口财经记者 吕华
“这个是东镇四喜、这个是纱布袋……“中秋已至，吃喝玩乐购进入旺季，在抖音平台的青岛当年东镇老火锅直播间里，至少8000人同时在线观看，一场直播下来，东镇老火锅累计售出了价值65万的门店代金券。这在青岛本地的餐饮、旅游类企业已成为常态化事件。
用东镇老火锅自媒体运营部负责人陈晓程的话讲，这是一个餐饮行业转型的机遇，在进入流量瓶颈期的当下，直播和POI的出现让商家找到了新的公域流量消费者有了更新颖便捷的消费体验，商家有了新的展示方式，而这一切都是顺应时代发展的结果。
在不稳定的市场环境中，消费行为模式需要重新评估，无论是商家还是平台，都需要制定新常态下的增长战略，企业需要转变营销策略，提质提量促进消费升级，需要做的事还有很多很多。
4场直播“带券”120万，这家火锅店火大了
四场直播，累计观看人数20多万，累计销售代金券营业额超120万……三个月以前的陈晓程一定想不到自己有一天会跟“网红”这个词有所牵连。彼时的她还是一名短视频平台的门外汉，“2020年给实体餐饮业带来了太多不确定性，我们也一直想寻求线上转型的解法，但是我们没有专业的运营人员。”陈晓程坦言。
今年6月份，来自巨量引擎青岛本地直营中心的一纸邀约让陈晓程和团队乘上了“抖音优惠套餐券“的“东风”，东镇老火锅在抖音上线优惠套餐。此时的陈晓程在不断学习平台运营技巧，“一场直播光前期准备就需要两周时间，直播过程中还有各种流程，对于我们这些零基础来说，如果没有一个专业团队的指导，真的做不来。
在不断的尝试和突破中，陈晓程的直播卖券生意很快取得成效，一个月不到的时间，靠一场直播卖出的60多万代金券已经实现核销，且退款率也能稳定在10%-20%之间。“以往普通图文的带货能力跟直播带货还是有一定差距的，直播就是进钱快。”陈晓程不得不承认，在她看来，短视频平台有着巨大的流量优势，能较大化地提高品牌曝光，是发展线上电商的最好切口。
< class="pgc-img">2020年为很多还没来得及深耕线上服务的实体商家蒙上了一层尘埃，很多人像陈晓程一样处在直播平台的边缘艰难试探，而短视频平台的扶持计划对于囿于直播运营的实体商家来说，无异于峰回路转、柳暗花明，无异于“餐饮行业的重生。”
流量下沉本地商家，让实体店也支棱起来
本地商家认领POI，开通企业号实现营销服务早在去年已经在抖音平台上实现一系列自助服务，且支持本地商家开设店铺、收录本地商家地址等，而直播和短视频实现售卖是又一次的服务升级。
< class="pgc-img">图片来源：视觉中国
自今年6月份，青岛融创水世界也展开了抖音优惠套餐业务，月度直播营销活动累计销售额近150万，青岛电视塔、海信探索中心、振东王泥炉烤肉均等青岛本地商家也纷纷入场，覆盖本地生活多个领域，越来越多的实体企业借助抖内容的传播能力，为特殊时期的线上营销打开了突破口。
< class="pgc-img">回顾移动互联网发展近十年，推广优惠券的方式由来已久，但应用在短视频直播平台尚属于新的尝试，也拥有着很大的潜力。据记者观察，以本地生活类的餐饮、酒店、景区等行业在市场的推动下正在实现服务升级和营销转型，商家在短视频的开放平台实现自我展示，亦可为主播带来利好。
近年来，网红经济常因供应链缺失使很多直播带货的主播面临窘境，物流难、运费贵、供应链打不通……种种难题让无数主播也许只有直播陪跑的资格。但随着短视频平台的发展，直播电商的下一个时代也许将要来临。一方面，通过平台的引导和扶持，商家的品牌自播意识得以觉醒，优惠套餐通过POI挂载实体门店的形式，让商家的产品展示更多元化，消费者可通过选择实体门店进行购买代金券，大大降低了主播直播过程中“翻车“的风险。另一方面，电子代金券的形式免去了进货、囤货和运输的过程，当货物由实体变成虚拟，物流难、运费贵、供应链打不通的问题也就迎刃而解。
代不断在变，你变了吗？
以前在超市拿着大喇叭喊口号的促销员，现在基本没什么用。
以前在市场上摆地摊白手起家的小摊贩，现在也赚不到钱了。
以前人手一部诺基亚功能手机，现在基本上也消失了。
地摊消失了，诺基亚不再称霸，移动通信失去主流地。在被互联网掌控的时代，不变化就会被淘汰，这是永恒的定律。
