座，人声鼎沸。40多口红油锅“咕嘟咕嘟”冒着泡，滚烫的热气升腾，像一座座正在喷发的小火山，十多位服务员忙碌地穿梭在150多位食客中间，送菜、添水一刻不停。
人们的脸被热气模糊，汗珠顺着两颊流下也不管，眼睛直勾勾盯着锅内，长竹筷放下捞起，嫩牛肉往蒜泥麻油里一滚，送入“五脏庙”，再喝一口可乐就着下肚，一声满意的轻叹后，和对面朋友开聊，宅家时的憋屈、复工后的忙碌，一吐为快……
火锅店门口等待叫号的顾客。 顾杰 摄
这是3月21日晚上6点多网红店“电台巷火锅”内的一幕，热火朝天的景象让人不免感叹，在家“闷”了两个月，上海市民的消费热情正蓬勃复苏，“闹腾腾”的大众美食火锅首当其冲。
当晚6点，记者到达火锅店时，店外已经搭起一圈绿色大棚，棚内是一张张双人小桌，用以扩充座位。记者走近询问哪里取号，棚内端着盘子的服务员探出脑袋：“已经停止取号啦！今天是吃不上了！”
店外搭起大棚扩充座位 。 顾杰 摄
记者一愣，看了眼手机，这不是才6点？服务员用一种“你是第一次来吧”的表情笑说：“前面排了170多桌，现在就算拿到号，至少得等三个多小时，改天再来吧。”
记者不死心，绕着大棚走到正门，发现二三十位顾客在门口排起了长队，心凉半截。店家贴心地准备了三脚凳，在大棚外摆了一溜。“这还只是现场排队的，大部分人都在附近闲逛，等微信叫到号马上杀回来。”守在门口负责叫号的店长马先生告诉记者。
“怎么能有这么多人？”记者忍不住发问。“最近这两周都是这情况，尤其是周末，如果现在不停止取号就没办法准点下班了，你今天铁定吃不上啦！”马店长示意记者往店内瞧，座无虚席的大厅是最有力的“逐客令”。
就在记者犹豫的时候，连着三拨顾客走到门口发问：“这里取号吗？”马店长熟练回复：“今天没号了，改天再来吧！”大人小孩听了都一愣，伸长脖子不甘心地往店内瞧了又瞧，知道店长所言非虚，只好掉头。
网红效应实非虚名，来自重庆的“电台巷火锅”在魔都“吃货”圈里名气不小，据说曾创下单店排队2000桌的惊人纪录，食客中不乏李易峰、杨洋、张靓颖等众多知名艺人。2018年，电台巷火锅上海首家分店开业当天，立刻占据大众点评上海地区火锅热门榜第一，两家分店至今霸榜虹口区和人民广场火锅热门榜第一。
疫情期间，顾客热情仍然不减，记者在软件上看到，2月11日恢复营业以来，几乎每天都有网友评论，总点评数已经超过1.8万条，“打卡”一词高频出镜。
在店门口，记者随机采访了多位顾客，很多人表示这是疫情发生以来第一次出门聚餐。有人在朋友圈看到这家网红店，两个小时前取了号，为等号已经在周围转悠了好几圈，还有顾客表示“受够了在家做饭点外卖的日子”。
晚上6点半，天空突然飘起大雨，却没人有离开的意思，店家不得不撑起两顶雨棚供排队的顾客避雨。一位等了两个小时的年轻白领放话：“不能半途而废，两个月没吃火锅，实在是忍不住了！”
记者进入店内躲雨，人们忘我地涮着火锅聊着天，头顶偶尔有地铁驶过的隆隆声。火锅店主打怀旧风，墙壁和地面铺着绿白相间的瓷砖，模仿20世纪八九十年代的小卖部和洗澡堂。简易三角凳和不宽敞的桌台，就像重庆的路边店，市井气息十足。
店家为排队的顾客搭起雨棚。顾杰 摄
豪迈的火锅文化，以及不拘小节的就餐环境，暗合着人们出来“透口气”的心理。记者见到两位仍未开学的大学生，这是她们疫情期间第一次出来聚餐。“现在值得排队的也只有火锅了，那种大家一起参与的感觉很热闹也很温馨，毕竟我们已经两个月没见过这么多人在一起吃饭了。”
其中一位女生告诉记者，自己是这家火锅店的常客，现在排这么长的队“一点都不意外”，“有一次我下午3点网上拿号，晚上7点才吃到，现在的人比平时都算少的。”
马店长告诉记者，疫情之前，他们通常营业到凌晨2点，受疫情影响，复工初期限制人流，营业时间调整到晚上10点，由于疫情有所好转，前两天刚把营业时间延后至晚上12点。“目前全天人流量在四五百人左右，2月初刚复工时每天人流量只有一两百人。”
火锅店原本没有外卖服务，恢复营业后，为了照顾想吃火锅又不想出门的顾客，店方推出了打包自取的服务。“很多住附近的人，会叫跑腿服务，到店里把锅底和食材打包带走，在自己家里煮。”马店长说，现在，顾客倾向于堂食，上门自取的人已经没有了。
马店长也坦言，刚复工时，心里还是有些忐忑，只能尽力把防疫做得更好些，每位顾客进门要测体温、消毒并登记，还要求顾客一桌隔一桌坐。2月初，受疫情影响，部分外地供应商尚未复工，物流也出现问题，牛肉等一些食材市场上买不到，这让顾客的选择少了一些。“现在供应商都已全面复工，食材供应基本没有问题了。”
随着企业也陆续复工，附近不少公司职员也选择到火锅店聚餐。李女士和同事一行8人下午4点就来到店内，记者见到他们时已经吃了3个多小时。“这是疫情过后和同事第一次聚餐，也只有火锅可以方便这么多人聚一起。”李女士说，见到门外这么多人还是很惊讶，“可能大家真的憋坏了吧。”
