鱼是我家出去聚餐最常吃的美食，就是每吃一顿都要好几百，而且还总是觉得欠点口味。今天尝试了用做火锅的方式做烤鱼，没想到效果超级棒哦！
By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 黑鱼 800克
- 葱姜蒜末 各80克
- 蒟蒻丝 一盒
- 大白菜 半棵
- 火锅底料（辣味） 一份（60克）
- 香菜末洋葱丁 各100克
- 茄子 1根
- 芹菜 100克
- 料酒酱油蚝油 各一大勺
- 盐 1勺
- 糖 1勺
- 花椒粉 1勺
做法步骤
1、黑鱼处理干净片成两片，锅内倒入适量油，大火烧热后放入鱼片。
2、煎至两面微焦以后盛出备用。
3、另起锅，锅内油烧热后加入配方一半量的葱姜蒜末、香菜末洋葱丁翻炒出香味。
4、加入火锅底料炒散。
5、加入所有配菜继续翻炒。
6、待配菜断生后加入所有调料。
7、加入煎好的鱼和剩余所有配料（葱姜蒜末等），香菜留一点。
8、小火炖煮20分钟左右至蔬菜软烂、鱼肉入味即可，撒上剩余香菜末。
9、实用的时候可以用电火锅小火继续加热。
10、配菜也可以像吃火锅那样随吃随放。
11、成品1
12、成品2
小贴士
1. 火锅底料可以根据口味增减，我做的是微辣的，其他调料也要随之增减。 2. 鱼和配菜可以自行选择。
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y 甜甜蜜蜜的脱脂牛奶
用料
- 巴沙鱼 两条
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 7颗
- 花椒（麻椒） 一小把
- 孜然粉 适量
- 干辣椒面 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 两勺
- 盐 4勺
- 味精 4勺
- 油 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 4勺
- 火锅底料 1/4块（口味重的可以多加一些）
- 豆瓣酱 2勺
- 金针菇 适量
- 豆腐丝 适量
- 芹菜 适量
- 豆芽 适量
- 洋葱 1个
做法步骤
1、巴沙鱼洗净，背部切几刀，让材料更好入味
2、蔬菜洗净，备好，自己喜欢吃什么蔬菜也可以根据自己爱好准备
3、大葱斜切成厚片，姜切片，辣椒切段，大蒜切末，适量花椒粒（喜欢麻味的可以选麻椒），火锅底料四分之一（喜欢口味重的可以多加一些）
4、烤盘锡纸刷一层薄油，防止烤鱼的时候粘连
5、撒上孜然粉、白胡椒粉、盐、味精、生抽、蚝油、葱、姜、洋葱。这些步骤主要是为了让鱼腌制入味，适量就行了，不要放多多的盐，后期还要准备汤底，太多盐会咸。然后把所有调味料揉搓在鱼的正反面，等待15分钟。让调料更好的腌制入味。
6、15分钟后，在鱼的表面刷一层薄薄的食用油，把腌制好的鱼放入烤箱，上下烤200度30分钟。
7、红汤的做法：加入适温适量食用油，油半热的时候加葱、姜、花椒（半热是因为防止花椒炒糊），简单炒一下加入四分之一的火锅底料和两勺豆瓣酱，火锅底料化开后加一大碗热水，煮开后加适量的盐和味精和鸡精。自己可以尝一下味道，汤底的味道建议适当的重一点。
8、把所有的食材煮一下，煮熟断生即可，洋葱不是在这里煮的，这个要注意。
9、洋葱打底，然后将所有的食材铺匀在洋葱上面。
10、这时候将烤鱼摆放在煮熟的食材上，然后将剩余的红汤倒在上面。
11、再撒上辣椒段和蒜末，再用烧至冒烟的热油浇在辣椒段和蒜末上。
12、撒上小香葱，齐活了！香喷喷的红汤烤鱼植物完成啦！可以开动啦！
小贴士
看似很复杂，其实很简单，家庭做法超简单，南北方口味有差异，味道要适当根据个人调整。我是北方人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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情反复无常，不能出去旅行，也不能出去吃美食，小嘟同学说要我在家做家庭版烤鱼，好吧，安排！
By 叮当健康美食
用料
- 鲈鱼 一条
- 牛油火锅底料 一块
- 小米辣 6个
- 香叶 3片
- 花椒 10粒
- 洋葱 半个
- 生姜 1块
- 蒜 10瓣
- 黄瓜 2根
- 莴苣 2根
- 脆藕 1节
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 葡萄籽油 适量
做法步骤
1、鲈鱼清洗干净，葱、姜、料酒、盐、黑胡椒粉、葡萄籽油，抹匀鱼的两面，腌制20分钟
2、配菜准备，黄瓜、脆藕、莴苣、洋葱、还可以备土豆、香菇等蔬菜
3、在腌制好鲈鱼以后，鱼身淋一点葡萄籽油
4、放入烤箱，200度，20分钟
5、皇后大煎锅，热锅热油，放入姜丝、蒜末煸炒
6、加入一块牛油火锅底料，炒开
7、倒入切好的蔬菜
8、翻炒一会儿
9、再调一碗汁，生抽、蚝油、开水，搅拌均匀
10、倒入锅中，翻炒后盖上锅盖
11、大概5分钟后，揭开锅盖
12、此时烤箱的鱼也烤好了，把炒好的蔬菜铺在烤盘中
13、汁水都倒入到烤盘
14、再入烤箱，大概6、7分钟
15、端出烤箱，香气扑鼻，撒上小米辣、芝麻、葱段，花椒?热油淋上去
16、配上0糖0脂0卡的气泡水
17、哇塞，鱼肉鲜嫩，蔬菜麻辣够味，太好吃了，家庭版烤鱼nice
鲈鱼的营养功效
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌
根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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