容概况：随着我国经济的不断发展，居民消费水平的增加，人们对生活质量要求也越来越高。生活饮食中不仅追求吃饱，还更加注意营养均衡。牛奶作为一款营养价值较高的绿色、天然的乳饮品，近年来需求量随之不断增长。同时，在我国奶牛养殖规模化程度不断提升的推动下，我国牛奶产量也随之不断增长。据资料显示，2022年我国牛奶产量为3931.63万吨，同比增长6.8%；需求量为4026.96万吨，同比增长5.8%。从产量分布方面来看，我国牛奶产量主要集中在内蒙古。黑龙江、河北等地区，三者牛奶产量占比合计达45.4%。其中内蒙古产量占比最高，为18.28%。
关键词：牛奶行业发展趋势 牛奶产量 牛奶行业竞争格局 牛奶行业市场规模
一、概述
牛奶即液态奶，指健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，含有丰富的维生素及矿物质等各种营养物质，特别是钙磷比例非常适当，利于钙元素的吸收，是人体钙元素的最佳来源。牛奶的分类方式多样，根据消毒方式的不同，牛奶主要可分为生鲜奶、巴氏消毒奶和灭菌奶三种。
< class="pgc-img">二、发展背景
近年来，市场监管部门深入贯彻党中央、国务院决策部署，严格落实“四个最严”要求，把乳制品作为食品安全监管工作重点，着力加强质量安全监管，乳制品质量安全总体水平不断提升，但仍存在企业自主研发能力不足、食品安全管理能力不强、产品竞争力和美誉度较低等问题。为了推动我国牛奶行业的快速平稳发展，完善我国牛奶产业链，国家加强了对于牛奶的质量把控。政府颁布一系列措施推动我国该行业的发展，规范市场竞争，提高我国牛奶产业的竞争力。
< class="pgc-img">随着我国经济的不断发展，人均可支配收入的提高，人们对于绿色、健康的食品需求也不断提升。牛奶作为营养素比较完全，营养价值很高且易于消化吸收，最适合于病人、幼儿老人食用的天然乳制品，人均消费量也不断增加，进而推动了我国牛奶行业的发展。
< class="pgc-img">三、产业链
牛奶行业产业链上游为奶牛养殖环节，主要包括育种、牧草、饲料、兽药、疫苗等领域；中游为牛奶的生产加工环节；下游为牛奶的销售流通环节，主要通过商超、便利店、酒店餐饮、电商平台等，最终到达终端消费者。
< class="pgc-img">过去我国奶牛养殖主要以小规模散户养殖为主，近年来我国对奶牛养殖行业监管力度以及奶制品安全意识的不断提升，我国奶牛养殖规模化程度不断提升，大量小规模散户被取缔，使得2016-2019年期间我国奶牛数量呈下降趋势。2019年之后，随着行业规模化进程的不断加深，在下游需求的推动下，我国奶牛数量逐步回升。据资料显示，2022年我国奶牛存栏量在640万头左右，同比增长3.2%。
< class="pgc-img">四、发展现状
随着近年来全球畜牧产业的快速发展及养殖规模化程度的不断提升，全球奶牛存栏数量随之持续增长，同时，在近年来全球经济增长，消费能力不断提升的带动下，全球牛奶需求量快速增加，进而推动了全球牛奶行业的发展，行业产业也随之呈现不断上涨的趋势。据资料显示，2022年全球牛奶产量为5.44亿吨，同比下降0.2%。从产量分布来看，2022年全球牛奶产量排名前三的地区分别为欧盟、美国和印度，产量占比分别为26.44%、18.92%和17.83%。
< class="pgc-img">随着我国经济的不断发展，居民消费水平的增加，人们对生活质量要求也越来越高。生活饮食中不仅追求吃饱，还更加注意营养均衡。牛奶作为一款营养价值较高的绿色、天然的乳饮品，近年来需求量随之不断增长。同时，在我国奶牛养殖规模化程度不断提升的推动下，我国牛奶产量也随之不断增长。据资料显示，2022年我国牛奶产量为3931.63万吨，同比增长6.8%；需求量为4026.96万吨，同比增长5.8%。从产量分布方面来看，我国牛奶产量主要集中在内蒙古。黑龙江、河北等地区，三者牛奶产量占比合计达45.4%。其中内蒙古产量占比最高，为18.28%，黑龙江和河北产量占比分别为13.58%和13.53%。
