许在未来，餐厅会消失，但这不意味着你不能做饭并且在家享受一场仪式感满分的晚餐，美好的夜晚总是留给有准备的人，今天就分享一些餐桌摆盘小技巧，让你的餐桌瞬间提高档次。
图一 准备一张亚麻桌布以增加质感
无论你家的餐桌是豪华的大理石材质还是普通的原木质地，都可以通过铺上亚麻桌布来营造出高级餐厅的氛围，用什么颜色取决于你的装饰品，但是简单的白色将在任何餐具中看起来很时尚，大胆的流行色则看起来更适合中性色彩的餐具。
图二 餐桌也是可以设定主题
我喜欢提前定好主色调和搭配的次色彩，然后根据色彩去选取适合的餐具，如下面的桌子摆设，粉色和淡淡的金色来补充大面积为白色的桌面，碗离装置一些干花，在金色的烛台上放上和桌面颜色统一的白色蜡烛，这样的搭配让整体看上去柔和协调很多。
图三 善于利用陶器来混搭瓷器餐具
利用陶器来提升整体餐桌的质感也是很不错的主意，推荐英国品牌ROSE AND GREY的Marwin、Ally和Fiona系列的陶器，这些盘子和碗有着相似的形状和色调，放在一起，好看的不是一点点。
图四 善于利用小装饰
增加桌子丰富感的最安全的方法就是用一些干花或草的创意，在每一个盘子上留一枝小树枝作为点缀，并在花瓶中置入一些花束作为配搭，如果你没有干花，去花店里买一些鲜花也是OK的。
可断，发不能乱；菜可抛，摆盘不能糙。西餐菜量小、酱汁少、菜色偏亮，只要遵循“少量盛装”的原则，以及巧用“酱汁点画”等技巧，即可轻松营造出菜品高级感。然而，中餐菜量大、酱汁多、菜色偏深，其摆盘有别于西餐的精致，更多的是突显大气，且装饰物全需纯手工雕刻，这就在无形之中给摆盘增加了不少构思和技术难度。
< class="pgc-img">中餐摆盘也许还停留在借鉴西式摆盘的阶段，但不阻碍中餐厨师青出于蓝而胜于蓝，把菜品设计得既接地气，又有创意，还显大气，让中餐实现“色香味意形养器”和谐统一。正所谓模仿只是手段，超越才是目标。
今天，跟大家分享三点实用的中餐摆盘技巧，学会了你也是高手！
01遵循摆盘规律
中餐摆盘从“点、线、面”入手。点在构成中具有集中、吸引视线的功能，作为“点”的菜肴显得尤为突出。线是摆盘的“骨架”，可利用其进行设计布局，如在圆形或方形盘子里，把菜摆成一条、两条、三条的直线或弧线，可增加摆盘的流动性和运动感。面是体的表面，具有一定的形状，有几何形、有机形、偶然形等，分为实面和虚面。在具体摆盘实践中，可点线面结合，解锁更多摆盘花样。
< class="pgc-img">02掌握摆盘形式
分隔摆盘：将不同颜色、不同食材的菜品直接混合，在盘的边缘加以装饰，这种摆盘简单有效。
混合摆盘：将不同大小、颜色和味道的菜品放在盘中分隔放置，既能给人一种错落有致的感觉，还能避免串味影响口感，也能让客人自由选择菜品搭配方式。
圆柱摆盘：与立体式摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状。
< class="pgc-img">立体式摆盘：将菜品以三维的形式展示，既能充分展现菜品的形色，还能提供一种“饱和感”，这种形式需要设计思维和想象力。
平面式摆盘：重叠平铺于盘中，适用于片状食材，菜品显得整齐有序。
放射状摆盘：简洁明了，主次分明，放射开的图案类似花朵绽放，搭配合适的颜色美轮美奂。
< class="pgc-img">03巧用食材盘饰
菜品比较繁复、颜色鲜艳，要选择形状简洁、颜色素雅的盛器。菜品比较寡淡、颜色单一，要选择造型独特的盛器。摆盘的装饰最好与菜品有或多或少的关联，这样看起来才比较和谐不突兀。盘饰不要过多、过大、过于复杂、过于鲜艳，避免喧宾夺主。可适当选择西蓝花、上海青、柳橙、生菜、彩椒等食材作为菜品装饰。
< class="pgc-img">这几种技巧你学会了吗？其实，要成为一名优秀的中餐厨师，除了拥有高超的烹饪技术和精细的刀工，学会精致摆盘亦是至关重要的。特别是我们正身处“颜值至上”的移动社交时代，食客们对餐饮的要求越来越高，不仅要求菜肴吃起来回味无穷，还要求看起来赏心悦目。
