弟弟家串门，弟弟请下饭店吃饭，13个菜花了580元，网友：这菜真实惠，贵客才有的待遇！大家好我是傻姐美食，弟弟、弟媳前段时间就打电话让我们去他们那里玩，总是没有时间，正好趁孩子们开学前，我也休几天班出去放松一下。说到这里是不是大家认为我是远嫁，其实我不是远嫁，窝离娘家只有5里地的路程，特别的近。是弟弟一家人常年在外，定居在美丽的天津，父母在家，我看管的比较多，弟弟感觉我比较辛苦，付出的最多，心里总是过意不去，总是把最好的给我，这不暑假又邀请我们一家去天津玩几天。顺便也让我把爸妈带着，父母年纪大了，出去转转。
< class="pgc-img">弟弟、弟媳自己做个小生意，儿女双全，总的来说条件比我家好，平时对于我的生活帮衬很多，我打心里感激让我遇见这么一位善良、懂事的弟妹。我们一大早就坐上了去天津的大巴车，中午十一点就到了，弟弟早早的在接站点等着我们了，到弟弟家坐了一会，弟妹就说定好饭店，我们去吃午饭吧。弟弟、弟媳点了一大桌子我们爱吃的饭菜，最后都吃不动了。我晒了下朋友圈，被网友们羡慕了，这菜真不错，贵客才有的待遇！下面把这一大桌子菜分享给大家，一起来看看吧。
< class="pgc-img">【蓝莓山药】
蓝莓山药这道菜我都叫不上来，我还是问的弟媳妇，在我们农村都没有见过，大城市就是好，就连吃的这么先进，真是长见识了。这是用山药泥做成的，放在脆筒上面，上面抹一层蓝莓酱，吃起来酸甜可口，小孩子们都爱吃。
< class="pgc-img">【沙拉蔬菜】
沙拉拌蔬菜很好吃，蔬菜有生菜、苦菊、水果萝卜，放了些沙拉酱，里面还有芥末，很好吃，芥末辣辣的口味，清淡爽口又好吃。
< class="pgc-img">【清蒸鲽鱼】
鲽鱼一斤要58元，这一只大概一斤多点，清蒸吃很鲜美，鱼刺也少，老少皆宜。记得有一次我在家也做过，做的味道就是没有饭店这个味道好，自己清蒸的有点腥味，这个一点腥味都没有，鲜香美味。
< class="pgc-img">【蒜香鸡翅】
一份鸡翅也就12个，这一份要48块钱，价格还算可以，自己在家做也不便宜。服务员把鸡翅端上桌，大侄子就给爷爷、奶奶各夹了一个，这大孙子真是没有白疼，可是爷爷、奶奶牙口不好，给孩子们吃了，孩子们吃的真香，我们看着他们几个小人吃的真开心。
< class="pgc-img">【包菜炒粉条】
包菜粉条大家应该也都吃过，简单好吃，把包菜清洗干净后改刀切成细长条，在准备一大把粉条泡软，烹饪炒熟就可以。这道素菜很受欢迎，吃了个精光。
< class="pgc-img">【洋葱炒羊肉】
爸妈喜欢吃羊肉，弟媳这道菜专门给爸妈点的，羊肉特别的鲜嫩，用洋葱一炒味道鲜美好吃，一点膻味都没有。看到弟妹一个劲的给二老夹菜，爸妈真的是太幸福了，爸妈脸上也洋溢着笑容。
< class="pgc-img">【芥末虾仁】
这份虾仁我数了数，一共是12个虾仁，价格虽然贵点，不过味道还是可以的，也许老人吃不了这种口味，但是我们年轻人很爱吃这种口味，奶香味带点辣，一口一个很过瘾。
< class="pgc-img">【毛血旺】
毛血旺应该是大家都爱吃的饭菜，香辣下饭超好吃，里面有各种食材，不管小孩大人都爱吃，就算再辣，孩子们也都抢着吃。爸妈看着我们吃的真香，也吃了几口，说真过瘾。
< class="pgc-img">【萝卜丝扇贝汤】
要了个汤菜，正好吃着菜，来广域碗汤，平时在家都是喝一些菠菜汤、就菜汤，这次喝了这个海鲜汤，味道真不错，鲜味十足，咸香正好。
