搏、厮杀，当一个地段数家、数十家奶茶店竞争时，真正赚钱的只是少数。这些赚钱的门店究竟有什么秘密，其中是否有规律可循。
通过与数十位奶茶店主聊天，我们总结出了4个特点。
商场、步行街：一线加盟品牌更易赚钱
这里所指的一线加盟品牌是全国知名、且总部完善的连锁性品牌。这类门店往往无需大力宣传，便可凭品牌号召力形成流量。而这股流量可以帮助商场、步行街带来人气，所以物业在招商时对这类品牌会放低门槛，提供更多便利，甚至将黄金位置供给它们。
而另一方面对于加盟主而言，一线品牌在营运管理上相对其他品牌更加完善，这也意味着他们无需为太多店内的繁琐杂事操心，这也是大部分加盟主所看重的。
< class="pgc-img">这部分加盟主中除了资金的投入外，总部还会对其拿铺资源、人脉关系进行了解，从其中筛选更优质客户进行合作。
正是这样的强强联手，让一线品牌的优势如同滚雪球般日益增大。有资金、有好地段再加之总部的严格管理，其盈利能力相比其他门店自然更强。
< class="pgc-img">而多位曾试图加盟两个台湾头部品牌，却未通过审核的加盟商告诉记者，他们对比过这两个品牌与一些区域性或二、三线品牌，最大的区别就在于这两个品牌的生意往往在一个地区基本上都不错，但其他品牌同一区域门店生意好坏相差较大，这也是他们选择一线品牌加盟最主要的原因。
< class="pgc-img">二、三线品牌的逆袭法宝
一线品牌也是由从0到1，再从1到100，一步步发展而来。有些品牌在形象、产品上并不输于一线品牌，但无奈店面数量或整体生意不及一线品牌。所以只屈居于二线、三线。
这类品牌发展不畅的原因往往有二：
1. 分散性发展 品牌在前期对于加盟店区域不做规划，全国均放加盟，品牌影响力难以形成。
2. 加盟店位置随意 这也是许多加盟总部早期难以避免的“坑”，为了拓展市场，放任加盟商在一些还未成熟的商圈、社区等地，或竞争异常激烈，但与自身定位不相符的位置开店，导致生意惨淡。
< class="pgc-img">我们曾对几个二、三线品牌进行了解，他们生意不错，而且还能与一线品牌相抗衡甚至超越的店，往往是区域代理商或加盟商能够在商圈拿到好的位置。在店面形象、产品与一线门店相当的情况下，从而获得更大流量。
某港式奶茶品牌代理商表示，他所代理的品牌目前属于全国经营第一位，主要原因还是在于能够拿到好铺面。
< class="pgc-img">而另一位台式奶茶代理商则告知记者，自己当时想拿一个一线品牌代理，无奈已被人先拿走。而后拿到现在所经营的品牌，代理费比一线品牌便宜很多。为了将品牌经营好，他从拿铺面开始下功夫，为了拿到最佳位置，往往会将门店的部分股份送给帮助他拿铺面的人。目前，他所在区域的7家店，均为各大商场的黄金位置，营业额均保持在商场冠亚军。
初创品牌死磕产品
除去加盟店，奶茶行业还存在大量的初创品牌与单店。
这类门店主要集中于高校、商住区或步行街，而国内许多具有生命力的连锁品牌也是从这些地方走出。他们成功赚钱的秘诀往往就是死磕产品。
< class="pgc-img">奶茶店的产品同质化严重这是不争的事实，除了开发新产品外，在产品上做出自己的独家秘方。
以奶茶为例，同样一杯奶茶，有的奶茶店会通过拼配多种糖进行调味达到口感差异化。也有门店会用多种茶叶或茶汤的组合做出不一样的奶茶。当然，还有在植脂末或乳制品上做文章。
可能仅仅是一个简单组合，在大家都在卖奶茶时，因为产品的独特性，让产品加分。
< class="pgc-img">某大型连锁，在一个四线城市的商业街开店，虽然是全国性品牌，但对于该城市的人而言完全陌生，它此时的情形相当于初创品牌。
而它的竞争对手有本土区域的强势品牌，低价位的全国性品牌，以及五个区域性加盟品牌，价格在此条街上属于中高端，比之高的仅有一家。但该店开过业后，仅做了两天的买一送一活动，即使不再做活动，生意也比其他店好。
我们曾询问过几位消费者，以前知不知道这个品牌，为何会买它？得到的答案都一致，以前并不知道该品牌，因为比其他家好喝。
< class="pgc-img">鱼多竿少更易赚钱
在过去，产品好、地段好、影响力强，任何一个因素都有可能让门店赚钱。
但现在，只有将产品做到优质且有一定独特性，然后再选一个人流量大的好位置，开店成功的机率才更大。这种机率主要适用于竞争力不大的地段。
< class="pgc-img">但在有几十家奶茶店竞争的地段，除非因战略需要，必须在此地建立形象店外，都不可轻易因盲目自信开店。因为在这里，你可能会因为低价竞争、商业管控等原因被拖累，及时你是这条街上生意最好的，也容易因利润微薄而难坚持。
< class="pgc-img">归根结底，除了能够通过各种营销、宣传达到自带流量的连锁性品牌盈利相对容易外。其他门店需寻找到最合适品牌发展的环境，这种环境简单概括就是——鱼多竿少，即竞争较小的地方。
在没有十足的把握下，这种入局很可能让自己的奶茶店成为其他“渔夫”的鱼饵。
长手册
服务员是以时间来工作，管理者以目标为中心来工作。这是管理者与服务员根本上的差异。
一、 店长的职责
< class="pgc-img">1五项基本职责
（1）达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。
