兽按
要带走成都的味道，就先带走一包地道的火锅底料。
< class="pgc-img">作者/陈浩文 ID/lingshouke
▲这是灵兽第1094篇文章
成都，一座来了就不想离开的城市，在新时代的发展下，展现出了蓬勃多彩的生命力，成为了不少中外游客流连忘返的“欢悦之地”。
烟火气息与现代做派相融的地域，彰显出蓉城独特魅力。众多名胜景点，各色香溢美食还有那悠闲自在的人文风情，都使得成都这座城市在不少人心中具有着特殊的意义。逛景点，品美食，阅人文，成都的玩法总是能在“趣味”与“品味”之间切换自如。不论是当地民众或是外地游客，都能在成都寻找到属于自己的“意象”所在。
< class="pgc-img">每一座城，都有其独属的味道。对于广大游客而言，弥漫街里巷间的火锅味便是成都这座城市特有的生活“符号”。
沸腾的火锅，烹煮的是一座城市生活的味道，也是让众多食客大快朵颐的身心享受。对于不少“好吃嘴儿”来说，吃上一顿地道的成都火锅，才算是为成都之旅划上了一个圆满的句号。
近年来，坐落于成都人气景点宽窄巷子的李雪火锅食府则凭借着地道的成都火锅风味和融以川艺文化精髓的经营风格，成为了不少游客口口相传的“地标性”火锅代表品牌，吸引了众多“好吃嘴儿”前往打卡。
< class="pgc-img">李雪火锅食府是成都蜀锦味餐饮管理有限公司精心运营的火锅品牌，致力于为广大食客奉上地道的成都火锅风味，以及集艺术与人文于一体的城市地域风情。在繁华处享一刻宁静，于沸腾间品一锅美食，宽窄李雪的火锅盛宴既是味蕾的满足，也是身心的享受。
如今，宽窄李雪为满足更多食客的消费需求，特别推出了荔枝味型的火锅底料。在火锅底料的麻辣鲜香中融以荔枝风味，使之入口醇厚，回味清香，大大提升了味道的层次感。
< class="pgc-img">火锅底料的品质，取决于对各种原材料的把控。只因“挑剔”的味蕾绝不允许原料带有任何的偏差。宽窄李雪秉承成都火锅传统派味，精选原料，用心炒制每一份底料，为广大食客献上地道醇厚的美味享受。从网红打卡美食到宽窄景区的文创火锅底料，宽窄李雪也实现了品牌IP的打造与落地。
< class="pgc-img">要带走成都的味道，就先带走一包地道的火锅底料。
地道成都味，香弥千万家。宽窄李雪，用一腔热忱，沸煮满巷欢悦。
世英豪 侠骨犹香
侠义精神曾风靡世间
尽管时代改变
但其精髓依然流淌
项目名称|NAME: 成都蜀大侠火锅 宽窄巷子店
设计时间|TIME: 2023年
设计单位|DESIGNER: 成都楷森室内设计有限公司
项目地址|PROJECT ADDRESS：四川成都·宽窄巷子
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没有一顿火锅解决不了的事，实在不行，就再来一顿。”这句成都人常挂在嘴边的话，到了法国巴黎依然适用。
在法国巴黎，当地媒体向消费者“安利”火锅时，曾将火锅定义为一种社交新方式。它不仅能满足国外食客对美食的需求，而且还能建立起以食物为基础的情感共鸣。
来自成都的火锅品牌小龙坎，是巴黎社交平台上的热门餐饮目的地。位于巴黎第二区的火锅店，是小龙坎目前在法国唯一的一家店，已营业三年之久。不仅吸引了一大批中国留学生和中国游客，而且诸多明星也曾在这里被网友偶遇。时值奥运期间，店里还来了不少运动员。
巴黎奥运会期间，记者来到小龙坎火锅店，探寻巴黎街头地道的成都味道。
在巴黎街头遇见成都火锅 他将成都印记带回巴黎
