年在安徽安庆开办了一家免费为老人提供素食的餐厅，这家餐厅的老板名叫凌玉珍是一位90岁高龄的老奶奶。
凌奶奶用退休工资和多年积攒的钱开办了“仁爱之家素餐厅”，开业第一天就有近200人过来免费就餐。
一大碗热腾腾的饭菜让前来就餐的老人们赞不绝口，脸上洋溢着开心的笑容。
原来多年以来凌玉珍奶奶一直有一个梦想：寻找一个场所让老年人聚集在一起相互关心，相互照顾，真正体现“老有所为、老有所乐”。
凌奶奶说：“年龄大了再不做点什么就来不及了”。
开这家餐厅，正圆了她的梦：“在这吃吃饭、谈谈话孩子都工作忙照顾不到，我们就在一起多好。”
凌玉珍奶奶的做法也得到了家人的理解与支持。
孙子说：“我们很支持她做这个事情。奶奶说她现在存款有十几万，先去做这个事情。作为晚辈，我们也表态了，如果后期资金上出现问题，我们尽自己最大的能力去出这个钱。”
开一家餐厅
让老人们在这里吃得美味
聊得开心
90岁的凌奶奶不忘初心
梦想成真
感恩凌玉珍奶奶的善行
祝福老人健康长寿！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">世间人有个错误认识认为有钱的，
会赚钱的，就是有福报的人。
钱赚得越多，福报越大。
这个观点其实是值得商榷的。
有很多有钱人，赚了钱后，花天酒天，成天醉心于耳目口鼻等色欲中，不能自拔，然后家庭矛盾、工作矛盾等愈发突显，显然钱多并没有给他们带来多少幸福，反而烦恼一天比一天重。
在外花钱，没时间回家陪儿女家人，与儿女家人距离越来越远；纵情声色，沉溺口欲，身体越来越差，癌症高血压糖尿病等不请自来。
这些有钱人，因为钱多，让自己的贪嗔痴慢疑越来越严重，而且铺张浪费，严重自损福报。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">那能赚钱的人、有钱人，钱对他们来说是不是罪过呢？当然不是，有钱人要善用钱财，钱财来源于社会，要回馈社会。
如果钱多，包养几个孤儿、孤老，比包养情人要强得多，情人的欲望是无止境的，投入钱财到情人身上可能是个无底洞，而包养几个孤儿、孤老，他们很容易满足，而且还会感恩，他们还不会象情人那样没事给自己找麻烦。
所以如果钱多，我们可以支持社会慈善，支持佛教事业，救救生命，多多参与公益，这些看起来是投入，其实是真正为自己积福的，这才真是功在当代、利在自己和子孙万代的伟大事业。
另外，开办素食馆，也是一种了不起的福分！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">放 生 池
吃素是餐桌上的放生，简单、方便、易行，开办素食店如同建放生池。放生是恭敬生命，是无畏布施，功德无量，一切大小动物都感恩！
环 保 站
全球暖化已严重威胁人类的生存，素食是应对全球气候变化最有效、最直接的方法，是公认最低碳环保可持续的生活方式，素食店相当于环保站，直接减少对地球母亲的伤害；
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">疗 养 院
素食是当代科学家、营养学家公认的最符合人体健康养生的饮食方式，素食店如同疗养院，疗养身体，改善健康；
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">道 场
素食馆弘扬圣贤教育，传播真善美慧：孝亲尊师重道，知恩报恩，惜福修福，如同一个道场；
美 食 馆
素食馆以利益大众为宗旨，不以营利为目的，让顾客吃得健康、吃得放心、吃得欢喜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">救命粮仓
全球每天超过8亿人生活在饥饿中；每年超过500万人因粮食短缺而死亡。世界36%的谷物、74%的大豆用来喂养牲畜，目前喂牲畜的谷物足以供20亿人食用。吃素可直接减轻全球粮食危机，减少因粮食短缺导致的死亡。
