国人民是热爱和平的人民，更是爱好美食的人民。这个舌尖上的国度和人民对美食的热爱究竟有多“疯狂”？八大菜系咱先不说，就光说说一日三餐的主食，你能数出多少种？北方的馒头、包子、油条、馄饨，南方的米饭、米粉、虾饺、生煎，游牧地区的拉面，新疆人民的烤馕，西藏的青稞糍粑……小编列举的这些简单主食你是不是都尝过？^=^^=^^=^
随着社会快速发展，主食的提供方式也发生变化。单一满足家人生活需要的家庭制作主食逐渐向餐饮连锁超市进军，销售市场逐渐扩大，主食的种类原料也不仅仅局限于北方地区的小麦、玉米，南方的水稻，马铃薯在去年更是跻身主食排行榜第三甲，以其为原料制作而成的馒头、面粉、面条、米线等成品迅速风靡全国。继农业部《关于深入实施主食加工业提升行动的通知》发布后，不少媒体甚至农业行业人事纷纷指出，未来主食加工业在拥有广泛群众基础上，凭借种类齐全、价格公道等特点将深受消费者欢迎，市场前景甚是广阔。
主食加工业现在是已成为重要的民生产业。为了进一步提升主食加工业品质化、规模化发展，近日，农业部发出通知，将在全国范围内遴选主食加工示范企业。现在就让我们来看看哪些企业可以发挥榜样的力量……
首先，你的业务能力要达标。如果你在去年的主营业务收入超过5000万，那你业务能力是相当可以；如果你所在的地区是在西部，那么收入2000万也是很不错的。
其次，你的管理要有模有样有料。你的产品要经过严格的质量体系认证，ISO9000族或HACCP、QS认证，想必这些，你得比任何人都清楚；你从事生产加工经营，在近三年内没有发生过质量安全和生产安全事故，那你的产品一定是让人放心食用的可信赖产品。
第三，你得有人，人还得是人才。从事主食研发生产，你的技术人员在“质量”上要具备专业性，在“数量”上到5%，生产线上的岗位工人都得经过专业职业技能培训，持证后方能上岗。
第四，你的信誉有保障，不管产品是消费者信得过的，你的经营效益可得是银行等金融机构说了好的。近三年内无亏损经营，资产负债率在60%以内，银行信用等级在AA及以的，都算作是良好经营的的典范。
第五，你的“江湖”名号必须是响的、货真价实的。你得注册并拥有商标所有权和使用权，还得获得省级以上驰名商标。
第六，也就是老祖宗们最看重的一点，做买卖最重要的是诚实守信、童叟无欺。你要是偷税漏税、拖欠工人工资、社保，那抱歉了，只能对你说byebye了。
一句说总结，丰景网小编认为凡是具有独立法人资格的，在传统面、米制品及各类预制菜肴等主食加工生产中实力领先，表现突出的，就有机会出彩。
最后，最重要的事情，我只说一遍，那就是填写《全国主食加工业示范企业申报书》到中国农产品加工信息网“主食加工精品之窗”平台申报。
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人物介绍
< class="pgc-img">杨晓路
杨铭宇黄焖鸡创始人、济南杨铭宇餐饮管理有限公司董事长
02
黄焖鸡米饭
对于济南人来说，杨铭宇黄焖鸡米饭并不陌生，只要你想吃饭，走不上几步，一般就能寻得到一家店面，但说起这家连锁店的渊源和它的创始人杨晓路，大多数人却了解甚少。
其实早在1999年，杨晓路就开始试水餐饮业了。读职专时，杨晓路学的便是烹饪技术，毕业后，他便在学校开起了快餐店，“老师教我炒什么菜，我学会了再卖给老师。”杨晓路玩笑道。
对于餐饮，杨晓路有着敏锐于常人的嗅觉，这与他的家庭不无关系。杨家祖辈都在做鲁菜，开了一间名为福泉居的店铺，杨晓路的姥姥于1930年在济南发明了黄焖鸡，因为食材易得，制作简单，黄焖鸡受到越来越多人的喜爱。