< class="pgc-img">【猪肘子】
猪肘子看上去色香味具全，这颜色做的刚刚好，软烂入味，尝了口味道绝了，咸香鲜美。夹一口肉再蘸点汤汁，真是好吃极了，给爸妈夹了一些，直夸猪肘子好吃。
< class="pgc-img">【鲜虾茄盒】
说到这个鲜虾茄盒还是5年前吃过，好几年没有吃过了，味道还是没有变，新鲜茄子里面夹得鲜虾仁和肉馅，放在油里面炸一下，然后再浇上熬好得番茄汁，一点都不油腻，酸甜鲜美。
< class="pgc-img">【葱烧海参】
葱烧海参是这家饭店得特色菜，好参这样烧着吃，拌米饭很好吃，味道超鲜美，爸妈连吃两碗拌米饭，里面得海参都给二老吃了。
< class="pgc-img">最后点了个辣子炒鸡，配米饭，鸡肉鲜美。这次让弟弟、弟妹破费了，满满得一大桌子招待我们，真的是太幸福了。每天都会分享娘家的美食，那些觉得这顿饭不错的朋友也记得关注我，看看有你喜欢的吗，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜!
头条创作挑战赛#
随着物价的上涨，菜是越来越贵了，尤其是饭店的菜，凭借简单的制作流程、低廉的原料成本，却能在售价上斩获高额利润，因而被广泛认定为“暴利”菜品。这些菜品通常拥有令人咋舌的利润空间，主要源于其原材料采购价格超低，在餐厅中标出的价格形成鲜明对比。下面就给大家盘点一下饭店最暴力的“10道菜”，成本超低，价格却挺贵，看看你常吃哪一道呢？
< class="pgc-img">1、麻婆豆腐：这道名声大噪的菜品主要以价格低廉的豆腐作为核心主料，搭配上成本微不足道的豆瓣酱、辣椒、花椒等调料。豆腐采购成本极低，一斤不超过三块钱，而那些调料的花费也少得可怜。制作过程轻松便捷，然而在餐厅中，它却能卖到28左右，堪称暴利。其成品味道麻辣鲜香，特别下饭，让众多食客趋之若鹜。
< class="pgc-img">2、醋溜土豆丝：土豆作为一种价格便宜到惊人且极易储存的食材，醋溜土豆丝这道菜中展现出惊人的利润潜力。其制作方式简单到几乎无需任何技巧，成本几乎可以忽略不计，但在餐桌上，它却能以远超成本的价格被食客点选，就算是路边的小餐馆也要18块钱，绝对是暴利菜品的代表。成品酸爽开胃的口感，使其成为点餐热门。
< class="pgc-img">3、皮蛋豆腐：皮蛋和豆腐均属于价格低到让人惊讶的食材，二者组合而成的皮蛋豆腐，制作过程轻松随意，成本五块钱左右。然而在餐馆中，这道看似普通的凉菜却能凭借低廉的成本和较高的售价，一盘至少2块，赚取丰厚的利润，妥妥的暴利菜品。
< class="pgc-img">4、松仁玉米：玉米和松仁都是价格适中且容易获取的食材，成本相对较低。松仁玉米这道菜色彩鲜艳悦目，口感香甜可口，制作过程并不复杂。在餐厅里，它往往能以远高于成本的价格出售，在我们当地，一份要30多块，利润空间相当可观，无疑是一道暴利菜品。
< class="pgc-img">5、蛋黄焗南瓜：南瓜价格低廉，经过巧妙烹饪变成蛋黄焗南瓜。咸蛋黄成本也不高。这道菜制作相对简单，但其在餐厅中的售价却能带来巨大的利润，一盘要38是典型的暴利佳肴。菜品色泽金黄，口感独特，深受食客欢迎。
< class="pgc-img">6、梅菜扣肉：梅菜价格低廉，五花肉虽然成本相较略高，但整道菜的综合制作成本仍然相对不高。因为一盘仅有6-8片肉，然而在餐厅的菜单上，梅菜扣肉通常能标以较高的价格，一般要59-69利润颇为丰厚，绝对是暴利菜品之一。而且现在大多数都是预制菜，口感味道真的不咋地。
