想你的餐厅生意好，这个营销动作必须要做。
各位餐饮老板，你的门店生意好，有一个营销动作你是必须要坚持到底，就是不停的拉新。还有人说我的店全部都是老顾客，生意照样好的不得了。我实话告诉你，要么是你统计错了，要么是你的店到了危险的边缘。你想一个店全部是老顾客，没有一个新顾客肯定会流失。
< class="pgc-img">鲍鱼再好吃，你总不能天天吃鲍鱼，你总有想换个口味的时候，你总有不同的接待场合，有老顾客搬走了怎么办？万一老顾客得了病怎么办？是不是就不会来了？给你打一个形象的比喻。餐厅就像是一个水库，水肯定是要往下流的。只有上游不停的进水，才能够保持水库里有足够多的水位。对新客做营销一定会辐射到老顾客，所以新客营销新客一定会知道，老顾客也会知道，顺便把老顾客又营销了一遍，一石二鸟何乐而不为？
< class="pgc-img">那么问题来了，该如何做新客营销？在下方留言我会赠送你整套新客、老客、会员的营销逻辑。
<>018年5月22日，以“餐创新未来”为主题的峰会在西安曲江华美达广场酒店隆重召开！本次峰会由餐饮界主办，排队网、开始吧联合主办，西米信储、食餐联盟、餐饮创新营、哈谷传媒协办。
?
< class="pgc-img">峰会吸引了来自全国各地500余名餐饮同仁参加，并邀请了行业较具影响力的创新品牌、优秀创业者进行“餐创新未来”主题的分享和思想碰撞。餐饮界新媒体创始人鹤九、排队网副总裁兼合伙人郑德安、绝味网聚资本合伙人张卫、开始吧合伙人施坚伟、西米信储联合创始人潘再忠、1314茶创始人杨燕钊、陕拾叁掌柜海滨、古城樊氏联合创始人兼总经理殷龙等人，针对餐饮“新餐饮、新趋势、新思维”展开了多维度分享。
今天，参某为大家整理了排队网副总裁兼合伙人郑德安的主题分享《餐饮企业如何做有效营销？》。（提示：分享内容稍作删减）
< class="pgc-img">餐饮行业的五大现状
< class="pgc-img">排队网是一家以技术驱动为主公司，我们要把餐饮人包括经营过程中的思维转变成为实际的产品。今天我抛砖引玉讲一下我们在营销层面的一些想法，希望跟大家交流，看看大家有什么不一样的。
讲到营销，我们首先要讲到餐饮现状，在现如今的餐饮行业中，其实对于餐饮企业来说并不是特别的友好，主要体现在以下五个问题。
1、成本问题，在现如今物价上涨、社会经济整体呈现上升趋势的情况下，餐饮老板不得不面对租金和人力成本、物价成本上涨带来的问题。
2、市场竞争加剧，餐企同质化严重，常可以看到同一条街会出现好几家类似餐厅的情况，并且在一些地理位置较好的黄金地段，往往会有实力强大的对手入驻。
3、顾客选择多，相对而言，顾客的忠诚度必将会越来越低，终将会被分流，回头客流量减少，餐厅失去重要的顾客资源。
4、员工积极性低，餐厅生意萧条，员工得过且过，顾客进店与消极员工接触，破坏用餐氛围及愉悦心情，对餐厅印象大打折扣，形成恶性循环。
5、互联网品牌来势汹汹，线上宣传力度大，用户基础大，背景实力更大，对于餐厅老板来说，压力特别大。
●针对这些问题，餐企需要去思考提升和突破的方向，一般来说常见的解决问题方法有两种。
（1）对内节流，通过使用餐饮管理系统、智能设备、送餐机器人等，减少人力成本的输出；
（2）对外开源，传统最早使用的就是对外广告宣传，但这种方式需要花费的成本极高。现如今各大电视台及媒体，基本上都被一些大品牌商家所占据，小的餐饮企业无法与之竞争。
< class="pgc-img">维护忠诚顾客的四大要素定义
< class="pgc-img">在传统的这些营销推广方式当中，我们都无法知道，究其原因无非就是餐企在做这些营销推广之时，只吸引顾客到店，却并没有跟用户建立链接。
营销的目的，就是为企业带来利润，而且是持久利润。
给餐厅带来持久利润的一般就是在餐企附近3~5公里范围内的顾客，也就是我们常说的忠诚顾客。他们是餐厅持续增长动力，维护好忠诚顾客才能让餐厅走得更远。
那么，你是否知道你的忠诚顾客是谁？他/她喜欢吃什么口味？为什么到你店里来？而你又给过他/她们什么样的关怀？
这是当今餐饮老板需要认识到，并且重视的问题。一般来说，维护忠诚顾客有四大要素定义。
1、锁钱包