火锅店与鲁迅公园仅一墙之隔，春分刚过，公园内盛开的樱花悄悄越过墙头，垂了下来。樱花树下，热辣蒸腾，一位食客说道：“你看这锅子是一直热的。”
栏目主编：王海燕 文字编辑：王海燕 题图来源：火锅店内座无虚席，顾杰摄
来源：顾杰
<>、序
继续更新这个系列了，这一次将为大家介绍的是成都篇，以一个外地人的视角来给大家介绍下成都的美食。作为一个广东人，本人也是比较喜欢吃重庆和四川的火锅的，基本上每年都会选择一个周末从广州飞过去吃个火锅。前一阵子突然觉得工作有点累，想吃火锅，所以就调两天休算上周末就飞成都来吃吃吧，直到吃到破产为止。开始前还是和大家先科普下这个网红火锅店吧。
电台巷火锅
其实这一家店去年来成都时也听说过，但没空来吃。这一次再来成都玩时，一位以前在成都认识的朋友推荐我来吃这一家，说是比较正宗，而且还不错，所以就过来试试了，这是一家让我排了两次队才吃上的火锅店，所以第一个写吧。在开始前就先和大家简单的介绍下这个网红火锅店吧！
电台巷火锅：起源于山城重庆的电台巷，那里是创始人唐一梦开始地方。电台巷火锅老板用7年时间拜师重庆大龙火锅刘师傅，用2年时间学炒料，只为炒出一锅好料。这里所有的火锅底料，都是老板每天下午花上5、6个小时现炒，每一滴汤料都是新鲜出炉的，绝不过夜！在这没得啥子鸳鸯锅，也没得啥子微辣、中辣，有的只是这一口充满重庆味道的四格锅。 重要的是锅底才28元，秒杀成都任何火锅！电台巷火锅中午不营业晚上才开门，油碟——只能加蒜！锅底——只有一种！电台巷火锅：会呼吸的火锅底料，上一秒出锅，下一秒入口。
好了，介绍完毕，那就开始体验吧！
< class="pgc-img">这是成都大学边上的科华北路店
< class="pgc-img">少陵路店
二、环境与服务
成都的有两家店吧，一家是在科华北路的，一家是在置信北街的少陵路店。第一天下午过来排的是科华路店。来时知道会排队，但不知道会排这么久.......，下午过来取号小桌排91桌，等到晚上20点时还有40桌，然后直接放弃了。
< class="pgc-img">下午排队很多人
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第一天排到晚上20点没吃成放弃了
第二天，知道可以APP排队，就从16点开始，两家店都取号。终于在晚上20点左右排到了少陵路店的。所以就过来吃了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">还是排队的人
火锅店的环境类似于80年代的成都街边小店风格，没有过多的装饰。白墙加红砖，配上小小的桌子，一个刚好包下整只屁股的不锈钢板凳，墙边随意摆放的盐油调料，然后锅也是非常简单的锅。整个风格以简单为主。服务还算过得去吧，继承了成都人热情的特点！虽然人很多，但还是响应非常的及时的。
< class="pgc-img">极简的就餐环境
三、就餐体验
接下来就要进入就餐体验了，先来看看这里的菜单，菜单的设计也是那种80年代的风格。偏黄色的纸上写着，价格相对于广州来说真的便宜很多！
< class="pgc-img">菜单
< class="pgc-img">只有一种锅底可选择
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">点个酸梅汤解辣椒
由于是外地人，所以就点了推荐的菜吧，这一次其实是多点了的，因为想试多一点东西，到后面是浪费了！一个火锅好不好吃，先要看下它们的锅底和油碟，先介绍下锅底吧，这里的锅底没有微辣、中辣可选、也没有所谓的鸳鸯锅，只有一种可选择。据说这里所有的火锅底料，都是老板每天下午花上5、6个小时现炒，每一滴汤料都是新鲜出炉的，绝不过夜！所以质量有保证。
这里的油碟真的非常的不错，可能是和这里的油有关吧，配上蒜蓉，就这样简单的酱料，配上肉非常的好吃！
< class="pgc-img">这油真的很香
< class="pgc-img">简单的酱料，但非常的好
1、火锅牛排、嫩牛肉
价格：26元（火锅牛排）、22元（嫩牛肉）
推荐星级：★★★★
这两个菜应该是这店的招牌菜了吧，据说这里的肉片在没有码任何佐料下，每片肉都要人工按摩30分钟，这样吃起来口感就会比较好了。吃时肉是比较的嫩，入口时又辣又香，嫩中又略带嚼劲，所以如果过来吃推荐这个吧！
< class="pgc-img">火锅牛排
< class="pgc-img">嫩牛肉
< class="pgc-img">2、蛋煎糍粑
价格：12元
推荐星级：★★★★
