从2018年开始在社群空间站平台研究餐饮社群运营，经过3年的不断试错，对餐饮社群引流，锁客，裂变探索出一些可行的方案，今天从以下几个方面分享社群在餐饮行业的应用。
< class="pgc-img">餐饮行业赚钱的最底层逻辑是：餐饮赚钱=产品*流量*成交率，就是：产品*人*场，就是：生产价值*传递价值*激活价值，就是：生产感觉*传递感觉*激活感觉。也就是：产品*品牌*社群。
信息大爆炸大数据流行的时代，餐饮行业产品层面的竞争已经没有秘密，餐饮的成功已经摆脱产品的技术，口味，价格等约束，在餐饮创业之前先问自己三个问题：
1.我的产品是什么？
2.我的流量从哪里来？
3.我怎么样提高成交率？
这三个问题看起来很普通，但又是餐饮行业非常核心，非常底层的问题。90%以上的餐饮创业者注定失败，这是餐饮行业的现实，根本原因是没有在这三个问题上认真思考，或者思考的不对。
餐饮失败背后的原因是对餐饮行业认知不够，是每个人的智慧，经历，甚至是命运所牵引。
今天我们把这3个底层逻辑的背后真相搞清楚，你就明白餐饮为什么会失败。
一，什么是餐饮的产品？
表面看餐饮的产品是饭菜，而本质上餐饮产品的核心不是饭菜，而是满足人们的需要和需求，这里你要明白，顾客到酒店不仅仅是为了吃饭菜，还有其它需要和需求，饭菜只是一部分物质层面需要，还有精神产品，灵魂产品，饭菜是实的产品，还有虚的产品，如果你只有实的产品，你的产品可能就不健全，饭菜，环境，员工，技术，口味这些都是看得见的产品，还有文化，价值观，品牌，服务看不见的产品。
看得见的和看不见的都是你的产品，餐饮不赚钱，不是你的营销套路不好，而是你的产品不够全面好！
这句话价值千万！再重复一次：餐饮不赚钱，不是你的营销套路不好，而是你的产品不够全面好！
< class="pgc-img">你根本不知道什么是好产品，甚至根本不懂什么是产品，肯德基，麦当劳的产品不是炸鸡汉堡，海底捞的产品也不是火锅，不懂产品怎么赚钱？
餐饮产品到底是什么？饭菜，服务只是产品的载体和表象，产品的本质是人性的需求！
所以，餐饮的好产品，必须是围绕人性需求设计打造出来的！
二，什么是人性的需求：餐饮产品首先是满足人性的需求，什么是人性的需求：1.最基本的生存的需求，吃饱穿暖。2.安全的需求，当今时代，物欲横流，人们普遍缺少安全感，焦虑，迷茫，恐惧充斥着每个人的大脑。特别是疫情发生以来，人们感受到的是个体无法安全生存。3.归属感和爱的需求，包括希望得到爱和给予爱。4.尊重的需求，包括自尊和来自他人的尊重，5.自我实现的需求。还有贪婪，懒惰等等。
围绕人性需求，通过社群打造自己的私域流量池，通过场能满足人们的更多需求。成功的餐饮品牌成功背后的本质就是，都有一个庞大的群体在这个场内产生共振，这就是社群。
三，社群和赚钱的关系：聚人成群，群多聚财，餐饮行业存量市场和增量市场大部分都被品牌巨头夺取，传统的经营模式靠单枪匹马市场份额越来越少，通过社群组织，是普通餐饮人逆袭的唯一通道，社群是满足人性需求的载体。所以记住：餐饮赚钱的通道就是流量，获得流量的方式就是打造社群，通过社群洞察人性，分析人性，操控人性，最后满足人性需求。
如何做好餐饮社群，关注私聊，在评论区一起探讨。
<>/翟丝雨（掌柜攻略记者）
提到社群运营，估计大家首先会想到伏牛堂创始人张天一和他的“霸蛮社”，伏牛堂早已不是那个卖米粉的小店，而是变成了一个拥有20万社群用户的品牌，张天一在接受媒体采访时也表示，他要把“社群运营玩到极致”，他用了一个“玩”字，其实就道出了社群运营的实质。
