年来，在国内美食界，流传着一个经典的网络热梗——正宗安徽牛肉板面河北石家庄造。究其原因在于，在石家庄遍布大街小巷的安徽牛肉板面店，在安徽的大多数城市，反而不见踪影。这一度让来石家庄旅游的安徽人备感疑惑，更让潜移默化中认为牛肉板面来自安徽的石家庄人不解。
现在，事情发生了变化。
据多家媒体报道，石家庄日前召开了“石家庄牛肉板面公用品牌发布会”，宣布将推广使用“石家庄牛肉板面”这一品牌。此外，“石家庄国资”微信公众号早在今年4月就报道，乐事河北石家庄牛肉板面味薯片新品启动会在北国超市新百店举行。
石家庄冠名牛肉板面，这意味着当地的牛肉板面要和安徽“解绑”?
本地化与改良
“不是安徽人，学板面的手艺也是跟本地师父学的。”在石家庄裕华区，一家安徽牛肉板面小店的老板这样告诉中国新闻周刊。他说，虽然这一面食最初起源于安徽，但经过多年发展，如今在石家庄，开安徽牛肉板面店的老板，很多早就不是安徽人而是本地人了。
在不少业内人士看来，这可能是石家庄决定发布“石家庄牛肉板面”公用品牌的重要原因。
最近几年，安徽牛肉板面似乎成为石家庄美食的“打卡”项目，比如去年知名歌手薛之谦到石家庄开演唱会，被热情的当地粉丝推荐具有石家庄特色的安徽牛肉板面;而在河北拍戏的演员王迅，也发视频表示，剧组的人都向他强烈推荐，“到河北，你必须去吃一次安徽牛肉板面”。
众所周知，石家庄是一座“火车拉来的城市”，而安徽牛肉板面的成长与石家庄城市的发展息息相关。
据了解，在20世纪90年代，安徽皖北作为劳动力输出地，向全国不少区域输送了大量劳动力。彼时，大量安徽省阜阳市太和县人，顺着火车线路，来到了石家庄工作。他们把板面带到了石家庄，让这道地方美食于异乡落地。此后，板面在石家庄“遍地开花”，甚至向全国扩散。
不过，正宗的太和板面，多是羊肉板面，而在石家庄流行的则是牛肉板面，是经过当地改良的品种。此外，由于安徽分为皖南和皖北，两部分的饮食截然不同，流行于太和县的羊肉板面，并没有在全安徽大规模流行，这也造成不少安徽人对这一食物并不熟悉。
在美食作家、安徽省作协副主席胡竹峰看来，饮食是一个地方的文化名片。北京烤鸭、西湖醋鱼、兰州拉面、黄山臭鳜鱼等地方名吃，都很好将地方特色与饮食完美融合。所以地方饮食品牌的确立，可以让地方文化更立体、更形象。石家庄这些年城市的规模、格局、辐射力越来越大，所以其急切需要一张本土的饮食文化名片，而板面这个“招牌”，群众基础广大，扎根又深。
在艾媒咨询CEO张毅看来，各种美食的发展并不是一蹴而就的，都是由于人口流动或在机缘巧合下形成。虽然板面最初来源于安徽，但是经过改良，最终在石家庄“发扬光大”，这恰恰说明石家庄这座城市的包容性和发展能力较强。
在他看来，作为一座“火车拉来的城市”，石家庄实际上缺乏地方特色美食标识，打造“石家庄牛肉板面”这一公共品牌，实际上是在弥补这一短板，对于增强当地餐饮行业和美食的知名度和影响力，吸引更多的游客，有一定好处。
品牌争夺
值得注意的是，近期，安徽板面的发源地安徽太和县，也在积极推广当地板面品牌。
日前，有安徽网友通过人民网“领导留言板”留言，希望相关部门加大宣传，推动规范化、品牌化发展，让太和板面走向更加广阔的市场。该网友还建议，当地相关部门可以引领太和板面认定成为著名商标。
对此，安徽省阜阳市文旅体局回复称，2024年以来，太和县工商联、总工会、文旅体局等多家部门多次开展推介推广活动，包括非遗展演、板面技能大赛、“大衣哥”朱之文宣传推介太和板面、第二届“520”安徽文旅惠民消费季推介等，近期还将推荐太和板面有关企业赴台湾等地进行推介推广。
根据当地媒体报道，目前太和县约有10万从业人员，在全国经营大小板面店约5万家。
在部分城市，该县人员经营的板面店，已经发展成当地具备一定规模的连锁店。比如，1993年来自安徽太和的单杰到哈尔滨创业，经过多年打拼，他从出摊开始，最终创立了连锁经营的“秋毫单记”板面店铺。到2023年底，“秋毫单记”板面在哈尔滨已经发展到了128家门店。
那么，经过改良的石家庄牛肉板面，能否与发源地太和的板面相竞争?