裹着鸡蛋液煎出来的糍粑，吃时再蘸上黄豆粉，外面炸的很脆，皮很酥，里面的就很软很糯。第一个时比较好吃，但吃多了容易腻！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">蘸上黄豆粉一起吃
3、血旺
价格：5元
推荐星级：★★★★
非常红的鸭血，感觉比较新鲜，火锅煮后非常的有弹性，所以还是不错的！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">4、鲜鸭肠
价格：20元
推荐星级：★★★
吃起来比较脆爽，但感觉一般，没什么特别！所以三星！
< class="pgc-img">5、脑花儿
价格：8元
推荐星级：★★★
比较的新鲜，所以吃时感觉比较的嫩滑。
< class="pgc-img">6、无骨凤爪
价格：12元
推荐星级：★★★
一个没什么特色的菜吧，吃时一般般，所以只能打个三星！
< class="pgc-img">7、干贡菜、藕片
价格：干贡菜（10元）、藕片（6元）
推荐星级：★★★
干贡菜没吃过，所以点下来试下，但吃不习惯，藕片哪都有，所以不作任何的评价！所以也只能三星！
< class="pgc-img">四、总结
环境：★★★
服务：★★★
价格：★★★★
口味：★★★★
推荐星级：★★★★
吃完，两个人共197元，人均98.5元，点多了一些吃不完，所以浪费了，总体上来说价格还算过得去吧！排了两天的队终于吃上了，所以感觉还不错！
电台巷火锅虽然这一个网红店，环境比较简单，服务也还算过得去吧。虽然为网红店，但口味不会太差，总得来说是可以的，在成都的火锅店能算的上4.5星的推荐吧，所以感兴趣的可以来吃下吧。以上仅代表个人观点，所以希望大家文明讨论。那么，我们就在下一篇探店再见了！
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开着车
漫无目的地回转着
电台放着Eason的歌
好久不见
好久不见?
怎么可以！
电台巷等你
…..
这家门店开在由宁波亚力山大置业有限公司开发的钱湖天地内。
< class="pgc-img">纵观餐厅内外，别出心裁的大量地使用了质感十足的彩色墙地砖，从绿底白边的外墙，到拾阶而上的七彩台阶，以及堂食区颜色斑斓的立柱、墙面，既衬托出了白底黑字的五个繁体店名“电台巷火锅”，又营造了一步一景的空间感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">而将朝天门、太古里、宽窄巷等带着重庆符号的地名跟东门口、五龙潭、药行街透着阿拉宁波烙印的地名并举，彰显了包容并蓄、海纳百川的火锅气质。
< class="pgc-img">鸳鸯锅底
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肉、肉、肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">香菜圆子，众所周知，香菜圆子是武汉市的传统名菜之一，这里的圆子可以解读为香菜丸子，称其为圆子，而不是丸子，皆因其是一大碗香菜肉糜也，由服务员手法娴熟用调羹舀成丸子状下锅涮煮，香菜丸子因英国前首相卡梅伦而名噪一时过，但更能彰显其美味身价，肉丸质感细腻，红汤滋润，内外透香。
< class="pgc-img">鲜鸭血，由于受保质期短、卫生安全和运输流通困难等因素困扰，红艳艳、飘飘抖动的鲜鸭血是可遇不可求的，茹毛饮血不可怕哟，想想我们的老祖先，更何况，细腻爽滑、鲜嫩多汁的口感，着实令人难以忘怀。
< class="pgc-img">手工虾滑
< class="pgc-img">自助午餐肉，开罐见肉，满屋子肉香，是儿时对于午餐肉的期待，现在一如既往保持了对于午餐肉的好感，当然，餐厅的午餐肉口感细腻，涮而蘸料，唇齿透香，使我举箸难止。
< class="pgc-img">广味香肠，跟小指甲般大小，红彤彤的，熟透微缩，吃起来更有嚼劲、油么么带甜味，我是百吃不厌。
< class="pgc-img">精品毛肚
< class="pgc-img">手工煎蛋糍粑，红糖糍粑吃多了，这种做法还是第一次接触呀，感觉跟湖北恩施那的鸡蛋煎糍粑有异曲同工之妙，油而不腻，脆软适宜，趁热吃妥妥的美味哟！
< class="pgc-img">红糖冰粉
< class="pgc-img">薄荷“君”，不敢想象这居然会是一家火锅店自己调配的饮料，哈哈哈，薄荷特有的异香奇味在乳酸菌的调剂下，完美散发出清凉解火的功效，清凉酸爽的滋润，绝对是吃火锅的最佳Partner。
< class="pgc-img">电台巷焦糖豆花
< class="pgc-img">#寻找头条生活家#
#818生活好物#
