店“大渣哥”被港人离弃，生意惨淡，今年6月宣布全线结业。《回顾不招待内地旅客的那家香港“黄店”，全线结业了》。惟“大渣哥茶记”近日在社交平台发文，疑暗示将会在加拿大重新开业。帖文引起网民热议，有人质疑“找咗欠租、伙记人工、供应商货钱未”、“唔交租有钱移民”。
“大渣哥茶记”日前在社交平台发文，指“仍未忘相约看漫天黄叶远飞??古希腊神话传说中，众天神保管着一条拥有神奇力量慨钥匙，它能够将宇宙一切欢乐喜悦汇聚于一起，无论身处天涯海角，都能够让大家再次重遇！”云云。
帖文更附有手握钥匙，作势开门的相片，并指“咦?照片中呢条难道就系传说中慨??枫再起匙”，同时hashtag“你咁都估到喺边度”、“餐饮热好立克唔使加钱”。由于帖文标注了地点位于多伦多，并在留言区分享了google地图街景，不少网民猜测“渣哥”会在加拿大多伦多重开，揶揄“机会主义者在机会渺茫的地方开业，凶多吉少！ ”
由前港姐冠军谭小环及蔡强荣（渣哥）夫妇创立的大渣哥茶餐厅及渣哥一九九六怀旧小食店，曾在修例风波期间大发黄丝财。所谓风水轮流转，今年2月，九龙湾分店被爆欠租，更被贴上封铺告示，“大渣哥”承认被贴欠租告示;至今年6月12日，“大渣哥茶记”发文宣布全线结业。
点上面蓝色 边度
立刻关注我们不错过最佳美食推荐
边度君心水：维家思广场，本是卖家具的地方，很少有人把它和吃的联系在一起。况且在宜家和网购盛行的冲击下，这里每天人流并不多。但就是有这么一家店，租下超大铺面，摆满从欧洲古董店和跳蚤市场淘来的家具，做了一个Bar。
满血复活
边度君自作主张把“满血复活”当做welcome drink，只因这杯正应和了这家店的名字“杂咖”。饮品名字虽猎奇，但并不过分。上桌的一杯，是鲜亮的红色，带着细碎的果蔬飘絮在其中，可以嗅到很浓的橙子香味。入口稠密，第一时间感受到由甜菜带来的，与普通鲜榨果汁不同的淡淡土腥味。往下细喝，打碎的苹果提供丰富的口感，甜菜、橙子和胡萝卜混合的正好，“满血复活”，该是敞开胃口的时候了。
?边度指南?杂咖ZACUP?广州市天河区黄埔大道西路188号维家思广场一楼北门185?10:00-00:00 ? 020—38355430￥ RMB 80
? 这家店，说大也大，说小也小。说他大，光是临街的店面，就占据了维家思广场北面近四分之三的位置，确实够大；说他小，是因为你进门并不会感觉到空荡荡，整个杂咖，被欧洲淘来的各类家具填充，精致有趣味。在走向餐桌的路上，不禁放缓了脚步。
彩虹沙拉
鸡蛋、火腿、培根、牛油果、西红柿，内容十分丰富，色彩依次排列如彩虹般鲜艳，配的是不会太重味的马苏里拉奶酪，各种仪器拍照“消毒”后搭配店家自配的酱料，搅拌均匀后入嘴，清爽不腻，味道不拖沓，做为前菜，开胃正好。
土耳其烤羊腿
胃口大开时，正好搭配这一道。外皮酥脆、内里软嫩。肥的部分，油已经被逼出，只余下嘴中的顺滑；而瘦的，又不会柴到塞牙，羊腿中的筋有嚼劲但并不软烂。味道并不重，羊肉的质量不错，带着淡淡的膻味，正好大快朵颐。
? 除了吃，这里的演艺也值得期待，探店时和工作人员聊起，得知这里刚开没多久，之后会将舞台利用起来，邀请乐队、艺术家来此演出、讲座。下班就近来此，不失为一个好选择。
若餐厅希望邀请边度美食侦探到店品鉴评级，
请直接后台留言，
或加 wechat：dengsiyao0324
你也想成为美食侦探？
请发送主题为“应征美食侦探”的 邮件至 bdeditor@qq.com
正文附上一些你自己最得意的对餐厅或菜式的评论和照片
告诉边度君你的职业，并提供相应证明。
（请见谅，为保证公正，边度不会招收媒体或餐饮从业人员成为美食侦探）
一起免费吃喝报复社会
点上面蓝字
不错过城中优质生活推荐
边度美探丨Roy
追求完美的金牛座，钟爱美食的自由煮意小王子。
此前边度曾介绍过佛跳墙这个香气浓醇的福建名菜，不少朋友希望我们能多点介绍闽菜系列的餐厅。在一番寻觅后，映入我们眼帘的，有这么一家顶着“米其林一星”耀目光环的福建餐馆--莆田餐厅。
掌门人方先生祖籍福建莆田，当地有着丰富的海产及农作物，莆田人舍弃浓油重酱，以食材的鲜味及原味自创出一套朴实的莆田菜系。移民新加坡后，方先生于2000年创立餐厅品牌，并在去年获得新加坡米其林一星称号，自有其成功之道。如今，莆田餐厅漂洋过海来看你，在广州也开设了分店。