杨晓路是个爱琢磨的人，他发现凡是来吃黄焖鸡的人，都会点上一碗白米饭，于是他就开始用黄焖鸡搭配米饭，“尝了很多次后发现，这样的搭配，更能凸显鸡的原汁原味。”
而后，杨晓路正式开始了自己的创业之路，他决定只卖一道菜“黄焖鸡米饭”。
回忆起当年创业的场景，杨晓路记忆犹新。当时的他正就职于一家饭店，“忽然有一天，我就不想干了，想自己创业。”说干就干，杨晓路当天就辞了职，下午就找到了开店的房子，第三天便开始装修。
装修没钱怎么办?杨晓路想到了贷款，说起贷款，杨晓路哈哈大笑，说当年贷款需要理由，自己就在那一栏，填了“养猪”。贷了三万六千块钱，杨晓路便开始着手装修，那时的杨晓路，还不到二十岁。
装修的时候，房东一看，杨晓路还是个孩子，不放心，联系上了杨晓路的父母，这时他家里才知道他已经辞职。
那时候，没人看好他，只是觉得他是个毛头小子，头脑发热。杨晓路不服输的劲儿上来了，但新店开业之初，没有顾客是常态，每天卖个七八份算多的，一周后，生意开始好转，店门口开始排起了队，又过了半月，店里的餐桌不够用了，排队的人都到马路边了。
人最多的时候，犄角旮旯都能摆上一桌，顾客也不嫌弃，坐着马扎吃得喷香。由于生意过于红火，杨晓路只能将摊子铺在室外，有时马路上最多需要摆放100多桌子才能覆盖食客们的需求。
杨晓路在2011年成立了 济南杨铭宇餐饮管理有限公司，成立公司时，杨晓路就给公司起名为“杨铭宇”，杨铭宇是他儿子的名字，他希望对待公司能像对待儿子一样培养。
彼时不似现在拥有电子支付，结算只收现金，杨晓路以及合伙人、员工三人在店铺打烊后清点当日进账，几乎每天直到凌晨1-2点钟才能完成。
眼看产品得到验证，杨晓路希望将黄焖鸡推广到全国，于是开始筹划加盟事宜。
开放加盟早期，杨铭宇黄焖鸡米饭的加盟费定在5000元，产品热加上加盟费低廉的优势，引得加盟商纷至沓来，队伍排到了马路上不说，90%的加盟店都在品尝餐品后当场签下了合同。
走红的杨铭宇黄焖鸡米饭引爆了品类热潮，其热度在2013年达到高峰。截至2015年4月，全国的黄焖鸡米饭店增至一万家左右，仅北京的黄焖鸡门店就超出2000家。
自2011年下半年到2015年下半年，杨铭宇黄焖鸡米饭进入发展爆发期，直到2017年开出6000家门店，触角延至全国及海外。
它做到如今的成绩，既有先天优势，又得益于杨晓路的商业规划。
首先是黄焖鸡这一品类具有普适性，天生亲民。
杨铭宇黄焖鸡米饭的原料主要为鸡肉，称得上是被广为食用的食材，另外，鸡肉的成本低廉，是大众可以高频次消费的食品。
2011年，我国城镇居民每月人均可支配收入只有1800元。杨铭宇黄焖鸡米饭的售价大多在15-20元左右，价格适中、荤素搭配，黄焖鸡米饭自然踩在消费者心坎上。
此外，杨铭宇黄焖鸡米饭的制作工艺十分简单。加盟商一般学习3-4天即可掌握相关技能，使得店铺具备较高的可复制程度。
据杨铭宇的城市招商负责人介绍，现在的加盟费为2.5万元，缴费后加盟商可获得品牌使用权、酱料使用权。开一家30平米的店，总投资额在6万元左右，其中囊括加盟费、装修费、物品采购费。低成本投入降低创业门槛，提高了杨铭宇加盟店的扩张速度。
在多重有利因素的加持下，杨铭宇黄焖鸡米饭脱颖而出。
03
面临的问题
餐饮行业从不缺新故事，新选手接连不断地入局，相继创造出了千城万店、亿元融资的神话。
新品类和新品牌让消费者眼花缭乱，杨铭宇黄焖鸡米饭是否已经逊于后浪了？