在张毅看来，任何一种美食，都不可能是自诞生就一定在本地生根、发芽、成长，很多都是文化融合的产物，石家庄的牛肉板面虽然发源于安徽，但可以说成长、壮大于石家庄，并与当地的饮食习惯和民俗所结合，成为当地美食文化的一部分。这本身是文化在融合中创新发展的一种体现。
“石家庄和安徽太和这两个地方都在打造各自的板面品牌，品牌归属可能产生争议，通过设立石家庄牛肉板面的公用品牌，明确‘石家庄的归石家庄，太和的归太和’，各自按照自己的路径发展、发力，可以有效减少品牌归属争议。”张毅说。
如何成就地方名吃？
事实上，在官方打造公共品牌之前，在石家庄民间，一直都有要将安徽牛肉板面招牌，全部改成石家庄牛肉板面的呼声。
比如今年4月，曾有网友在人民网“领导留言板”提出，石家庄牛肉板面是石家庄为数不多的美食招牌之一，建议围绕板面打造石家庄的金色招牌：宣传和饭馆名称名字统一为“石家庄牛肉板面”，不再用石家庄安徽牛肉板面，这样能避免地域冲突，同时为石家庄打出名声。
但在不少业内人士看来，要想打造地方知名美食或知名小吃，不可能一蹴而就。
在中国商业联合会专家委员会委员、北京商业经济学会常务副会长赖阳看来，让一类店铺集体更换招牌或按照某种统一的标准发展，都不可取，甚至可能拔苗助长。他说：“原来安徽牛肉板面在石家庄发展得很好，自身有着成熟的体系，如果现在让其全部更换招牌并按照部分设想‘升级’，反而破坏了其原有的受众和发展体系。”
赖阳认为，打造地方知名美食，最怕“好心办坏事儿”，比如牛肉板面，很多都是小店经营，就算成立了公共品牌，也不宜让其共同更换招牌，或者按照某种统一的石家庄板面的标准执行。
那么，如果石家庄想要打造地标美食，该如何入手?
在赖阳看来，培育当地龙头企业是其中最为关键的一环。他说：“一直以来，鸭脖作为武汉名吃，虽然在当地老少皆知，但影响力始终有限。真正让武汉鸭脖名声大噪并火遍大江南北的是周黑鸭等企业的扩张，让鸭脖不论从味道，还是生产销售，都有了更高的标准。”
数据显示，2023年，周黑鸭实现营业收入27.4亿元，同比增长17.1%，门店总数达3816间，覆盖中国28个省、自治区及直辖市的331个城市。
此外，兰州牛肉面这一品类，最近几年诞生了众多规模化的连锁品牌，比如西部马华、马记永、东方宫等，也大幅提升了这一品类的美誉度。
“打造地方名吃，培育出具有现代化管理和供应链的知名餐饮企业非常重要，这类企业本身就可以代表地方名吃的最高水平。”赖阳说。
（中国新闻周刊）
<>吃的东西那么多钱包却那么扁，这让吃货们还怎么愉快地吃吃吃。其实只要10元就能在石家庄吃上美食，好吃不贵，还能每天换花样!
红星包子
红星包子绝对是石家庄包子的老字号。到现在已经有近50年的历史，2000年9月被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。
< class="pgc-img">现在吃起来，包子还是当初的味道，包子铺与时俱进增加了许多炒菜，价格还可以，凉菜很鲜美，热菜味道还是不错的。
地址：西大街与中山路交口西南角(临石家庄饭店)
优优香米皮世家
优优香米皮世家，专业制作各种米皮，凉皮，米皮和凉皮都很好吃，最近新出的擀面皮儿，很有嚼劲儿。
< class="pgc-img">面皮很劲道，味道很好，老板舍得放料，辣椒油、麻酱、蒜汁那些都又新鲜又好吃。这里有大米皮、小米皮、黑米皮、凉皮、凉面等等总有你喜欢的那一款。
< class="pgc-img">地址：裕华区建设大街与槐中路交口，东行100米路南（水利医院对面）
枫杨小栈
见过中餐、西餐自助，你见过面馆自助吗？枫杨小栈品牌走的就是“庄里第一家"自助面馆路线。
< class="pgc-img">枫杨小栈的面条，都是由小栈自己加工，不含任何添加剂，面条也更加营养、筋道、爽滑，口感很棒，卤有八种，可以自己根据口味两种搭配起来吃，味道是极好的。
地址：中山东路172号石家庄勒泰中心B1层
容而煎饼道
煎饼果子分量比较大，吃完后再喝完豆浆就感觉快饱了。豆浆口味还是可以的，纯豆浆而不是豆奶。
关于口味，在石家庄连锁品牌的煎饼果子里算上游了，确实值得一试，蛋香十足，里面的酱料口味也不错，夹着的油条不脆也不硬，吃起来感觉刚好。
< class="pgc-img">地址：槐岭路与万达步行街交口西南角
喜悦鱼粉
鱼粉功夫全在汤里，剔下的鲜鱼骨大锅熬汤。
< class="pgc-img">粉用的是五谷粉，大米、小米、荞麦、高粱、玉米，可以根据个人偏好点不同的粉，默认的是几种搭配到一碗当中。可以加些金针菇、红肠、牛肉丸之类的，更美味了。
地址：体育大街与中山路交口裕彤体育场一楼餐饮区