1个人吃素1天可以让20个人免于饥饿1天。素食馆犹如救命粮仓，救人身命。救人一命,胜造七级浮屠，功德无量。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">大 福 田
素食馆是大众行善、积德、报恩、修福的通道、平台，是十分方便的大众福田，造福大众。
和平机构
根据因果规律，世间一切战争、冲突、灾难、伤害、病苦，根本原因是杀生吃肉引起的。素食馆慈悲众生生命，为减少杀戮，方便大众吃素，不辞辛劳，不懈努力，为世界和平事业默默奉献。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">@美餐素食 素食倡导者和推动者
关注@美餐素食 为生活注入更多美好能量
<>< class="pgc-img">厦门市思明区斗西路上，有一家仅有15㎡的小店，却有着奇妙的魅力却吸引着世界各地的人们。
这间店有些“奇怪”：一进门的地方放着一口直径半米的古朴大缸南瓜、西红柿、黄瓜、山药白菜、胡萝卜、西蓝花、…… 花花绿绿地摆满了各种新鲜的应季健康食材。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里只有两道菜：三彩素饺和素炸酱面
所谓三彩指的是紫色绿色橙色的饺皮紫色是紫薯、绿色是菠菜、橙色是南瓜都是用上面的新鲜蔬菜制成除了染色，剩下的菜都变成了美味的素馅。
根据时节变化每天的馅料是不同的老客人习惯一进店就问“今天是包的什么馅啊？”店员看一眼大缸便自在地回答：“莲藕，菠菜香菇和白萝卜。”
最最最奇怪的是一整个房间里居然只有一张木质长桌，一头桌子还得用于擀面，客人们就自己找空位坐下。
即使素不相识也像家人一样围坐在一起吃饭吃完了，就照着小黑板上的价格把钱放进角落的铁盒里若有需要找零，也是自便付款找零全凭自觉。
“因为饺子代表宽容它可以包各种东西盘子代表责任所以我们店的名字叫做盘子与饺子”。说这话的正是这家小店的创始人——珠珠。
珠珠在店里
1、从白领变成自由职业者
珠珠出生于“山水甲天下”的广西桂林，由于父母一直在外地工作，她基本上是跟着家里老人长大的她会钻进大山里采茶，学着把竹子削成筷子，甚至在夜市里捡过垃圾，换几块零花钱，那时候虽然清贫但每天都能和最爱的亲人在一起日子简单而幸福！
随着时光流逝珠珠在家人的期望下努力学习，成功走出了大山到广州上学毕业后，珠珠打败了5000名竞争者进入了大公司——中国移动。
原本以为生活就会这样一直平静顺利地过下去，没想到一天珠珠在公司翻阅文件时，家里突然来了电话“外婆去世了”！
其实在那一年早就知道外婆病重了，但她一个上班族并不能随意离开岗位回家探望、照顾外婆，也许也是心存侥幸想着还可以等下一个长假再回去……没想到，等来的竟是诀别思念、懊悔、遗憾、悲痛这些情绪挥之不去怎么想也难以接受最亲爱外婆竟然就这样离开了！
但上天，却丝毫没给珠珠喘气的机会外婆去世不久爷爷奶奶竟也相继离世，已经在崩溃边缘的珠珠又得知身边要好的两位同事相继查出癌症，于是她不停问自己：“一个人花掉所有时间与生命中最重要的部分渐行渐远得到的报酬不过是一点稳定的工资这样真的值得么？”
2007年下半年，珠珠辞职了她决心学习一门技能成为一个可以把控自己时间的自由职业者：“做个自由职业者多好啊最起码可以随时回家去想去的地方离开人世的时候好歹不留遗憾。”
她只身一人前往北京，学习瑜伽那时的瑜伽师证要10000多块，冥想师证是6800块，这对当时的珠珠来说是一笔不小的费用，别提还有去北京的路费、生活费，珠珠用上所有积蓄加上跟朋友借的钱才勉强把学费交上。现在看来，当时的决定有些冒险但大概那时的珠珠也未曾料到，从此，瑜珈就像一扇门开启了她全新的生活临行前，珠珠和罹患癌症的同事约定：“你一定好好活着啊等我学好了回来就教你练瑜伽”
都知道瑜伽重在“修心”但刚开始上瑜伽课和冥想课程的时候，珠珠的心根本无法定下来练习时，周遭环境是那么静谧可她的心，却如江涛般翻涌那些湮灭许久的往事、故人的音容笑貌都如烟一般升腾出来。
