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掌柜说
shoppingmall业态更加符合未来的餐饮生态结构，其背后是快消费需求和年轻化的消费需求的增加，它的优势体现在：1、具备本地化的地标性。2、推广事半功倍。3、更适合小店的生存。4、更适合未来主流消费人群需求
文/宋掌柜
现在很多餐饮店都挤破头希望挤进一家地段好、人流量大的shoppingmall。但殊不知这里雷区遍布。近日，掌柜攻略拜访了零度空间董事长王增翼，在他看来，零度空间的成功完全依托在对shoppingmall餐饮生态的理性理解上。从做台湾菜到做融合菜，如今零度空间已经遍布北京5个大型商圈，并已开始在二三线城市拓荒。
shoppingmall到底好在哪儿？
掌柜攻略此前曾撰文认为，新餐饮时代的变革核心是“大众餐饮”正在逐步取代三公消费主导的餐饮市场成为市场主流。这造成了吃官府饭的餐饮生态正在偏向大众餐饮市场，以普通消费用户为中心的餐饮生态正在逐步形成。而shoppingmall餐饮的崛起事实上是对这一餐饮变革生态的集中体现。
事实上，shoppingmall餐饮的火爆也并非仅在这两年出现。在王增翼看来，shoppingmall对餐饮行业的诱惑主要有如下几点：
其一，具备本地化的地标性。shoppingmall本身是集约型消费生态的一种表现形式，在本地化属性中其具备无可复制的地标属性，辐射范围也远超过单店对于地区的影响。
其二，事半功倍的推广效果。shoppingmall建成后往往会进行本地化的推广，在这一层面，其投入远远大于单一品牌的单点投入，可以说双方可以借力资源互补。
其三，更适合“小店”的生存。shoppingmall的生态更有利于细分需求的充分释放，相对更加适合人群定位更细分、服务更独特的小店生存。
其四，更适合未来主流消费人群需求。90后、00后正在逐步取代80后成为年轻消费的主力人群，而未来这一趋势会更加明显，相比70、80后，90、00后更加适应shoppingmall消费生态。对于这一人群的抓取和把握，shoppingmall具有绝对优势。
当然，shoppingmall同时还有包括停车、交通等一系列辅助问题在内的优势，在此就不详述了。总之，在大众餐饮时代，shoppingmall显然已经成为了相当餐饮店的首选业态，本质上是符合“大众餐饮爆发”这一行业大趋势的
餐饮该如何适应shoppingmall生态？
1、菜品设计上更加符合“逛街”需求。零度空间目前在北京有5家店，全部基于shoppingmall业态开设。而在王增翼看来，适应shoppingmall生态核心仍是对菜品的设计，目前零度空间主营台湾菜、融合菜，目标是成为中国台湾菜品牌引导者，其目标人群是85、90后年轻消费者。王增翼同时也强调对于菜品的改良是当下餐饮行业必须重视的，事实上，真正的台湾菜并不适合大陆市场，大部分的餐饮店在引进非本地菜品时都必须经过一定改良，是否适合你所在的区域生态、是否适合你的定位，都需要统一考虑。
2、找到还未满足的消费需求。与传统门店问题类似，shoppingmall餐饮同样存在着非饭点生意冷清的问题，但shoppingmall的优势在于其人流相比传统门店更加集中，零度空间的做法是开辟“小吃、甜品”战线，满足购物中心逛类了“歇脚”的需求，这也使得零度空间在非餐饮消费高峰仍有客流到店。
3、不可小视二三线城市shoppingmall。二三线城市正在成为不可忽视的消费市场，零度空间的扩张策略则遵循了这一趋势，事实上，二线城市由于品牌的相对匮乏，大量具有很强消费能力的人群一直处于持币待购的状态。对于新品牌的接受速度反而比一线城市快，同时消费能力由于类似品牌不多反而更高。