< class="pgc-img">7、蒸鸡蛋：鸡蛋一直以来都是价格便宜且营养丰富的食材，成本极低。现在一斤鸡蛋也才不到5块钱，蒸鸡蛋的制作过程简便至极，几乎不耗费什么时间和精力。但在餐厅中，它却能以较高的价格出售，一份要28，利润空间明显，是不折不扣的暴利菜品。不过其口感细腻嫩滑，深受各年龄段食客喜爱。
< class="pgc-img">8、凉拌黄瓜：黄瓜是市场上常见且价格低廉的蔬菜，几根黄瓜就能做出一盘凉拌黄瓜。调料成本也不高，做法简单粗暴。然而在餐馆里，这道简单的凉菜却能凭借其清爽的口感和低价的成本，赚取较高的利润。
< class="pgc-img">9、西红柿炒鸡蛋：西红柿和鸡蛋都是平价食材，购买成本很低。烹饪过程迅速，容易上手。但在餐厅的菜单上，这道菜通常能有不错的定价，利润空间较大，属于被低估的暴利菜品之一。其酸甜可口的味道深受大众喜爱。
10、清炒时蔬：根据季节选用当季便宜的蔬菜，如青菜、白菜等，成本极低。简单清炒一下，就能成为一道菜品。在餐厅里，尽管价格不算高，但相对其成本，利润空间还是比较大的。
当然我们不否认饭店还有店铺租金、人工成本、水电费用等。但是对于一个普通消费者来说，它们依然是暴利的。而且现在，饭店可不单单是菜品暴利这一个问题，还有好多事儿，根本不是用钱能说清楚的。
< class="pgc-img">先说在饭店吃饭这事儿，咱好多人都没法知道他们做菜用的配料新不新鲜。饭店一忙起来，好多菜都是直接切，根本不洗。还有那些调料，好多都是便宜的劣质货，甚至还有用地沟油的。
有些火锅城更过分，把客人吃剩的油回收再用。过期的食材、烂了的肉、没洗过的菜，这都常见得很。更别说现在好多饭店都爱用预制菜，那些预制菜包保质期能有一年左右呢。咱花了钱，可吃不到新鲜、好吃又健康的饭菜。
< class="pgc-img">就算是堂食，都有这么多麻烦。要是在家叫外卖，那问题就更多啦。不知道您发现没，有时候咱能叫到挺便宜的外卖，可怎么也想不起来这店在哪儿。为啥？因为好多外卖商家根本就没堂食的地方，就在居民区的小作坊里，拿预制菜调料包给咱做饭。这样的小作坊啊，在咱身边到处都是。
所以啊，我劝您可以试试感受感受生活里的烟火气，学学做饭的本事，给自己做点好吃的。一是能省钱，二是能吃得健康，三是也能给自己多个能耐。
那下面就跟您分享几个超级简单有手就会的家常菜。
< class="pgc-img">1. 西红柿炒鸡蛋
这道菜简单又下饭，做起来可容易啦！
材料准备：西红柿两个，鸡蛋三个，葱一小段，盐、糖、生抽适量，食用油适量。
做法：
首先，把西红柿洗干净，在顶部划个十字刀口，用开水烫一会儿，然后把皮去掉，切成小块。
接着，把鸡蛋打到碗里，加点盐，用筷子搅散。
葱切成葱花。
锅里倒油，油热了把鸡蛋液倒进去，等鸡蛋凝固了，用铲子弄成小块，盛出来。
锅里再倒点油，放葱花炒香，然后把西红柿块倒进去，加点盐、糖、生抽，翻炒一会儿，炒出汁儿。
最后把炒好的鸡蛋倒进去，翻炒均匀，让鸡蛋裹上西红柿的汁，就可以出锅啦。
< class="pgc-img">2. 酸辣土豆丝
这道菜酸酸辣辣，脆脆的，可好吃了！
材料准备：土豆两个，青椒一个，红椒一个，蒜两瓣，醋、盐、生抽、干辣椒、花椒适量，食用油适量。
做法：
先把土豆削皮，切成细丝，用清水多洗几遍，把淀粉洗掉，泡在水里备用。
