我爸老郑 完整版探店视频“这种汤怎么做得出来，真的是给杭州菜丢脸”，是什么菜竟让老郑给出了这样的一个评价，让人大呼意外。
原来，前两日，杭州本地美食博主@我爸老郑 在杭帮菜博物馆探店时，发现杭州传统名菜西湖莼菜汤被做成了白开水汤：没有鸡丝、火腿丝等任何配料，就连莼菜都不是新鲜的，看着像是剩菜。面对博主的现场“打假”，工作人员回应称：可能是失误，马上补上一道。
随后，钱江视频记者也到访了杭帮菜博物馆中餐厅，就杭州传统名菜做成白开水汤一事，杭帮菜博物馆副总经理赵再江回应：平常都是加的，当天可能是小师傅做的，在制作过程中没放，也没监督到。
对此，网友表示：
你有没有去杭帮菜博物馆吃过？
对他们的菜品又是如何评价的？（钱江视频）
江晚报·小时新闻记者 黄葆青
由杭州市商务局主办，杭州市餐饮旅店行业协会承办，钱江晚报协办的亚运特别推荐杭帮特色美食评选暨2022杭州“年度食谱”评选活动已经启动，你报名了吗？。
本次活动的主题为“食美杭州·激情亚运”，活动将设置“杭帮新味”、“最IN种草”、“轻奢优选”、“风味小吃”和“亚洲味道”五大榜单。通过报名海选、条件审核、专家评审、结合网友票选，全方位、深层次挖掘消费者喜欢、点击率高、有特色的创新菜肴。
今年设置的五大榜单，以评选创新菜为核心，挖掘餐饮新亮点。新增的“风味小吃也是为了将更多味道各异的小吃推荐给大家，店无大小，有料则名，只要是你喜欢的小吃店，都可以来投票推荐。
截止到发稿时，不少企业已经提交了报名电子表格，这其中既有老字号，也有民间口碑餐馆，还有时尚的轻奢餐厅……你参与推荐吗？
钱江晚报小时新闻会从报名企业中，挑选亮点突出，新意满满的菜肴向广大网友进行推荐。
今天我们要推荐的菜肴来自——杭州西湖柳莺里酒店的闻莺厅。
“身隐西湖中，心栖柳莺里”，杭州西湖柳莺里酒店位于世界文化遗产——杭州西湖东岸，可以零距离观赏西湖山水美景。精致典雅的江南院落和中式园林，让人仿佛置身都会桃源。
杭州西湖柳莺里酒店始建于20世纪的三十年代，民国初期为浙江省省长夏超个人生活工作之地，又称“夏家花园”。1949年建国解放后收归国有，在原址改造成用于接待党和国家领导人及外宾的场所，取名杭州柳莺宾馆，又称浙江省委第三招待所，曾经接待过众多党和国家领导人、外国元首以及各界知名人士。1984年正式对外开放。
2015年，酒店进行全面的整体改造，自此更名为“杭州西湖柳莺里酒店”，2016年圆满接待G20杭州峰会新加坡总理李显龙及其代表团。
老杭州都知道这家坐拥一线无敌湖景的酒店，很多人一生中难免要来这里参加几次重要的聚餐和宴请。但是，对大部分外地人来说，西湖柳莺里酒店就是惊喜了，西子湖畔竟藏着这样一家鲜少人知的避世酒店，大门不出二门不迈就是仙境。
柳莺里酒店不但住着舒心，餐厅也是实力了得。最近，经过几个月的改造，他们的闻莺厅中餐厅全新开张——由于地理位置优越，拥有一线湖景，再加上端庄幽雅的环境和菜品，才开几天，包厢就要提前预订了。
闻莺厅的菜式既富有创意，总体也更显年轻，食材的新鲜和匹配相得益彰，精致又美味，几乎没有踩雷的现象。
柳莺里酒店闻莺厅这次带来了两道菜参评：米汤富春江白鲈和5j火腿蒸富春江江鳗。
米汤富春江白鲈
这道菜用到的食材有野生富春江白鲈、米汤和香菜。先将白鲈宰杀清洗干净，改刀成片，放入鱼盘内摆出造型；用虎跑泉水加香米调制成米汤，装入康宁锅内。
厨师会在餐桌旁用卡式炉将康宁锅内的米汤烧开，先放入鱼头鱼尾，再放入鱼肉，大火烧开转小火煮3分钟，鱼肉成熟以后再放入少许香菜，再次烧开，即可。
根据鱼期选用富春江纯野生钓口白鲈，2斤左右的白鲈生长周期一般在3年以上。在餐桌旁为客人现场制作可以将米汤的鲜爽与富春江野生白鲈的鲜嫩最大化，鱼肉细腻，口感鲜美，营养价值丰富。而且米汤的烹调方法，口感清新，有助于人体消化吸收，还能起到养胃的作用。
5j火腿蒸富春江江鳗
这道菜的食材非常简单，主要食材只有野生富春江江鳗、5J火腿、葱姜这三样。
先将江鳗宰杀清洗干净，头尾造型改刀成段，放入盘内；放上葱姜、盐、土猪油、金华火腿、淋入陈年花雕酒，入蒸箱蒸制成熟，撒上苗苗、食用花、葱丝即可。
厨师选用富春江的纯野生江鳗，肉质紧实，口感鲜美，胶原蛋白特别丰富。这道菜中西食材结合，洋为中用，火腿与江鳗相融合，弹牙黏糯，肥美鲜香，采取最普通的烹饪方法就可以将鳗鱼的鲜味与火腿的芳香完美融合。