锁住忠实顾客的钱包，让他们知道始终都有“钱”在你的餐厅当中，当下次需要到餐厅用餐，在众多竞争当中，自然会优先选择有“存款”餐厅。
2、拉复购
只有顾客的重复消费，才能提升餐饮营业额，有针对性的对客户发送优惠、活动票券，才能更好的吸引顾客。
3、送关怀
针对忠诚顾客，更应该给与他们暖心的关怀，比如节假日、店庆、顾客生日等特殊的日子，应当主动问候，并给他们实实在在的福利。
4、员工&效率
所有活动和执行都体现在客户上，那么员工是否能够服务好顾客，用餐氛围是否让顾客满意，是所有餐饮老板值得深思的问题。
< class="pgc-img">快速与顾客建立链接的三大方法论
< class="pgc-img">首先要知道——粉丝≠会员！
我们做营销的目的，是希望通过引流让顾客到店里享受我们的产品和服务，同时也希望他体验我们产品之后，二次到店。那么该如何维护我们客户呢？
1、储值营销
储值营销就是心理和数学的问题，要站在顾客的角度去思考，你不要推销，而是要引导。其实餐饮做任何营销，包括储值、会员营销等，无非就是让消费者、老板和服务员三方都获益。对用户来说，不储值时能享受优惠最好，但是小的储值也能享受优惠，同时更加很划算，大家也会接受。
2、票券营销
我们现在的产品越来越电子化，票券代替纸质券，通过智能触达和智能核销。整个流程，商家在微信设置完之后，你就不再需要人工干预，一键发券，自动发券。
3、主题营销送关怀
主题营销就是什么节假日，智能推荐，商业自助启用，只要设置一下程序就可以了，这个方案就可以执行和启动了。展现形式，系统自动利用微信公众号进行软文推广，并将活动链接放入顾客点餐和支付的H5中。主题营销解决的问题，就是玩法丰富，核销丰富，节日关怀，活跃节日氛围，省力省心省时间，实施监控数据，一目了然。
最后分享一句话，我们餐饮信息化发展几十年来，餐饮数据凡可被记录，皆可被量化；凡可被量化，皆可被进化。基于数据的不断迭代与进化，让消费者的消费轨迹从被记录，到被影响，到被引导。
原创声明：本文由餐饮界(canyinj)策划整编，转载请注明来源，违者将依法追究责任！
<>< class="pgc-img">说今年的生意不好做，不单单是新店，老店也是一样，但是也有的店一年收入千万，这个不是没有可能，而是，二八定律，不是人人都可以。
小明家的饭店，原来是老店，多老，他父母开的店，反正他小的时候家里就是开饭店的，当然是中餐，那时候，川菜也没有来，更没有什么烤鱼，四川火锅吃不开，本地人都是清水的北京涮羊肉，不涮内脏的，是有白菜豆腐水，羊肉，羊血，不单单涮，还有辣炒羊血，那是爆款。
那时候街上的饭店也少，隔一两条街才有一家饭店，还有的就是水饺，这样的店很是流行，吃水饺喝酒也可以，炒菜可以，典型的老铺，现在也不好干了。
刚才说了，最早的时候是父母做的，后来父亲老了病了做不动了，母亲照顾他爸，身体也是一天不如一天，家里还有一个姐姐，在单位上班是公家的人，不掺和家里的生意，父母在店的时候，赶上节假日就来店里帮帮忙，晚上吃顿水饺就会婆家了，现在也指望不上。
原来小明在市场做钢材，根本瞧不上这点生意，看母亲愁眉不展吧嗒吧嗒掉眼泪，一拍腿就接了下来，只说了一句话：我来做，为了娘高兴。
2015年钢材价格倒挂，很多人都掉进坑里，小明因为接了家里饭店，倒是无意中躲过了一劫，钢材市场一蹶不振，爱心救了小明一命，从此就安心做起了家族生意，开饭店。
从那时起开始正式进入餐饮，虽然没有大风大浪，倒也是有惊无险，到了最近 两年越来越难做，最主要的是街上的饭店越来越多，原来一条街上没几家现在没几家不干餐饮的，新的品类越来越多，眼花缭乱。
他也开始反思起自己的经营，从他老爸那时候就没有做会员，更没有储值卡，也没有微信，顾客来不来全是自愿。那时候老爷子在店里，来了老顾客就上去打个招呼，聊上一会，有时候熟客还会做下来一起喝两盅。
小明原来做钢材喝酒做了手术，滴酒不沾，再就是他平时不像老爷子那样在店里待着，店里请了一个店长管理日常，倒是每天都去店里，但也没有喝酒招呼。
现在饭店多了，老顾客也走的差不多了，新的顾客太少，老爷子这一招待客的方子在他手里算是失传了。
这样的店，最主要的手段就是办卡，为啥，留住顾客呗，留下顾客的钱在店家顾客的忠诚度才会高，不然，哪里开新店就到哪里去了。
吸引顾客，留住顾客，成交顾客，这是三部曲，少哪一个都不成。