可能很多人觉得张天一的玩法过于繁复，不够接地气（90后的思维总是略显跳跃），即使想模仿却也是心有余而力不足，那么今天我们就来通过MS蜜斯的例子说说简单的社群玩法。
（MS蜜斯的创始人Michelle和Stephanie）
从品牌定位上，MS蜜斯在创立初期就锁定了她们想要“拉拢”的那部分人群：女性，于是有了三个不同风格的品牌，MS Bonbon cafe欧风下午茶，MS sugar Bistro美式鸡尾酒餐厅以及MS PREtea Delight和风抹茶饮品店，这三个品牌被两位来自台湾的闺蜜创始人Michelle和Stephanie（我们暂且称她们为MS姐妹）具象化为三个不同风格的女生：优雅、性感、清新，三种风格的店，也将MS蜜斯的粉丝群体划分成了这三部分女性，也直观的告诉粉丝，这三个品牌当中总会有一个是符合你的形象的。
从营销上说，MS姐妹找到品牌所对应的目标人群之后，开始计划着如何让这些女性成为品牌的粉丝并且具有粘性，“扫二维码加关注送豪礼”的手法只是入门阶段，帮你把人“圈进来”，但要想把这些人长期的留在这个圈子里，就需要你动脑子了，说白了就是你需要跟粉丝大量互动，互动到什么程度？直到你成为粉丝生活当中的一部分，这才算成功的运营。
拿MS Bonbon cafe这个品牌来说，MS姐妹每年都会更换一次餐厅主题，从菜单到装饰风格都会变，今年的主题定位为“情迷地中海”，“我们不想把餐厅弄成标准的地中海‘蓝白色’，客人看一年的话一定会视觉疲劳，所以我们会在主题上做很多功课。”Michelle说。
（用“环游世界咖啡组”的概念来“笼络”有环游梦的女生）
MS姐妹会在今年的菜单中加入地中海的元素，推荐地中海城市比较优质的东西，但不会一次性的全都推给顾客，会循序渐进，吊足人的胃口，让人很期待下一次的惊喜（是不是心机很深？），比如土耳其咖啡，喝完后根据杯子底部的咖啡渣图案进行占卜（我相信每个女生私底下都做过类似这样占卜的事情）可以卜未来，卜爱情；环游世界咖啡组，里面有六个国家六个不同口味的咖啡，代表着女生环游世界的梦想……MS姐妹抓住了女生内心的情感活动，给她们传递准确信息。鉴于她们本身就是两个热爱生活的女生，所以她们清楚的知道女生想要了解什么，对什么感兴趣，目标十分明确。
在运营粉丝的时候MS姐妹也并不是单打独斗，因为MS蜜斯的三个品牌都是商场店，所以她们十分巧妙的跟周边商家联合做活动，比如跟鲜花主题餐厅合作，教粉丝做插花；跟旅游公司合作抽取幸运粉丝，带着她们去旅行；跟潜水俱乐部合作，帮粉丝实现做条“美人鱼”的梦，这些都是MS蜜斯的生活美学内容，或者称为美学课堂。“我们也会邀请大家来吃地中海下午茶，坐在一起聊天，甚至说些老公们的坏话。”Stephanie说。“MS蜜斯想打造的是一个生活美学圈，这其中包括时尚，美妆，情感等等所有女生想要了解的。”
这就是以餐厅为基点，然后运营你的粉丝圈或者是社群，不要把他们当成一群不认识的陌生人，要把他们当成你亲密的朋友，你才会想要跟朋友去分享，去沟通，增强品牌与粉丝之间的粘性。在做活动的时候，MS姐妹也会控制活动的次数和人数，因为大部分的活动都是在店内进行，并且还要包场，如果频次过多，会给想要到店就餐的客人造成困扰。
（各式的美学课程是MS蜜斯增加粉丝粘性的“法宝”）
“我们的生活美学圈不是一个‘虚’的网络平台，你会真切的感受到它的存在，我们最开始做三个品牌的微信公众号都是分开做的，既不好管理，也会给客人很混乱的感觉，现在我们只有一个微信公众号，把之前三个品牌的会员（粉丝）整合在一起，会员积分卡上的积分还可以换购美学课堂中的类似插花、厨艺等课程。”Michelle告诉我说。MS姐妹的想法很多，从品牌创立开始，就是带着粉丝一起玩儿，甚至是疯狂的玩儿，对于MS姐妹来说，运营这部分群体并不是一件困难的事，反而是轻松有趣的。
