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喜茶/一点点/奈雪の茶/...
新老司机照着点！不踩雷！
-一点点-
奶茶控们的终极梦想
混迹于奶茶界多年，还是放不下这杯一点点！无论春夏秋冬还是刮风下雨，来一杯保证你一天的好心情！
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冰淇淋红茶（去冰+三分甜+波霸+奶霜）|
这个配方在网上最火，也是最甜腻最罪恶！一整杯三分之二是奶霜，喝一半等冰淇淋化掉搅一搅再喝！第一口好吃到哭泣！
阿华田（去冰+三分甜+波霸+布丁）|
一杯就把阿华田捧成网红产品，用的是统一的布丁，和3分甜的阿华田不能更搭！感受一下这一整颗布丁的诱惑，duangduangduang~
乌龙玛奇朵（去冰＋三分甜＋波霸）｜
喜欢喝乌龙的强力推荐选这款，奶盖也是一如既往的毒品~微微有点苦涩的茶正好和甜味奶盖中和在一起，赶紧去试试吧！
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-喜茶-
永远在排队的人气茶饮
刚来青岛不久的喜茶，已经成为排队NO.1，但即使这样，也抵挡不住我们对它的热情。每次喝喜茶，小编都喜欢点一些没喝过的，因为真的每一杯都不会踩雷！
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芝士四季春茶 |
四季春的粉丝在哪里，花香结合绿茶的清逸，非常细腻通透！
芝士金凤茶王 |
这一款点单率也是超高，一天要卖出几百杯！精选了台湾南投县的乌龙茶王，入口回甘持久，香气弥漫，久久不散！
满杯红柚 |
茶底为绿妍，冰沙降低红柚自带的苦涩感，也更突显茶的清香，颜值无敌！
人均：30元
-奈雪の茶-
茶饮界的传奇
盼了整整三年，“奈雪の茶”终于降临青岛！风靡全网，微博、ins、小红书都有ta的身影，简直是茶饮界的传奇！
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霸气芝士草莓 |
绝对是人气NO.1的茶饮！进口芝士+纯鲜奶+淡奶油，足足有3cm的奶盖，清爽顺滑，简直是奶盖星人的福星！
霸气橙子 |
一杯要用2个橙子！一个榨汁，一个切片放进茶里，整杯都是满满的维生素C！橙肉颗粒饱满，看得见的新鲜！
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-CoCo都可-
奶茶届的老前辈
CoCo算是奶茶届的老前辈了，很早之前就已经在青岛遍地开花。难得的是，那么多年过去了，价格也没多大提高，反而饮品种类多了不少，可以说是很良心啦~
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鲜百香双响炮（椰果+少冰+半糖）|
网红双响炮，喝过一次就忘不了的味道，忍不住安利给身边人。如果喜欢喝甜的一定选常规糖，喜欢喝酸的可以选半糖或无糖。
奶茶三兄弟 |
奶茶三兄弟指的是里面有布丁、珍珠、红豆三种料，喝起来口感很丰富，QQ的珍珠+甜甜的红豆+滑爽的布丁，绝配！
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-鹿角巷-
奶茶界的扛把子
这只从台湾火遍全网的小鹿，是众多女孩子心中的不二选择，人气和喜茶有的一拼。
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黑糖鹿丸鲜奶 |
满分推荐！新手强推！第一层是冷冻的鲜奶，底部是热热的黑糖珍珠！超级Q弹，黑糖味十足。
鹿丸可可鲜奶 |
爱巧克力的来，这是一款微苦的可可鲜奶，所以黑糖珍珠刚好中和了，搭配起来真的刚刚好啊！
小鹿出抹 |
这个名字的谐音是“小鹿出没”，非常可爱。口感相对黑糖鹿丸鲜奶更加小清新一点，别有一番风味。
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- 互动话题 -