< class="pgc-img">相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国牛奶行业市场调查研究及发展前景展望报告》
随着近年来我国牛奶行业的快速发展，下游需求的持续增加以及牛奶产品价格的不断增长，近年来我国牛奶行业市场规模整体呈上升的态势。据资料显示，2022年我国牛奶行业市场规模约为3607.86亿元，同比增长4.3%。
< class="pgc-img">从进出口贸易方面来看，受养殖技术水平低、良种奶牛数量不足、奶牛单产低等因素影响，我国牛奶产量偏低，加上我国乳业整体生产水平较低，难以满足消费者日益增长的需求，因此我国牛奶行业主要以进口为主，进口规模远大于出口规模。随着近年来我国牛奶需求的不断增长，我国牛奶进口规模也随之不断扩大。据资料显示，2022年我国牛奶进口量为97.72万吨，同比下降23%，进口金额为16.27亿美元，同比下降10.2%；出口量为2.39万吨，同比增长3.9%，出口金额为0.23亿美元，同比增长5.2%。从进口分布来看，2022年我国牛奶进口金额中，占比前三的地区分别为新西兰、德国和法国，占比分别为46.97%、15.33%和10.71%。
< class="pgc-img">五、竞争格局
我国乳制品市场参与者众多，行业竞争尤为激烈。然而，由于中国地域广阔，乳制品生产及供应过程中受到奶源分布、物流配送能力等条件的限制，中国乳制品行业呈现出少数全国性大乳企以及众多区域性中小乳企两级分化但又二者并存的状态。从常温奶市场来看，2022年我国常温奶行业市场呈现伊利和蒙牛双寡头垄断的局面，二者合计占据了市场约72%的份额。其中，伊利市场占比约为38.57%，蒙牛市场占比约为33.21%。
< class="pgc-img">内蒙古伊利实业集团股份有限公司成立于1993年，位居全球乳业五强，连续九年蝉联亚洲乳业第一，是中国规模最大、产品品类最全的乳制品企业，也是在亚洲、欧洲、美洲、大洋洲实现产业布局的国际化企业。公司主要从事各类乳制品及健康饮品的加工、制造与销售活动，旗下拥有液体乳、乳饮料、奶粉、酸奶、冷冻饮品、奶酪、乳脂、包装饮用水等几大产品系列。据资料显示，2022年公司液体乳业务营收为849.26亿元，同比增长0.02%，毛利率为29.11%。
< class="pgc-img">六、发展趋势
政策支持行业发展。近年来，各级政府和有关方面支持奶业振兴的环境继续向好。在疫情大环境萧条的背景下，为减轻本次疫情对奶业的冲击，国家和部分省、自治区还出台了新的支持政策。农业农村部发文明确提出，扎实推进奶业全面振兴，提出多项具体措施。包括：提出新建高产优质苜蓿基地100万亩，改造提升2000个奶牛家庭牧场，大力发展全株青贮玉米、苜蓿、燕麦等优质饲草生产，力争全年完成1500万亩以上，继续促进畜禽有机肥还田利用等。在挑战和机遇并存的后疫情时代，在政策的大力支持下，我国牛奶产业将迈入新征程。
需求推动行业发展。近年来，随着人们的收入水平的持续提升，以及健康意识的不断加强，人们对于健康食品的需求不断增加，牛奶作为天然的绿色健康食品，愈发受到人们的青睐，而2020疫情的爆发，更加推动了人们对于牛奶等健康食品需求的上涨。随着下游市场需求的不断提升，将带动我国牛奶产业的持续发展。
智研咨询发布的《2023-2029年中国牛奶行业市场调查研究及发展前景展望报告》依据国家统计局、政府机构、行业协会发布的权威数据，结合深度调研数据、专家反馈数据、内部运营数据等全域数据的收集与分析，提升客户的商业决策效率。本报告对中国牛奶行业现状与市场做了深入的调查研究，并根据行业的发展轨迹对未来的发展前景与趋势作了审慎的判断，为投资者寻找新的市场投资机会，进入牛奶行业投资布局提供了至关重要的决策参考依据。
< class="pgc-img">智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。