很多餐饮人头疼怎样去运营自己的社群（粉丝），甚至感慨：只有在“发红包”的时候他们才会出现，平时在群里发一些品牌信息根本不会有多少人去关注。这只能说明你还是“高高在上”的，没有走进这群人当中，做有情感的沟通交流。你要明确你面对的是谁，你要倾听他们的诉求，了解他们需要获得什么样的信息，找到大家共同的兴趣点再去着手做互动活动，不要给他们你自认为好的东西，那些未必是粉丝需要的。
（本文为掌柜攻略原创内容，转载请注明出处）
在点外卖，发现外卖袋里都有放置带有商家微信二维码的小卡片，说明现在餐饮老板都很注重打造自己的私域流量。这几天我也加了几个老板的微信，也进了几个福利群，但发现很多只是"福利群"而已。
经过观察发现大部分的群都经历了这几个阶段：加人——拉人进群——隔三差五发红包——发广告。
刚开始群内有几个人还比较活跃，但也持续没多久就销声匿迹了，最后都是在潜水等红包。红包不具有吸引力后，每天就有大量的人进群，也有大量的人退群。
老板们有想法，也在行动，但没效果，最后彻底沦为广告群。为什么做不好社群运营呢？只是方法不对，不知道社群运营怎么做。
一、为什么做不好社群？
一个好的社群最重要的就是氛围。氛围活跃说明客户在这里得到了满足，老板和客户的关系相处的也融洽，生意也不会差。可是为什么很多社群死气沉沉呢？
1. 个性使然
千人千面，每个人的性格不一样，有的人活泼爱说话，有的人内向沉默。所以我们无法改变一个人的性格，每个群内总会有那么一部分人在潜水。
而这部分人对我们来说并不是无用的，相反有时候会给我们带来意想不到的惊喜。现在有很多做教育的社群，客户进群都会有很多问题，比如课程怎么样、学了没效果怎么办、师资力量好不好、机构正不正规等，但往往会发现有很多报名的客户从来没有在群内咨询过问题。
也很好理解，进入同一个群内的客户，都有一个共同的需求，个性导致了客户沉默，但客户一直在注意群内动态。相对餐饮行业也一样，沉默客户也是我们的利润来源。
2. 价值缺失
能够把一群人聚集到一起，都是因为有一个共同的需求，而能够把这群人维持下去就是因为"利益"。客户都是希望能够从我们这里得到满足，这也是很多老板发福利红包的原因。
有很多老板明白这个道理，但不明白"利益"真正是什么，很多人片面的以为只是钱。其实客户是希望能够得到满足，而形式不单单只有红包这一种，例如：满20减8的优惠券、赠送一个菜品、群内抽奖免单等。
发红包只是一个刺激客户活跃的手段，但真正能让客户感到满足的还是实实在在的优惠。首先一个社群一般都有一两百人，一个红包不可能惠及到所有人，领完红包的人也不可能都在你这里点餐。优惠券、赠送菜品等惠民活动，是实实在在让客户省下了钱。
3. 秩序不好
秩序不好包含两方面，没有秩序和太有秩序。一个社群的建立都会发布一些管理制度，比如不能发广告、不能讨论敏感问题等，这是一个好社群的保障。
有的人不知道去管理，或者嫌麻烦，或者认为都是老客户不好意思管理。因为群内人群素质参差不齐，有的人讨论的话题就会令其他人反感，或者在群内乱发广告，这就导致客户的退群。
秩序太好也不好，例如上学的时候我们的一个学习群，群内只能发一些有关学习的东西，但学生有几个天天聊学习的呢？后来群主也意识到了群内活跃不起来，但也不知道怎么解决，因为大家都习惯了，不在群内交流。后来干脆就设置了全员禁言，只在有重要公告，或者布置作业的时候才解除禁言。
好的秩序应该是规范大家发言的同时，引导大家活跃交流。例如每天早上大家互相问好，分享一下日常生活，偶尔也可以发发红包。
二、 社群营销该怎么做？