如果你心中也有喜欢的创新菜肴和餐厅，欢迎通过小时新闻社群“吃货圈”来推荐。
如何参与推荐活动
（1）你可以下载并打开小时新闻APP,点击屏幕右下方浮标“发帖报料”，进入“社群发帖”；
（2）找到“吃货圈”社群以后，只需再点击“我要发帖”按钮，就可以发布你心目中的美味；
（3）发帖内容务必包含但不限于“菜名+餐厅名字+推荐理由+打卡图片”，并打上#年度食谱#标签。
活动福利
(1)我们将在每个月初发布吃货圈“互动榜”，选出人气最旺网友和发稿最勤奋网友。上榜网友除了可以得到吃货“盲盒”福利，还将获得小时新闻积分500分。
(2我们还将于活动结束时，邀请年度餐谱获奖餐厅，直播送福利，敬请期待。
我们希望，“吃货圈”可以成为一个吃货们平日分享美食的社区。热爱美食、享受生活、乐于分享、有社交需求的用户，都是我们的“饭圈”好友。快来参与吧
本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。
<>翁之意既在食物，也在那养眼怡情的美景。观赏西湖当然要找一家情调雅致的餐厅，斜斜地倚在窗边，看着风景用餐，享受精致美食的同时，体验一把环境带来的绝妙感受。
天度印度餐厅
人均消费：118元
地址：南山路77号（近柳浪闻莺）
电话：0571-8702917787079677
推荐理由：
境清幽，地理位置不错，南山路中段，靠近枊浪闻莺的西湖边，店外的装修漂亮有特色，紫色的帷幔很有情调和风味，红色的桌椅、印度油画，印度的装饰物品等也很有印度风格。
西子宾馆丹桂厅
地址：杭州上城区南山路37号西子宾馆中餐厅2楼（近领袖石）
电话：0571-87021888、87063537
推荐理由：
通往餐厅的林荫路安静幽雅，包厢内拉开窗户就是西湖，仿佛西湖就是院中一景，抬头又能眺望雷峰塔，夜色中只见灯光璀璨，环境真是好得没话说。
西湖国宾馆紫薇厅
人均消费：180元
地址：杨公堤18号西湖国宾馆8号楼嘉乐苑
推荐理由：
挨着西湖，环境一流，落地窗外是花香鸟语。餐厅的装潢典雅大气，菜肴以本地特色为主，制作讲究，淡雅鲜美，龙井虾仁尤其令人回味。
两岸木之兰日本料理
人均消费：223元
地址：杭州上城区南山路204号（近西湖大道）
电话：0571-87064168、87063983
推荐理由：
南山路本来就很有感觉，这家的独栋小别墅和进门处玲珑的小桥流水，更是给环境加分不少。难怪被誉为杭州最好的日本料理。
知味观味庄
人均消费：88元
地址：杭州西湖区杨公堤10-12号（花港观鱼西门外）
推荐理由：
知味观旁是西湖十景之一的花港观鱼，窗外是西湖美景，阳光透过玻璃天花洒下来，就好像在花园中用餐一样，环境好得很。
明鉴楼中餐厅
人均消费：78元
地址：杭州西湖区孤山路2号（近平湖秋月）
推荐理由：
西湖边真可谓人山人海。湖边所有的茶楼、咖啡店、甚至散座都是人满为患。正在可惜这幅美景不能坐下来静静欣赏的时候，不知是怎么拐进了这里。
西湖一号国粹餐厅
地址：杭州上城区湖滨路12号
电话：0571-28932760
推荐理由：
临着西湖岸边所建的西湖一号，低调地透着隐隐的奢华。出品挺不错，每道菜都做出了食材应有的味道，杭帮菜做得精致，粤菜口味也地道，叫人只嫌吃不够。
楼外楼
人均消费：123元
地址：杭州西湖区孤山路30号
推荐理由：
能开在西湖河畔，与古建筑并排的也就只有他家了。菜单上不少菜都比较贵，但是只要会点菜，还是能控制在人均50元的。
湖滨28餐厅
人均消费：274元
地址：杭州上城区湖滨路28号凯悦酒店1楼（近平海路）
电话：87791234-2828
推荐理由：
杭城最惬意的一餐是在这里。凯悦1楼的中餐厅，装修古色古香，间或还有江南女子现场演奏古筝和琵琶，很有意境。
西湖翡翠花园酒家
人均消费：203元
地址：杭州上城区南山路147号10号楼西湖天地内（近西湖大道）
电话：0571-87026618、87027887
推荐理由：
座落于西湖天地的一角，幽藏在一片绿树丛中，整幢建筑江南风十足。菜品清淡温和，鲜虾蒸蛋，滑嫩的虾仁搭摆在浅黄色的水波上，入口爽滑，鲜香可口。
【关于侃美食】
侃美食（微信上搜“kanmeishi2015”一键关注）是专注于多店美食推荐、点评、发现、分享的草根自媒体，是你吃遍中国美味的贴心伴侣。请点击本文下方“订阅”按钮，订阅侃美食头条号，跟我们一起品味舌尖上的中国。
