记得当年为了吃上一口绿茶餐厅的“面包诱惑”，你排了多久的队吗？
作为曾经的“网红餐厅鼻祖”，绿茶餐厅凭借着精致的环境、亲民的价格以及新奇的菜品，一度成为年轻人聚餐的首选，在餐饮界掀起了一阵“绿茶风潮”。
< class="pgc-img">然而，曾经人声鼎沸的景象似乎已成往事，如今的绿茶餐厅，门前排队的盛况不再，取而代之的是门可罗雀的冷清，不禁让人唏嘘：曾经的“网红”餐厅，怎么了？
< class="pgc-img">繁华褪去，绿茶餐厅的“中年危机”
时间回到2008年，创始人王勤松、路长梅夫妇在杭州开设了第一家绿茶餐厅。
彼时，国内购物中心行业正处于高速发展期，绿茶餐厅精准地抓住了这一机遇，将门店开设在人流量巨大的购物中心内，凭借着“高颜值+高性价比”的策略，迅速俘获了一大批年轻消费者的心。
< class="pgc-img">数据显示，绿茶餐厅在巅峰时期，单店日均翻台率高达6次，排队2小时更是家常便饭，可谓是风光无限。
然而，花无百日红，随着餐饮行业竞争日益激烈，以及自身经营模式的局限性，绿茶餐厅的“网红”光环逐渐褪去。曾经引以为傲的高翻台率如今已跌至3次左右，单店接待人数也增长乏力。
< class="pgc-img">就拿2023年上半年来说，绿茶餐厅平均翻台率为3.3次/天，而同期海底捞为3次/天，呷哺呷哺更是达到了5.2次/天。曾经的“排队王”，如今却被竞争对手远远甩在身后，这背后的原因，值得深思。
上市融资：是救命稻草还是饮鸩止渴？
面对发展困境，绿茶餐厅寄希望于资本市场，试图通过上市融资来破局。自2019年起，绿茶集团便开启了漫长的IPO之路，4年间4次冲击港交所，可谓是“屡败屡战”。
< class="pgc-img">终于，在今年3月，绿茶集团第五次递交了招股书，计划募资约2亿美元，用于门店扩张和供应链升级。
上市，真的能解决绿茶餐厅的燃眉之急吗？诚然，成功上市能够为绿茶餐厅带来更充裕的资金，缓解门店扩张带来的资金压力，同时也能提升品牌知名度，吸引更多投资者和消费者。
< class="pgc-img">然而，资本市场并非“万能药”，上市也并非“一劳永逸”。上市后，绿茶餐厅将面临更严苛的市场 scrutiny 和业绩压力，管理成本也将随之增加，如何平衡扩张速度与经营效率，将成为摆在管理团队面前的一道难题。
更重要的是，绿茶餐厅面临的困境并非仅仅是资金问题，更在于其品牌老化、菜品创新不足、缺乏核心竞争力等深层次问题。
< class="pgc-img">过度依赖“网红”效应，忽视了产品和服务的长期建设，最终导致消费者“审美疲劳”，这也是众多网红餐厅走向衰落的共同原因。
突围之路：创新才是“不老秘诀”
面对内忧外患，绿茶餐厅想要再续“网红”传奇，唯有找准自身定位，深耕产品和服务，不断创新求变，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
< class="pgc-img">首先，要找准目标客群，打造差异化竞争优势。绿茶餐厅主打的江浙菜、融合菜，口味清淡，受众相对有限，难以复制川菜、湘菜等“国民菜系”的成功模式。
未来，绿茶餐厅可以考虑深耕江浙沪市场，或者根据不同地区的口味偏好，对菜品进行本地化改良，以满足更广泛的消费需求。
< class="pgc-img">其次，要加强产品研发，打造爆款产品。餐饮行业竞争激烈，新品迭代速度极快，没有哪家餐厅能够仅凭几道“招牌菜”就能“躺赢”。
绿茶餐厅需要不断推陈出新，研发更符合当下消费者口味的菜品，打造新的“网红爆款”，才能持续吸引消费者的目光。
