近日，商务部等5部门印发《关于公布第三批中华老字号名单的通知》，将382个品牌认定为第三批中华老字号，其中浙江有35个品牌入选，品牌数量全国第一。
< class="pgc-img">小布随机挑选了几个浙江上榜的中华老字号，一起来了解～
金贸——金华金贸火腿有限公司
金华金贸火腿，始自1918年，距今已有百年历史，沉淀了一代又一代人的饭桌记忆。作为行业的佼佼者，金贸火腿依靠的是匠人手艺和现代技艺的结合，其制作生产周期需耗时18个月以上。金华金贸火腿有限公司是国家高新技术企业、中华老字号、浙江省知名商号、国家高新技术企业等。
徐源昌——浙江百泽坊食品有限公司
浙江百泽坊食品有限公司相传源于南宋年间的徐氏米行，由孔子后人赐名“百泽坊”，寓意“思源居以惠民，仰万圣而传承”，曾获浙江省非物质文化遗产传承认定和浙江省知名商号的认定。
熊猫牌——熊猫乳品集团股份有限公司
熊猫品牌源于中粮，始于1956年，总部位于温州。公司在浙江、山东、海南等地建立生产基地，在上海设立销售与应用技术服务中心，是一家集研发、生产、销售及技术服务于一体的乳制品专业化企业。
熊猫乳品集团股份有限公司自成立以来，一直运营“熊猫牌”系列炼乳产品，经过多年的发展，目前已成为国内炼乳领域的领军企业，主要产品有“熊猫牌”炼乳、奶酪、奶油、奶酱，椰达牌椰浆、椰乳等。
鱼跃——丽水市鱼跃酿造食品有限公司
丽水市鱼跃酿造食品有限公司，始自1919年，是国家高新技术企业、中华老字号、浙江省知名商号、浙江省著名商标。鱼跃技艺源自北宋，已列入省级非遗名录，并入选浙江省文化基因解码“优秀解码项目”，生产黄酒、白酒、酱油、食醋、豆豉等产品。
金三塔——浙江嘉欣丝绸股份有限公司
金三塔是浙江嘉欣丝绸股份有限公司的子品牌，始创于1926年，以代表嘉兴的三塔为名，意味着绸都嘉兴的真丝最高标准。品牌对于品质的追求和对时尚的敏锐度，让古老的真丝重新焕发了生命与活力。
沈宝山——台州市黄岩沈宝山国药号有限公司
台州市黄岩沈宝山国药号有限公司是一家集中西医诊疗、健康管理等服务为一体的大型医疗机构，曾被原国内贸易部认定为“中华老字号”，被授予“浙江老字号”称号，并在2012年被列入浙江省非物质文化遗产名录。
宁波状元楼——宁波状元楼酒店有限公司
宁波状元楼菜馆约创设于1726年，为宁波餐饮业目前唯一被省政府认定的省级非遗项目。状元楼立足“状元文化、甬菜经典”店规店训，坚持“名店、名菜、名师”战略，传承工匠精神、弘扬非遗文化。现今“状元楼”代表性品牌已发展成集国家级培训研究基地、培训学校、绿色基地于一体的特大型老字号纯餐饮连锁企业。
内容综合自浙江商务、宁波发布、温州发布、嘉兴发布、金华商务、衢州市商务局、台州发布、莲都发布等
新闻客户端 记者 何泠瑶
近日，为推动老字号守正创新发展，充分发挥老字号在商贸流通、消费促进、质量管理、技术创新、品牌建设、文化传承等方面的示范引领作用，根据《浙江老字号示范创建管理办法》等文件要求，经企业申报、地方初审、专家评审、部门联审、社会公示等环节后，省商务厅、省文化广电和旅游厅、省市场监管局（省知识产权局）、省文物局正式发布《浙江省商务厅等4部门关于公布前六批“浙江老字号”复核名单及第七批“浙江老字号”认定结果的通知》，正式认定“天堂”等108个字号（品牌）为第七批浙江老字号。
新一批浙江老字号的认定，坚持了“动态管理，优中选优”的原则
为了推动我省老字号创新发展，2023年浙江省商务厅等4部门联合印发《浙江老字号示范创建管理办法》，并推动新一批浙江老字号的认定工作。为了做好这项工作，充分发挥企业的示范引领作用，“摸家底”很重要，为此，省商务厅参考2023年上半年商务部开展的中华老字号的复核和示范创建工作，按照“动态管理，有进有出”的原则，对已有浙江老字号开展复核，将关停歇业、长期亏损、经营异常的38个品牌移出浙江老字号名录，并从各地推荐的品牌中择优遴选，重点考虑历史底蕴深厚、文化特色鲜明、工艺技术独特、设计制造精良、产品服务优质、营销渠道高效、社会广泛认同的优秀品牌。本次新晋浙江老字号品牌的引领性受到一致好评。
新一批浙江老字号，贴近人民生活，关注民生消费
108个品牌既包括享誉全国的“国货潮品”，如天堂伞等，也包括各市地域特色浓的品牌，如龙泉的孙坑窑青瓷等。这些品牌和企业在扩大内需，促进居民消费中发挥了重要作用，涵盖了与民生息息相关的多个领域。从比重上看，食品制造业较以前略有下降，但是绝对数量仍然最多，有31个品牌。浙江历史经典产业相关老字号品牌入选比例提升，比如湖笔制造业有3个品牌入选，青瓷行业有5个品牌入选，体现传世匠心的木玩、刺绣、铜雕、木雕、陶艺等，有10个品牌入选；餐饮有5个品牌入选，是入选比例最低的一次。新增浙江老字号将使浙江老字号行业分布更合理。
