外行或者刚进厨房的新人眼里看来，厨师就像电视剧《好先生》里那么光鲜亮丽，是一份让人羡慕的职业：每天与美食相伴，有机会尝遍各种美食；
在厨房里上班拿着一份不错的薪水，不用像做销售一样没有底薪到处跑；掌握着一门手艺，不想在厨房上班了自己创业开家小餐馆也不错……
< class="pgc-img">然而这些只是表面看上去的轻松和美好，正真的厨房其实是油烟缭绕、汗流浃背、轰隆作响的，而厨师们每天一站就是十几个小时，顶着高温工作，其中的辛苦只有厨师才懂！
那么作为一个厨师到底有多辛苦呢？我们听一听一些厨友的心声！
01
THE ONE
每天顶着高温工作，衣服都是湿的
@杂七杂八：我每天站在灶台前炒菜，要是冬天还稍微好一些，在酷热的三伏天里厨房里的温度高达50多度，守在大火炉前，掂着沉重的大铁锅，热到大滴大滴的汗水往下掉；
喝再多水都没用，一天下来白色的厨师服就没干过，冒着高温工作我们却没有高温费拿，都是靠咬牙熬过来的！
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THE TWO
工作强度大，一天站着工作十几个小时
@厨房实习生：厨师的工作时间特别长，如果餐厅上班时间安排表是：从早上八点半到下午三点，再从下午五点半开始到晚上十一点，就已经算是非常仁慈的作息表了；
有的餐厅从早上八点半开始一直上到凌晨将近一点，中间包括吃饭的时间只有两三个小时的休息时间，一天站下来，双腿都没有知觉了！
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THE THREE
吃饭时间不规律，作息混乱
@云南王厨：厨师员工餐确实有固定的点，但是饭点遇上提前或者很晚来用餐的顾客，还是得抽出时间来给客人烧菜，只能压缩吃饭时间：吃饭加上休息只有50分钟左右，很多时候十几分钟扒完饭就立刻转身进厨房工作，肠胃真的很脆弱，胃疼是常有的事。
在酒店上班还要三班倒：早班、中班、夜班一个月倒下来作息都乱了，赶上突发状况，刚上完夜班第二天还要爬起来顶同事的班，白天太累，晚上睡眠又受到影响，睡不了几个小时就又爬起来上班了。
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THE FOUR
做厨师没了节假日，连朋友都没了
@深藏功名宋开心：我刚进厨房那会师傅就教育我厨房里没有高难度的活，都是眼见活，你主动多做一点，手艺就积累了一点。做厨师没有早睡早起一说，想干就坚持，慢慢熬，等机会。
进了厨房就没有了节假日了，越到节假日越是餐厅最忙的时候，就连过年过节都回不去。厨师大都是单休，加班不算加班费不忙了再给你调休，渐渐地朋友都没时间联系了，圈子越来越小。
05
THE FIVE
职业病高发，累垮了身体
@粤菜小厨：其实作为厨师，不仅仅是身体的辛苦，更多时候还伴着高强度的精神压力和身体上的疼痛，厨师久站对膝盖、脊椎、还有颈椎的负担都很大，因为久站，静脉曲张十个师傅里得有九个。
被切伤、烫伤、热油溅伤更是家常便饭，还要面临被顾客挑剔、餐厅业绩、老板拖欠工资的精神压力，即使下班了满脑子想的还是白天做的菜品。
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THE SIX
缺失基本的社会保障，没有得到应有的尊重
@王易杨：厨师这个中国现存最古老的职业之一，直到现在许多厨师的劳动和他们的工资都不是成正比的。像五险一金很多老板都没买齐，而高温费、加班费这些得看单位的规模和老板了。
其次厨师的社会地位还是不高，辛苦为食客和老板工作，却常常被百般刁难,把一些过错归到后厨，动不动就被投诉，克扣奖金。
其实厨师大都很简单：食客高兴地把菜品吃完；一句好评或者夸赞就能让他们很开心！虽然做厨师很辛苦，但因为热爱厨房、热爱烹饪，我和兄弟们还在坚持着。
以上只是摘取部分厨友的留言和心声，反应的只是部分的情况。那么各位厨友们，你们觉得做厨师的辛苦在哪方面呢？是什么让你坚持下去的呢？欢迎在文末的留言区说出你的心声吧！