或许，我们可以从杨铭宇黄焖鸡米饭的一些动作中，窥见其并没有掉队。
单从体量而言，杨铭宇黄焖鸡米饭仍以3293家的门店数量位居快餐类第一，仍没有停下扩张的脚步。
数据显示，杨铭宇黄焖鸡米饭仍以每年超100家的速度开店。2019年开店351家，疫情最为严重的2020年开出166家，2021年开出107家。
虽然相较前几年，它的步伐放缓，但似乎变得更稳健。
杨铭宇的城市招商负责人表示：杨铭宇黄焖鸡米饭正在布局由总部直接管理的旗舰店，作为样本间，店规模在100平米左右，装修风格将有改良。北京地区的第一家旗舰店开在中央电视台附近营业。
同时，杨铭宇黄焖鸡米饭也在进行第三代店面升级，不断将抢占市场时期开设的较为粗糙的老店关闭或者改良，并打造带给食客老济南记忆的“氛围店”。
在大多数人眼中，杨铭宇黄焖鸡米饭大多开在学校附近、街头巷尾，其实它已挺进商场、高端写字楼、机场等高租金区域。大众点评显示，有少部分店开在商场附近，其中有一家开在丁豪广场的济南本土店，开业已超七年。
选择稳扎稳打的另一个原因，是希望解决被诟病已久的“山寨”问题。
其招商负责人称：总部已经放开拳脚净化市场。比如山寨餐馆打着杨铭宇的噱头欺骗消费者，损害了品牌形象，杨铭宇黄焖鸡米饭正深入供应链端，从源头解决食材问题，让消费者吃一口就能辨认出其究竟是不是正品。
杨铭宇黄焖鸡米饭计划与正大集团合作，实现全国各地的原材料统一配送。按照以往的加盟原则，加盟商只需从总部购买酱料，鸡肉等原材料可自行购买，一定程度上留下安全隐患，也不利于加盟商的管理。
杨铭宇脚步已然放缓，但仍面临着三个问题。
首先，其菜品过于单一，缺乏核心竞争力。
杨铭宇黄焖鸡米饭最初成于一道菜，如今掣肘于这道菜。10年来，它的SKU始终保持在个位数，发展至今，只有黄焖鸡、黄焖排骨、黄焖茄子、黄焖牛肉四道菜，不少加盟店的菜单中只有前两种菜品。
同为中式快餐，老乡鸡sku达百种，包括肥西老母鸡汤、香辣鸡杂、凤爪蒸豆米、梅菜扣肉、葱油鸡等。反观杨铭宇黄焖鸡米饭，缺少吸引消费者持续进店的抓手。当然，市场也不乏以单品获胜的故事，一如张拉拉等新拉面品牌，菜品精简，但它有抗打的爆品，以及各种风味小吃。
同时，杨铭宇黄焖鸡米饭的品牌形象在一众同行中并不突出。
与沙县小吃类似，黄焖鸡米饭有品类无品牌。提到黄焖鸡米饭，不少人表示之前曾吃过，但对杨铭宇黄焖鸡的印象并不深，甚至有消费者反问：杨铭宇是谁？
可见，品牌形象的塑造急需引起其重视。目前，消费者的目光被更年轻化、更吸睛的网红店，新品牌夺取。陪伴它成长的消费者一直在向前走，但杨铭宇黄焖鸡米饭的品牌形象依旧十分“板正”。
此外，如何玩转产品，提升技术壁垒也是杨铭宇亟待解决的问题。
在小红书上搜索“杨铭宇黄焖鸡米饭”，出现的多是“教你如何做出杨铭宇同款黄焖鸡米饭”。一方面，消费者自己在家就可以DIY使得门店消费频次降低；另一方面，其他品类如米线店、拉面店眼见黄焖鸡品类深受消费者喜爱，纷纷增加黄焖鸡系列产品，如此一来，给别人做了嫁衣的杨铭宇只会更加被动。
04
解决问题
杨铭宇黄焖鸡米饭如何重新唤醒消费者？
可以说，它的成功是由于抓住了发展风口，吃到了时代红利。2011年时，一份肉菜卖十多元，它靠性价比斩获学生、工薪阶层等群体。但随着消费升级，消费者对价格敏感度降低，不再追求饭桌上顿顿有大鱼大肉，更看重餐饮品质。
以鸡肉、猪肉为主，且重油的黄焖鸡倒不如素食来得诱人。而且消费者对它的印象始终停留在菜品单一、价格低廉上。