大熊猫玩偶、蜀绣、木质桌椅，加上空气中飘荡的火锅香味，走进小龙坎巴黎门店，仿佛一秒穿越回到成都。
11点左右，记者在这里见到了老板克莱蒙。这位31岁的帅小伙是一位华裔，祖籍温州，在巴黎出生，也在这里长大。
克莱蒙与火锅结缘，缘于一次中国之行。17岁时，为了学习中国功夫，克莱蒙到中国少林寺修行了一年。之后，为了学习中文，他来到当时父亲因工作停留的城市——成都。在这里，他度过了半年时光。
时隔十几年，他仍能记起第一次在成都吃火锅的场景，麻、辣带来的味蕾刺激，让他一改在巴黎吃火锅的印象。
回到巴黎后，克莱蒙便萌生出开一家地道成都火锅店的想法。为此，他曾去当地火锅店打工学习经验，也曾到欧洲其他城市品尝当地的火锅味道。他甚至开了一家小规模的餐厅，以便为开一家更大的火锅店积累管理经验。
2020年，在父亲的支持下，火锅店开始装修，一年后，巴黎第一家小龙坎火锅店正式营业。
巴黎的小龙坎火锅店占地600余平方米，共有三层。克莱蒙告诉记者，整个店面装修，除了空调，所有的东西，包含一砖一瓦、一桌一椅、碗碟橱筷，都来自中国，大部分来自四川。就连店内的装饰布置，也是由小龙坎派设计师到巴黎来设计装修的。为了保证味道地道，店里的火锅底料、辣椒、花椒、花菇、大枣等，均来自成都。
在味道上，巴黎小龙坎最大程度还原了正宗成都味。在菜品上，除了原有的火锅菜“标配”外，这里的厨师也做了一些创新。最近，店里新上了一道秘制鸡肉，其中融入当地人爱吃的调味品，一推出就成为最受当地人欢迎的菜品之一。
除了成都元素外，巴黎小龙坎还有一个名为“宽窄巷子”的包间。在装修时，设计师专程将过道设计成一人通行的宽度，进去则是一间明亮宽敞的包间。这也是克莱蒙将他半年的成都时光带回巴黎的印记之一。
采访当天，记者在巴黎也满足了一把“成都胃”，点了三人份菜品，总价90欧元（约合人民币700元）。
“感觉到了中国”成为一扇让世界看见成都的窗口
成都火锅在巴黎受欢迎的程度，超出了记者的想象。
巴黎店采取预约制用餐，十一点半开始上客，半个小时左右，店里就坐满了人，约一半为外国面孔。作为火锅爱好者，克莱蒙自己也保持一周吃两次火锅的习惯。
采访当天，记者还偶遇一对“常客”——来自墨西哥的Carla和Josue.Carla告诉记者，小龙坎刚营业时，她的中国朋友曾带她来吃过一次火锅，“之后就上瘾了”。现在，她和男友每周六都会来小龙坎吃一次火锅。
因为爱吃火锅，他们还计划在今年暑假来一次中国之行，成都是他们的旅行目的地之一，“希望去看看大熊猫，探寻火锅的发源地。”
时值奥运期间，店里还来了不少运动员。
“我们这个月临时增加了4名服务人员，为保证服务质量，他们已经提前完成餐厅的运营流程和服务标准的基础培训。我们日常结束营业的时间在晚上十一点半左右，考虑到观赛以及赛后欢聚的需求，门店会适当延长营业时间。”店里管理者说。
开业三年，巴黎小龙坎也成为“中国人之家”，“很多顾客来这里吃完火锅，都会说‘回到了中国，回到了成都’。也有欧洲客人称赞说，感觉到了中国。”能在巴黎成为一扇让世界看见成都的窗口，这是最让克莱蒙骄傲的地方。
巴黎小龙坎的成功，也让越来越多的外国人开始涉足成都火锅。克莱蒙说，火锅在国外市场发展很好，小龙坎在欧洲一共开了15家，还有更多正在筹备、即将开业的门店。前段时间，一位美国人专程来店里取经，希望能在美国开一家成都火锅店。
克莱蒙最近也在计划一次成都之行。“我很怀念成都满街飘香的火锅味道。听父亲说那里变化很大。奥运结束后，我很想回去走一走、看一看。”
文/彭祥萍
（成都商报）
