州，甘肃省省会，西北名城，距今已有2200多年的建城史。自古就是重要的军事重镇和交通要塞，在秦时设榆中镇，至西汉设金城县，取意“金城汤池”。到了隋朝时，改金城郡（东汉时所设）为兰州，兰州得名于此，并沿用至今。
< class="pgc-img">为了吃上一碗“兰州拉面”，我专门去了一趟兰州。满大街都找不到兰州拉面。难道我去了一个假兰州
秉承中华传统美德“来都来了”的思想，我开始在兰州街头寻找当地的特色美食。
几天中，我不仅吃到了名不虚传的牛肉面，竟然发现兰州人食甜竟然丝毫不输江浙。都说江浙嗜甜，但兰州绝对也是不遑多让的。
从地理位置上看，兰州地处青藏高原和黄土高原的过渡带，海拔1500米左右，和江浙一样都不盛产蔗糖。但与江浙发达的水、陆交通可以汇集大量糖资源不同，古时的甘肃要获得大量的糖资源，成本是非常高的。
那怎么办呢？
< class="pgc-img">虽然客观条件限制，但聪明的甘肃人对于食甜还是有自己的妙招。
兰州人食甜的聪明方法就是发酵。通过发酵制作醪糟，甘中带甜，除了直接食用外，制作的甜品也格外有特点。
醪糟，旧时称醴，酿造工艺简单，距今已有上千年的历史。
在《周礼》天官·酒正篇所载：“醴犹体也，成汁滓（糟）相将（混合），如今恬（甜）酒矣。”
如今我们叫酒酿、米酒、甜酒，用其制作的酒酿圆子、醪糟冲蛋等美食深受南北方人民喜爱。
在兰州，人们用以制作的一道甜品牛奶鸡蛋醪糟，是兰州小吃街火爆多年的特色美食。
< class="pgc-img">这小吃火爆到什么程度呢？
这份牛奶鸡蛋醪糟，不仅驰名兰州当地，还曾登上了著名美食节目《舌尖上的中国》。
节目中一位姓马的白胡子爷爷轻松拿捏，熟练翻转，让一份食物仿佛自带起了光芒。不用猜，自从节目播出后，马爷爷的摊位就成了来兰州的必打卡之地。
< class="pgc-img">也是从那之后，正宁路小吃街就多出了好几个做牛奶鸡蛋醪糟的马爷爷。每一个都白衣白衫白胡子，每一个都自称是被采访的马爷爷。
让人看了直呼：
好家伙！
< class="pgc-img">牛奶鸡蛋醪糟作为宵夜是称霸兰州夜市的第一甜品，那其他时候我们就见不到兰州食甜了吗？
当然不。
兰州人可是高明的“化学家”。
< class="pgc-img">充分利用淀粉与糖的转化，不仅仅制作醪糟，还融入地方特色，制作出另一样特色美食，我今天要讲的主角——甜醅子。
< class="pgc-img">西北民谚道：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”
可见甜醅子受喜爱的程度。
甜醅子制作大多使用莜麦或者青稞。你没看错，此莜麦制作的面点就是西贝莜面村卖的莜面。青稞就是藏区特产。
第一次看到甜醅子的时候，我惊呆了。
这是……不脱壳的“麦子”？
就这么直接吃？
< class="pgc-img">是的，西北美食，就是这么直接。
发酵过后的“麦粒”甜度非常高，简单一口，就能感受到什么叫甜到心坎。而带壳的“麦粒”不但减缓了发酵时间，也让甜醅子吃起来先是脆韧弹牙，其后就是黏糯爆浆，整体非常耐嚼。
完全就是兰州版的“炫迈”。
< class="pgc-img">你以为兰州人的实验到此为止了吗？
怎么可能。
不管夏天、冬天，都让万千小仙女爱不释手是什么？
是咖啡和奶茶。
不管搬砖还是摸鱼，能让我等打工人续命的是什么？
还是咖啡和奶茶。
< class="pgc-img">爆火全国的茶颜悦色在深圳开店后，一杯难求。奈雪的茶上市之后，成为中国茶饮第一股。而估值1500亿的喜茶，也再出上市传闻。一杯小小的奶茶，时时刻刻牵动的，从来不只是消费者的心。