杨铭宇黄焖鸡米饭或许可以紧跟趋势，进行产品升级。比如进行菜品创新，在保留基础款前提下，每月上新，建立产品护城河，以此吸纳更多消费者群体。
同时，杨铭宇也需要重视品牌发展路线。
长期被骂“土掉渣”的沙县小吃，在日前做了店面风格调整，而新品牌沙百味则以轻奢、时尚的设计让消费者眼前一亮，忍不住探店，三年开店200家，重现品牌活力。
品牌化打造需两架马车并驾齐驱，一方面重视产品、口碑、形象等内驱力，另外也要关注营销力。
很多餐饮品牌靠微博、抖音、小红书等社交属性更重的媒介与消费者建立联系、输出产品、强化认知、提高知名度。美食博主，探店达人，种草日记，抖音团购的流行有其逻辑所在，这恰是杨铭宇黄焖鸡米饭欠缺之处。
最后，杨铭宇还需加强品牌把控力。
虽然其曾拥有6000家加盟店的高光，但总部“集权”能力薄弱。总部只为加盟商提供为期3-4天的技术培训以及酱料供应，加盟商自行选址。对于鸡肉原材料，总部不负责供应，只是寻找厂家，由厂家直接发货，加盟商可以由各省级、市级代理处拿货，或者自找货源。总部和加盟商的关系更像合作。
这样一来，品控能力、餐品标准化、食品安全等难以保障，总部也失去一条营收渠道。
要建立加盟商与总部的强关系，搭建自有供应链是第一步，建立中央工厂，总部实现全国统一配送，门店更容易做到产品标准化。眼下，杨铭宇黄焖鸡米饭正逐渐布局。另外，加强对门店管理、运营，推出门店巡查机制、奖惩措施等，也可以有效提升门店经营质量、产品口碑。
杨铭宇黄焖鸡米饭借助单品崛起，被称为“一道菜的餐厅”，当单品红利效果式微，如何借助新趋势维稳拉新、突破瓶颈则是值得思考的问题。
05
黄焖鸡出海
杨铭宇黄焖鸡米饭2014年，他们开始进军海外，在澳大利亚开第一家店，随后又在新加坡、日本、加拿大等开店，2017年在美国开店时，曾引起小轰动。他们成为第一家通过美国FDA的中国快餐店，第一个登上纽约时代广场大屏幕的中国快餐品牌。
Los Angeles Eater网站在2017年8月17日爆出的消息称，中国黄焖鸡米饭的创始品牌“杨铭宇黄焖鸡米饭”将于9月10号在加州的塔斯廷市(Tustin)开设美国的第一家分店，具体位于奥兰治县(Orange County)，面积约139平方米，将提供40个座位。报道另称，这家餐厅的特色就是只提供一道菜——黄焖鸡米饭。
网友因此戏称，这是“中国餐饮三大巨头”之一的黄焖鸡米饭正式走向了国际化，他们的用词中多用到“征服”、“攻占”、“进军”等字眼。此种戏谑可谓由来已久，背后实则基于近几年沙县小吃、黄焖鸡米饭和兰州拉面三款“国民料理”的扩张速度。
曾多有网友将这三款美食门店比邻的照片转发网络，“中国餐饮三大巨头”的称谓随即扩散，它们在中东部密集布店的示意地图也多被转发，那些密密麻麻的红点可让密集恐惧症患者“胆寒”。如今，“地表最强势力”又扩张出国，网上的狂欢自然不会缺席。
其实早在2015年，杨晓路便将杨铭宇黄焖鸡米饭带出了国门。那时，一批留学澳大利亚、日本、新加坡等地的中国学生以及海外华人，在品尝过后，纷纷称赞，随即将杨铭宇黄焖鸡米饭带到了更多国家发展。
截至2021年，杨铭宇黄焖鸡米饭已在澳大利亚、日本、新加坡、加拿大和美国等多国开了100多家门店，遍布世界300余个城市。2017年，杨晓路首次以分公司的名义进驻美国，开起了美国第一家分店，截至目前，美国已有30余家分店。
据企查查数据，我国共有“黄焖鸡”的在业存续企业3.02万家，其中山东省共4668家，济南市有536家。2018年、2019年和2020年的三年间，山东省共注册“黄焖鸡”企业2651家。除了杨铭宇这一最大连锁品牌外，还有腾宇记、福宇记、老友记、郭记等大大小小的众多品牌。
