事不忘，后事之师。前人已为我们留下了太多的惨痛的教训。在现今竞争日益激烈的社会中，我们更应该冲破思维的束缚，超越自我。只有拥有创新精神，才能成就辉煌的人生。
大家好，欢迎来到今天的成功商业案例分享。
小餐馆首要的任务是什么呢？活下来！只有在能保证生存的状态下才有可能谈发展，但是很多人都忘记了。
每一位创业者在创业之初都是自信满满的，但是有很多人却自信甚至自大，一家店才开就幻想着能获得融资，开了不到一年生意都不稳定就想着开放加盟，结果不是因为走得太快就是因为根基不稳倒下。
一位10年老餐饮人说，现在的时代变化太快了，因为也出现了很多急躁的餐饮创业者。但是，他认为开餐厅第一要务就是要活下来，而活下来需要的则需要在成本、产品、服务上做努力。
< class="pgc-img">1钱来之不易
餐饮创业者对自己本金负责
这里主要是说创业的启动资金，很多人一说创业就是满腔热血，激情无限，认为创业投资就是有挑战有钱赚。一副大兴土木风风火火的样子，创业激情是要的，但请你冷静，投资是有风险的，一定要把风险降到最低，在自己能够承受范围内。别想成功了怎样，先想好失败了该怎么做，低头需要勇气，抬头需要底气。
我有一位朋友，什么都不懂就拿了所有积蓄去开小餐馆。很多人劝她在做之前不妨先去别人的店工作几个月看看，结果她说没事，亏了就当找经验。
这样的人，在餐饮行业很多，觉得自己的钱亏了就亏了，却没有想到要如何保证自己的本钱。有这样的心态，某些方面是很好的，但是正因为不在意，反而更容易失败。
< class="pgc-img">2不要想事事完美
尊重市场，量力而行
很多人都是完美主义者，希望能找个完美的门店，完美的品类甚至完美的员工。但是，世界哪里有那么多完美的事情呢？
一是选址
总想找到一个租金便宜地段又好的门店，这只能说这是一个美好的愿望。
黄金地段就有黄金价格，这就需要我们自己去考察市场了，在一个位置不佳的地方，想把小餐馆经营起来真的好难。
二是产品
总想不劳而获
很多人开餐厅都是没有经验没有技术的，但是对这个行业却又没有敬畏之心。结果就是随便网上找了一些视频学做菜或者自己随便折腾，以为只要做得出来就有人吃。结果，可想而知。
< class="pgc-img">3控制成本
小餐馆要懂得薄利多销
降低成本不等于降低质量，小店的法宝就是薄利多销，所以小店更要注意控制成本。
做到勤进快销原则，在菜肴制作不讲高档次，大制作更讲究粗粮细作。这样既节约成本又有返朴归真的效果。
一定要诚信经营，切忌偷工减料，做到好吃不贵，经济实惠。
< class="pgc-img">4特色经营
人有我精，人无我有
很多小餐馆为了迎合大众，菜品上的很多，菜单上印的密密麻麻的。小餐馆不强调面面俱到，只突出一个特色.俗话说"样样通样样松"，菜式太多，容易让顾客也无从下手。而这无形中也增加了你的运营成本，什么东西都得备出点来，不如只做几款特色菜来的实际。做小餐馆竞争更大，因为更要有自己的产品特色。如果你的产品能比对手做的好！
5服务至上
大餐馆讲究规范，小餐馆讲究人情
这个可能和传统思想有关吧，其实最好的关系就是把这种服务建立在平等的关系上，但社会上往往是吃饭的像个大爷，开餐馆的像个孙子。
小餐馆不讲究规范但讲究亲情，服务因人而异，体现个性化服务。在大酒店要求对每位顾客讲普通话，显示规范。而在小店可以视人而言，体现亲情服务。
比如每个小区楼下或附近的小店，店主都不会要求着装统一，店里雇佣的服务员就是本地的说的是家乡话 ，唯一要求就是面带微笑。在顾客等菜时，给顾客上一小盘免费的瓜子或者小吃打发时间，一下就拉近了和顾客的关系。
还有一些早餐店、快餐店，白粥米饭随便吃，还有免费的辣椒酱或者萝卜干，顾客自己吃多少加多少。看似是增加了成本，但是很多回头客大多都是因为这个“免费”做法再次光临。
总结：
在餐饮行业，新手开店，困难重重。在没有办法存活的前提下，希望大家还是不要好高骛远，先活下来最重要。
思想要活，生意才能活。今天的案例分享就到这里，之后我会继续给大家介绍一些非常有启发的商业案例，商业路上充满智慧，还有许多等待着我们去学习。
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/15579721097101736539f0e","title":"199套简单易学真实成功商业案例","author_description":"洞察经营","price":299,"share_price":0,"sold":434,"column_id":"6691439763590742284","distribution_user_id":1631041110298636,"new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/15579721097101736539f0e"}'>（图片均来源于网络，如有侵权请联系删除）
何进行有效的市场调研以了解当地消费者的需求和偏好？