青椒、红椒切丝，蒜切末，干辣椒剪成段。
锅里倒油，油热了放花椒和干辣椒段，炒出香味后捞出来。
接着放蒜末炒香，把土豆丝捞出来沥干水，倒进锅里，大火快炒。
加点醋、盐、生抽，翻炒均匀。
最后把青红椒丝放进去，再炒一会儿，就可以出锅装盘啦。
< class="pgc-img">3. 红烧肉
这道菜肥而不腻，香得很！
材料准备：五花肉一斤，冰糖适量，葱一根，姜一块，八角两个，桂皮一小块，香叶两片，老抽、生抽、料酒、盐适量。
做法：
把五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加姜片、料酒，煮出血沫，捞出来冲洗干净，沥干水。
锅里少放点油，放冰糖，小火炒出糖色，变成焦糖色冒泡的时候，把五花肉倒进去，翻炒上色。
然后放葱、姜、八角、桂皮、香叶炒出香味。
接着加老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。
加开水，没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖一个小时左右，直到肉变得软烂。
最后大火收汁，加点盐调味，汤汁变得浓稠就可以出锅啦。
蔬菜价格上涨##猪肉价格上涨#蔬菜、猪肉等食材价格不断上涨，越来越多餐饮人有苦难言。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：周飞飞；编辑：景雪。
“7块钱一斤生菜，随便买几样菜，都30元起步了。”
“上个月还是3块多，现在已经7块了，黄瓜的价格直接翻倍。”
“猪肉价格也涨得离谱，里脊肉都30元一斤了，真是吃不起。”
近期，各类食材价格疯涨。据农业农村部公布的数据，黄瓜、菠菜、大葱等重点监测的28种蔬菜均价已经连续6周上涨了。比如黄瓜近两个月价格就上涨了154.6%。而猪肉价格的涨幅已经超过30%，鸡蛋涨幅超过20%。
面对各类食材价格的暴涨，消费者尚且还能犹豫买或不买，而餐饮商家们却没得选。一大批餐饮商家硬扛着食材成本上涨的压力，只盼着菜价、肉价能早点降下来。
< class="pgc-img">食材涨价潮来袭，
蔬菜、猪肉、鸡蛋价格一路飙升
先来看看这一轮的蔬菜价格上涨有多猛。
农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发价格数据显示，6月16日-8月15日，全国蔬菜日度价格从4.27元/kg上升至6.01元/kg，上涨40.7%。
其中，黄瓜的市场批发价从6月19日的2.56元/kg，涨到8月19日的6.52元/kg，上涨154.6%；同期，大葱从2.79元/kg涨到6.09元/kg，上涨118.2%；菠菜则从4.84元/kg涨到9.47元/kg，上涨95.6%。
实际当中也可以看到，近两个月，全国各地蔬菜价格可谓是一路飙升。
在广州，常去超市买菜的小惹（化名）向红餐网吐槽：“青瓜、西兰花、菜心都快吃不起了。大概一个月前，青瓜只要1.98元一斤，现在要6.98元一斤。一斤西兰花的价格也从3元涨到了6.5元。”
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
广州一农贸市场摊主也告诉红餐网，因为进货价上涨了，她们也只能跟着涨。尤其是叶菜类的蔬菜，本身就不易储存，摊贩们只能卖高价。红餐网注意到，在该摊位上，菜心已经卖到了6元一斤。
