稻种植面积和产值的情况下，稳定创收。技术重点在于搞好“投种（苗）关、消杀关、捕捞关”，以及日常管理举措，如水草管理、投喂管理、水质调控、水稻管理、小螃蟹防逃等。”
《江西稻虾连作本土化技术剖析》——中国小螃蟹种植匠人、中国水产流通与加工商会小螃蟹产业分会特聘专家金晖
湖北省小螃蟹产业一产体量小，不能支撑二、三产业的发展，主要消费在餐饮，价钱起伏大，节假日变化显著。盲目的模仿育早苗，结果除了育不出早苗，甚至晚苗也没有了，只能从福建购苗种植，成本高，成活率低，使一些饲养户赔钱，种植积极性失利，也限制了四川小螃蟹产业的发展，虾苗供不应求。要分别探求适宜环鄱阳湖地区、赣中地区、赣南地区的小螃蟹种植模式和种植技术。适时上水育秧，何时上水不是由日期决定，而是温度和温度。要选对模式，赣西、南地区适宜虾、稻连作，全程原田苗种植，做好密度控制，二虾一稻或三虾一稻，要定期补铁镁，提升水体强度，稳定pH，天气异常或低温期及时底增氧。
《出早苗、卖早虾种植流程介绍》——中国小螃蟹种植匠人吴建平
关于如何抚早苗，怎么提升产值，吴建平总结出48字箴言：晒沟要狠，上水莫急；分批分蘖，细分营养；注重微量，重视肥水；适当补种，提前种稻；围沟留草，合理浇水；方式栽草，石灰应用。如何养大虾，怎么提升产值，他总结出72个字：留住种虾，细分营养；抓好环境，合理投喂；施足过磷酸钙，常常解底；补充微量，注意晒塘；栽好水草，用好石灰；适时打头，调节水质；注意补肥，全年大虾；勤捕勤卖，千万别杀；梯次出虾，稳赚美钞。
《江西“养大虾、早出虾、出好虾”技术剖析》——江西省水生生物保护救治中心副校长中国水产流通与加工商会小螃蟹产业分会特聘专家胡火根
近些年来，山西持续引导发展无环沟稻虾综合种养技术模式，探求推广了“一稻两虾”“两稻一虾”“一稻三虾”和“一稻四虾”模式；构建无环沟稻虾综合种养技术模式核心示范基地30万多亩；借助赣中南地区年平均温度低于赣北、江苏、湖北等地的优势，突了破“早繁苗”技术“瓶劲”，实现了“南繁北养”的新突破；通过“繁养分离”或“育养分区”的形式，将有环沟和无环沟稻虾综合种养模式进行有效结合，将水塘、莲田生态繁养同稻虾综合种养有效结合，实现了产能提升、大虾早上市、虾产品品质优的目标。
“切实落实“养大虾、早出虾、出好虾”的必备条件是水源水质必须优良、种质必须优良、要构建专门饲养池，亲虾要专池培植、专池饲养、幼虾也要专池培植。深水区、浅水区、浅滩、缓坡是小螃蟹不同时间生长、繁育必须具备的条件要求，必须完全到位。要培植充足的鱼饵、亲虾培植使用专门草料。管理仔细是保障，要做好繁种植规划并付诸施行，非常是强化秋夏季和冬季的管理。要有管理人员、管理制度、管理举措等。“养大虾、早出虾、出好虾”的技术要点，管控好水、种、饵是基础；坚持繁养分离、合理密度、轮捕轮放是关键；应用提前和延后育秧技术是重点；做到科学管理是保证。”
《小螃蟹种植业发展趋势及高效种植模式》——澳华集团小螃蟹产品线技术负责人黄文虎
小螃蟹种植最大的转变趋势是“农户”转为“养殖户”、“种粮户”转为“种养户”和生产方法大转变。2021年是转折点、带动养户总体种植观念与认识的上升，你们达成一个共识，要早、更要产值、要足量投优质料。规模下降转变为单产下降为主，市场态势也将转变，2023年虾苗供应偏少、预计总体流通量不会下降、行情稳定。
“目前种植模式多样化早已产生，在不同的种植模式下，动保及食料的应用选择、管理关键点均有差别。高效种植策略是天时（气候、市场经济大环境）、地利（水塘水土环境）、人和（管理及执行）两者兼具。要紧抓趋势、选对模式、用对方式。稻虾核心产区专业度的提高利于提高市场优势，主产区产业链优势愈发突出，小产区有被淘汰的风险并已发生、须慎重面对。”
对话：小螃蟹的苗种问题
由中国水产流通与加工商会小螃蟹产业分会会长唐建清主持，四川水产科学研究所研究员覃东立、山东省渔业发展和资源养护西站中级工程师徐涛、河南水产技术推广站中级水产师张玲宏、广西苗族自治区水产科学研究院渔业资源研究室书记王大鹏、江苏启东工大学水产植物营养与草料研究所主任王爱民，五位小螃蟹非主产区省城区的水产技术推广站及水科院的负责人及代表就小龙虾苗种问题举办了对话。
【领导联展】
【活动花絮】