区别于其他品牌黄焖鸡米饭的是，杨晓路有自己的“独家配方”。杨晓路说，菜是自己创新改进的，自己知道菜里面的精髓、火候、秘制酱料，都缺一不可。即便是海外分店，也必须用黄河北统一生产的酱料，这是杨铭宇黄焖鸡米饭好吃的“秘诀之一”。
不止为加盟店提供独家酱料，十年间，杨铭宇黄焖鸡米饭的加盟费用都不曾涨过价格。杨晓路说，他深知创业不易，会在自己能力范围内，为创业者提供低门槛、高质量的服务。据粗略统计，截至目前，杨铭宇黄焖鸡米饭已为3万余人提供了就业机会。
杨晓路坦言，“杨铭宇”的特点就是贴近百姓，快捷便利。杨晓路希望在自己的努力下，使黄焖鸡米饭成为鲁菜的一个新名片，将济南美食、山东美食带向世界。
之前，杨晓路的目标是，“有华人的地方，都能有‘杨铭宇’。”现在杨晓路有了新的目标，“不只是华人，我要让外国人也爱上咱们山东的黄焖鸡米饭。”
注：本文内容由“华人餐艺院”通过公开合法渠道获得，版权归原撰写发布机构所有，如有侵权请联系删除。
民以食为天，沙县小吃非常受欢迎。”3月23日，正在福建三明考察调研的习近平总书记来到沙县夏茂镇俞邦村，同乡亲们亲切交谈，实地了解沙县小吃发展现状和前景。总书记勉励沙县小吃：让小吃产业继续引领风骚。
除了沙县小吃，习近平总书记还提到了兰州拉面和黄焖鸡米饭。但很多人不知道的是，黄焖鸡米饭是济南的一道传统名菜。
在土制砂锅中，放上鸡腿肉，再配以土豆和青椒等食材，小火焖煮，开锅后浓香四溢，再配上一碗白米饭，一顿家常黄焖鸡米饭便烹制而成。就是这样一份家常美食，从济南一路出发，走向全国，甚至在世界多个国家开起了店面。
据企查查数据，我国共有“黄焖鸡”的在业存续企业3.02万家，其中山东省共4668家，济南市有536家。2018年、2019年和2020年的三年间，山东省共注册黄焖鸡企业2651家。
2017年9月份，济南人创建的中式快餐品牌“杨铭宇”，就已经代表黄焖鸡米饭，抢在沙县小吃和兰州拉面之前，率先“进军”美国，开起了第一家分店。而在美国开设的这家分店，特色就是只提供一道菜——黄焖鸡米饭。有网友称，这是“中国餐饮三大巨头”之一的黄焖鸡米饭正式走向了国际化。
其实，早在2015年，在杨铭宇黄焖鸡米饭具备了一定的市场份额和知名度之时，一批留学澳大利亚、日本、新加坡等地的中国学生以及国外回来的华人即把它带到了国外发展，截至目前，杨铭宇黄焖鸡米饭已在澳大利亚、日本、新加坡和加拿大等多国开了20多家门店。
创立于2011年的杨铭宇黄焖鸡米饭，创始人是济南人杨晓路，“杨铭宇”是这个80后掌门人儿子的名字，是地地道道的济南品牌。
据杨晓路介绍，杨铭宇黄焖鸡米饭发端于19世纪30年代，当时杨晓路的祖辈在济南开了一家名为“福泉居”的饭铺，主打菜即为鲁菜中的名菜“黄焖鸡”。杨铭宇餐饮管理有限公司由杨晓路创办于2011年，当年的6月15日，其在济南的第一家门店(周公祠店)开业，每天销售量300多份。杨铭宇黄焖鸡米饭的第一份加盟协议也在此店的门外小桌上签订，到2012年年初，济南已经有了51家加盟店，截至目前，“杨铭宇”品牌在全世界加盟城市已超200个，加盟店面数量突破6000家。
杨晓路坦言，“杨铭宇”的特点就是贴近百姓，快捷便利。而“杨铭宇”之所以受到追捧，秘方则在于配料，其位于济南黄河北的调味料加工厂统一向全球门店配送酱料。
杨晓路的规划是，有华人的地方，都要有杨铭宇黄焖鸡米饭，“尽心去做，没有问题”。
新时报记者:梅寒