在北京，根据央视新闻的报道，8月份，北京市交易规模最大的农产品批发市场——北京新发地市场内，蔬菜加权平均价为每公斤4元，与去年同期相比上涨了25%。
四川省发改委和省统计局数据则显示，今年7月以来，蔬菜价格走入快速上升通道。四川28种常见蔬菜中，有14种地头价出现明显上涨。其中，芥菜、黄瓜、茄子、大葱、莲藕等涨幅超过50%。
除蔬菜以外，猪肉、鸡蛋等食材的价格也在上涨。
农业农村部数据显示，从今年3月开始，猪肉的批发价就一路上扬。截至8月19日，猪肉批发价已经上涨至27.46元/kg的高位，对比3月的20.18元/kg，今年内猪肉涨幅已经超过30%。
同期，鸡蛋的价格也在上涨。截至8月19日，鸡蛋的批发价已经达到10.61元/kg，而3月批发价为8.56元/kg，涨幅达到23.9%。
蔬菜、鸡肉、鸡蛋等食材的价格为什么会上涨？主要都是受供给紧缩影响。
中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶在接受央视新闻采访时表示，七八月份处于蔬菜生产供应的“夏淡”期，今年7月初，湖南、山东、安徽和四川等地遭遇了强降雨和雷暴等对流天气，部分地区还有洪涝灾害，对当地的蔬菜生产、采收和外运都有影响。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
8月餐饮供应链月报：猪鸡肉价格上涨，国内首个牛蛙跨界团体标准出炉
值得一提的是，多位农业专家分析称，预计9月中旬后，家常菜价格有望回归“家常”。而猪肉价格可能到9月都还会处于相对高位。
< class="pgc-img">餐饮人有苦难言：
“涨价得罪客人，不涨没利润”
蔬菜、猪肉、鸡蛋价格一路上涨之下，全国各地的餐饮人已深感其痛。
众所周知，餐饮业是个现金流行业，人员工资、房租、食材采购都是固定支出。而房租、人工还有商量和转圜的余地，但食材的涨价却让餐饮人无力反抗。
不少业内人士表示，即便蔬菜价格上涨，成本压力陡增，但绝大部分餐饮人只能选择硬扛原材料成本上涨的压力，涨价的基本没有。
大家不敢涨价的原因也大同小异。当下，消费者对于价格越来越敏感，餐厅只要稍微加价或者减少分量都可能引发顾客不满，甚至产生抵触心理。可谓是“涨了就得罪客人，不涨又没有利润。”
在北京专做“十八道菜”的网红餐厅——师傅说，其门店负责人李铎就表示，最近门店的利润有明显下滑。
如其所说，门店产品主打新鲜，所有的蔬菜等食材都是当天采购的，故而对于价格的变动也比较敏感。“7月，我们采购的蔬菜，价格基本比之前有大概25%的一个上浮。”
蔬菜价格的上涨，会直接影响到店面利润，但师傅说并不会涨价。“我们店的定位就是主打性价比，所以肯定不会因为原材料价格的上涨而上调价格。”
< class="pgc-img">△图片来源：受访者供图
好在，目前师傅说的客流量还不错。
不过，对于大量的夫妻店、小店来说，现下可就难熬了。
“这几天很多菜都不敢买，客人来吃饭，点这个菜没有，点那个菜没有。”在深圳开了家快餐店的杨阿巧坦言，近段时间，深圳菜价翻倍地涨，有点快撑不住了。
杨阿巧的快餐店位于城中村，门店出售的盒饭，价格大概在13-15元，平时客流本就有限。“现在深圳的青瓜要6元一斤、四季豆8.8元一斤、荷兰豆9.8元一斤。菜这么贵，买回来累死累活地干，也就能卖到十几块，就是亏本的买卖。”