1世纪经济报道记者贺泓源、实习生韩畅 报道
市场萎缩下，乳企们不得不寻找新的出路。
2024年7月4日，蒙牛集团总裁高飞在中国奶业大会相关论坛中表示，当前，中国奶业面临严峻挑战，背后存在“品类多元化不足、供需均衡性矛盾和产业链韧性不足”三大顽疾。
他的对策之一是走向B端市场。
6月，据蒙牛集团披露，该公司与蜜雪冰城负责生产食材及包材的全资子公司大咖国际就巴氏奶、奶粉、大包奶等生产原料供应合作达成共识。未来，双方还将在IP联动、研发资源合作、供应链与仓储资源共享等方面探索更多合作机会。高飞出席了前述活动。
也并不只蒙牛。近期，雀巢专业餐饮和茶颜悦色达成进一步战略合作，雀巢甚至推出了一款为茶颜悦色量身定制的全新奶基底产品“放心全脂牛奶”。
另外，卫岗乳业针对新餐饮以及咖啡渠道的快速发展，已经建立服务型研发创新体系，促进了相关产品的增长。
背后是，C端市场持续下滑。
尼尔森数据显示，在5月，乳品全渠道增速为-1.4%，线下渠道增速为-3.5%。作为对比，同期，饮料全渠道增速为10.8%，线下渠道增速为9.6%。
需要注意的是，餐饮业日子也并不好过。譬如，咖啡市场9.9元价格战持续。另据各家财报，2024年一季度，肯德基客单价同比下滑6%、必胜客客单价同比下滑12%，太二酸菜鱼/怂火锅/九毛九客单价格分别为73/116/57元，较去年上半年分别下滑2.7%/下滑4.1%/下滑3.4%。2023年，海底捞客单价已降至100元以下（99.1 元）。
“B端利润很低，但好在需求量稳定且容易规模化。这是我们现在必须争夺的市场。”有头部乳企细分品类市场负责人如此表态。
7月4日，上证消费80指数报收4200.31点，跌幅1.14%。
农业
全国农产品批发市场猪肉平均价格上升
7月4日，据农业农村部监测，截至当日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.31元/公斤，比昨天上升0.8%。
商务部介绍对原产于欧盟的猪肉反倾销调查进展
7月4日，在商务部例行新闻发布会上，有记者提问，6月17日，商务部正式发布公告，对原产于欧盟的进口相关猪肉及猪副产品进行反倾销立案调查，请问调查进展如何？ 商务部新闻发言人何亚东表示，应国内产业申请，商务部依法于2024年6月17日对原产于欧盟的进口相关猪肉及猪副产品发起反倾销调查。根据中国反倾销调查程序，立案公告发布之日起20天内，利害关系方应向调查机关登记参加调查。之后，调查机关将采取抽样、问卷等方式，继续开展调查。此次调查是应国内产业申请发起的，目的是依法维护对外贸易秩序和公平竞争。调查机关将严格遵守世贸组织规则和国内法律，切实保障利害关系方的合法权益。
安徽：小麦收购量已超旺季收购量六成
7月4日，据新华社，安徽今年全社会入统企业已收购小麦575万吨，占预计旺季收购量61%，较上年同期增加164万吨。当前全省夏粮收购呈现质量好、价格稳、市场活、进度快等特点。
食品饮料
雀巢健康科学旗下子公司拟800万欧元扩建工厂
7月2日，据雀巢健康科学旗下子公司Vitaflo消息，Vitaflo计划扩建其位于德国法兰克福罗斯巴赫的工厂。该项目投资超过800万欧元（约合人民币6247.6万元），将创造新的就业机会并扩大该公司在40多个国家的分销范围，扩建将于2025年春季完工。
韩国方便面出口额暴增
7月3日，据媒体报道，韩国农林畜产食品部数据显示，今年上半年韩国农副食品出口额同比增长6.7%，达到47.7亿美元；其中方便面出口额同比大增32.3%，达到5.9亿美元。报道称，得益于线上线下销售渠道的持续拓宽，中国和美国今年上半年从韩国进口方便面的总金额均突破1亿美元。美国市场的增势尤为迅猛，上半年同比增幅达58%。
茅台镇一酒厂起火致4人受伤，官方通报：明火已扑灭
