锅店的基础就是味道，也就是火锅底料，火锅底料的好坏直接关系到火锅店的生意好坏，按照以前火锅店的配置，一家店必备一个炒料师傅，由炒料师傅来炒制每一天需要的火锅底料。可是随着社会的发展，现在越来越多的火锅店选择了到火锅底料厂家批发！为什么会出现这样的情况呢？这还得先说说以前炒料师傅炒料时遇到的各种问题：
①. 炒料师傅每天的状态和心情很多时候都会影响火锅底料的味道，造成火锅底料口味的偏差。
②. 若是炒料师傅有事或者临时辞职，这会造成火锅底料的供应问题。
③. 如果老板不只有一两家店铺，请不同的炒料师傅，火锅底料的味道也会有差异，是做到统一化火锅口味的。
以上还只是简单举的表面上的情况，还有一些情况只有经历过的老板才情况！有苦难言！所以才导致越来越多火锅店老板寻求新的思路解决火锅底料问题，在这个过程中主要还是流行火锅底料成品批发的方式，市面上这样的渠道有很多：
①. 电商批发网站
②. 底料批发市场
③. 火锅底料专业生产厂家
相互比较下来，选择生产厂家是最直接最优异的提供稳定火锅底料供应的渠道。
①. 因为从厂家批发火锅底料都有一个“厂家价”，不会在经过中间商赚差价，所以价格会更便宜，符合火锅店的利益。
②. 若是想在味道上做改进和调整，能直接与厂家联系进行修改调整。
③. 如果火锅店有自己的火锅底料配方，也是可以找厂家代加工的。
④. 选择厂家合作就无须担心供应问题，都是现定现做的模式，可以根据火锅店实际需求订购。
⑤. 口味较人工炒制来说也会更加稳定，精准配比，统一的机械生产，标准流水线，火锅底料的品质和口味严格把控。相比从各个批发商手中拿货方面的多。
最后提醒各位老板，不论是哪一个火锅底料生产厂家，都不要直接盲目的订购，一定要先多方面考察，确定其食品安全、味道、价格等情况。
社交媒体上，“疫情结束了你最想做什么？”的话题刷屏了，“我要吃一顿火锅！”高票上榜。你盼着烟火气再次聚拢在热气升腾的火锅里，而火锅店老板们除了盼着“冷火秋烟”快点散去，还要先解决另外一个更重要的问题：挺住，活着等到疫情结束，春暖花开。
餐饮是受到疫情影响最为严重的行业之一。即使陆续复工后，食材等上游供应链没有完全恢复，客流量也大幅减少，而房租、人工等固定成本又要持续支出，“活不过三个月”并不是危言耸听。餐饮企业正在同本地生活服务平台联起手来，抗疫自救。
线上采购线下无接触配送 “外卖式”进货搞定供应链
李侃是德庄火锅在湖南区域的总代理商，目前他在长沙市开出8家直营门店，辐射了长沙主要的大型商场，在长沙经典美食一条街——坡子街也有门店。疫情期间，李侃的德庄火锅食材进货成为了大问题，虽然配有中央厨房和湖南区域的配送总仓，但原有的供应链受到了很大的影响。
“这次是美团帮了我们！”李侃说，目前德庄和美团快驴进货合作有将近2个月，在2020年1月初开始合作到春节放假，就产生了近10万元的交易额，购买的产品包括米面粮油、调料干货以及新鲜蔬菜和肉类，店面的需求基本都能在快驴全品类采购。目前李侃的餐厅主要经营外卖，整体采购需求量并不大，通过快驴进货平台按需采购，也避免了囤货的压力。
< class="pgc-img">火锅等你（受访者供图）
快驴进货是美团旗下的餐饮供应链平台，是美团面向餐饮商户推出的一站式食材采买渠道。餐厅可以根据采购需求选择食材，直接结算下单，次日送货上门。免去了早起外出采买的奔波之苦，并且省时省力，就像消费者点外卖一样简单。
而针对新型冠状病毒肺炎疫情下餐饮等生活服务业商家面临的经营挑战，美团面向餐饮等生活服务业商户启动扶持复工的“春风行动”，从增加营收、稳定现金流、安全保障、供应链服务等方向全面发力，用互联网平台的数字化力量，为商户提供精准有效的助力。在食材供应链方面，快驴进货加大商户复工期间的供应保障，承诺供应链“保价不断货”，最快七小时送达，帮助餐饮商户控制成本、保障供给。
除了按需采购、避免特殊时期囤货；李侃还收获了更大的惊喜，线上进货使得餐厅经营的全链路开始数字化，尤其是供应链的数字化，这对于餐厅来说是极大的效率提升和成本降低。
“专业的供应链交给专业的平台做。像我们在长沙有8家直营店，快驴可以帮助我们把食材配送和分发到各个连锁店，管理层对各门店食材采购和消耗情况一目了然。管理层也可以通过快驴的APP，看到每个门店每天计划采购的东西，就可以非常清晰的掌握和管理消耗情况。”李侃介绍。
“食品安全也一直是我们非常关注的，美团是上市公司，我想与快驴合作，货品肯定是有保障的，对我们也是一个背书，消费者也会因此更信赖我们的品质。”李侃说，“尤其是疫情期间，供应链需要非常严格的资质要求，屠宰或者家禽类，非常专业的一些东西，需要配备检验检疫证明，像这些品类快驴是有优势的。”
疫情期间快驴进货全面启动“无接触配送”服务。即司机达到商户门口后，电话通知商户门口自提，并确定卸货位置，商户到达指定位置清点商品确认无误，司机需拍照后操作签收。避免双方人员接触，从而降低安全隐患。