如此情势下，杨阿巧还是不敢轻易涨价。“我们快餐是现炒的，几年来都没有涨价。贵了大家也消费不起，我现在只想菜可以降到正常价格，快餐店才能维持下去。”
< class="pgc-img">△图片来源：midjounery
不敢上调价格的不止杨阿巧。
杭州忆杭餐厅的老板诉苦称，这段时间杭州的菜价蹭蹭蹭暴涨，无论是荤菜还是蔬菜，都赶上“过年价”了，但门店的产品还是得维持原价。“价格涨了得罪客人，不涨自己没利润，好无奈的感觉。”
在广州六运小区经营“CowCow其其·牛杂咖啡公司”的Vincent也告诉红餐网，6月下旬开始，菜心、番茄、生菜等不易储存的绿叶蔬菜涨价明显，猪肉的价格也从年初的8元一斤涨到现在的14元一斤。
7月，他开的几家店综合下来，原材料成本上涨了20%左右，利润就明显减少了。“物价飙升，店里33.8元的双人火锅还有9.9元的打抛饭，都是卖一份亏一份。”
< class="pgc-img">△图片来源：小红书截图
考虑到大环境太卷，随便调价可能会影响进店客流，Vincent也没有上调门店产品的价格。不过，他也表示，未来能不能一直保持现有的低价，还是个问题。毕竟，利润越来越差，如果完全不做改变的话，后续就真的没有任何利润可言了。
< class="pgc-img">被食材成本“压垮”前，
餐饮企业要如何应对？
目前来看，短期内，蔬菜、猪鸡肉等食材的价格可能还难以下降到之前的水平。
但面对如今竞争激烈的市场环境，如果不能合理消化增加的成本，可想而知，一批规模小、势能弱的单店或夫妻店，会面临艰难的生存问题。那么，在被食材成本这座大山“压垮”之前，如何在夹缝中生存？
一些餐饮人已经开始有所动作，正在采取一些办法来弱化食材涨价对餐厅的影响。
Vincent介绍，CowCow其其门店通过增加高毛利的小吃类产品来提升门店利润，降低个别食材价格上涨带来的影响。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
红餐网也注意到，在面对食材涨价时，不少餐厅会选择其它更有价格优势的食材进行新品研发，增加辅助产品。毕竟，消费者对原有菜品的涨价比较敏感，但对于新菜品定价的接受度就会更高。
就像这轮蔬菜涨价，叶菜类涨价会更明显，但土豆、洋葱这一类蔬菜的价格并没有明显波动。所以，部分快餐店就减少了叶菜类产品，转而推荐其它产品。
通过这样的方式，在保证门店利润的同时，也保障消费者的整体体验。
李铎的调整逻辑则有所不同。在其看来，食材涨价是阶段性的，起起伏伏是常态，不应该会对整体的经营和价格体系带来大的改动。
就好比师傅说，本身产品结构已经比较固定，所以门店主要是通过一些营销手段，来平衡成本上涨的问题。“我们店里正在搞会员充值、当餐免费等活动，来增加新顾客的进店率和老顾客的复购频次，以此来抵消成本上涨，利润被压缩的问题。”
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
除了精细化运营和产品维度的调整，供应链也能帮助餐饮人抵御食材价格波动带来的风险和压力。
从这轮蔬菜涨价潮中，也可以看到，相对于小型餐饮店和个体户，中大型连锁餐企在这轮蔬菜涨价中所受到的波及和影响并不大。而这些餐企都有着一个共同点：要么拥有自己的供应链体系，要么是有成熟稳定的上游供应渠道。
这其实也是在提醒餐饮商家，餐饮已经进入存量竞争的时代，未来只有多维度提升企业的抗风险能力，才能更好地应对外界环境的变化。
封面图来源：图虫创意。
