南京越时空悦食城开业 22家主题餐厅和娱乐项目入驻

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：京首座以消夜为主的主题餐饮“不夜城”越时空悦食城日前开门迎客，22家新型主题餐厅（专题阅读）和娱乐（专题阅读）项目齐齐入驻

京首座以消夜为主的主题餐饮“不夜城”越时空悦食城日前开门迎客，22家新型主题餐厅（专题阅读）和娱乐（专题阅读）项目齐齐入驻，这些餐饮都将以消夜为主，从每天上午至次日凌晨3时营业不打烊。

夜间经济是否繁荣，是衡量一个城市经济发展水平的重要标志之一。从去年开始，南京市就计划以交通便利、条件适宜的餐饮街区或广场为重点，引导形成一批晚间餐饮特色片区。“南京消夜市场存在一个空白点，南京的消夜去处一是多而零散，不成气候；二是消夜品种也比较有限，除了烧烤就是火锅，可选择性非常少。”越时空集团董事长陈贤兴希望悦食城抓住南京消夜市场的空白点，打造南京首座主题餐饮不夜城。

南京首座消夜主题餐饮“不夜城”内分为４层，一至三层为包括国际国内、南北风味、地方小吃的各类时尚餐饮项目，其中有首次来南京落户的四川名火锅“老土鹅肠火锅”；有上海风味的“小杨生煎包”；有广东风味的“富叔烧腊”；还有陕西风味的“秦门陕韵”；以及传统的中餐、韩国烤肉、干锅牛蛙等特色主题餐饮……除了以各种美食吸引消费者、通宵营业不打烊外，悦食城里还首次引进了真枪实弹射击体验区。

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江，是一座面积约为3843平方公里，拥有超过200万人口的江苏南部城市。在这座城市中，有一家名为“佬土鹅肠火锅”的餐饮连锁火锅店，已在镇江拥有超过30家的门店。在镇江声名鹊起的背后，自然离不开掌舵人汪亮20年如一日的执着与专注。可是，对于这样一位创始人，你们了解知道他的故事么？

作为佬土火锅的创始人，汪亮从1997年开始，怀揣着对于火锅餐饮的热爱，在镇江开了一家小小的火锅店。靠自己一个人干几个人的事情节约费用，苦苦支撑，可是只能看着别人家生意红火，而自己却一度濒临破产。这期间他尝试过打折、促销、推新菜品等等一系列常见的宣传手段，可取而代之的？失望、失望还是失望。甚至一度发展到天天打电话拉人来吃火锅，可电话打了几百个，选择进店的顾客依旧很少。

直到汪亮在绞尽脑汁之际时，突然想起了“鹅肠”这一特殊菜品后，其人生转折点才终于来到。从事火锅餐饮多年的汪亮一直很奇怪，为什么鹅肠不但好吃且又脆，可是却没见到有人去卖。带这样的疑惑，汪亮进行了长时间的研究。终于发现，原来肠子是火锅店里最难以清洗、储存、保管、以及入味的菜，而且鹅肠货源更是问题：附近根本没有较大规模的宰鹅厂。虽然没有货源，但汪亮却隐约的感觉到这可能就是个机会！

“做别人不想做、别人不敢做！别人不能做的事！”，这是汪亮一直坚信的成功法则。带着这样的信念，汪亮开启了寻找“鹅肠”之路。

经过多方寻找，终于在一家距离镇江几百公里的地方，发现了鹅屠宰厂！通过几番询问和沟通后，汪亮了解到过去他们都是把鹅肠直接扔掉做饲料。因为鹅肠特别难清理，要把鹅肠掏出来再单独清理，还要一根一根的挑选和处理，这些都要贴付人工，如果量少的话，连人工都不够贴付。所以汪亮提出要买鹅肠的时候，厂里是不答应的！必须要把所有鹅肠全部包下，并且当天就拿走。否则免谈。

向来不服输的汪亮一咬牙后，选择了全部包下。可是包下后，紧接而至的难题却让汪亮有些不知所措：找到鹅肠，运输却成了最大的问题：鹅屠宰厂距离镇江有几百公里，厂里每天鹅肠产量又非常限，其中的数量有多有少并不固定。可为了保证保鲜，又必须用冷藏车把鹅肠第一时间运到冷库，这样一来每天租车成本巨大。“没办法用普通的车拖，也没办法租车拖，那就用我自己的车来运！”——汪亮不愿意历经艰难后，才找到的机会就这样从自己眼前溜走。

运回鹅肠后，汪亮又发现鹅肠经过初级加工后腥味依旧存在，必须要通过再加工才能够保证口感。汪亮经过初步估算后发现，如果要解决这些问题，其中的成本十分巨大。光是包货买冷链车，建冷库，租加工车间这三大件就花了一百多万，还要专门安排数十个员工伺候它。.

经过再三考虑后，汪亮还是决定赌一把：将自己的婚房和自己的车子统统卖掉，孤注一掷的进行了殊死一搏。

但成功向来不会来的简单，任何人有一样。佬土火锅店在推出了特色菜“鹅肠”后，却并不如意，吃客的反应却并不好！因为鹅肠难入味不好吃，同时还有一个要命的问题：烫鹅肠的时候会打卷，卷进去的火锅香料渣，吃到嘴里并不舒服。

于是为了让鹅肠入味好吃，汪亮取消了有渣和其他口味的红汤锅底，调整到只有一种口味“重香辣”。

“只要我在一天，就绝不能让佬土倒下。”这是汪亮在佬土火锅最低谷时期，经常念叨的话语。那时候佬土火锅在镇江面临着市场的残酷挤压，汪亮寻求改变的过程中虽然看好鹅肠，但也一直心惊胆战。卖房、卖车将自己的全部身家和佬土的未来命运都赌在了“鹅肠”的身上。汪亮很清楚：自己、佬土想要生存早已没了退路。

汪亮选择亲自带队到全国各地去尝去找符合“浓香辣”口味的原料。踏遍中国大江南北寻找符合的原料,经过无数次调试,那段时间“两泡”始终伴随汪亮——嘴泡和脚泡。在经过两年的调试,终于形成了一套从采购、运输、制作、保管,以及独特的浓香型锅底。

鹅肠、锅底、运输等等一系列复杂繁琐的程序虽然终于得到解决，但投放到市场效果如何？消费者是否认可？等等一系列疑问，让汪亮丝毫不敢懈怠、更没办法放松。取而代之的反而是愈发的心惊胆战，紧张敏感的情绪时刻包裹着汪亮，甚至在鹅肠火锅推入镇江市场开始时，汪亮一度不敢出门，时刻期待着好消息的传来。

功夫不负有心人,慢慢的越来越多的人开始喜欢吃鹅肠。生意也红火了起来,这道菜也在全国打响了佬土的名声,全国各地慕名来尝试的人络绎不绝,由于生意太好,再镇江一下子就开了30多家分店,现在还是供不应求！汪亮终于成功了！十年前他卖房卖车去包了没人要的鹅肠，现在已经换成了别墅和更好的车子！

我问汪亮，你的成功之道是什么？他说，专注与坚持！

板凳重庆老灶火锅

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