< class="pgc-img">最后，要积极拥抱数字化，提升运营效率。移动互联网时代，餐饮行业也迎来了数字化转型浪潮。
绿茶餐厅可以利用线上平台进行点餐、外卖、会员管理等，提升运营效率，降低成本，同时也可以通过大数据分析，更精准地洞察消费者需求，为产品研发和营销推广提供数据支撑。
< class="pgc-img">“绿茶餐厅还能火多久？”，这个问题的答案，或许只有时间才能给出最终的答案。
但可以肯定的是，在瞬息万变的餐饮市场，唯有不断创新，才能跟上时代步伐，赢得消费者的青睐。
绿茶餐厅能否冲破上市迷雾，再续“网红”传奇，让我们拭目以待。
个菜加米饭和饮品只要168元，就在绿茶餐厅。深圳的江浙菜绿茶餐厅这次的王炸双人套餐真的很划算。
一份绿茶烤鸡，表面焦香，内里鲜嫩。面包的诱惑搭配冰激凌，香甜软糯。鲜果咕噜肉，吃一口就停不下来。汤鲜美味的石锅豆腐，还有一份杭风香锅卷心菜。两杯龙凤柠檬茶，包含米饭和茶位。只要168元，三个人都能吃到饱。
< class="pgc-img">这份王炸套餐好吃不贵，这个168元套餐多店通用。绿茶餐厅每个店的装修环境都很好，环境优雅安静，适合聚餐请客，可选择就近就餐，非常方便。
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源：环球网
【环球网财经报道 记者 刘晓旭】6月19日，港交所官网显示，绿茶餐厅运营商绿茶集团再次向港交所递交招股书，花旗和招银国际为联席保荐人。这是绿茶集团时隔两年后重启香港IPO，也是它第四次冲刺港交所。
招股书显示，绿茶餐厅于2008年在杭州开出首店，定位于休闲中式餐饮。2021年至2023年，绿茶集团的营收分别为22.93亿元、23.75亿元和35.89亿元，经调整净利润分别为1.38亿元、0.25亿元和3.03亿元。
门店规模方面，截至2024年6月11日，绿茶餐厅网络由382家绿茶餐厅组成，覆盖中国所有一线城市、15个新一线城市、30 个二线城市及79个三线及以下城市。绿茶表示，公司计划于2024年开设112家新餐厅，截至6月11日，公司有30家餐厅已开始营业，且已就另外37家餐厅签订租赁协议，该37家餐厅中有27家已开始装修。
绿茶表示其绝大部分餐厅均位于购物商场内，且计划增加位于著名旅游景区的餐厅数目，以进一步提升品牌形象并增加进一步扩大餐厅网络的机会。
业内人士分析认为，绿茶集团的人均消费分别为60元左右，绿茶自身品牌老化，且餐厅翻台率下降，虽与餐饮行业的发展阶段有关，但随着各大餐饮企业发力下沉，而低线市场消费力有限，因此绿茶在下沉市场面临的压力很大，风险也很高。
从募集资金用途来看，绿茶集团在招股书中表示，IPO募集所得资金净额将主要用于扩展餐厅网络；设立中央食材加工设施；升级信息技术系统和相关基础设施；以及用作营运资金及其他一般企业用途。据了解，绿茶餐厅于2008年在杭州开出第一家门店，此前曾多次冲刺。2021年3月，绿茶集团开启IPO之路，拟在香港主板上市，但由于材料出现错误，招股书在6个月后失效。2021年10月，绿茶餐厅再次向港交所递交上市申请，并在2022年3月聆讯，但该上市申请材料再次“失效”，2022年4月，绿茶餐厅又提交上市申请并聆讯，但材料也最终失效。
对于绿茶集团四冲IPO，中国食品产业分析师朱丹蓬谈到：“绿茶集团这几年整体表现也不是很靓丽，虽然也有开新店，但关店也不少。绿茶的整个出品，以及服务还有场景创新方面也没有太大的变化，整个行业步入到内卷化的节点。对于上市,更多的是增强员工、以及供应商的信心而已。目前，港股的资金活跃度并不高，所以判断，绿茶集团这次冲剌IPO更多是流于形式，不觉得有太实质性的价值。”