她不停想起儿时山上的茅草想起村里夜市的热闹继而想起离世的外婆、爷爷、奶奶还有不幸患癌的同事……一想起这些眼泪就止不住地奔涌而出！瑜伽导师把这一切都看在眼里，有一天下课后瑜伽老师将珠珠拉到一边，对她说：“身体只是灵魂的房子当身体老了，或是生病了人的灵魂自然就会离开这座房子。”老师的话，让珠珠想了很久很久。
渐渐地，珠珠开始能凝聚精神心平气和地静坐呼吸也能与身体的动作相应了。终于，珠珠如愿以偿拿到了瑜伽师证和冥想师证但那个患癌的同事却没能等到她的第一堂课。
死亡的风，再一次从珠珠的耳畔掠过但这次，她已经有足够的能量对抗悲痛，输出力量。
2、外婆说，就算穷也要帮助别人
成为瑜伽老师的珠珠决定要听从自己的内心去生活课时费随喜，生活也随喜有一段时间，她四处漂泊学生在哪，她就在哪。
她在白沙古镇，跟着佛音走到了福国寺得知那里收留了十来个贫困的孩子们后，她没多想便留了下来做义工。寺庙里设有教室、宿舍，但孩子们还是喜欢在蓝天白云的草地上学习，屋后诺大的山坡上她和孩子们一起练瑜伽，拉着手在星空下唱歌跳舞。
当地经济不是很好家长们也没有什么拿得出手的谢礼，便把新鲜摘下的杏花满满的装进他们认为最珍贵的饭锅里，摆在路边来迎接珠珠和其他志愿者。
看着家长真诚地笑脸上挂着的两团高原红再低头看看她们手上的“谢礼”珠珠用力咬了咬嘴唇却还是忍不住流下了泪来：这些无比善良的人啊你赠人一分，却得到十分！
在那一刻语言不通、文化差异统统都消失了一个善意的微笑一杯酥油茶的温暖足够融化一切距离。
2016年，珠珠受邀去迪拜的一个餐厅推广素食。
活动非常成功，但珠珠却得知由于战争部分中东难民没有食物、没有水源只能挤在狭小的战沟里不停瑟瑟发抖，在他们的眼里找不到希望的光...
珠珠打了个寒颤她随即加入了华人慈济会，跟着组织走到当地被机关枪包围的战区做义诊、发放各种救援物资，饿疯了的难民看到大米和干净的水简直是两眼放光，每个人都紧盯着食物。
志愿者们完全没有料到他们的疯狂程度——难民们一窝蜂冲进帐篷毫无秩序可言，每个人都拼命推开面前的人抢夺起本已稀少的食物。珠珠在人潮中被推搡倒地因为挣扎，她的指甲里都是泥垢，窒息的感觉让她双眼通红，她虽然艰难地想要爬起来，难民们的脚步却丝毫没有停留，一个又一个人从她身上无情地踩踏过去...
如果不是志愿者发现了她冲进人群，一把将她扶起一起离开那个帐篷珠珠一定会死在那里。有人问珠珠在危险的战区做义工，不怕吗？她却只是轻描淡写地说：“我没有想太多，想做就去做了如果真死在某个地方我也认了。”
事实上经过这次“生死劫”珠珠不仅没怕难民吓跑反而继续深入难民营一次，两次，三次......最多的一年，她去了六次难民营。
孩子们在大风天穿着单薄的衣裤，赤脚追着大巴车奔跑的样子，她偷偷塞到小女孩手里一颗棒棒糖，对方抬头惊喜不已的样子......
这些画面，她都无法忘怀！于是她在国内发起了募资计划，希望能帮助难民区20个残疾孩子做手术。
几张照片，一段话一个又一个朋友自发地转发，最后竟然连陈坤都看到这则消息伸出自己的援手，最终成功凑足了医药费。珠珠PO了一段长文感谢大家：
孩子们，希望你们知道，在这个世界上还有个叫中国的地方，它没有忘记你们，你们的笑容是他们最想看到的东西。
在难民营，珠珠的善良和勇敢还让她意外收获了一段跨国爱情一天晚上，一个和她一起为一百吨大米守了三个星期的德国工程师突然问她： “珠珠，你愿意成为我的女朋友吗？”珠珠没有答复。
不久后，他们碰巧一起去劳伦斯沙漠发放一千双德国二手鞋和旧衣服。沙漠缺水，当地人很少洗澡浑身散发着臭味，但那个德国工程师不在乎他跪着帮孩子们穿鞋，笑着拥抱每一个孩子，再多的甜言蜜语也敌不过一个温暖的细节。
这个暖心的举动彻底打动了珠珠她瞬间决定：就是这个男人了三观一致、彼此欣赏的爱情让他们顺利走进婚姻的殿堂，现在已经是幸福的三口之家啦。
其实珠珠随喜的生活方式让她一直不富裕，但她说从小外公外婆就带着她去帮助夜市里捡垃圾的流浪儿童。外婆用自己的言传身教告诉她：帮助别人不一定需要很多钱真有心意的话总能想到帮助他人的办法。
3、一个温暖自己，也温暖他人的地方
在去过那么多地方后，珠珠“想在世界上有个属于自己的地方，有个自己的家，里面储存着许多温暖。”