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有哪些网上很火，你却觉得很难喝的
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本文来源：在青岛
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天的第一杯奶茶，你喝了吗？刚刚过去的立秋节气，各大奶茶品牌门店纷纷爆单，营业额甚至超过了前几日的高温天气，迎来了今年的营业巅峰。近年来，茶饮赛道各大品牌你追我赶，在南北方各城市的消费市场割据一方。十几年前，一杯由奶精冲泡的“珍珠奶茶”，如今已经扩张成了庞大的“茶饮家族”。不仅在口味上不断翻新，视觉包装也让消费者喝出了新高度。你知道青岛人有多爱喝奶茶吗？你知道青岛哪些商圈最“甜”吗？你知道哪些人最爱喝奶茶吗？近日，观海新闻/青岛早报记者走进岛城多家茶饮店，探寻茶饮行业的幕后故事。
01探访
青岛人有多爱喝奶茶？
喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶、CoCo都可、书亦烧仙草、茶百道……不知从何时起，青岛的大街小巷被各种奶茶店包围，尤其在商圈、写字楼、夜市、居民区等区域，几乎走几步抬头就能看到一家奶茶店。随处可见的奶茶店扎堆出现，意味着什么？据美团发布的2021全国奶茶店数量显示，青岛的奶茶店数量共计4170家，位列全国第27名。
顾客在岛城一家茶饮店门口排队等候点单。
青岛人对奶茶的喜爱到底有多深？近日，记者根据大众点评收录门店统计数据发现，麦凯乐、台东步行街、浮山所/中联广场附近，是岛城奶茶店消费最热门的3个商区。除上述商区外，新都心、火车站/团岛、万象城等区域“甜度”同样不低。
走进生活气息浓厚的中山路老城区，大大小小的奶茶店有近60家。从茶饮品牌的分类来看，喜茶、茶百道、CoCo都可、蜜雪冰城、沪上阿姨、书亦烧仙草等连锁品牌均已进驻，其中还不乏有很多个体经营的自创品牌。而走进香港中路区域，这里“甜”度最高的地标当属麦凯乐商圈。依附漳州路、燕儿岛路等扎堆密集的餐饮店，又比邻书城、麦凯乐、永旺等商业体，许多茶饮加盟商把眼光瞄准了这里，单是漳州二路一条街就分布着近20家茶饮店，因此这里也成了外卖小哥们的根据地。临近中午午餐时间，成排的外卖员把车停在茶饮店门口，翘首以盼等待取货。到了晚上，奶茶店里一波波的叫号声和外卖员来回穿梭的繁忙身影，更加体现出这里十足的“奶茶味”。此外，万象城、凯德mall、金狮等岛城最火的几处商场里，茶饮店在餐饮层、电影院、地铁入口处更是“一步一店”。
当然，“茶饮效应”所带来流量红利远不止这些，最大的“获益者”还是稳坐城市夜经济C位的各大夜市。走进台东夜市、李村夜市、吕家庄夜市……市民对茶饮的喜爱程度，通过这些夜市内茶饮门店的生意火爆程度可窥一二。逛街的市民手里捧着奶茶，飞奔的外卖小哥手上拎着好几袋奶茶，各茶饮门店内的点单声、下单声、收银声此起彼伏。在火爆的吕家庄夜市一条仅不到500米的街道上，仅蜜雪冰城就有四五家，再加上茶百道、CoCo都可、沪上阿姨等茶饮店，共有十余家之多。
客流量高峰，门店消费者排队买奶茶。
“不同的商圈业态，有不同的消费人群，对品类的喜好程度并不一样。”吕家庄夜市一家茶饮店店长向记者透露，加盟茶饮品牌前，选址的实地调研和周围营业商户的大环境，有许多层面的考量，“大学附近的消费群体，偏爱客单价低的产品。而靠近社区、居民区的消费群体，更偏爱健康、客单价相对较高的品类。”漳州二路周围几家茶饮店门口的外卖小哥也向记者透露，“通过百度、高德地图或一些第三方外卖选址工具，能分析出岛城各大商圈的热力程度。写字楼一般白天外卖订单多，社区晚上订单会偏多。有学校、社区、写字楼和商业体的地域，消费特点各有不同。”随着不同类型的产业落地、人口的流入，有茶饮店聚集的各个商圈已经成为年轻人聚集的活力板块。
谁是奶茶消费主力军？