<>业厨师的苦和乐，不是谁都懂的，老厨师用自己的经历告诉大家，厨师是值得尊重的职业！
做厨师累不累？苦不苦？曾经很多朋友问过我，我总是一笑而过。今天忽然有种不说不快的感觉，为职业厨师说说心里话！如果你是厨师，请为厨师摇旗呐喊吧！
学徒期间我没觉着累，很充实，并且干劲十足！
当年选择做厨师，因为学厨师不用钱，还带出一张嘴，为了多学东西抢着干活，师傅总夸我机灵能干活，会干活。每次表扬过后都有使不完的力气，说实话，我很享受让人夸的感觉，并且乐此不疲，那个时候都不知道什么叫累。
第一个到店生火、养火、炼油、清理油罐，加调料，泡茶，把师傅的工作服准备好，师傅到店前都要准备好。
下班最后离店，收拾卫生，清理油罐，加小料，大勺把用火碱浸泡，然后用四棱的筷子刮，直到刮起毛刺，这样的大勺把不滑，然后压火。最后是洗工服，师傅的，自己的，以及其他师傅的，凡是能波及到的，都要帮忙洗好，我老妈就说：“会来事没亏吃，多干点活累不死”老妈的这句话一直陪伴着我，直到现在。
做砧板能配菜赚钱了，填补家用我很开心！
两年多的启蒙，学徒工成了配菜师傅，有工资了，更卖力气了。我这个人好脸，宁可累死也不愿意让师傅或老板批评，冰箱总是整理得井井有条，调料架，菜架都是整整齐齐，边角余料都会利用得非常好，只要我经手的食材，就没有浪费的。准备工作充分，无论多忙的饭市，都能供得上师傅炒，曾经供两个师傅都不曾掉链子。
餐厅生意好，每天都提前到店备料，那段时间真的挺累的，菜都切配好，去灶台给师傅打下手，焯水过油，抢着做伙食餐，一天基本没什么休息的时间，但是看着配菜间干净整洁，伙食餐大家都说味道好的时候，再累也不觉着累了。
为了能炒菜，去小店连切带炒锻炼自己！
为了能多赚些薪水，去小店连切带炒，依旧是提前上班备料，饭市前把料备足，来客人抓配就炒，那段时间可没少让老板批评，毕竟临灶经验少，火候，芡口，油温，味道掌握的都不好，但就是那个时候才真正懂得烹饪是个什么东西。
那段经历，让我明白了，菜是用心炒的，而不是用手就能炒出色香味具的菜肴。很感激小饭店的老板对我的提携，没炒我鱿鱼，给我试错的机会。那个时候不光身体累，心更累，下班躺在床上，满脑子都是菜，恨不能每道菜都能让顾客满意。
起早贪黑都成了习惯，节假日没了概念！
做厨房这么多年，已经完全习惯了餐饮的作息时间，每年的结婚旺季，一天几份的婚宴凑到一起，起早备料，出餐，然后在备料再出餐，我们厨房有句戏言“别人结婚，我们发昏”每年5月份被师傅称为“黑五月”，2008年开始流行“学子宴”八月和九月几乎每天都有学子宴，少则几十桌，多则上百桌，最多一天两百多桌，那真是起早贪黑，两个月下来，厨房所有人都瘦了一大圈，真累呀！
那些年，做厨房根本就没有休假这一说，只要不下岗，一年365天每天都要上班，星期天节假日，什么年节的跟我们都没什么关系，越是节假日我们越忙，春节基本都是在餐厅过。陪家过节人都成了渴望而不可及的事，好在家人理解我们这个职业。
离不开餐饮，离不开厨房，这就是职业厨师
做厨师虽然很累很苦，但是能坚持下来的，都是热爱餐饮，已经完全把厨房当战场的精英厨师。他们把每个饭市当成战役来打，每个节假日都是重要的攻坚战，必需胜利的攻坚战。看着顾客吃得开心满意，再累也不觉得累了，看见一家家，老老少少团聚，其乐融融的样子，才是厨师最开心的事。
厨师是个受人尊敬的职业，职业厨师堪称艺术家，是美食的缔造者，他们累，但真的很充实，之所以乐此不疲，因为热爱厨师这个行当，因为他们是职业厨师。
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厅的美女，后厨的汉，传菜的痞子满街串；面点的花，凉菜的草，砧板的帅哥满店跑；水台和尚，打荷的狼，炒菜的个个是流氓！不是流氓不进厨房 不是妖精不进餐厅 一进厨房四面全是墙 除了流氓就是色狼 厨师不骚，技术不高，骚的越很，拿刀越稳，厨师不风流，炒菜浪费油,厨师不好色,炒菜没特色，厨师不打洞，炒锅翻不动，厨师没有钱，专搞服务员！厨师不流氓;饭店开不长!
