近，我发现一个非常有意思的下沉品牌——偷茶喝，主卖市面上的“大爆款”，定价基本在10元以下。
不仅稳居当地饮品热销榜、好评榜前列，甚至单店最高日收超3万元，目前在北方下沉市场开出近80家门店。
这是一个什么样的品牌，有哪些借鉴之处？
最高日收超3万
下沉市场出现一家“饮品集淘店”
最近，各地文旅卷出天际，越来越多网友为家乡“上分”，还不忘附上一份逛吃攻略。
在提到饮品时，有不少来自河南商丘的网友，向大家推荐当地茶饮品牌“偷茶喝”。产品如其名，尽是市面上的当红爆款，价格却“和蜜雪冰城有一拼”。
带着强烈的好奇，我找到一家偷茶喝门店，实地感受了一番：
未见门店先闻其声，“这边看来这边走，偷茶喝里啥都有”“每天上班那么苦，来杯奶茶补一补”“芝士奶盖来一口，鸿运立刻就当头”，魔性的喊麦吸引路人纷纷驻足。
红蓝相间的门头十分醒目，自称“星球奶茶集淘店”，并打出“偷茶喝、淘好喝”的宣传语。IP也与品牌名相呼应，是一只蓝色小老鼠。
细看菜单，产品主要分为传统奶茶、轻乳茶、水果茶、奶盖茶、冰淇淋几大类，单品价格集中在10元以内。
在其畅销推荐栏，总能看到行业大爆款的影子，如“手捣柠檬水”“百香果双响炮”“伯牙轻乳茶”“幽兰轻乳茶”等。
门店采用全智能调茶机，顾客下单后，店员打单—贴标—扫码，剩下的交给机器，出杯快速。
在店员推荐下，我尝试了几款店里的畅销品，比如“伯牙轻乳茶”，入口第一感觉是熟悉的味型，但细品能发现风味差异。
折后不到10元的价格，也带来了消费者对饮品的包容，正如网友所说，“这个价格还要什么自行车”。
我了解到，2022年11月偷茶喝在商丘开出首店，至今已经拓展79家门店，集中在商丘和周边区县，以30～80平的街边店为主。
在连锁大牌下沉的夹击下，偷茶喝依然稳居当地（美团）茶饮热销榜、好评榜前列。
“目前普通门店月营业额保持在8万~10万元，位于古城景点的门店，在春节假期等特殊时期，单日最高营收超3万元。”偷茶喝总经理李涛介绍。
他们是怎么做的？有哪些值得借鉴之处？
< class="pgc-img">产品跟随、价格砍半
他们找到4个下沉“生存法则”
1、瞄准3~10元价格带，主流爆款“应有尽有”
很明显，在产品方面，偷茶喝采取的是“跟随战术”。
翻看偷茶喝的菜单，有近30款单品，涵盖水果茶、轻乳茶、奶盖茶等多个品类，市面当红爆款应有尽有。
比如，芝士爆珠葡萄、伯牙轻乳茶、幽兰轻乳茶、手捣柠檬水、双炫脆筒冰淇淋、大桶水果茶等等，这些产品在茶饮圈很常见。
而且偷茶喝的产品定价集中在3~10元，单杯均价控制在7元上下，还会定期上线特价产品，配合团购活动，让价格更具吸引力。
对于“跟随策略”，李涛也没有避讳，“确实借势了市面爆款热度，但在具体的产品风味上会根据本土用户喜好做出调整。”
“跟着市场热点走，追求同品质、一半的价格，是现阶段的产品策略”。李涛说，上架经过市场检验的产品，减少了自身起步阶段的试错成本；更低的价格，也能吸引购买。
偷茶喝虽处下沉市场，在产品品质方面也有自己的坚持。比如冰淇淋升级鲜奶原料；水果茶只使用鲜果与冻果果汁；轻乳茶向一线看齐，采用现泡茶汤、纯牛乳以及冰勃朗等。
至于未来的产品走向，李涛表示，在跟随策略外，仍在不断创新尝试，“接下来会围绕健康、养生需求，打造品牌自己的爆款产品。”
2、投入智能奶茶机，4人撑起万元流水
深入了解后我发现，他们能够在下沉市场快速发展，除了借势爆款引流，核心还在于门店运营，比如投入使用全智能调茶机。
受大规模青年人口流动的影响，下沉市场有着更加明显的淡旺季。饮品店用工的不稳定，又极易引起出品、服务质量不稳的连锁反应。