< class="pgc-img">对于企业来说，确保不被市场淘汰的方法是什么？就是营销！
而对于这个时代来说，营销的最高境界是什么？就是口碑传播！
为什么这么说？因为一旦能够形成口碑经济，那么就能够源源不断地吸收客户，最终达到变现盈利的目的。
< class="pgc-img">前阵子有一个学员找到我，说自己在北京开了一家火锅店，但是受到互联网的冲击，所以店里的生意一直没有太大的起色。
对于这种口碑老店来说，最好的营销该怎么做？其实很简单，柯老师在这里教你们一招，把老客户集中起来，开一个中小型的答谢会。
因为本身就是餐饮店，所以我们只需要选择一个时间，以资源互换、回馈等方式来免费宴请老客户，每一个老客户可以带5个朋友到店里来。
< class="pgc-img">在新客户到店的时候，我们赠送一点代金券、抵扣券之类的，这类新客户不就成功被火锅店所吸引了吗？这就是利用老客户带动新客户的基本裂变手段。
而对于实体店来说，想要打造差异化运营，主要有以下五大方面，分别是：主产品、副产品、新产品、系统性产品、空间式产品。
< class="pgc-img">主产品：低价刚需产品
这里所说的刚需，主要是针对商家提出的。简单来说，就是商家能够正常经营的主要产品，也就是你的招牌。火锅店的招牌是火锅，奶茶店的招牌是奶茶要形成差异化运营，就得打造出“人无我有”的特色招牌。
副产品：额外免费的产品
什么是副产品？就是那些额外的、免费的产品，比方说茶水、纸巾等等，想要打造差异化运营，那么这些赚不到钱的小利润，就要懂得舍弃。正确的战略营销思维，是主产品盈利、副产品免费。
< class="pgc-img">新产品：活动体验产品
在推出新产品的时候，要借用活动或者营销进行免费的体验，以餐饮店为例，只有消费者的舌头才是验证一道菜口味好坏的唯一标准。
系统性产品：代金券、折扣券等
什么是系统性产品？常见的有各类代金券、抵扣券，在生意不好的时候，通过适当让利，以代金券的形式来引流、刺激消费。
< class="pgc-img">空间式产品：休闲区、茶水区等
这点主要针对在前期选址不太好的商家所运用，比方说你开了一家超市，但是由于选址问题生意不好，这时该怎么办？关店歇业是玩笑话，这时就可以推出休闲区、棋牌、茶水区等等，当用户到店的时候，自然就形成了消费。
前几年柯老师指导过一个案例，那个学员是做自助餐的，找到我的原因很简单，店里生意不好，找不到原因。针对这家店的情况，我就制定了一套方案。
< class="pgc-img">也正是这套方案，成功帮助这家自助餐厅引爆全场，7天成功收款38万。究竟是怎么做的，下面将这套实操案例分享给大家。
针对这家自助餐厅生意不好，柯老师是如何做的呢？很简单。首先是优化主产品，自助餐厅不是生意不好吗？为什么什么不好？
可能是主产品出现问题，也可能是其他问题，那么怎么解决？我们全部再重新优化一次不就可以了吗？
< class="pgc-img">第一招，主产品优化
首先进行主产品优化。因为是自助餐，没有固定的招牌菜品，所以我们就找到销量相对比较好的几款产品进行重新优化，将这几款产品定位为我们的招牌，让用户在选择自助餐的过程中，不会出现选择困难，不仅减少菜品选择的时间，还能通过招牌菜展现餐厅的实力和水准。
< class="pgc-img">第二招，副产品免费
其次是副产品优化。将一些没有必要的标价改成免费，比方说茶位、茶水、纸巾、调料等等，多送一些饭前点心、饭后水果，看似利润减少了，但是由于其他商家还在加价销售副产品，所以在主产品优化的前提下，和其他商家也就产生了差异化。
< class="pgc-img">第三招，新产品活动
在推出新产品的时候，活动还是要做的，做活动的目的就是为了引爆新产品，而免费则是最快能够引爆市场的营销手法之一。针对自助餐厅的运营形式，我们将新产品附赠在自助套餐里面，让消费者能够第一时间尝试，让新产品最快被市场接受。
第四招，代金券分发
因为餐厅生意不好，所以适当就得分发一些代金券，金额不用太大，满100减20元，满200减50元，商家让利、客户得利，所以这是能够快速获取新老客户的一种引流形式。
< class="pgc-img">第五招，推出休闲区