狼行千里吃肉，马行千里吃草，活鱼逆流而上，死魚随波逐流。有这么一句话我非常欣赏：" 真的很累吗?累就对了，舒服是留给死人的！如果，感到此时的自己很辛苦，告诉自己：容易走的都是下坡路，坚持住，因为你正在走上坡路！
当你在凉爽的空调下尝着美味吃着佳肴时，想想我们厨师们在蒸笼似的环境下工作的辛劳。你的满意，是对我们最好的鼓励与支持…上辈子打爹骂娘 这辈子发配厨房 吃的是残羹剩饭 喝的是二锅鸡汤 工资是水中望月 前程是雾里看花 。满腔热血投身社会，无奈踏入油烟协会，没曾想过吃苦受累，摸爬打滚终日疲惫，一日三餐时间不对，逢年过节满脸憔悴，大庄酒席让人崩溃，每时每刻不敢离位，处理投诉回回落泪，无瑕顾家愧对长辈，一把鼻涕一把眼泪，投身厨房英雄无畏！白衣白帽貌似高贵，其实生活极其乏味，为了生计吃苦受累！鞍前马后终日疲惫，为了存款几乎陪睡！点头哈腰就差下跪，日不能息夜不能寐！老板一叫立马到位。
做厨师，累 是一种旋律 ，身体累了，歇一歇，来瓶冰啤 。心累了，停一停，来场旅行 世间纷纷扰扰，不必事事强求，当你能做到：忘记你的过去，珍惜你的现在，规划你的未来时，你就站在了生活的最高处。
厨师是一个体力活，同时也是一个技术活，
厨师一天的工作基本都是站着完成的，炒菜的油烟也会对厨师的身体有一定的影响，腰也有一定的影响，
在厨房里，到处都是有才华人，他们技艺超群、见多识广，甚至有着上天入地的本领，但为何最后却落了个一事无成的下场呢？而许多并没有什么才华的人却能功成名就、春风得意呢？
其实在后厨这个江湖里，很多时候与能力无关。有能力的你，是桀骜不驯还是顺应潮流，这取决于你要怎样对侍自己的人生，从厨者，若心态浮躁，急于速成，尚未会爬，就想起来跑，终难成就！从厨之道，当以勤为师，以练为道，没有勤学苦练，不可能悟出技术的真谛。苦心励志，用心经营厨界朋友关系；修炼技术，多才多艺多能全面发展！
提升菜品，细分再细分；提升人品，检讨再检讨；对企业以店为家、对顾客真诚服务、对职业创造厨绩、对同事坦诚相待；对师傅尊师重道、对徒弟持教传艺、对厨艺精益求精、对自己严以律己；机会在于把握，成功在于努力！
苦，才是人生，累，才是工作，变，才是命运，忍，才是历练，容，才是智慧，静，才是修养，舍，才是得到，做，才是拥有！这就是人生，成功的路上离不开贵人的帮助，名师的指点，朋友的理解，远人的刺激，近人的支持。当你 足以包容所有生活之不顺，专注自身的发展而非利益时， 你就站在了精神的最高处。祝你们成功！