奶茶究竟有何魔力？“朋友圈里好多朋友打卡，我也不能OUT呀！”家住崂山区的95后白领张滢说，年轻人逛街打卡的标配就是来一杯奶茶。手里有杯奶茶就像出门带着一件时尚单品，走到哪里都可以随时拍照发朋友圈。如今，奶茶店的超高人气所带来的客流量，也成为各大商业综合体的必争资源。海信广场将黄金店铺给了喜茶；万象城醒目的临地铁口店面让给了奈雪的茶；凯德mall餐饮密集区总会出现一點點、蜜雪冰城等主流连锁茶饮品牌……
“与其他饮品相比，喝奶茶不需要特定的氛围、环境，因此多开在商圈、电影院附近，消费主力军也是以年轻人为主。”据某茶饮品牌青岛区负责人表示，奶茶最早开始出现约在2006年左右，一杯价格在6-8元钱，靠植脂末（奶精）冲兑成各种口味，成品前加入木薯淀粉做成的珍珠球，一杯奶茶就做成了。慢慢地，发现市场流量的CoCo都可等连锁奶茶品牌开始大批出现。而网红奶茶品牌真正开始风靡，主要集中在2016年前后，并一直火到现在。近几年，受年轻人欢迎的网红奶茶品牌备受资本的追捧和关注。去年，喜茶宣布完成B轮融资；奈雪获得天图资本过亿元融资，对外称估值达到60亿元。就这样，茶饮品牌的扩张也在流量的不断加注中，队伍逐渐庞大。
奶茶店的密度往往反映出年轻人口的密集度。据美团数据观发布的《2021茶饮消费洞察》指出，商圈消费人群的特点，比如年龄结构、收入水平、兴趣等，决定了商圈消费特点、客单价的高低、口味的偏好。该数据中表示，经过近几年的统计，95后已经成为奶茶行业到店消费主力，占比44%。曾经的奶茶爱好者——85后、90后人群占比被压缩。在价格偏好的对比上，95后消费者对奶茶的价格接受度更强，更愿意为30元以上的产品买单；85后、90后则倾向中等价位奶茶，尤其是15-25元段。近两成95后每周奶茶消费超过100元；近五成95后每周要喝2-4杯奶茶。
02幕后
茶饮江湖“内卷”严重
近几年，由于入局者越来越多，茶饮行业竞争日趋激烈，市场洗牌的速度也开始加快。已经从事奶茶行业6年的市民吴丽，如今开了两家奶茶店。“入局者越来越多，市场也日趋饱和，各类茶饮门店遍地开花的同时，一大批根基不牢的茶饮店也在接连出局。”吴丽告诉记者，门店生存的要义并非选好加盟商或创建自有品牌，而是要持之以恒做好复杂的日常经营。很多品牌一开始看着很火爆，但过了热度，便昙花一现。当“秋天里的第一杯奶茶”等话题频频出现在市民的朋友圈中时，茶饮行业的火爆也让众多创业者以为，经营一家茶饮店上手容易、回报率高，直到仔细分析流水后，才发现盈利并未达到预期设想。导致歇业的原因，吴丽告诉记者，“在茶饮圈里，由于经营不温不火，茶饮店竞争激烈导致业绩不佳关门闭店的比比皆是。消费者出于‘情怀’或尝新到店里消费，一般这样的店面，对消费者来说，只是‘味道还算可以’‘没啥特点’，最后便退出了竞争市场。”
“面对庞大的茶饮江湖，品牌想要熬过竞争期，走差异化路线是可以尝试的方法。”吴丽的奶茶店一家在燕儿岛路附近、一家在万达CBD商圈，两家店的风格各不相同。“给消费市场提供了丰富的选择后，还要找准价格定位。”吴丽告诉记者，对青岛主流消费群体而言，20-30元的单杯价格还是过高，所以她的产品一开始也卖得不好。为了追求高品质和更好的口感，最初一杯20元的茶饮成本就要10元左右，跑不了量就只能亏本，为了改变这一状况，不得不调整经营思路，转战20元以下的中端市场，通过控制成本、降低平均售价增加销量。以这样的单价标准，为了保证营业额，吴丽说：“扣除店租、原料和人工成本，一杯售价十几元的奶茶，一天至少要卖出200杯才能保本。”
奶茶越来越有“个性”
随着茶饮品牌越来越多，一些新品牌和独立品牌处于效益和消费者体验无法兼顾的两难境地。面对同行门店的迅速扩张、原料成本的上涨、消费者需求的日益多元，不得不投入“内卷”。
茶饮品牌推出各种包装设计。
从2016年至今，市民张霞已经加盟了5家奶茶店。“光是门头，就换了3代。”张霞告诉记者，店铺的形象直接影响消费者的消费体验。要让店铺更具吸引力，首先得展示出良好的品牌形象，“初代门店装饰以白色为基调，简单明了的招牌不会给消费者眼花缭乱的感觉。如今，店面装修逐渐转为红色，契合现在年轻人偏爱的国潮风。”
茶饮品牌推出各种包装设计。