恰巧一家店面积小、租金低好像冥冥之中有某种缘分于是珠珠毫不犹豫地租了下来自己吃素，所以做素食；饺子有着传统的中国味道那不如开家素食饺子馆吧。
< class="pgc-img">饺子可以说是最包容的食物任何馅料都能做出别样的美味而盘子是责任，所有的任性、跳脱都需要建立在完成了自己责任的基础上就这样，店名“盘子和饺子”诞生了，店内的一面墙上挂着各种独特又美丽的盘子，是珠珠从世界各地搜集来的。
店里有一些二手老家具，环保又有腔调
手工擀出的饺子皮咬起来劲道刚刚好，还爽口不粘牙三种颜色鲜艳好看每一口下去都会有不同的惊喜，再打上一份清清白白的面汤只带着淀粉的香味，简单质朴就像小店的特质一样。
除了饺子店里还有素杂酱面，和饺子一样都是用当天的新鲜食材做的，厨房煮完后热腾腾的端上来，大家便围着桌子一起吃。“来的早的客人会将饺子分享给等待中的客人人与人之间的距离轻松被打破这是一种超越食物的美好。”
每天晚上七点半之后店里欢迎各行各业的人来进行分享，可以分享你的旅行见闻，也可以带着大家一起做手工或是以某个主题做的小演讲，每个周末店里还会让社区里的老人和孩子来参加免费的包饺子活动，孩子们当面团是橡皮泥一样，玩的超级开心！还能体会到“自己做的菜最香”的真理，笑声总是在小小的房子里回荡。
有时晚上珠珠会出去上瑜伽课，小黑板上就写着：“珠珠出去上课啦~饺子在冰箱里，请自己煮饺子”
熟客推开门就像是在朋友家一样烧水煮饺子，把钱放进盒子里，如果有下一波客人来还会帮忙招呼。
在当瑜伽老师的时候珠珠的课时费就是“随喜”学生愿意给多少给多少，在这里，饺子的价钱也是“随喜”——自愿放到碗里就好了，随喜这两个字仿佛一直跟着珠珠，这已经是她的一种生活态度随缘喜乐，顺其自然。
右下角的大碗，就是大家自助收银的地方
其实从2013年至今，6年过去由于很受欢迎，小店现在从一个房间拓展到两个房间，主要还是靠珠珠教瑜伽课的费用养活，不过它早已不只是一个果腹的食堂，而是成为许多人寻求温暖的地方。
< class="pgc-img">一起包饺子的人，有来自不同地方的游客还有每天都会过来帮忙顺便打发时光的邻居
央视节目《蔚蓝的故乡》来到厦门的时候只探了“盘子与饺子”这一家店，还有的旅游攻略甚至写着：这是厦门最值得打卡的地方、吃过最棒的素饺子，没有之一！ 大概因为在这里吃饭，就像回家。
虽然各种赞美之辞从四面八方飞来，甚至被不少人称为“女神”，但是珠珠却依然坚持初心，她评价自己不过是个推广和分享素食、瑜伽习练者，一个超级天马行空理想主义者；以及一个很平凡也很普通的做素饺子的人“我真不是什么女神我就是个卖饺子的疯丫头。”
希望这个“疯丫头”可以这样一直疯下去，让盘子与饺子温暖更多人的身心！
<>国人对美食的注重，可以说世界闻名。所谓的美食，一般要有鱼、有肉、有虾，很少只有素食的。苏东坡好美食，所以有了“东坡肉”，你看还是离不开肉。但随着近年来肉食类餐厅的大发展，竞争日趋白热化，餐厅经营日趋困难，常常见到一家饭店开了没几个月就转让了。餐饮业者绞尽脑汁，创新空间少之又少，肉食餐厅已经变成了创业高危项目。
< class="pgc-img">那么开一家纯素的餐厅怎么样呢？有一家素食当红餐厅叫By Chloe，最近获得了3000多万美元融资，而且在全世界十多个国家开了分店。可以想见，素食餐厅还是有一定市场的。
至于在中国经营素食餐厅，我不做评判，只把一些优缺点列一下，有志于创业的朋友们自己判断吧。
优势：
1、素食餐厅与众不同，容易引发顾客好奇心。大众对肉食吃得太多了，难免感觉太油、太重口了，总有种换换素食试试看的想法。所以，素食餐厅对广大肉食者也有比较强的吸引力。
2、素食餐厅极少，同类竞争少。虽然餐厅竞争激烈，但素食餐厅的竞争却并不多。在大众点评上南京地区搜索“素食”，只有61家店，专营素食的餐厅极少。物以稀为贵，竞争者越少，越容易生存。