7月4日，仁怀市应急管理局发布《关于茅台镇一酒罐起火情况的通报》。通报提到，7月3日10时30分许，茅台镇肆玖酒业一酒罐起火，造成4人受伤。受伤人员已及时送往医院救治。事故发生后，仁怀市委、市政府立即组织应急管理、卫生健康、公安、消防救援等部门赶赴现场，全力做好现场处置、医疗救治等工作。经现场处置，明火已于当日12时27分许扑灭。目前，伤者救治等工作正有序进行。事故原因正在进一步调查中。
餐饮
澳洲鸡蛋短缺 当地麦当劳缩短早餐供应时间
7月2日，据麦当劳消息，因澳大利亚暴发禽流感导致约150万只蛋鸡遭到扑杀并造成鸡蛋短缺，麦当劳在澳洲的早餐供应时间缩短90分钟，结束时间由中午12:00提前至10:30。
蜜雪冰城冰杯上线 大杯仅售1元
7月3日，蜜雪冰城宣布推出雪王冰杯，大杯价格为1元。
话梅旗下柠檬茶Introlemons上海开业
7月4日，据美妆零售品牌话梅Harmay消息，旗下柠檬茶Introlemons上海新天地旗舰店正式开业。
日本摩斯汉堡退出中国大陆市场
7月3日，据媒体消息，日本连锁汉堡店摩斯汉堡（Mos Food）已终止中国大陆业务。该公司在上海市和福建省等地运营的6家店铺于6月已全部关门。据悉，摩斯汉堡在中国大陆的业务原本是摩斯饮食与出资3成左右的台湾企业等合资运营，但由于该台企放弃继续开展业务，摩斯饮食也决定撤出。1994年该公司第一次进入中国大陆市场，后于1997年退出。2010年，摩斯饮食在福建省开设了重返大陆的第一家店，在2015年顶峰时期在大陆拥有24家店铺。
菲律宾餐饮巨头快乐蜂收购韩国Compose Coffee控股权
7月2日，菲律宾餐饮运营商快乐蜂集团(Jollibee Group)宣布，将收购韩国Compose Coffee的70%股份，这是该公司发展咖啡和茶饮业务的最新举措。快乐蜂在一份证券交易所文件中表示，这笔投资将成为该公司“打开韩国快速增长的国际价值咖啡市场的门户，韩国的人均咖啡消费量位居全球第三。 ”据悉，该公司在马来西亚的The Coffee Bean and Tea Leaf和越南的Highlands Coffee均拥有控股权。
湖南严查以福寿螺肉冒充田螺肉等违法行为
7月4日，据湖南日报，针对网上流传的“把福寿螺当田螺卖”消息，湖南省市场监督管理局相关人士表示对此高度重视，第一时间责成相关市州对涉事生产经营单位进行全面核查，并在全省开展水产品（螺类）排查整治，严肃查处原料把关不严、虚假标识、掺杂掺假等违规违法行为，严防严管严控食品安全风险，坚决守护人民群众舌尖上的安全。
电商零售
阿里回应大药房海外店涉嫌售假
7月4日，据澎湃新闻，针对有消费者反映阿里健康大药房海外店售假情况，阿里健康回应称，已经第一时间联系消费者确认具体情况，并与美国婕斯品牌完成沟通。目前已确认阿里健康大药房在售的所有美国婕斯品牌商品，均为美国品牌方原装进口产品，保证产品的正规性、合法性。阿里健康表示，美国婕斯品牌方并未设置“智能防伪标识”，从美国原装进口的产品均无智能防伪标识，新闻报道中提及的“智能防伪标识”属于国内某供应商自发行为，与品牌方无关，美国品牌方官网也未提及任何“智能防伪标识”相关说明。日前，有消费者向媒体反映称，618期间在天猫阿里健康大药房海外店购买了2盒美国婕斯品牌的沛泉菁华营养口服液，然而到货后，消费者对产品外包装没有张贴“智能防伪溯源码”存在质疑，认为产品的味道和包装都与自己此前在官网购买的不同，怀疑买到了假货。
纺织服饰
鄂尔多斯：控股股东一致行动人拟3000万美元-3500万美元增持公司B股股份
7月4日，鄂尔多斯公告，控股股东内蒙古鄂尔多斯羊绒集团有限责任公司的一致行动人鄂尔多斯资产管理(香港)有限公司计划自2024年7月5日起12个月内择机增持公司B股股份，增持上市公司金额不低于3000万美元，且不高于3500万美元。
美妆时尚
资生堂宣布与Max Mara开展长期香水业务合作
7月4日，资生堂集团和意大利奢侈时尚品牌Max Mara宣布，双方计划建立长期香水业务合作。资生堂将获得Max Mara的全球独家授权许可，负责其香水产品的开发、生产、推广和分销。该授权许可将由资生堂EMEA（欧洲、中东及非洲）负责管理。资生堂已与Max Mara就签署许可协议达成基本一致意向。