什么也别说，让顾客掏钱才是最终的方法。什么免费都是扯淡，不掏钱的都不是真的。
餐饮经营的本质就是经营顾客，没有顾客一切免谈，这里的顾客说的精准顾客，不是泛顾客，什么是泛顾客，就是非精准顾客，精准顾客的获取才是餐饮最大的成本，经营高手都知道，100个泛顾客成交一个，不如一个精准顾客成交100遍。
就像微信朋友圈，现在有人说，朋友圈微信都不管用了，不要搞了，其实呢，是你不管三七二十一就拼命加人，加了就刷朋友圈当然不管用了。
这是微商早起的套路原来有用现在自然没用了，你还这样做自然没用。正确的做法呢，是引流，吸引精准顾客到店专注于优质顾客，什么是精准优质顾客就是购买金额大购买次数多，特征就是有钱有频率。
知道了目的目标方法就简单了，我们还是从找到优质顾客入手，这次采用的是找周边商家合作的方式入手，有人说自己干，切！都什么年代了还自己做，学会共赢才是王道。自己干累死走赚不到钱。
引流就是吸引顾客的策略是一个鲜榨柠檬汁价值28元和已到本店的特色菜价值58元的一道，两样的售价86元，成本27.5元，材料成本。
价值太高成本太高，恩，可是你不付出店成本还想吸引优质的顾客，很难，狗屎只能吸引苍蝇，鲜花才会吸引蜜蜂。
有了引流的赠品采取的是和周边商家合作的方式，前期是免费引流，后面有了资源再去交换。
第一步就是设计好的这个果汁加菜品的套餐给合作商家是5元钱，这个明显是不赚钱的，就是给商家有合作的诚意和好感。再加上他们家是老店，别人都知道，原来从来不做活动，现在一做，应者如云。
和商家是怎么谈的呢，很简单，找周边的商家生意好的那种，去找他们聊聊说着就说到生意上，这是共同的话题啊，可以问问他们做的什么活动，比如，对面的蛋糕是小明的最爱，第一个去的就是这儿，一聊他们在做充值100元 送20元的活动，效果好不好呢，蛋糕老板摇头，不好做啊。
小明说，你充值100元送20元，再送一个价值86元的套餐呢，好冲不？老板熟那当然好冲了，可是奖品哪里来的，多少成本呢？小明说别管这个如果有你有卖多少张出去有把握的？蛋糕老板说几百张还是可以吧。几百？200张估计没有问题。小明说，好，那我给你提供这个套餐一个收你5块钱，你充值100的就送一个怎么样？
老板说这倒是好，可是你的这个才不能偷工减料啊，小明急眼了，我们怎么也是几十年老店了从我小时候就干，我怎么能让他毁到我的手里，卖的是什么品质，套餐就是什么样。
这是第一次合作只能给你200张，这些卖完，如果你觉得好我们在合作。而且为了让你更好做，这些持卡来的顾客只要是消费以后激活成为我的会员的，我再额外一张卡给你返利5块钱，等于你的没花钱，怎么样？
蛋糕店老板说，就这样定了，我给你微信转款。
第一个就谈妥了，这样的商家陆陆续续小明谈了几十个，卖出去几千张卡，也收回了几万块钱，但是这个收多少也是亏得，当然是账面上看。
要知道现在随便找个公共号做个推广也是花几千几万块，而且还不能保证带来几千个顾客，所以，这个钱花的实在是值得，这是后来鲜明给我说的，开始他也和你们想的一样。
回到店里小明不是去等待顾客到来 ，而是按照我的要求做了很多准备工作，各种抽奖的道具材料和宣传物料，还有乒乓球，还有金蛋，还有大把的红包这些都是为了后面的活动准备的。
要知道，你花大价钱引流来的顾客不是请他们吃饭的，是要成交的，毛爷爷说了，革命不是请客吃饭。同样，营销也不是吃饭都是有动作的，你不做就是白白流失顾客。
记住引流来的顾客不是来了就完了，这才是刚刚开始，不会收网的不是好渔民，只引流不成交的老板就是耍流氓。
成交的方案呢，就是三倍免单，简单吗？简单，记住有效的都是最简单的。我的一个学员就是做的三倍免单，最高纪录一天充值56万。
不是三倍免单不行了，是你的活动不行了，没有人没有预热没有成交没有复盘行才怪呢。
不但是三倍免单，前面300名顾客在活动的期间充值，前300名，不但免单，而且充值金额多少钱就送饭多钱。很简单，比如消费100元，充值300，免单了，再送300元现金。美不美？
这下子划算了，不但当餐的免单了，成功充值的还可以正常消费，而且，还鹅外赠送同等价值的现金。
好不好，一下子就引爆了没几天都知道了。满大街都是充值500元送你五万的套路中，这个只送现金的充值立刻轰动全城，听说一扇玻璃门都挤破了。