4、对加盟与扩张保持克制。与很多餐饮店不同，零度空间并不急于进行品牌扩张，在很多购物中心争相希望零度空间入驻时，王首先考虑的是品牌的承载力问题。是否能做到食材标准化、是否能够消化新团队的服务差异是零度空间首先考虑的。对加盟商的绝对控制也是零度空间坚持的，包括监控食材质量及员工的统一培训。
不是谁都适合shoppingmall
shoppingmall背后是快消费需求和年轻化的消费需求，所以不是任何餐饮店都适合shoppingmall。比如烤串，撸串啤酒对就餐时间的要求较长，而shoppingmall本身有明确的营业时间限制。受限于面积和人流原因，shoppingmall餐饮业态更重视翻台率，同时对于排烟有较高要求的购物中心也很难满足烤串对于油烟排放的需求。而零度空间之所以适合shoppingmall生态也得益于它清晰的定位和较快的翻台，其同时使用了包括客如云等系统来提高其翻台效率，取得了不错的效果。
（零度空间董事长王增翼与笔者）
总的来说，shoppingmall的业态更加符合未来的餐饮生态结构即小店、快消、标准化的店面。此前，掌柜攻略曾撰文认为，未来的餐饮行业的主要业态将集中于：大型的标准化餐饮连锁店和极端个性极致服务的餐饮精品店。未来shoppingmall的餐饮生态也必然将符合这两个趋势。
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<>京首创奥莱二期商业于4月27日全面试营业，将于2019年5月1日正式营业。
据了解，北京首创奥特莱斯二期项目建筑面积8.8万平方米，增加多种业态形式，涵盖时尚零售、大型餐饮、京东超市及万达院线，与现有一期奥特莱斯形成优势互补，为房山百姓带来更为丰富的娱乐生活体验及高品质的生活配套服务。
北京首创奥莱二期共有94间店铺，吸纳了几十家首次入驻北京、首次入驻房山的店铺，及多家旗舰店。包括：房山首家万达影城、京东超市7FRESH、外婆家、零度空间、Superdry、Old Navy、LEVI'S、SCHIESSER舒雅、AIMER HOME等知名品牌。
位于北京首创奥莱二期F3及F4层的万达影城，是房山首家万达影城，也是北京市首家激光IMAX影院，京西南地区最大的万达影城，整体面积逾6000平米，拥有10个影厅，超过1500个座位，包括IMAX激光，亲子厅，情侣厅和VIP厅在内的4大特色厅。
7FRESH是京东集团线上线下一体化的生鲜超市，房山区首家店位于北京首创奥特莱斯二期B1层，面积超过3000平米。
位于F3层的外婆家，经营面积超过500平米，是房山区的首家店。
位于F3层的零度空间餐饮连锁品牌是一家经营台湾融合菜、甜品甜点为主的时尚休闲餐厅。北京首创奥莱二期的店铺为该品牌是房山区首家店。
Superdry全国旗舰店落户北京首创奥莱。Superdry是纯英国制造，加入日本街头风格及日文,以成为一个致力于高质量方向产品品牌。到目前为止，Superdry已经在全球超过20个国家销售。
德国舒雅于1875年成立，销售舒适透气的现代内衣。位于北京首创奥特莱斯二期F2层的舒雅店铺为华北旗舰店。
爱慕集团旗下轻奢家居品牌Aimer Home华北旗舰店，位于北京首创奥莱二期F2层，它是全新推出的精致且富于情调的中国轻奢家居品牌，旨在为都市家庭提供贴心、舒享的家居生活用品，创设温馨、时尚的家居生活环境。
< class="pgc-img">二期品牌全览（图片来源：北京首创奥莱微信公众号）
来源赢商网
天有空给大家分享一条视频。
河对面就是中国，这个是边界河，那个是抓拍偷渡的摄像头。
以前这里偷渡还挺方便的，就从这里过去的。后来因为疫情修了隔离网、隔离墙，偷渡就不方便了。
这里到雨季水都蛮大的，前两天涨大水，这边的鹅都被冲走了。后来费了好大功夫去找，找到了。
这边的人素质还不错，他把鹅还给他们。这个鹅不是我们的，是我们隔壁的，是一个广东人养的鹅。