壹早壹碗豆腐脑
豆腐脑为早餐佳品，烹饪技巧以蒸煮为主，小碗独立蒸制，婉婉可口，八种小料，每种细细精做，鲜美爽滑。多种口味，老传统，新味道，细腻和鲜嫩。
< class="pgc-img">在这里可以吃到经典的油条，店家用精致小麦面粉搭配非转基因食用油，火候适中的油温，油炸的外皮，略带嚼劲，酥脆软嫩口感温润，分外美味。
地址：维明南大街与槐安路交叉口南行路西恒大华府南侧
台北小栈煲仔饭
煲仔饭是一种陶器用具，保温性能强，较好的保存了食物养分，味道特别馨香，一人一煲干净卫生，口味丰富，好吃不贵，在全国各地都备受欢迎。
< class="pgc-img">排骨很入味，肉也嫩。因为刚做出来，所以发出滋滋的油响，闻起来很香。荤素搭配，看起来非常有食欲，锅巴脆的恰到好处，越嚼越香。
地址：杏苑路东亚大厦旁
鲜竹家板凳面
“板凳面”源于70年代，因味道好，“板凳面”并迅速在传开，这么好吃的面，经济实惠味道好！
< class="pgc-img">要的就是店名板凳面，量大味美，咸鲜可口，并且老板超级热情，店里面的小板凳也很有特色！
< class="pgc-img">地址：汇丰路红旗大街交口西南角西美花街生活工厂3层西南角
金三顺紫菜包饭
温馨雅致的门面，区区几张桌子，人来人往的食客，是一家小店最理想的模样。
< class="pgc-img">丰富的馅料，果香和蛋皮的香味混合，加上热米饭，搭配完美的颜色，看起来就十分诱人，太好吃！大写的不满足！还想再来一份。
地址：谈北路谈中街东50米路北
年新气象，吃顿火锅去。
谈固大街与东岗路交口的星悦荟开业，裕华区又新增一处商业综合体。
去转了一下，看外面门口也没什么人，没想到里面几乎每家吃饭的都要等位。
综合体地上七层，地下两层，体量不算大，属于定位于区域性综合体，体量和西美保利商城这些小综合体差不多，也许是休息日的原因，人气非常火爆。
< class="pgc-img">餐饮区有一些第一次进驻石家庄的餐饮品牌。
这家叫松果树的牛排自助，价格很诱人，某音团购57元一位，我进去看了看，体量很小，餐品与比格和好伦哥这类的披萨自助差不多，但是品种更少，而且由于客人众多，根本就供应不上，凉菜区和甜品区都空了，长长的一队客人，端着盘子等着煎牛排。
用餐时间限时两个半小时，最值得吃的就是这个肉了，可是想想，自己吃顿饭要花大量时间去排队，没什么意思。
< class="pgc-img">大雪之后天气回暖，综合体里更热，热得有点透不过气，先买两个鸡蛋仔冰激凌，这下理解为什么哈尔滨人大冬天的要吃马迭尔冰棍了。
< class="pgc-img">边吃边继续寻店，看到一家火锅店，这家店等位的人不算多，前面只有五桌。
店名叫许府牛。
< class="pgc-img">某团有188元的四人套餐，服务员说某音有更便宜的，148元。
现在人们在综合体里吃饭已经习惯了用团购，好像不借助团购APP就不知道选哪家店了，与其说是优惠不如说是另外一种引流方式，店家们也顺应这个趋势，不用你们搜，我主动把团购菜单呈上，这家店的的菜单就是某因的团购套餐，你之需要在某类菜品中做好二选一就可以了。
这是菜单，看着东西不少。
客流量大了，小料台供应不及。
< class="pgc-img">六盘肉，虾滑、牛肉丸、脆皮肠、炸豆腐和老豆腐，一个蔬菜拼盘，一份白面条。
某团上发图好评，赠了一份肥牛片。
< class="pgc-img">这个是赠品。
< class="pgc-img">东西种类多，哪个是哪个的，名字我对不上号了，大家看图吧。
我们是两大两小四个人，也许是饭前吃了鸡蛋仔冰激凌，这顿饭觉得东西非常多，吃着吃着就吃不动了。
总结一下：
肉的品质还行，不是合成肉，没有鸭肉的滑腻感。
那个切成丝的拌着香菜的牛肉吃出了鲜切牛肉的口感，他家的老豆腐挺好吃。
套餐人均50元，一般这个价位的火锅，菜品质量就不要做过多要求了，但他家的肉的品质显然是高出了我的预期。
虽然菜量都不大，但好在种类多，每种吃一点也就真不少了。
< class="pgc-img">看店名，以为是老北京火锅，吃着吃着又像潮汕火锅了。
小料台上有肥牛汁，套餐是以牛肉为主，还有两盘手切牛肉，鸳鸯锅里的麻辣锅底几乎无油，我调的四川油碟用不上了。
口味不重，比较清淡，虽然我们吃得很撑，但少油少盐反而肠胃没什么压力。
小店，就别指望有什么服务了，自己端茶倒水了。
满分是★★★的话，我给打★★，性价比高，味道不错。
记录下我见过吃过的，只为，生活本身是有意思的，
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