1. 建立社群的目的
做社群之前我们应该想清楚我们的目的是什么，能够给我们和客户带来什么价值。我们的目的就是能够将客户进行转化，但细分目的也可以分为发福利、做会员、售后、做推广等。
大部分餐饮社群都是发福利刺激客户转化的，当然也可以在实际运用中再进行细分，例如一个群管理不过来，可以分类管理，餐厅会员可以单独拉一个群。明确社群的目的，可以为我们今后的工作指明方向，更好的对客户进行维护，实现转化。
例如新店开业，目的就是要更多的人知道我们的门店，我们通过社群发放优惠券，公布优惠活动，进行推广。如果是老店，我们的目的就是对客户进行维护，让客户进行沉淀。这就需要我们从服务、营销手段下手，我们可以邀请客户注册我们的会员；收集客户反馈的建议，作出改进；提供线上订餐的服务。
2. 制定社群规则
俗话说，无规矩不成方圆。我们要制定一系列的规则，来更好的管理社群。首先我们制定一个群公告，社群公告分为三部分：定位+群规+活动公告。
定位就是我们的社群是做什么的，向客户介绍社群的功能，例如提供点餐、优惠券发放、包间预订等服务。
群规的发布是建立良好的秩序，维护良好的客户体验。首先进群改昵称，可以是姓名、姓名+手机号等的形式，方便管理。另外还有，不要发广告、不要讨论政治敏感问题、为确保个人财产安全请勿私加他人转账等，这些都可以写进群公告内。
要不定期的进行群规更改，主要更改的就是活动公告，每进行一次活动就要提前在公告内公布，这样也可以对活动进行预热。
群规的制定就是为了更好地维护秩序，对于违反规定的客户，我们应该首先和客户进行私聊，比如客户发了广告，我们应该劝说客户进行撤回。如果客户不听劝说，我们再在群内对其进行处罚，让其退群或者禁言。
3. 内容规划
早上我们可以在群内进行早安问候，也可以讲一些心灵鸡汤或者天气预报。比如今天有雨，提醒成员出门带雨伞，或者一句正能量的话"美好的一天开始了，让我们一起加油"。
一般上班族的吃饭时间是中午12点和晚上7点左右。我们可以提前1小时发一些店内主打菜品和一些具有性价比的菜品，吸引客户的注意力。在分享菜品之前，我们可以发个小红包吸引一下客户注意力，不然很多潜水成员看不到。
我们要注重互动引导，平时在群内晒晒店内工作场景以及店内卫生情况，还可以在群内分享一些餐饮健康小常识，或者分享一下日常生活。总之让群内气氛活跃起来，不断去找话题。
4. 活动转化
我们搭建社群的目的就是进行转化，而触发客户进行消费的重要因素就是活动。想要客户持续在群内活跃下去，促销活动是必不可少的。我们可以举办一些促销活动活动，分享到微信群或者朋友圈。
我们可以利用小程序来进行活动的设置与分享，小程序比较方便，可以直接分享到社群和朋友圈，也支持线上下单，降低了客户的消费门槛。我们可以参考下面一家制作小程序第三方平台的后台活动设置，方便快捷。
在制定促销活动前，我们要规划好活动什么时候做，多久做一次。比如每天赠送客户一些满减券，满30减5、满60减10等，在微信群提醒大家要及时使用，当天有效。
我们每周可以策划一次拼团活动和秒杀活动，我们挑选一些热销的、利润高的、新推出的菜品，进行拼团活动，价格相对实惠。
例如一道拼团菜品可以设置成原价69元，2人拼团单价49元，3人拼团单价39元。这样可以吸引客户的购买欲望，另外也可以帮我们拉取新的客户。
如何活跃社群气氛，如何进行转化，这些问题一直困扰着我们。我们要做到不放弃每一个客户，通过系统化的维护，让沉默的客户减少流失，让"半沉默"的客户变得不沉默，让不沉默的客户引导更多客户活跃起来。从而实现转化，达成我们的目的。
我是阿楠
好食材配上好方法
让你"楠"以置信