< class="pgc-img">3、素食餐厅是素食主义者的刚需。素食主义者，包括追求美怕发胖的女孩、不愿吃僵尸肉的美食者、佛家信徒、注重饮食健康的人。素食主义对于他们来说，就是一种信仰，至少是一种牢固的观念，很难破除，所以，他们对素食很坚定，极易成为老顾客。
2014年统计数据表明，在中国素食主义者超过5000多万。如果按13亿人口来估算，素食主义者占人口比例达到二十六分之一，这个比例不算小了。如果方圆十公里范围内有20万人口，按照这个比例就有7692人。如果其中的一半成为老顾客，那就有3800人左右。如果平均每人一个月来消费两次，每次消费50元。那么月收入就达到了38万元。这个数字扣除房租、水电、人工、成本，每月利润还是比较可观的。当然，这种算法只是估算，太粗糙了点，但一定程度上说明了问题。
< class="pgc-img">4、素食的制作成本低，价格有优势，打折促销有空间。从目前来看，素食的成本显然是低于肉食成本的。毕竟生牛排要40、50元、牛羊肉要30、40元，比较便宜的肉和鸡，也要十几元一斤。而蔬菜很少有能超过的。这就为店家控制食品成本奠定了基础，产品价格可以比肉食菜品要便宜一些，就算是打折促销，也还有的赚，价格上有优势。
5、创新容易，口味不差。自古以来，对素食的创新比较少，因为古时候基本没有专门的素食店。而现在有了专门的素食餐厅，那必然在创新上需要加大研发力度。素食的研发可以参照肉食的调料和烧制方法，所以品种可以做得很丰富，口味也不差。比如沙拉拌蔬菜、咖喱做法、生煎做法、清蒸做法等。甚至还可以借鉴国外素食餐厅的成熟做法，比如法式、港式、台式、日式等，这就为创新降低了难度。
< class="pgc-img">6、符合未来的发展趋势。前面所举例的餐厅By Chloe是国外的餐厅，而这种素食主义之风会越刮越烈，最终会在国内流行起来。素食主义者在国内人数还不多，但一旦形成一种文化，将会风靡全国。素食餐厅起步也比较晚，而在欧美、台湾、香港早已发展的很好。
有个现象是很普遍的，即越是欠发达的地方，对肉食越是追求。而越是发达的地方，对素食越是有兴趣。这就意味着，随着中国的发展，人们的餐饮习惯就会悄然发生改变，吃素食的比例会明显增加。
从把握风口和潮流的角度来看，不能在大风已经生成后再去赶，那就晚了。要趁着风刚起的当口，就要占位，才能占据先发优势，最终大风强劲起来把自己吹上了天。
7、素食符合健康饮食的科学观念。素食完全能够提供人体所需的所有营养，但却没有肉食的众多副作用。而且在制作过程中，少了大油、大盐、高温，食品变异的概率也很低，对健康非常有利。
< class="pgc-img">8、素食容易赢得女人心。大多数素食主义者是女性，女性怕油腻、女性想减肥、女性怕腥辣、女性怕杀生、女性怕副作用等，所以，素食餐厅比较容易赢得女人心。而有句话说得很好“得女人者得天下”，赢得了女人心，赢利也相对容易一些。
劣势：
1、大多数人对素食主义还不能接受。这就注定素食主义者是小众人群，素食餐厅是小众餐厅。必须通过提升菜品口味、提高服务质量、优化环境氛围等方式吸引顾客，同时要加大营销力度，增强餐厅吸引力。还要加大对消费者的教育，广泛宣传素食的好处，这需要一个长期的过程，对于餐厅经营者是一个比较大的考验。
2、爆品菜品不多。很少有饭店能把素菜做出爆品的，不是不可能，而是以前没有在这方面研发投入大量的精力。开餐厅靠的就是爆品，在研发投入不够，爆品不足的情况下，初期的经营会面临一定的困难。对于经营者来说，怎么发掘爆品，吸引顾客，在初期坚持下去，这显得尤其重要。
< class="pgc-img">3、素食餐厅的运营缺乏成熟经验，初期探索期比较长。虽然素食餐厅在欧美和港台比较流行，但是在中国大陆还比较少，加盟店也不多，创业者需要自己摸索的地方还很多，这需要一个比较长的时间。
4、素食餐厅的装潢和场地要求相对要高一些。素食给人的印象无非是炒几个素菜、弄几个凉拌菜，价格不高，口味清淡，市场对附加值的认知度不高。而要想提高菜品价值，就必须要在产品的装潢、场地、环境方面下一番功夫，走中档路线，绝不能走低端路线，这就需要加大初期的投入。
我是开店咨询师超哥，敬请关注分享！谢谢！
