海底捞和普通火锅的差别到底在哪里？网友的话扎心了！

锅在我们的生活中是非常常见的一种美食，无论是冬天还是夏天，都是非常的受欢迎，现在火锅行业也是做的风生水起的，尤其是海底捞，应该算是火锅界的龙头了！

海底捞有这样几点是一般的火锅店所无法做到的，首先是，海底捞有一个特点就是24小时营业，当然，24小时营业的可能不止海底捞，但是大晚上的如果选择吃火锅，大部分人都会去选择一个连锁店，比如像海底捞！

海底捞的服务应该是任何火锅店都比不上的，记得刚开始的时候海底捞甚至还有美甲的服务，只要是不过分的要求，海底捞都会热心的帮你解决，这样讲来海底捞的员工一定是经过非常专业的培训！

要是是一个人去吃的海底捞，服务员还会亲切的在你的对面帮你放上一个娃娃陪你一起吃，很多人会问，那海底捞的火锅好吃吗？有网友这样说过：不难吃，但是服务真的超级好！也是挺扎心的一句话了！

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

2016年5月，"重庆火锅"当选为"重庆十大文化符号"之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。

一讲我对海底捞和自助餐的定义，

海底捞

海底捞（Haidilao hot po）是一家大型跨省直营火锅店品牌，于1994年由张勇在四川简阳创立。

海底捞以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体，曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”“消费者满意单位”“名优火锅”等称号。

2021年7月20日，2021年《财富》中国500强排行榜发布，海底捞国际控股有限公司位列第360名。[1]

个人觉得海底捞，吃的是服务，服务态度非常的好，小哥哥很帅哦！

第一次去吃海底捞，不知道是用手机扫码，餐桌上有个二维码，服务员小哥哥为我解答了问题，服务态度非常的周到和暖心，免去了我的尴尬，也希望没去过的小伙伴，可以看到我的文章为你解答和帮助。

海底捞，吃的是色香味俱全：

海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，

致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，

不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。

如果你吃的是服务，建议你去吃海底捞，价格相对自助餐来说，是比较贵的……

海底捞的食材都是单点的，可以说海底捞有的食材自助餐也差不多都有的，

自助餐是你想吃多少拿多少，花样多，一样可以吃一点，

海底捞都是按份算的，吃不了那么多，不能点很多的样式，点多了吃不完，浪费，一份青菜少少的说都要二三十块钱，很不划算，

饮料要收十块钱，可以一直续杯，服务员会帮忙续杯的，不用叫，喝完了自动帮你续杯。

自助餐

自助餐，有时亦称冷餐会，起源于8世纪北欧斯堪的纳维亚半岛的海盗，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。

它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。

自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。

至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允许的。

个人觉得自助餐，色香味俱全，便宜又实惠，量多，随便吃，你能吃多少就有多少个，随便吃个饱，不是问题。

自助餐的价格比海底捞便宜，相对来说比较实惠的，

对于伙食量大的人来说，我推荐你去吃自助餐，比较实惠，吃得饱。

我是在广东工作的，我去过广东几家自助餐吃过，感觉广东的自助餐厅比较坑人，

每次都是放一点点食材，

不像在老家吃的，随便吃，吃多少拿多少，

在外面吃的自助餐都要去拿很多次，每次喜欢吃的，比较贵的，都是一次放一点点，不像在老家的量多。

老家的更多实惠。

我更喜欢在老家去吃自助餐，食材很多，也更实惠！

吃海底捞还是自助餐，看个人喜欢和经济条件，哪种都很好。

中国，说到遍布全国的火锅品牌，除了四川和重庆开出来的以外，就要属海底捞和呷哺呷哺了。这两个火锅品牌都已经上市，但如今的成绩却不尽相同。

你要说呷哺呷哺完全没人气吗？也不全是，它在北京的生意也是做得不错，只是因为市场南下的政策没有做好，导致迟迟开拓不了上海、川渝等地区的市场。

呷哺呷哺为何焦虑

与其说是火锅店，呷哺呷哺更像是披着火锅外衣的快餐店。正是因为呷哺呷哺的标准化和快餐化，才让其很快地在北京、天津等地扩张起来。

虽然现在各个地区才开始流行起来“一人食火锅”，但在以前，一人一个小火锅，食材分量适当的呷哺呷哺才是“一人火锅”的代表。抖音上、微博上“一人食火锅”这么火，为什么呷哺呷哺却在原地焦虑呢？

1.品牌没有全国化

呷哺呷哺虽然在北方是挺火的，但是你随便问一个南方人，没听过的人肯定占多数。当然，呷哺呷哺也不是没有试过南下。2012年，呷哺呷哺开始在上海开店，但销售额只能做到北京的60-70%。

这和南北方地区的饮食习惯有差距，在7年前，网络并不发达，火锅也没有像现在这般火，上海人对火锅的兴趣并不大，川渝地区的消费者就更不用说了，在他们眼中，连海底捞都不能算好吃。呷哺呷哺在扩张的时候，没有考虑地区差异，从而导致品牌的全国化非常艰难。

2.难以规范的食安问题

品牌君在搜索呷哺呷哺相关新闻的时候，其各式各样的食安问题新闻就开始跳出来。由此可见，呷哺呷哺虽然一直在强调自己门店管理的标准化，但由于店铺太多，管理不到位，总会出现一两家有问题。

3.中高端更有市场

相比呷哺呷哺这样快餐式的火锅，中高端式的火锅更能受消费者的欢迎。针对于此，呷哺呷哺也推出了高端线的凑凑，打造了一个火锅+茶饮的休闲餐饮氛围。

绕不开的海底捞

呷哺呷哺之所以会推出凑凑火锅，就正是因为它意识到了当今消费者正在朝中高端火锅店转移，以前小火锅可以为消费者提供快速便捷的火锅，而现在的消费者对火锅的需求更加精致并且是在享受吃火锅的之一过程。

呷哺呷哺和海底捞一开始本是两条赛道的品牌，但因为都走上了高端火锅的路线，两者就很难不被拿来比较了。

海底捞的卖点，说白了就是服务，但很多人就是冲着这个服务去的。即使是在火锅店众多的成都，每一家海底捞也是人满为患，对于这些吃惯麻辣火锅的人来说，去海底捞吃的就是一个服务和氛围。

呷哺呷哺升级版的凑凑呢？它的客单价飙升至130元，主要卖点为火锅+奶茶，结果奶茶卖得比火锅还好，已经占到湊湊营业额的20%。看到奶茶卖得这么好，凑凑甚至还单独开了两家奶茶店。看到这里，品牌君想说，奶茶生意做得好是好事，但无论是呷哺呷哺还是凑凑，都是以卖火锅为主的，过度发展副业，并不有利于火锅品牌的打造。

二者都有自己的卖点和突出的地方，但味道如何呢？品牌君发现，网络上依然有着这样“扎心”的评价：“凑凑打完折和海底捞价格差不多，但是就价格比得了海底捞，其他啥都比不上。”由此可见，海底捞优质服务所带给人的良好印象的确要更占优势。

对于餐饮品牌来说，打造自己的品牌文化是十分重要的。呷哺呷哺由于一开始的定位过于低廉，导致迈不动南下的步伐，如今打出凑凑这副牌，才让品牌发展有了好转，可要和“火锅一哥”海底捞相比，从品牌文化、消费者认可度等方面上来看，仍然有着较大的差距。

如何建立和巩固品牌文化，完成市场南下的任务，将是呷哺呷哺接下来的重点。旗下的凑凑想要并肩甚至赶超海底捞，呷哺呷哺还任重而道远。