为了维稳运营，偷茶喝使用全智能调茶机，保证出品稳定，同时进一步降低门店运营成本，从而放大利润空间。
据李涛介绍，目前菜单上80%的产品都可以交给机器完成，扫描杯贴二维码即可自动出品，最快7秒出一杯。
因此店里的人效很高，“一家单日流水过万元的门店，4个人就能撑起来，整体人员成本低于多数茶饮店。”
把制茶交给机器，员工也有了更多同顾客互动的机会，比如介绍产品和近期活动，引导进群等，拉近与消费者的距离。
3、用让利做高复购，利用节假日扩大影响力
业内人常说，大城市拼流量，小城市拼复购，偷茶喝正是抓住了这点。
在下沉市场，消费者更重视人情关系，实实在在的让利、敲锣打鼓式的宣传往往比线上投流种草、联名营销更加有效。
李涛表示，门店除了开业时会通过抖音等平台拉新外，其余时间都是自然客流，主要是用户复购支撑生存。
“目前线上复购率达到47%，线下进群锁客，复购率基本上也能达到50%。”
与此同时，抓住寒暑假、春节国庆等客流高峰，放大品牌影响力。
一方面，对重点街区、景点门店进行加密，做城市的“标志饮品”；另一方面，提前做好人员配置，保证门店高效运转。
“今年春节预计仍会迎来10天左右的销售高峰，商丘古城店的单日营业额有望突破5万元。”李涛说。
4、开发当地优势资源，提前布局供应链
深耕区域，更容易累积区域资源。门店达到一定规模之后，偷茶喝也开始提前布局供应链。
“我们与商丘企业达成战略合作，建设了占地367亩的基地，现在能够自主完成全智能调茶机和原物料生产。二期占地263亩的乳品工厂也将在3月份启动，预计有15万吨体量。”李涛介绍。
跟随策略不能“一劳永逸”
长久生存，仍要找到核心竞争力
关注偷茶喝这个不足百家的小品牌，是因为他们另辟蹊径，在激烈的市场竞争中找到了一条“生存出路”。
产品上的“跟随策略”，在行业里并不鲜见，也存在一定争议，但不可否认的是，它为品牌带来了流量和关注。
分析“偷茶喝”能快速发展的真正原因，还是在于找准了下沉市场的机会：
一是，精准抓住下沉市场的价格带，做到“低价不低质”，站在前辈的肩膀上，摸索自己的产品路线。
二是，用设备代替人工，进一步优化成本与效率，提升的门店运营能力，接住了借势爆品带来的流量。
茶饮下沉，是近几年的行业共识。
大品牌接连攻向下沉市场，并不意味着新品牌就没有掘金机会。相信随着小镇青年们逐渐走向个性化、品牌化、体验式消费，会为更多区域品牌提供生存土壤。
而“偷茶喝”带来的启发是，品牌可以借势引流，但仍需运营实力留客。跟随策略不能一劳永逸，要长久发展，一定得有自己鲜明的品牌标签、并且产品基本功扎实。
源：【湖南日报】
文/视频 三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 黄亚苹 实习生 朱斌
“金枕榴莲、牛油果成了特调咖啡新原料？看起来挺有意思。”5月17日，长沙市民丁小姐在蔡锷北路“古茗”茶饮店点单时，瞅见点单台电子屏上的新品海报，于是花18元购买一杯榴莲生椰拿铁尝尝鲜。
5月14日，湖南已经入夏，茶饮品牌必争的饮品旺季即将到来，“茶咖一体化”消费新趋势不断卷向更多品牌。“五一小长假”期间，果呀呀旗下主打果酒、果咖新店“自然有果咖”重装开业；更早些，沪上阿姨、蜜雪冰城、茶百道相继推出咖啡新品……奶茶店集体卖咖啡，打的什么算盘？
走访：集体麦咖啡，奶茶店走出新路子
“两款果咖上市一个多月了，销量不错。”古茗茶饮店工作人员介绍，两款主推新品之外，还推出厚乳拿铁、芝士拿铁、丝绒拿铁、浓缩美式等十余款现萃咖啡，“消费者对拿铁认知度高，搭配上有更多想象空间。”