自助餐嘛，大家都知道，吃多了撑，所以我们通过对空间的利用，就对角落的一个利用率低的区域进行调整，将这块区域作为用户透气休息的场所，并适当的放上一些摇椅，将其设置为休闲区域。
也正是这样，在经过柯老师的方案进行调整之后，很快就将这家自助餐厅的销售额给提升了上去，并最终在7天时间成功收款38万，成功扭亏为盈。
< class="pgc-img">无论你现在从事什么行业，无论你参加过多少次学习培训
无论你找过多少营销策划机构，无论你使用过各种各样的方法
只要不落地没效果，只要你的问题还没有解决
那么，你一定要联系我，我将给你设计出高级、落地、有效的营销策划方案，确保在最短时间内解决你遇到的所有问题
本次的分享就到这里，欢迎关注九思商道，每天分享不一样的商业模式秘籍
< class="pgc-img">景
大家都知道，餐饮行业竞争是非常大的，重庆被称为“火锅之都”，尤其是在重庆开火锅店，如果老板不懂一些创新和营销，很难立足。
许总就是在重庆经营了一家火锅店，去年刚开业的时候，生意还是不错的，但是开业3个月之后，生意就不行了，现在每天的营业额不到3000元，除去店铺租金、员工开支，几乎已经赚不到钱了。经过朋友介绍，许总联系上了我，希望我能给他设计一套营销方案，让生意好起来。
根据详细的了解与市场分析后，我给他策划了一套营销方案是：9.9元吃50份价值98元的牛肉，送2000元现金，再返你2000元现金。
是的，你没看错，这个方案表面上看非常大胆，商家肯定亏本，我们来计算一下成本，50份牛肉，成本就是1500元，还要返2000元现金，那么商家只收9.9元，岂不是还要亏损3000多元，那么这套方案是如何让许总在3个月净赚196万呢？这背后有何盈利秘诀？
第一步，引流
（9.9元吃50份牛肉火锅）
我问大家一个问题，你看到9.9元吃50份价值98元的牛肉火锅，你会不会心动，我想绝大部分人都抵抗不了吧。
所以，这个活动推出之后，瞬间在各大团购平台和以及火锅店官方订阅号，引起了疯狂抢购。
第一个星期，就有3000多人花了9.9元购买50份牛肉。
看到这里，大家心里面是不是捏了一把汗，商家是不是亏惨了，其实，我告诉大家，商家并没有亏，我给大家算一笔账，每位顾客来吃牛肉火锅，是不是都要点锅底，一份锅底是58元，利润有38元，而牛肉的成本只有30元，这就意味着商家还有8元的利润。
其实锅底的钱也不是主要盈利来源，而是我们通过9.9元的引流产品，吸引了大量顾客上门消费，大家再想一下，只吃火锅很少有一个人来吃吧，即便是一个人吃，你也不可能只点一份牛肉，你还有可能加一点素菜、豆腐、其他比如鸭肠、鸡肉、鱼片之类的配菜，这样算下来，我们按照平均每桌来两个顾客计算，每桌消费200元计算，商家是不是还有100元的利润？
< class="pgc-img">第二步，截流
（每次消费返40现金卷）
大家都知道，餐饮是在做回头客生意，如何吸引顾客后续来店消费呢？
我们设计了一个返2000元的模式，这个2000元并不是一次性返给顾客，而是分为50次返给顾客。
首先，我们是这样设计的，顾客消费一次之后，我们就返你40元的代金券，下次过来消费，可以直接抵扣现金。
第三步，裂变
（消费满50返2000现金）
光这样还不行，只要你累计消费50次，我们还返你2000元现金。这里面，我给大家算一笔账，看看商家有没有利润。
假如你来这家火锅店消费50次，每次按照3个人来消费，平均消费240元计算，那么商家就有120元的利润，正常情况下，肯定会点一些酒水饮料，那么实际上，商家的利润肯定不止120元。我们就按照120元的利润计算，那么你消费50次，就相当于给商家贡献了6000元的利润，商家返你2000元的现金，其实还赚4000元。
最后看一下这套方案执行的效果，从今年9月开始执行，截止到目前，3个月时间，许总一共净赚了196万，平均每天差不多做到了4万的流水，按照50%的毛利计算，每天净利润是2万元。而且这样一来，许总再也不缺顾客了，每天都会生意爆棚。因为他的经营模式已经把顾客绑定在一起了。
而原来，一天的流水只有3000元，几乎处于亏损状态，所以说，思维决定了出路，中国不缺好品质的产品，缺少创新的商业模式。
所谓方法不对，努力白费，好生意=好产品×好模式
关注我，带你了解更多的营销秘诀......