很多连锁茶饮品牌经常会隔几年更换门头，根据消费市场的流行趋势，调整整体风格，使品牌更时尚、更年轻也更具有记忆点。品牌形象升级了，菜单也要变得丰富多元。除了产品的主料外，搭配的小料也要不断推陈出新。记者根据多家茶饮店的销售菜单统计发现，除珍珠、红豆、椰果等传统小料，芋圆、芋泥、仙草、咖啡冻、西米、青稞等配料也已全面普及。茶百道推出的饮品中，招牌主打系列豆乳玉麒麟、豆乳米麻薯等产品，商家把传统的“珍珠”替换成麻薯、豆乳粉、血糯米，秋冬季节还有山核桃碎、奥利奥碎。记者在门店采访时，几名消费者表示，“外卖点单时会额外多点几份小料，混到一起倒进大碗里吃，过瘾又好吃！”除了料足，在茶饮喝法上，各类茶饮连锁品牌也在不断解锁“新姿势”。比如“超级杯水果茶”更换了传统的塑料杯，用一款外观似水桶的宽口径容器来包装。并且，还随“桶”附赠分装杯，充满仪式感的吃法迅速在“吃货圈”流行。
奶茶搭配的小料不断推陈出新。
“与其说茶饮行业开始内卷，不如说是进入了比拼内功的阶段。”茶百道青岛市场总代理肖鹤认为，品牌发展的重点是制作出好喝、质量稳定且成本可控的产品，从最初口味单一的珍珠奶茶，到品类千变万化的新茶饮，本身就是消费的不断升级，消费者也因此有了更多选择，这也是茶饮市场热度不减的本质原因。
03观察
明年全国门店将达50万家
2021年，中国连锁经营协会成立“新茶饮委员会”。协会在2020年11月首发新茶饮报告的基础上，延续发布年度行业报告，观察新茶饮近一年来的变化。据《2021新茶饮研究报告》（以下简称《报告》）显示，2019年底，中国饮品店门店总数约为42.7万家，2020年底门店数量增至约59.6万家。其中，新茶饮类门店占比最高，达65.5%，门店数约37.8万家。从茶与咖啡的门店占比来看：新茶饮店占比65.5%，门店数约37.8万家，预计2023年新茶饮门店数达到50万家；咖啡厅占比16.3%，门店数约9.7万家。
从产品特性来看，新茶饮具备短保质期、全渠道销售、易获得、非刚需、高度的个性化定制、配料选择空间大等特点。持续创新也给消费者带来新体验，综合各类因素，新茶饮具备一定的社交属性，已经成为职场中最佳社交饮品。相比传统饮品，新茶饮具备更高的文化承载力。近两年流行的国风文化，就与新茶饮碰撞出新的火花。《报告》显示，截至2020年底，中国饮品店的连锁化率达36%，这一数据也远高于餐饮业平均连锁化率15%。易于复制的商业模式，是饮品店连锁化率高的一个重要成因。不论是门店数还是市场规模，新茶饮都具备良好的持续增长性，而且延续了中国茶文化。
2017年至2020年，中国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元，预计2023年有望达到1428亿元。未来2至3年，新茶饮增速阶段性放缓，调整为10%至15%。增速放缓背后也有多重原因：从企业端看，面对竞争加剧、房租较高、人才储备有限、食品安全管理有待进一步加强、外卖占比高利润低等因素的叠加，快速增长将有很大的管理性风险；从外部竞争看，下沉市场的盘整、西部北部市场的开发，都需要市场验证。不过，报告指出，增速放缓是阶段性的，适度调整将实现厚积薄发。如果各企业在未来2年至3年内解决好品牌、运营能力、食品安全管理等重要问题，新茶饮行业的增长速度将快速回到15%以上。
控糖成奶茶消费新趋势
“茶+水果+奶+其他食材”的不同组合诞生了丰富的产品序列，消费选择更加多样化，新茶饮未来发展将不再受限于茶叶这一核心食材。《报告》显示，2021年度调查中95%的样本企业有“半糖”“少糖”或“不另外加糖”等减糖的选项，控糖成为趋势。在消费频次上，样本企业某新茶饮品牌的会员中，平均2-7天购买一杯的会员占比达78%，有1%的会员平均每天购买一杯及以上。
从消费人群来看，新茶饮核心用户人群变化不大，仍以年轻女性为主，覆盖人群的年龄略有扩大。而各个品牌的定位和目标受众人群有一定差异，同一品牌在不同城市间，也存在一定差异。《报告》从多个代表性城市茶饮会员进行抽样调查分析，结果显示，消费者比较“重视品牌”“重视性价比”。
水果茶成当前市场主流