人多呗。
你会说这个这么简单？
其实啊，你想多了，就是给你个更复杂的你能玩转？
想多了
想多了
想多了
想别嫌小，也不要觉得简单，你先试试，如果能玩当然可以还有复杂的，你不就是想一环套一环么，来，我给你在来几环，啊……五环，你比四环多一环……
听会歌吧，你的想法太多了，要歇歇脑子，烧……
方法太多了，光是我的文章里面的就不下几百种，你都来一遍试试，不现实，我给你推荐一个组合起来玩得，比如
饭票，「965」刘克：新年了，2018年你的饭票我包了
复充？有余额翻倍啊，【845】刘克：顾客对于不打折还是不满意，那就让顾客再多交点钱，这不是疯了吗？
还有：【818】刘克：小餐馆30天用一个小小策略，顾客排队充值，一条街上的同行纷纷关门倒闭（下）
还有：【762】刘克：新开餐馆开业一个月收回投资45万元，第二个月收了30万，就因为做了这件事
太多了，几年前就开始教大家，你们不看，其实很多在文章里面都详细说了，你没有仔细看。
< class="pgc-img">还有简单的，会员日这个都是小把戏，我给你来个刺激的会员日，会员日消费当天打五折，你会说，谁不会，这个不是，太简单，结合上面，会员日当天消费100元，你交上100元，给你存卡里100元，然后再结账，明白了吗？
简单是吧，
为什么？
我告诉你，假如100你打五折，顾客消费了就完了，基本就完了。如果卡里变成200呢，会不会再来啊，对，一定会来，再来呢，就有机会了，明白了么，顾客再来才有机会。
好说说成绩呗，小明一轮充值下来充值入账67万。还在不停的充值。
这次小明手里拿着白花花的银子就开始想入非非了，想什么？开分店，老爷子的店要在他手里发扬光大。
他说，怎么办？
我说简单。
开个店多少钱？100万绝对够，妥妥的，现在已经60万了。
我说，这个不算，开店前就可以收回100万，很简单，一万元一股开始销售，最少一万多了不限，100股，钱在店里等额消费。一分不少，没有任何限制。这是第一，首要的，然后，餐具免费，餐位费免收，杂七杂八的免收，不但如此，还有尊享会员价，另外刚才说的会员日不但五折，而且成充值还翻番，这是什么，特权！
还有什么？再来一环，好，那就来个抽奖送，前面准备的各种装备还没有用呢，抓奖可以，抓球砸金蛋，里面可以有什么，手机，苹果手机谁砸出来就是谁的，这个可以给股东玩，还有呢，一个红包墙，一整墙的红包。
红包墙看这里：「1010」刘克：过年发大财送大礼，新年来个大红包，这些都是机会，哪个都可以玩起来
杠杠的特权，比起那些垃圾电器用用就冒烟的电器，还有副厂的茅台五粮液强了何止一万倍，看起来不如五万块钱好，其实，都是实实在在的福利。
现在的顾客不怕套路就怕实在，不要套路，不要忽悠，这些的前提就是菜品品质好材料新鲜，这是根本，没有白瞎。其次呢，就是服务，你要有接待能力，不然，你接不动，啪嚓，掉地下了，摔碎了，顾客一点也不傻，你要想赚钱你要先傻起来才行，顾客才愿意和你玩。
你才有机会赚钱。
这一路下来，一个活动收了小几十万，一个股东卖了100万新店的费用妥妥的，你不干都不行了，顾客比你还急。
总结一下，这里面几个环？
1、充值送；
2、现金有好礼；
3、会员特权；
4、复充余额翻番；
5、周周会员送；
6、手机红包满墙送；
7、卖菜票；
8、成为股东有特权。
一环一环，现金流就回来了。
还有的说怎么搞活动没有效果，前面的准备你做了吗？
在送你一个：
「974」刘克：开业活动为什么没有效果？
学多了没用，要干，这已经太复杂了，本来是五环呢，成了八环了。
PS：上面提到的文章可以私信获得链接。
< class="pgc-img">这篇文章十足的干货，觉得自己受到启发，一定要给更多的人知道，“最大的自私是无私！”当你将有价值的信息传递你身边朋友的时候，你在他们心里也变得更有价值。！
著作权归作者刘克所有，欢迎分享、转发！ 商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明：作者：刘克，个人维xin号： 574321。转载人的转载行为，视为同意本条，转载须附本条！
姐夫说：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快乐！
每天一篇原创餐饮营销文章