奶茶店卖咖啡，听起来像是不务正业，可在有着“新消费品牌”发源地的长沙早已不是新鲜事。5月3日，位于天心区长郡中学外的“自然有果咖”重装开业。店内提供4款果咖、2款果酒以及芒果雪乐、牛油果大战椰子等热销单品，这也是继去年9月品牌在世茂环球金融中心门店上架3款果咖商品后，对咖啡项目的又一次尝试。
2022年，茶颜悦色正式推出咖啡子品牌“鸳央咖啡”，以期用“西咖中做”的方式探寻咖啡的另一面。一年不到的时间里，从首批在五一商圈集中亮相的5家门店到覆盖热门商圈、写字楼等近30家门店，“茶+咖”的方式也渐渐在咖啡红海中激起浪花。沪上阿姨则启动“沪咖鲜果咖啡”，子品牌有水果咖啡、经典咖啡、特调三个产品线，客单价在9至15元。蜜雪冰城在长沙多家门店可售的美式咖啡，零售价为5元/杯，叠加外卖平台的大额红包，到手价还会更低。
据三湘都市报记者不完全统计，有咖啡产品可售的茶饮店在长沙已超过10家，其中既包括迈入茶饮“三足鼎立”梯队的喜茶、奈雪的茶，还有尝试用于品牌蹚出新路子的RUU咖啡、DOC咖啡等。
观点：拓宽消费场景，茶咖一体化趋势明显
新式茶饮赛道红利透支，投资者逐渐将目光转向复购率更高、饮用场景更广的咖啡赛道。美团美食联合咖门发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，咖啡连锁化率、行业集中度正不断提高，中国咖啡的商业化改造已开启，后入局者的竞争压力越来越大。
明知山有虎，为何新式茶饮品牌依旧抢着布局咖啡赛道？古茗相关负责人就表示，从鲜果茶延伸至鲜果咖啡，是因为水果的清爽能凸显咖啡香味、水果的酸甜口感也能中和咖啡苦味，是很好的创新方向，在行业寻找新增长点的大环境下，品牌现有的供应链体系也能承载果咖新品。
业内人士认为，以拿铁为代表的奶咖是培养消费者忠诚度、做好初期市场教育的首选类型，“对于茶饮品牌而言，丰富的茶饮线可能打开财富之门，若成功开发出圈饮品，也能带动母品牌产品的销售，赶上咖啡红利的赛车。”
“一粒咖啡豆有无限可能，”他表示，在“咖啡奶茶化、奶茶咖啡化”的融合上，长沙多个本土新消费品牌已迈出第一步，不过，新茶饮品牌们是否能在固守奶茶“江山”的基础上，探索更宽的消费边界，在咖啡领域也闯出声响，还需要市场和时间的考验。
本文来自【湖南日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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新的梦想每个人都或多或少萌生过，但真的付诸于行动的却在少数，能够成功的就更少了。在各行各业，创业的项目也不计其数。以茶饮市场来说，中国的茶饮市场拥有高达千亿的规模，而整个茶饮的消费群体占据了总人口的30%左右。按照这个发展的势头，在过去的一年里面，各类茶饮的消费额会持续上升。从目前的数据来看，消费者在茶饮这一块的消费开始转向多样化消费，单一品种并不能满足多种需求。与期一会奶茶和会麦软欧包作为经典搭配，已经持续风靡，消费者热度不减，一起来揭示下原因吧！
按照中国的茶饮市场千亿的规模，奶茶行业也成为了众多创业者的首选，在大环境下，激烈的竞争中，想要脱颖而出必须要有足够的实力。目标客户市场非常广，需求多样，不能千篇一律毫无新意。开奶茶店首先会有一个市场定位，有了目标客户，就能制造出吸引客户的产品。与期一会奶茶在众多一线城市已经有300家门店，企业为连锁品牌提供了不同产品体系，原材料追求健康新鲜，低温保存。目前拥有国内高标准的产品检验体系，确保每一杯奶茶的原材料都是新鲜健康。
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