本地特产“兰州拉面”，被青海人搞火了，那倔强的兰州人肯定是不能服输啊。
必须要搞个大项目，惊艳所有人。
所以，他们竟然天才的将本地人最爱的甜醅子加入奶茶，开创性的制作出了甜醅子咖啡和甜醅子奶茶。
< class="pgc-img">甜醅子甜度极高，加入茶饮后，大多可以不另加糖，而且自带发酵后的酒气清香，加上奶茶的丝滑，也中和甜度，整体更加温和馥郁，二者的搭配绝对称得上是“黄金搭档”。
如果去兰州，答应我，一定要喝一杯甜醅子奶茶。
一喝就上头，太赞了。
但可惜的是，这个神仙的奶茶就和长沙的“茶颜悦色”一样，出了兰州就喝不到了。
这家奶茶店在兰州的店面非常的多，也很好找，我就不一一粘贴地址了，小伙伴们可以自行搜索前往。
另外，兰州烤串也非常棒。我觉得最赞的组合是烤串配甜醅子奶茶，感兴趣的小伙伴可以去兰州试一试。
感谢你耐心的看完。
我是小天儿，我们下期见咯~
<>天到了
风霜有点紧
这时候最爽的事
莫过于来上一口火锅了
要是能在吃火锅的时候
再来一杯好喝的奶茶的话
那我也是此生无憾了~
（我就是这些小追求）
那么今天
嗜奶茶为生命的我
就来为大家盘点一下
在武威
那些好喝的奶茶店
喝奶茶
甘茶度
▼
■■■■■
这家店 不夸张 我一周能去五六趟 他家的东西除了养乐多什么什么 基本我是全喝过来了 奶盖百分百是我的最爱 味道简直了 奶香浓郁 价格偏中上 现在推出的活动好像是满20送鸡蛋仔 关于鸡蛋仔我还有很多想说的 暂且留到下次吧 对了 老板很热情
地址：十八中对面尚客优酒店北侧
可百可 东关店
▼
■■■■■
这家店 是我同事推荐给我的 毕竟我是一个很爱很爱很爱喝奶茶的人 她推荐给我这家是她们的酸奶 但我还是选择了奶茶 那是一个冬日的夜 和喜欢的人一起 突然我就想喝奶茶了 他帮我点了巧克力奶茶 记住 是巧克力奶茶 如果你说巧克力 给你的有可能就是浓情巧克力哦 真的 也许是夜太冷 也许是和喜欢的人一起 喝那杯奶茶的时候我简直要被幸福哭了 味道一级棒！
地址：武威市凉州区富民路和东大街交叉口（东关十字）向西50米路南（夏威夷宾馆向西20米，龙泰购物旁边）
可百可 银城花园店
▼
■■■■■
他们家是上次我去苏大家吃火锅的时候喝的 点的是红豆布丁奶茶 浓浓的奶茶+足够的红豆 吃火锅的时候我觉得我就是这个世界最幸福的人了 没毛病！但他家没WiFi
地址：银城花园正门向南行200米
DF冰淇淋
■■■■■
他家一般我是吃冰淇淋 倒是我朋友喝了抹茶红豆 主要她也是比较挑的人 能坚持每次出去都喝这个 应该还不错
福利：武威市凉州区步行街地1商业广场负二楼A-2号
萨伦意大利冰淇淋
▼
■■■■■
这个是 因为我爱喝奶茶 我一个朋友带我去尝鲜的 点的是她介绍的巧克力 味道来说的话是没他家的甜 但服务态度蛮好 推荐
地址： 武威市凉州区天马路（川府火锅向北50米）
loveyou 奶茶店
▼
■■■■■
这个奶茶就是高中时候的味道 价格适中
地址：二中对面
仙草坊
▼
■■■■■
对比步行街的店 我更爱来这里 饮品都还是可以 店内装修也很不错 而且这里位置大 聊聊天什么的也不错哦
地址 ：武威市凉州区文化广场（地一商业广场负二楼餐饮区东口，东口电梯下）
美时美刻精品茶点
▼
■■■■■
奶茶好喝 店内装修蛮温馨的
福利：武威市凉州区一中巷中段
柠檬工坊
▼
■■■■■
我去的时候 里面全是学生 我是随便点了一份奶茶来喝的 味道算可以 他家有一个便利贴墙 可以写下自己的小愿望 进他们家店有变年轻的感觉