旅游出行
途家民宿：今年暑期热门城市民宿预订量同比增长近三成
7月4日，途家民宿发布数据显示，截至7月4日，平台热门城市暑期预订量同比去年增长近三成。亲子游仍是途家平台民宿预订的主力军，暑期预订占比超六成。截至7月4日，平台暑期热门预订城市TOP10为青岛、威海、北京、成都、大理、重庆、上海、西安、丽江和南京。
携程：暑期长线游占比超7成
7月4日，携程发布数据显示，今年暑期国内旅游市场保持稳步增长，境内酒店、机票搜索热度均同比上涨20%以上。长线游是暑期主力，以目前数据看，占比超过7成。东北、西南地区旅游订单同比分别增长40%、25%。上海、北京、成都、广州、西安、乌鲁木齐、杭州、重庆、南京、深圳是暑期国内十大热门旅游城市。
长沙77家A级景区取消实名预约
7月4日，长沙市文化旅游广电局发布公告，7月6日起，全市除岳麓山·橘子洲旅游区（含岳麓山、橘子洲、岳麓书院、新民学会旧址四个子景区）、宁乡市花明楼景区、湖南博物院、湖南省科学技术馆、湖南省植物园等5个景区需实名预约外，其余77家A级旅游景区全面取消实名预约。
影视文娱
电影《解密》定档
7月3日，电影《解密》宣布定档8月3日，并发布定档预告和定档海报。影片根据茅盾文学奖获奖者麦家的同名小说改编，陈思诚编剧并执导，刘昊然、约翰·库萨克领衔主演，陈道明、吴彦祖、俞飞鸿特别出演，任璐遥、陈雨锶、王雨甜、周游、朱珠主演，全程IMAX特制拍摄。
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饮界新宠，熊猫乳品超高温灭菌稀奶油携手商家共提品质###
随着餐饮行业的蓬勃发展，乳制品在餐饮端的应用日益广泛且需求多样化。中华老字号品牌企业熊猫乳品，在近期推出了专为餐饮定制的高品质产品-熊猫乳品超高温灭菌稀奶油，凭借其卓越性能，在多项测试中脱颖而出，成为餐饮制作的首选。
更懂餐饮的稀奶油
熊猫乳品超高温灭菌稀奶油（餐饮装），经过精心调配与严格测试，展现出非凡的打发率与顺滑度。在近期的一次专业测试中，该淡奶油在标准条件下实现了3倍打发效果，不仅体积膨胀显著，而且质地细腻均匀，无结块现象，充分展现了其卓越的稳定性与可塑性。
实战应用，效果卓越
熊猫乳品专业应用研发团队通过一系列的应用测试来验证熊猫乳品超高温灭菌稀奶油（餐饮装）的实际应用效果。
餐饮应用：熊猫乳品超高温灭菌稀奶油是提升奶油汤与咖喱风味的绝佳选择。对于奶油汤，它增添了浓郁的奶香与顺滑口感，使汤品更加醇厚诱人。对于咖喱，它则与香料、椰浆完美融合，创造出层次丰富、口感细腻的美味佳肴。
蛋糕甜品应用：熊猫乳品超高温灭菌稀奶油（餐饮装）产品稳定，不易塌陷开裂。打发后的淡奶油光滑细腻；制作蛋挞经过烘烤，可将淡奶油的浓郁奶香与细腻口感完美融入蛋挞之中，口感层次丰富。
雪顶奶盖应用： 淡奶油打发后，轻盈如云，与饮品完美融合，为饮品增添了视觉与味觉的双重享受；制作奶盖时其浓郁的奶香与细腻的口感，为饮品带来全新的风味体验。
熊猫乳品餐饮专供产品家族
除了熊猫乳品超高温灭菌稀奶油（餐饮装）之外，熊猫乳品还拥有一系列奶油奶酪产品，囊括了高品质的熊猫马苏里拉奶酪碎与熊猫芝士片，为烹饪增添无限可能。此外更不乏经典国货之光——熊猫炼乳、可宝甜奶酱、熊猫淡奶等，这些精选产品共同构筑了熊猫乳品餐饮专供的豪华阵容，全方位满足餐饮行业的多样化需求，助力每一道菜品绽放独特魅力与卓越风味。
熊猫乳品全面解决方案：品质为基，赋能餐饮
熊猫乳品，作为中华老字号企业，秉持“品质为先”的核心理念，依托全球原料采购与三地智造、四地研发体系，实现从研发到生产、销售的全程把控，只为给餐饮伙伴提供最值得信赖的乳制品选择。并且针对餐饮行业的多元化需求，熊猫乳品也提供一系列解决方案，不仅能为企业量身定制专属餐饮应用方案，还不断精进技术研发，支持企业打造新风味，新产品。此外，我们还通过多渠道、多平台的品牌宣传策略，与餐饮伙伴共同提高市场影响力与品牌认知度，赋能餐饮伙伴开启行业新篇章。