美团快驴进货相关业务负责人也表示，平台可以给企业食堂客户、广大餐饮商户等提供三个方面的核心服务：一是足不出户，送货上门。客户在使用快驴之后，不需要再每天早起采购食材，尤其在当下特殊时期，避免了亲自到市场采购和运输的麻烦；二是一站式采购。目前快驴平台在全国有5万个SKU,能满足大多数商户的食材采购需求,并帮助他们节省近2个小时的采购时间；三是食材的安全性，快驴平台的每一种食材都经过源头厂商、供应商和品控层层把关,为商户提供安全放心的原材料，让用户采购放心，让消费者吃得放心。
火锅直播、外卖火了 从最不适合到最受欢迎
周末中午十二点，正值饭点儿，李侃的“长沙德庄火锅城”账号开始在抖音平台直播了。李侃戴着口罩在火锅店里出镜，并熟练地对观众介绍着他家火锅店的产品，“这个毛肚我们刚开始恢复供货，这时候能吃到品质这么好的毛肚还是很幸福的，前两天点外卖的朋友想吃还没有。”等着火锅锅底沸腾的空档，李侃摘下口罩，夹了一块儿糍粑，又恢复了“带货语气”：“这个糍粑不是红糖糍粑，是黑糖做的，女士吃了特别好，我先替你们尝尝，想吃的朋友们去美团外卖上下单啊。”
在外卖界，火锅和烧烤原本是两大“黑洞”，无论是商家还是吃货们都会觉得，这种聚餐类型的饮食，一定要堂食才有灵魂。但突如其来的新冠疫情让大家走无法走出家门，一边是热切想念火锅味道的顾客，一边是艰难生存的火锅餐厅，外卖成为了最佳的解决方案。线上直播则成了餐品的直观展示渠道。
李侃认为，火锅是一个聚餐的场景，一般不会在家里吃。要变成外卖，就要尽量还原顾客到店的就餐体验。“这需要解决的问题很多，从餐具、包装，到线上营销，我们在这一段时间里也在不断调整，做各种尝试。当然，美团外卖平台的也给了我们很大的助力。”他说。
数据让李侃非常欣喜：德庄火锅上线美团外卖5天，营业额就从0增长到了目前的5000元左右，这个数字不仅能够覆盖掉每天火锅店的固定成本，还能略有盈利。
来自美团外卖的大数据也显示，疫情期间，餐饮行业整体在下滑，但外卖确实整体上升的，而且火锅外卖成为了最受消费者欢迎的外卖品种之一，增量非常迅猛，整体上升的幅度最高。
“即使疫情结束了，未来外卖我们也肯定会继续做，实际上，顾客对火锅外卖有需求这个趋势我们之前就看到了，正好疫情加速了外卖的落地。”李侃介绍。
< class="pgc-img">火锅外卖大受欢迎（受访者供图）
疫情中的德庄火锅正在一点一点好起来，李侃也在积极调整，乐观面对。此前李侃做了多年的国际贸易生意，因为2008年金融危机的影响，他回国考虑新的赛道，当时火锅业态在国内正红火，6年前他一头扎进去，选择了重庆德庄火锅品牌，一直经营至今。
经历过不同的创业阶段，人至中年的李侃已经看惯了波动。他说 “人生就是要把这些好的、坏的状态全部经历一遍才算完整吧，我们不会轻言放弃，还是会想办法把团队的士气凝聚起来，利用好互联网平台的力量，共同挺过去。”
庆火锅底料厂家-串串香底料加工厂-正宗老火锅底料贴牌生产商-重庆掌邦食品有限公司
火锅底料供应商是为各类餐饮企业提供火锅底料的专业供应商。火锅作为中国文化中的传统美食之一，从古至今一直受到人们的喜爱。而火锅底料作为制作火锅的核心原料之一，决定了火锅的口感和味道。因此，选择一家合适的火锅底料供应商对于餐饮企业来说至关重要。
首先，火锅底料供应商需要具备丰富的产品品类。火锅底料的种类繁多，包括麻辣底料、清汤底料、鸳鸯底料等等。不同地区、不同口味的消费者对火锅底料的需求也不尽相同。在这个多样化的市场中，火锅底料供应商需要能够提供丰富的选择，以满足不同餐饮企业的需求。而且，供应商应该能够根据市场的需求及时推出新品，以保持竞争力。
其次，火锅底料供应商需要保证产品的品质和安全。作为餐饮企业的核心原料，火锅底料的品质和安全至关重要。供应商需要选择优质的原材料，并且在生产过程中严格控制质量，确保产品符合卫生标准。同时，供应商还需要定期进行产品质量检测，确保产品的安全性。只有具备优质的产品品质和高水平的安全控制，才能为餐饮企业提供可靠的产品。
再次，火锅底料供应商需要提供专业的售后服务。火锅底料是餐饮企业经营中不可或缺的一部分，供应商应该能够提供相关的培训和咨询服务，帮助餐饮企业解决问题并提升经营水平。比如，供应商可以派遣专业的厨师进行培训，教授火锅底料的使用技巧和调配方法。此外，供应商还应该及时提供产品的更新和升级，以适应市场的需求变化。
最后，火锅底料供应商需要与餐饮企业建立长期合作关系。对于餐饮企业来说，稳定的供应渠道至关重要。火锅底料供应商应该能够提供稳定的供货能力，并与餐饮企业建立互信、互利的合作关系。供应商可以提供定期的供货计划，并提前沟通协商，以确保供货的及时性和稳定性。只有建立稳定的供应关系，才能为餐饮企业的经营稳定提供保障。
综上所述，火锅底料供应商在不同角度下的描述，可以从产品品类丰富、产品品质安全、售后服务专业和与餐饮企业的合作关系稳定等方面进行展开。选择一家优秀的火锅底料供应商，将对餐饮企业的经营和发展起到积极的推动作用。
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