福利：武威市凉州区达府街武威一中西侧斜对面50米处
安旗西饼 文庙店
▼
■■■■■
他们家是我去等蛋糕的时候 无聊点的 我和表姐两个人 点了份果肉茶 芦荟的 冬天来说我觉得喝这个很合适 味道不错 服务好
地址：武威市凉州区文庙广场西侧里程高尔夫旁边
你还觉得哪些好喝呢
快来补充吧~
021年12月8日，兰州市民购买张掖丹霞奶茶和敦煌鸣沙山奶茶。（资料图） 刘玉桃 摄
2021年12月8日，兰州市民购买张掖丹霞奶茶和敦煌鸣沙山奶茶。（资料图） 刘玉桃 摄
中新网兰州6月16日电 (记者 杨娜)“兰州人的一天，是从一碗牛肉面开始的”。提起兰州，很多人下意识想到牛肉面，这座西北重镇在大众印象里和大多数存在于南方城市、象征着消费升级的奶茶没有太多关系。
其实走在兰州的街头巷尾，奶茶店随处可见。据了解，兰州奶茶店的数量，仅次于牛肉面和手抓羊肉的店面。
喜欢在清晨咥一碗热气腾腾牛大的兰州年轻人，喜欢摇滚热爱民谣，喜欢在黄河边呼朋引伴刮茶碗子。现如今，“吃牛大，喝放哈”，成为在当代兰州年轻人中间广为流传的一句话，他们有自己喜欢喝的奶茶品牌，也在创立着西北风情满满的奶茶品牌。
现在的奶茶已经远远不是简单的牛奶与茶汤混合的饮品，或者用奶茶粉冲泡的香精味浓郁的果味饮品，奶茶里添加的佐料，也从最开始用木薯粉做的木薯粉圆，即黑珍珠逐渐过渡到“万物皆可奶茶”，甚至有网友调侃，喝奶茶喝出八宝粥的感觉，“半杯都是小料”也是奶茶商家主打的卖点之一。
在兰州，奶茶里添加的佐料，都透露着几分豪迈之情。不同于人们寻常所见的珍珠、芋圆、椰果，兰州奶茶店里，你可以看到青稞、甜醅和醪糟，还有藜麦、紫米、奶皮子，更多大胆的食材被喜爱特色鲜明事物的兰州年轻人添加进了奶茶中，小清新的奶茶能在这座城市喝出别样的风味。
广东的柠檬茶、台湾的珍珠奶茶、香港的丝袜奶茶，牛奶茶水混合的过程中，各地都在打造专属于自己的茶饮。用燕麦发酵的一种西北百年小吃——甜醅子，在兰州是可以在奶茶里喝到的，比糯米有嚼劲、像酒酿的食物，为兰州奶茶添加了浓郁的西北特色。
“很怀念兰州的甜醅子奶茶，等再回去了要多喝几杯。”在兰州大学读完研究生，小钰选择去北京打拼。越来越丰富的奶茶佐料经常让小钰陷入选择困难。她更喜欢在兰州喝到的甜醅子，不会过于甜腻的清爽口感让她觉得回归了奶茶的本质。
除了甜醅子，河西走廊丰富的物产也被深挖出来用在奶茶制作中，兰州奶茶种类中有河西杏皮水系列，还有将灰豆子、浆水、冻梨等一系列西北小吃改良的茶饮。
图为兰州奶茶店里售卖的甘肃元素的奶茶。(资料图) 艾庆龙 摄
扎根在西北，展示西北。兰州本土奶茶品牌将西北的百年小吃与丰富的原材料创新性结合在具有现代时尚气息的奶茶里，产品差异化的过程中，永远坚持“好喝”才是王道。
时令新鲜水果，是新式奶茶的重要原材料，可为了探索不同原料的使用造成的不同口感，兰州的杏皮水系列奶茶，选用的就是杏干、杏皮制作，而不是像南方茶饮使用的新鲜杏子。
当地人夏日里常吃的浆水，近年来也成为兰州奶茶店的新宠，浆水柠檬薄荷、浆水青柠黄瓜、浆水蜂蜜等饮品，让这种独属于西北人的口感，被越来越多的人品尝到。
不仅是佐料选择体现了兰州的豪情，兰州奶茶品牌还依据本土文化特色创作奶茶，将“西北著名景观饮品化”。此前走红网络的张掖丹霞、敦煌鸣沙山奶茶，通过原料选择及其搭配，在一杯奶茶里展现出西北大漠、七彩丹霞的景观特点。奶茶杯套的设计，也参考了莫高窟的石窟元素，既好喝又好玩儿。
炎炎夏日，能在牛肉面的故乡占据当地年轻人的味蕾，“好喝”永远是一杯奶茶的致胜法宝。(完)