在茶饮旺季的夏天，颜值高口感又清爽的水果茶更能激发人们的购买欲，拍照打卡也好看。尤其是在下沉市场，水果茶迎来了一轮“升级潮”。纵览多家茶饮品牌，近几年纷纷押注“鲜果茶赛道”，一改以往靠奶茶长居C位的局面，取而代之的是新果茶。据业内人士介绍，目前鲜果茶的销量占比接近50%，客单价也从8元提到了11元。今年，水果茶“内卷”严重，能用的水果几乎都被各茶饮品牌用过了。而为了追求差异化创新，品牌们不得已瞄上了小众水果。今年3月份，奈雪的茶推出霸气玉油柑产品，才上新一周，该产品的销量占比就超过20%，甚至超过常年制霸奈雪销量榜首的霸气芝士草莓。紧接着在5月，喜茶也推出油柑系列产品，将油柑与杨桃、橄榄等水果结合。随后引发多个茶饮品牌、咖啡品牌关注并跟进。油柑，是一款主产于潮汕的地方性水果，此前鲜少为人熟知。随着头部连锁品牌的带动，这款小众水果立即在全国引爆。价格水涨船高，从去年常规时期的8元/斤，涨至今年最高时的40元/斤。
除了小众水果之外，越来越多的茶饮品牌借势“东南亚风”。这一点从当前兴起的“泰绿柠檬茶”的爆火就可看出来。起初，国内部分城市的手打柠檬茶店推出类似产品后，不久就荣登大众点评饮品店热门榜第一名。而后这种泰国风味的柠檬茶开始风靡到全国。
（观海新闻/青岛早报记者 钟尚蕾文/图）
不五时就要喝奶茶
号称“命都是奶茶给的”人中有你吗？
然而，知名奶茶品牌CoCo、一点点等
都在一次突击检查中
查出了问题
CoCo奶茶店查出霉变水果
8月20日，江苏淮安清江浦区市场监督管理局在对部分餐饮单位进行突击检查时发现，知名连锁奶茶店CoCo都可淮安新亚店竟然出现了霉变水果。
执法人员告知CoCo店员违规事项
当天上午，淮安开展食品安全逢“十”专项执法行动，对一点点奶茶、CoCo都可奶茶、满记甜品、咖啡人餐厅进行突击检查，并通过网络平台全程直播。
在位于中央国际新亚广场的CoCo都可奶茶店，执法人员在原料库中发现了一只严重霉变的柠檬和一只腐烂的西柚。
现场执法人员在现场表示，检查时未发现该店正在使用变质水果。对此，执法人员已要求店员及时处理掉霉变水果，后续会对其给予警告处理。
除此之外，执法人员还发现CoCo都可奶茶店存在食品安全管理员缺失、储物间摆放混乱等问题。
执法人员在CoCo奶茶店发现一只霉变的柠檬
8月21日，清江浦区市场监管局餐饮监管科工作人员告诉记者， CoCo都可淮安新亚店出现霉变水果等问题，违反了《食品安全法》相关规定，已交由淮海分局进行查处。她称，霉变水果是在原料库中发现的，并非在料理台发现的，也没有被用作制作茶饮。
记者多次致电CoCo都可所属公司——上海肇亿商贸有限公司询问有关情况，截至发稿未获回复。
一点点、满记甜品也有问题
一点点、满记甜品同样在这次检查中发现了问题。在一点点奶茶淮安万达店，执法人员发现该店也存在食品安全管理人员缺失问题。
检查中，满记甜品淮安新亚店和咖啡人餐厅也被查出存在超范围经营、餐具未放入消毒柜等问题。
奶茶店被曝光卫生问题
已经不是第一次了
用烂水果榨汁，甘茶度门店被吊销许可证
日前，一条“甘茶度用烂水果榨汁、徒手切水果”的视频在网上引发网友热议，这家店位于北京市丰台区角门的银泰百货。8月7日，记者从丰台市场监管局了解到，丰台市场监管局对大红门银泰百货的甘茶度饮品店作出处罚：吊销其食品经营许可证，并没收违法所得455元；罚款10万元。另外，北京在全市启动对“甘茶度”门店的监督检查。
喜茶外卖里发现苍蝇
5月29日下午13时许，江苏苏州王女士和同事一起用微信小程序在苏州喜茶圆融店点了5杯“多肉葡萄”，1杯“满杯红柚”。下午2点多，茶送到了单位，怀孕7个多月的王女士称，刚喝了两口，就在饮品中发现了一只绿头苍蝇。随后当地监管部门前往该店检查，发现店堂内及操作台上飞虫很多，对该店开具了停业整改的通知书。
奈雪的茶员工未按规定戴口罩
6月初，深圳市市场监管部门的执法人员对深圳“网红”茶饮店——“奈雪的茶”（奈雪の茶）进行了突击检查。在被检查的深圳市福田区卓悦汇商场内的奈雪的茶门店中，执法队员发现，该店操作台区域有员工未按规定佩戴口罩，门店后厨有食品储存柜的玻璃门存在故障无法锁闭的情况。执法队员表示，该店整体上符合餐饮操作规范，对于上述违规行为对门店提出了整改要求，并要求店方每天做好食品安全监管工作。
哎，还能愉快地喝奶茶吗？