- 确定调研目标：明确调研的目的和需要收集的信息类型，如消费者偏好、购买行为、品牌认知等。
- 设计调研问卷：根据调研目标设计问卷，确保问题清晰、简洁且易于理解。
- 选择调研方法：选择合适的调研方法，如在线调查、电话访谈、面对面访谈或焦点小组讨论。
- 样本选择：选择具有代表性的样本，确保调研结果的准确性和可靠性。
- 实地考察：亲自走访市场，观察消费者行为和市场趋势。
- 利用社交媒体：通过社交媒体平台了解消费者的在线行为和反馈。
- 数据分析：收集的数据进行详细分析，找出消费者的需求和偏好。
- 与当地社区互动：与当地社区建立联系，了解他们对产品或服务的看法。
- 竞争对手分析：研究竞争对手的策略和市场表现，了解他们的优势和不足。
- 持续监测：市场调研是一个持续的过程，定期更新调研结果以适应市场变化。
在小城市经营老店，有哪些成功的本地化营销策略可以采用？
- 强化品牌故事：利用老店的历史和文化背景，强化品牌故事，增强消费者的认同感。
- 社区参与：积极参与社区活动，建立良好的社区关系。
- 个性化服务：提供个性化服务，满足不同消费者的需求。
- 利用地方特色：利用当地的文化和资源，如地方特产或传统节日，进行营销活动。
- 口碑营销：通过提供优质服务和产品，鼓励消费者口碑传播。
- 线上线下结合：结合线上营销和线下活动，扩大品牌影响力。
- 价格策略：根据当地消费者的消费水平，制定合理的价格策略。
- 忠诚度计划：设计忠诚度计划，奖励回头客。
- 本地合作伙伴：与当地企业或组织建立合作关系，共同推广。
- 灵活应变：根据市场变化和消费者反馈，灵活调整营销策略。
对于新开的餐饮店，如何平衡传统风味与现代消费者口味的融合？
- 了解消费者需求：通过市场调研了解现代消费者对传统风味的接受程度和口味偏好。
- 创新菜品：在保持传统风味的基础上，创新菜品，满足现代消费者的口味需求。
- 多样化菜单：提供多样化的菜单选择，包括传统菜和现代改良菜。
- 文化体验：通过店内装饰和活动，提供文化体验，增强消费者对传统风味的认同。
- 健康理念：强调健康饮食理念，调整菜品的烹饪方式和食材选择。
- 顾客反馈：重视顾客反馈，根据反馈调整菜品和服务。
- 营销策略：通过营销活动强调传统与现代的结合，吸引不同年龄层的消费者。
- 培训员工：培训员工了解传统风味和现代口味的平衡，提供专业的服务。
- 品牌形象：塑造品牌形象，强调传统与现代的融合。
- 持续改进：持续改进菜品和服务，适应市场变化和消费者需求。
通过这些策略，可以更好地了解消费者需求，成功地进行市场调研，并在经营中实现传统与现代的平衡。
在下决心开餐馆后，就认为美好的“钱景”正等待着自己。谁知经过一段时间的实践，却发现睿馆事业进人瓶颈，无法进一步扩大规模。经过分析发观，原来在开餐馆之前，自己没有做好市场调查，这才导致餐馆始终无法吸引消费者。
所以，在准备开餐馆之前，创业者必须进行深人、细致地市场调查与分析，这样才能保障餐馆开张之后财富源源不断地流人荷包。
一、市场调查的必要性
餐馆开业前进行细致的市场调查，这是由餐饮业的性质现状所决定的。随着社会发展，餐饮行业的品种、规模、档次、风格、经营方式等，都变得丰富多样，但餐馆却是几家欢喜几家愁，并非每一家餐馆都能赚到钱。
出现这种情况的原因就是因为餐馆开始营业前市场定位不准确。所以，在投资前不经过认真的市场调查分析，不找准餐馆的经营定位，不制定出合理完善的管理制度，就很难保证经营成功。
通常，在餐馆开业前进行市场调查，有4点必要性：
1.有利于餐馆形象的准确定位。2.有利于餐饮市场的准确定位。3.有利于餐馆增强竞争力。4.有利于餐馆经营者科学决策。总之，在餐馆开业前进行全面细致的市场调研，是经营餐馆的必经之路，创业者万万不可敷衍了事。
市场调查的内容：
有些餐馆创业者明白市场调查的重要性，可是总感觉摸不着头脑，不知道应该调查那些内容。其实主要抓住以下3点就可以了：
1.对潜在客源进行调查
（1）分析潜在消费者希望你经营什么？是中餐还是快餐？是火锅还是面条？如果是写字楼附近，更需要重点考察快餐市场。
（2）消费者希望新开什么样的餐馆？他们对环境布置、经营档次、服务等内容有什么要求？
（3）消费者的消费水平如何？他们的收入是多少？他们对餐饮的心理价格是多少？
（4）合适的营业时间是在什么时候？那些时段是餐馆的营业高峰期？
2.对竞争对手进行调查
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对该地区方圆几公里内的大小餐馆的类型、规模、位置、经营收人情况有一个全面的了解与分析，如果时间条件充足，尽量收集到其他餐馆经营菜品的价格与菜单的设计，菜品质量味道如何，这样才能保证餐馆经营的竞争力。
3.对经营环境进行考察
餐馆周围有中等以上的住宅区，是开餐馆最佳的外部环境。因为住宅区的客户较为稳定，他们日常生活变化不大，会成为较为固定的客户群体，因而餐馆的营业额也相对稳定。