< class="pgc-img">烹饪技工是一门艺术性和技术性较强的学问，亦是一个超值得你学习的中餐专业。南宁新东方烹饪学校欢迎你！在这里，名师倾心传授八大菜系烹饪技术，让你实实在在学技能，让你三年成为一名中餐大厨！
<>< class="pgc-img">档，是将鲜活原料装盘陈列在醒目的地方，以吸引顾客。明档的摆设十分讲究，也大有学问!涉及到美观、冷藏、保鲜、成本控制等问题，以下总结了一些明档菜肴摆放方法，希望对大家有所启发。
如何摆放餐厅明档菜品 - 唯独丢了自己 - 加盟吧
一、必须明确明档的重要性
(1)从布局上、设计上、规模上、艺术感染力上能体现出一个酒店的档次与实力。
(2)从菜品的新鲜度、色泽、选料、搭配、刀工、造型、器具、艺术、位置、价格、亮度、卫生等各个点滴上能反映出厨房对菜品高度，疯狂追求的程度和严格的态度。
(3)明档是营销的战场和菜品营养搭配的基地，从中能反映出企业，提倡健康饮食和引导客人消费的高尚姿态，也能很好的找出市场营销的规律和变化，明档综合水平的高低影响着营业额的高低。
(4)明档是厨房对菜品抓精做细，上高度，快速度的一个突破口，经过严格有效的管理后，能加强和提高厨师的业务水平，和综合素质，也能以点带面的反映出厨房哪个环节出问题了，做到及时调整纠正。
二、理解什么叫做美
(1)整齐就是美
指军训菜品，部队作风，主要是硬件。做到规定区域内，餐具统一，支架一致，封膜平整，菜品视线整齐，间隔标准，上下冲齐，台布平整，做到近看一条线远看整齐划一一个面。
(2)明亮就是美
灯光的效果，把最美的菜品让它最完美的体现出来，就要靠灯光效果，不可太刺眼，折光刺激眼睛或太暗，体现不出菜品色泽和亮度。
(3)新鲜就是美
这是摆放明档的基本，一天必须最少全部换一次(特殊备案批准者例外)，保持住青菜、肉类、海鲜最新鲜的颜色，也就是基本色。
(4)选料精就是美
明档是菜品的脸面，就要把最精美的原料摆出去，杜绝青菜不鲜亮、有虫子，杂物，肉类不新鲜，选料不上档，海鲜摆放变质的、变色的、脱水的。
(5)刀工精细均匀就是美
做到原料整齐划一，刀工适合菜品的工艺标准，切不可粗制滥造。
(6)搭配合理就是美
菜品主配料搭配，不可超过5种色，不可花哨，喧宾夺主，要突出主料。香芹、花朵或点缀物，不能放在菜品原料上，点缀不能多、乱、杂，要鲜亮。
(7)造型大方就是美
造型是在原料新鲜，选料精美，刀工精细，搭配合理的基础上建立的，否则，再得体的造型也有失大雅。造型必须要与价格，量化相互应，与相隔菜品的造型有变化，不可千篇一律。
(8)器具得体就是美
器具首先要卫生，不能有油污、破损。器具的使用要照顾菜品的性质和整体效果，万不可随变更换明档餐具。带煲、带汤钴、带沙锅、煲仔的菜不允许摆在明档的顶部，避免挡住菜品的视线只看盛器看不清菜。
(9)位置固定就是美
我们的菜品多，固定好区域位置是必须去做的。位置：固定好，便于检查，推销，记录和调整，坚决杜绝大小区域的随意更换。
(10)卫生到每个细节就是美
卫生必须细节化，彻底清理死角，如菜牌、镜面、台布、保鲜膜的高亮度及整体，有卫生才有安全感，才有档次。
(11)注重效率就是美
注重效率，就是注重整体，必须做到在规定时间内把高质量高水平的菜品摆放在规定区域，高效率的工作必须建立在前10项细节之中，杜绝只重视效率不重视质量，效率与质量并存。
只有把以上十一项美都做到，达到，才能基本进入艺术菜品展台的大堂，否则艺术菜品将是一句空话。
三、认真按要求做到
明档菜品，达到要求后就定为现阶段标准，之后不可随便更换。不经领导同意随便更换菜品摆放标准，达不到要求的将严肃处理。切记明档菜品达到要求后是正常营销流通，而不是因为各种质量问题、协调问题、营销问题让其盘存恶性。