新一批浙江老字号，对标示范引领，突出创新导向
本次浙江老字号认定工作，不仅仅体现对老字号品牌和文化的保护传承，更重要的是要求老字号做大做强做优，成为引领自主品牌发展的重要力量。本次认定的品牌中，充分体现了品牌文化的保护和传承，多个老字号品牌与国家级、省级以上非物质文化遗产项目相关。与此同时，这些老字号企业在经营和品牌发展上又有了新的提升，比如天堂伞是中国制伞业知名品牌，金字火腿是上市公司，也是目前规模最大的火腿企业之一。这些老字号在传承发扬优秀文化、促进品牌消费、自主品牌国际化等方面发挥了示范引领作用。
第七批浙江老字号名单：
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新闻客户端 记者 陈婕
1月25日，中国人自己的美食榜——“2024黑珍珠餐厅指南”正式发布。这是黑珍珠餐厅指南的第七年发布，共有全球30个城市的341家餐厅上榜。
潮新闻记者注意到，2024黑珍珠餐厅指南中，浙江共有25家餐厅上榜，分别来自杭州、宁波、台州三座城市。值得一提的是，此次全国新上榜餐厅中，浙江菜新上榜餐厅达到6家，为数量TOP1菜系，展现了浙江菜在精致餐饮的口味上更容易被大众认可。
另外，“2024黑珍珠”还公布了创榜至今的首届“年度菜品奖”，一共10道，其中有一道来自杭州一家黑珍珠餐厅，你猜猜看是哪道菜？
首次公开匿名打分评审标准，涵盖食客用餐的每个关键节点
整体来看，2024年黑珍珠上榜餐厅数量稳步增长，超半数城市上榜餐厅创新高。
美团高级副总裁张川表示，在新的时代新的机遇下，餐饮业充满希望，消费者对美食的追求会让精致餐饮持续增长，黑珍珠也将步入高质量发展阶段。未来，黑珍珠将坚持长期主义，鼓励餐厅回归本质，回归味道，回归本地食材，回归经营，倡导更多黑珍珠餐厅通过“回归”塑造质价比更高的美食，服务更多消费者。
在浙江，共有25家餐厅上榜，其中，被网友们戏称为“美食荒漠”的杭州，上榜餐厅数量排名第一，达16家；宁波排名第二，有5家餐厅上榜；台州排名第三，上榜了4家餐厅。从钻级上看，浙江上榜的25家黑珍珠餐厅中，三钻餐厅2家，二钻餐厅6家，一钻餐厅17家。
从菜系上看，浙江上榜的25家黑珍珠餐厅中，21家为中餐，占比超过八成。其中，本帮苏浙菜15家，为本地上榜餐厅数量最多的中餐菜系。此外，浙江共有12家连续7年上榜的黑珍珠餐厅，其中8家为本帮苏浙菜。
具体再来看杭州，这次上榜的16家餐厅中，从钻级上看，三钻餐厅1家，二钻餐厅5家、一钻餐厅10家。其中，杭州西子湖四季酒店·金沙厅是杭州唯一连续7年获评黑珍珠三钻的餐厅。从菜系上看，杭州上榜的16家黑珍珠餐厅中，12家为中餐，占比75%，其中，本帮苏浙菜8家，为本地上榜餐厅数量TOP1中餐菜系。值得一提的是，杭州共有7家连续7年上榜的黑珍珠餐厅，其中4家为本帮苏浙菜。
会上，黑珍珠餐厅指南负责人唐燕还首次公开匿名打分评审标准，以食客到店体验全流程诠释三大评审标准，“餐厅的服务对象是食客，应以每位食客的满意度来指导餐厅出品、服务、环境设计，从而帮助餐厅做好长期经营。”从起心动念想去餐厅到用餐完成离开，评委的考量会涵盖食客用餐的每个关键节点，比如菜单设计是点菜环节的关键，色香味口感俱佳的美食是就餐环节的关键，质价比是用餐后满意度反馈环节的关键等等。
首次发布十大年度菜品，杭州这道菜榜上有名
今年起，黑珍珠还将增设“年度菜品奖”，鼓励菜品研发创新和本土食材的推广。
延续黑珍珠“中国味蕾”标准，2024年度菜品奖从独特性、烹饪水平、市场认可度三方面评选出10道菜，除鲁菜，川菜等八大菜系外，还包含楚菜、滇菜、潮汕菜等地方菜系菜品。
在杭州，有1家黑珍珠餐厅的菜品获得了首届“年度菜品奖”，那就是杭州柏悦酒店-悦轩中餐厅的“沉鱼落雁”。
“沉鱼落雁”
这道菜巧妙结合粤菜“鸽吞燕”与杭州名菜“清汤鱼圆”，将燕窝塞入千岛湖胖头鱼制成的鱼圆中，汤清味美。菜品设计巧妙地融合了不同菜系，烹饪手法结合中西，而菜品名“沉鱼落雁”又回归江南，尽显细腻与雅致。
“这是一道新杭帮菜，2019年开始研发，期间不断改良。”杭州柏悦酒店总经理周宏斌介绍，菜品刚面世时还不是如今的名字，“沉鱼落雁”是美食家沈宏非的灵感，后来，书法家王冬龄品尝完这道菜，亲笔写了“沉鱼落雁”四个字，其后，这道菜有了定制的器皿，上面印有名家题字。
周宏斌介绍，今年是悦轩中餐厅连续第6年被评定为黑珍珠二钻餐厅，这次，招牌菜品“沉鱼落雁”能获得了首届“年度菜品奖”，自己很高兴。“是不是招牌不是餐厅自己说的，而是靠消费者们投票，截至目前，沉鱼落雁这道菜已经累计销售2万份。”
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