需要说明的是，米其林星级仅授予一家特定的餐厅，即使同一品牌的其它分店也不会自动获得此称号，而是需要重新接受严格的评审考核。因此，进驻广州的莆田分店，其出品质量和综合水平是否能跟新加坡看齐，还需时间来考证。
太阳新天地的新店，是莆田进驻广州的第二家分店。Tiffany blue清新简约的风格氛围，随处可见的水波元素，环境别致温馨，但餐桌摆位稍显拥挤。
虾苗拌头水紫菜/
RMB 42
能把紫菜自成一菜式的，并不多见，此莆田必点凉菜，惊艳在于“头水”二字。紫菜每年可采割多次，但只有在10月首次收获的才能称为头水紫菜或初水海苔。7天的黄金收割期，鲜度、口感、香气、营养俱佳，物稀则矜贵的头水紫菜，并非人人都有机会宠幸之。
莆田选取福建南日岛海域出产的头水紫菜，仅用清水将其浸发开，伴以开胃香醋调味。鲜嫩、细腻、润滑、脆爽的口感奇妙融汇，这种外表低调的紫黑藻类实在令人赞叹。搭配的红尾虾苗带有微微的咸鲜，更能点缀菜品天然的海洋气息。
百秒黄花鱼 /
RMB 39
黄花鱼为台湾海峡特有深海鱼种，野生越趋稀少，养殖居多。离水即死的海鱼特性，市面上能购得的黄花鱼皆为冰鲜。莆田鱼材源自宁德，次日空运抵店。不偏不倚的“百秒”精度，在于两大关键：精选鱼重180-200g；以砂锅煮沸鱼汤逼熟之。鱼身刚好断生，蒜瓣肉质甚为嫩滑；用红头小葱、小黄姜、适量豆酱和酱油提味，黄花鱼的跃然鲜香，弥留齿颊。大爱此物的饕餮食客，单点独享实不为过。
传统扁肉汤 /
RMB 42
扁肉是传统福建手工菜，也是风俗喜庆名菜，因形状似燕又称肉燕。其特别之处与岭南鱼包异曲同工：肉皮包肉馅。据介绍，此肉皮是人工以木棒槌反复敲打新鲜猪腿肉3个小时才达到薄透如纸的效果，如此漫长的体力活，若亲眼所见则更具说服力；肉馅由裹上虾皮葱花的五花肉馅制成。汤底以酱油、白米醋简单调味，咸鲜带微酸；扁肉略带韧劲，鲜美滑溜，风味独特。
冰浸苦瓜 /
RMB 22
以十多块厚约2毫米的切片簇拥成晶莹剔透的翠绿青花，冰浸苦瓜可谓是厨师精湛刀工和美妙摆盘的艺术呈现。冰爽微甘的苦瓜蘸点蜂蜜伴食，清甜淡雅。“开始时挨一些苦，栽种绝处的花，幸得艰辛的引路甜蜜不致太寡。”黄伟文献词的《苦瓜》，正是人生滋味的熨帖抒发。
莆田卤面 /
RMB 48
这是莆田当地最为传统的主食，以新鲜猪骨和鸡肉精华融化成浓白卤汁，加以多种配料慢炖8小时熬成浓郁高汤。烹制时放入生面、虾仁、蛤蜊、卤肉、冬菇、面筋等小火卤炆，份量十足。带有韧性的面条萦绕着醇厚香稠的汤汁，出锅3-5分钟内进食是最佳的口感。加上一勺莆田自制辣酱，锦上添花地胃口大开。
莆田荔枝肉 /
RMB 49
此菜因肉粒宛若荔枝形状而闻名莆田。把猪肉片划上十字花刀，腌制后裹粉油炸，微微卷缩后如荔枝外壳，以调制的番茄酱汁上色装盘。口感酸甜馥郁、略带肉汁。传统荔枝肉的配菜有“夏用马蹄、冬用土豆”之分，但对于吃惯了咕噜肉的老广来说，此开胃肉菜惊喜有限。
马来风光 /
RMB 38
以精心熬制的叁巴酱猛火快炒鲜嫩通菜，镬气十足，咸香四溢，微辣可口。
朴实无华的莆田菜品，给人温馨的家常菜滋味。用新鲜精致的食材做出原有的味道，是莆田一直在坚持的初心，这种原味主义，确实值得称道。
有赞就有弹，作为米其林一星餐厅的分店，在出品表现优秀之余，服务水平存在略微的不足：个别筷子因高温消毒出现变形却没有更换；两款菜式的酱汁依附在碟边没有擦拭干净；先后向4位服务生提出结账，等了15分钟才得以处理。吹毛求疵，亦望能改之。
最后，让我们了解一下米其林评审员遵循的米其林五大准则：
盘中的食材
准备食物的技巧和口味的融合
厨师在菜式中所展现的个性与创新
是否物有所值
各种菜肴烹调水平的一致性
单就保持烹调水平一致性，已把国内很大部份的餐厅排除在米其林门槛之外。
诚然，餐厅食肆并非以什么称号荣誉而论英雄，但始终如一的经营初心，绝不妥协的标准要求，是执着的餐饮人一直坚守的信仰，也是通往成功的唯一“捷径”，甘愿走一辈子的“捷径”。
?边度指南
餐厅名称?
餐厅地址?
营业时间?
营业电话?
人均消费 ￥
文字编辑 | 阿智 摄影、版面编辑 | 沅渌渌
↓
这家位于小洲村的咖啡馆，老板游历世界拜师学艺，
每一个出品都有其背后的故事
蛇为龙，鸡为凤，祭出这道“龙凤斗”，
我们一起开启鸡年觅食之路！
给美探报料、成为美探、商务合作咨询，扫描以下二维码，直接勾搭！
扫码添加好友
边度，只推荐城中最佳选择！
扫码关注↑↑↑