（2）管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。
（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。
（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。
（5）判断的职责
< class="pgc-img">：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。
2两项最基本的工作
对外的工作：〈追求消费者各方面的满足，需要经过实践来记录的。〉
（1）吸引消费者的产品方案
不管是什么地区，i-imigoo的胜负是决定于其核心产品：产品的出品品质的好坏、齐全与否、制作过程是否快捷。不仅要保证i-imigoo核心产品的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的产品新品。这是店长的第一要务。
（2）营造“服务好”“清洁”的营业场所
消费者所期待的除核心产品：产品外，还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。
顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。时刻检查店铺内外的整洁和卫生，这也是店长必须注意的。
（3）推销之道
了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第三要务。
如何拜访客户？如何全程跟踪？如何管理店铺？对于今天的餐饮行业显得尤为重要。
店长对内的工作（追求店内利润最大化）
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料分级来了！奶茶也要分营养等级了？哪个小甜水排在最后？
近日，上海市疾控中心称，为引导公众健康饮食，该中心研制的饮料“营养选择”分级标识在上海开始试行。“营养选择”饮料分级方法主要参考国内外标准，考虑饮料营养成分分布及人群饮料摄入情况，根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量对饮料进行综合分级，分级从A到D级，推荐程度则逐级递减。那么，这个“营养选择”分级标识具体怎么分？对咱们平时选饮料来说，这个分级又有啥用呢？
“营养选择”分级标识，具体怎么分？
这个分级，简单来说就是糖和代糖越少，各类脂肪越少，饮料就越健康。A级是最健康，D级是最不健康，主要依据是：非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂这四项的含量。它们的含量越高，饮料的等级就越低。
那么，如果一款饮料里这四项的数据对应的等级不一样，应该如何评定呢？
简单说，就是取最低数值。举个例子，假如某款饮料的非乳源性糖含量为5.6g/100ml，因此非乳源性糖等级为C级；饱和脂肪含量为1.2g/100ml，因此饱和脂肪等级为B级；反式脂肪酸含量为0g/100ml，等级为A级；不添加非糖甜味剂，非糖甜味剂等级为A级，这种应该属于哪一级呢？答案就是取最低分：C级。
这个标准除了适用于瓶装饮料，还适用于我们爱喝的现制奶茶饮料。首批参与饮料“营养选择”标识试点的奶茶饮料品牌企业有4家，这些品牌已经陆续在饮料包装、点单程序、菜单等地方都能看到醒目的ABCD营养分级标识。
以首批参与试点的某饮品企业为例，其首创招牌产品霸气香水芝士草莓常规糖、正常甜的版本被分在C级，而不另外加糖的版本则被分为B级。
在四个成分中，非乳源性糖指的是除了乳制品当中的乳糖之外的其他添加糖。牛奶里天然自带大概5%左右的乳糖，奶粉里也有乳糖，这个是不算添加糖的。而在乳糖以外，人工添加进去的糖、糖浆、果酱、蜂蜜等甜味配料，就属于非乳源性糖。
那么，在这个分级表里，无论是糖还是反式脂肪，数值有什么讲究呢？
其实，在《食品安全国家标准—预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中可以看到，0.5g就是无糖的这个界限，那5g就是低糖的标准。反式脂肪在我们这个国标中以0.3g为一个界限。
A级里还有一个特别的条件，就是不使用非糖甜味剂的才能是A级。意思就是，只要用了代糖，就不能是A级，这是因为目前关于代糖还存在一些争议。世界卫生组织在2023年发布了一份关于非糖甜味剂的新指南，其中提到，长期使用非糖甜味剂可能存在潜在不良影响，如增加2型糖尿病、心血管疾病患病率和成人死亡率的风险。
新加坡早有含糖饮料分级制
不过，看到这个营养分级的时候是不是感觉有点眼熟？因为早在2022年底，新加坡就开始全面实施含糖饮料分级制，要求生产厂家在售包装饮料需印上营养等级标签。到了2023年，新加坡街头的奶茶、果汁等现制饮料也逐渐执行分级，而且要求对其中最不健康的D级饮料禁止做任何广告宣传。之所以这么严，是因为近年来其人口中糖尿病问题越来越严峻。2022年，新加坡成年人中糖尿病患病率为14.9%，高于日本和中国，如果不采取任何措施，到2050年，预计将有约100万新加坡人患有糖尿病。
相比新加坡的标准，我国又多出了反式脂肪和非糖甜味剂的维度，也是希望从营养健康的多层面，让标准更加完善。
