年来，饮品市场的产品情况可以概括为爆炸点不多但微创新频。豆吉有很多微小又切实存在的创新点、非常有意思。
< class="pgc-img">创新1：多品类跨界融合
汤圆软糯Q弹的产品特性俘获了众多年轻人的口舌，更是奠定了它在女性市场受欢迎的地位。将小汤圆加入茶饮中，是利用“跨界”思维，跨品类制作饮品的微创新的举动。
创新2：重用“新材料”
汤圆是汉族传统小吃，同时也是中国传统节日元宵节最具有特色的食物，表达了人民对幸福生活的一种向往和期盼。同时，汤圆象征着合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里阖家幸福、团团圆圆。将传统小吃和奶茶进行融合，开创汤圆奶茶新品类也更能得到消费者的认可。
创新3：经典产品不断精进
冰汤圆在茶饮市场外（火锅串串）得到众多消费者的喜欢，豆吉抢占汤圆奶茶细分品类，推出明星产品冰汤圆奶茶，成功将冰汤圆带进茶饮行业亮相。并且在传统奶茶的基础上缀入非遗酒酿，奶茶口味得到完美加持。
创新3：深入上游，寻求原料差异
产品原料涉及的产地、种类范围越来越丰富，这已成为一种趋势。这也是品牌寻求差异化的另一种思路不从产品研发着手，直接着眼于上游。豆吉汤圆原料秉持三大特点：精选奶源，品质保障；非遗酒酿，自然发酵；高山好茶，古法手制。
份好的菜单可以让消费者对奶茶店的经营态势、经营风格和产品特色一目了然。能紧跟消费市场需求的新动态和流行趋势，反应品牌的研发能力以及独特性产品，并且在设计上具有美观时尚大方的特点。
< class="pgc-img">（一）跟上行业流行趋势，符合目标顾客需求
茶饮行业成功的菜单，须立足于对当下茶饮市场产品趋势，和对目标顾客的市场调研和分析，准确反映并倡导先进的茶饮理念。这是奶茶店设计菜单的先决条件。
随着消费者可支配收入的大幅增加，以及消费理念的转变，现阶段茶饮消费市场出现了一些新的产品潮。各类水果进入市场，成了茶饮市场的宠儿，这种趋势在“豆吉”菜单的设计中得出反馈。
夏季主推葡萄系列产品，同时每月进行水果茶的产品上新。门店主菜单不做更换，每月的新品则以插卡、展架、吊旗的形式进行展示。
可以说，菜单是奶茶店经营生产销售活动的依据和起点。菜单的设计须以奶茶店目标客源的需求为基础。只有及时并详细深入地了解目标客源市场的各种群体性特点和需求之后，奶茶店才可以取其中一部分具有消费共性的消费群体作为奶茶店的主要目标客源市场，并在菜单的制作过程中，根据这些消费群体的消费需要，就饮品种类、口味、颜值、价格等方面进行设计和组合，力求能使这些目标顾客达到满意。
（二）突出品牌特色和品牌调性
菜单的设计不仅要反映品牌研发能力和门店产品复刻能力，还要注意要突出菜单及其所涉及的产品原料独特性和新颖性原则。
在突出菜单设计的独特性原则中，要格外注意与竞争对手的较量，要采用差别化产品策略，研究市场空隙，“豆吉”以“汤圆奶茶”主打差异化，菜单将三款招牌产品进行了图片展示，突出品牌特点。
（三）跟着季节走，奉上限定大自然风味
由于饮品部门产品原料具有季节性特点，品牌的菜单要根据时令节气的变化。设计调整当令产品，迎合顾客追求新鲜产品的消费需要，同时又避免顾客因为菜单上的菜品无法供应而不满的情况出现。
再则，奶茶店若坚持使用同一份菜单不变的话，势必会大量购买反季菜品的原料以保持菜单上产品供应的稳定性，这样门店的经营成本就会大大增加，不利于发展。
众口难调，一千个人心中有一千种自己喜欢的饮品。所以“豆吉”在设计菜单时还要注意保持产品品种搭配均衡，例如奶茶、果茶、豆乳茶、汤圆奶茶、纯茶等，都有所涉及。保证产品类别的丰富，让每一位顾客都能在“豆吉”喝到喜欢的饮品。
而且，还要利用消费者的猎奇心理，在菜单的设计中要注意各种饮品口味、颜值的不同。使顾客喝到饮品的过程丰富多彩，从而尽可能的满足其消费欲望。
奶茶行业的核心永远是产品风味。
< class="pgc-img">即使是标准化操作，也不意味着味道的平庸。想要打造爆款奶茶，直接的方式就是将饮品打磨为爆款，而这就需要对味道进行仔细打磨。
一、打造爆款，树立品牌差异化
依靠标准化操作，奶茶店可以减少对调饮师的依赖，让每一杯饮品实现品质标准。但这种方式并非适用于所有奶茶店，尤其是对于高品质或好口味的奶茶店而言，味道才是门店的竞争力所在。没有味道作为基础，奶茶店的竞争显得很无力。
在打磨产品味道时，很多奶茶从业者容易陷入一个误区，就是试图将所有饮品的味道都做得很好。且不谈可能性有多高，其中需要投入的成本和精力也难以预估。
在爆款打磨时，一定要专注爆品，将某类产品打磨优化，成为门店招牌产品。
奶茶市场如今不流行打造单款爆品，一般是以系列的形式推出，其中包含了2—4款产品。“豆吉”以“汤圆奶茶”主打差异化，超吉汤圆奶茶、桂花酒酿汤圆奶茶、冰汤圆奶茶这三款招牌产品常常占据销售榜单。
与此同时，以招牌产品为基点，可以迅速塑造特色品牌内涵，提升奶茶店的品牌价值，进而丰富产品种类，打造更多产品。“豆吉”在平时上新中会融入“汤圆”，在产品上寻找跟汤圆的契合点。
二、细节打磨，让饮品具有差异化、识别度
虽然饮品的细节不会被顾客看到，但正是在细节的层层堆叠中，你的产品才能有差异化的识别度。
时至今日，每个奶茶店品牌都在寻求差异化发展，期望在激烈的竞争中取得优势。很多奶茶人在追逐差异化识别度时，都力求开发出全新的产品。但其实，许多产品之所以能够保留至今，正是源自顾客的喜爱与支持。而对这些产品的细节打磨，才是容易产生差异化的方法。
例如“豆吉”的产品超吉汤圆奶茶里面有一款冻冻，这款小料是“豆吉”自己研发出来的，这就是对细节的打磨。
否则，即使品牌点单屏幕再新潮，也终归只能抓住部分尝鲜者，而这种新鲜感也很难长久的维系下去。
三、评价反馈，根据顾客反馈不断完善
奶茶的味道打磨同样需要顾客反馈。即使你自己要做的，如果得不到顾客的认可，也无济于事。
与评价标准化不同，味道的打磨需要更加细致的评价，而大多数顾客都不愿意或无法做出符合要求的评价。
因此，关于抓饮品的味道评价，品牌方可以着重关注老顾客的意见。在社群营销的基础上，“豆吉”每次上新前会举办品鉴会，邀请社群粉丝前来品尝并做出全面的评价。活动结束后及时输出报告，在新品上市前再做一波细微的调整。
