国食物垃圾桶

法国提供打包盒。

拿铁面包

意面炒蔬菜

本报驻意大利特约记者 林晶晶 本报驻法国特约记者 董 铭 本报驻韩国特约记者 林龙优

编者的话：10月31日是“世界勤俭日”，对于世界各国民众来说，勤俭节约本就是美德，尤其是在一些国家通货膨胀、物价上涨、各类资源紧张的今天，抱有朴素的消费观和积极的生活态度，才能让小日子过得更加稳定、安逸。

意大利用剩余食物做成创新菜

虽然各国减少浪费的意识在不断增强，但食物浪费问题仍像“怪兽”一样在各国“捣蛋”。就意大利来说，2020年意大利人平均每人每年浪费约36.54公斤食物，最常被丢进垃圾桶的主要是水果、蔬菜沙拉和新鲜面包。为减少浪费，对本国传统菜式颇为自豪的意大利人也不得不认真思考创新菜谱，将一些剩余食物或者即将过期的食物重新制作成新的菜式。一些意大利餐厅开始为顾客提供根据创意菜谱制作出的美味佳肴。不同于传统餐厅，这些餐厅会将剩余的意面做成意面炒蔬菜、意面菜肉煎饼、火腿酿肉卷等，或者将临期面包做成面包布丁、拿铁面包等。这些菜式普遍受到意大利民众的喜爱。意大利民众也越来越热衷在网上分享自创的食谱，可谓五花八门，创意十足。

除了在餐厅中推广创意食谱，在学校中，老师会通过有趣的游戏和实践活动，教育孩子们珍惜食物、避免浪费。有的学校会组织学生们进行“光盘行动”，让学生们将剩余的食物带回家，再利用创意食谱重新烹饪这些食物。这样既能让学生们学到实用的烹饪技能，还能培养他们的节约意识。罗马一些学校甚至专门开设了烹饪课程，来教授学生如何将家里的剩菜剩饭制作成新的美食。

当然，精打细算的意大利人也开始关注如何在日常生活中减少浪费，可以说家家户户都有自己的独门秘籍。一些家庭会将不同食材分门别类储存，让蔬菜、水果、肉类和海鲜都有自己的专属空间，这样不仅方便他们在使用时迅速找到这些食材，还能防止混放导致的污染，从而延长食材的新鲜度和保质期。对于那些切开了就不好保存的食材，比如意大利人经常食用的牛排和罗勒，用密封盒一盖，就能告别氧化变质的困扰。还有一些人会根据家里的人口和饮食喜好，制定每周的饮食计划及购物单，按需购买食材，不再担心买多了或者临时变卦造成浪费。

此外，一些旨在减少浪费的应用软件应运而生。在朋友的推荐下，意大利大学生Marina每天都会习惯性地打开手机上的应用软件“Too Good To Go”，扫上几眼便知道城里的哪家面包店、餐厅、超市甚至酒店在出售“魔盒”——称它为魔盒是因为，消费者在下单的时候并不知道盒子里会是什么食物。不过一般来说，盒子里的食物通常是商家当天未售出的商品，有可能是咖啡、面包、蔬菜或其他美味的食物，价格在3欧元到5欧元之间，通常为正常价格的一半甚至更低。物美价廉，称得上是惊喜。

事实上，为减少食物浪费，意大利政府通过了《反食品浪费法》，允许超市、餐馆和食品生产商将未售出或多余的食品捐赠给慈善机构，并为捐赠食品的企业提供税收优惠。米兰先试先行，推出“社区反浪费枢纽”，即工作人员会前往参与此倡议的超市，将未售出食物回收至社区枢纽并储存，下午再运送至附近的慈善机构，之后按需分发。而对于一些不可避免的食物剩余问题，意大利政府也正在积极采用不同的方案来推动食品循环利用。比如利用食物残渣堆肥——大多数不能捐赠或重复使用的食物及残渣都可用于堆肥。

法国提供打包盒把食物带回家

虽说“法式大餐”举世闻名，所用食材往往既珍稀又昂贵，但其实法国人日常生活中对于“吃”还是较为节俭的，譬如在餐饮和超市消费上，不仅精打细算，甚至在外人看来还有些“抠门”。

法国人平日里在家中吃饭并不复杂，晚餐通常是面包、意大利面为主食，再加上一份红白肉类，以及沙拉、浓汤等，吃多少盛多少，不太会浪费。而在早上和中午，忙碌的上班族和学生们很多就靠法棍面包、三明治配上咖啡就打发了。

法国人真正丰盛的用餐，还是节假日到餐馆里享用，像一顿周末聚餐，虽然连吃带聊两三个钟头，但基于上菜流程的传统，大部分人都会把自己盘子里的菜吃干净，多少能避免浪费。更何况，现在餐厅里基本上都是每人各点自己的套餐，从头盘到正餐、甜点一路下来，配以红酒小酌，菜量其实并不大。而且，餐厅侍者会等到人们上一道菜差不多吃完后，再上下一道菜，某种程度上也是监督顾客“光盘”。

经常能看到法国餐馆里，一些衣着得体的老年人，小心翼翼地用面包将主盘擦拭干净，细嚼慢咽完后再让侍者撤盘，这种在外国游客看来有些诧异的举动，其实才是法国人在餐桌上的“教养”，拒绝浪费的文化传统背后，更是对于食物和烹饪者的尊重。

马克龙当选法国总统后，对于能源可持续发展、粮食节约问题也颇为重视，在高层的推动下，法国议会终于在2018年批准，法国境内所有餐馆都必须向顾客提供可回收、可重复利用的打包盒，让顾客能把没吃完的食品带回家而不是倒掉。对于超市里出售的食物，新出台的法规也要求标明“最佳食用期限”与“最长食用期限”，让顾客可以根据食物的口感和推荐保质期，自主选择要不要购买，购买哪种临期食物，从而达到减少浪费的目的。

如今，在法国多年不懈地宣传和立法下，勤俭节约、杜绝浪费的观念已深入人心，超过八成的法国人赞同“节约粮食，从我做起”，这在当下能源枯竭、地球资源愈加紧张的大环境下，本就是惠己惠人，造富子孙后代的好事。

韩国带锁垃圾桶成“网红”

在笔者所居住的住宅区，有一个垃圾回收站，它的一个垃圾箱相对特别一点。通常情况下，这个垃圾箱是锁着的，如果要倒垃圾，必须要输入密码或刷卡来打开。一旦“嘀”的一声响起，它会自动开门，然后提示并确认住户的门牌号之后才会“接受”食物垃圾，并记录下垃圾的重量。这个垃圾箱会保存食物垃圾的重量数据，然后在月底，就像信用卡账单一样，会提醒用户这个月倒了多少斤食物垃圾以及需要支付的回收费用。

换句话说，这个系统是基于垃圾的重量计算费用的，即扔掉的垃圾越多，需要支付的费用也越多。坦白说，与大多数韩国民众一样，笔者过去并没有太关注自己浪费了多少食物。

韩国早就开始执行垃圾分类政策，要求居民将食物垃圾和其他生活垃圾分开处理。大部分厨房垃圾都被转化为动物饲料、肥料和家庭取暖所需的燃料。虽然不清楚在这个过程中需要多少人力和能源，但笔者从未觉得扔垃圾会心疼。

然而，直到遇到这种重量制收费的垃圾箱，笔者扔剩菜时才开始有一些内疚感。如果笔者产生的厨房垃圾多于其他居民，可能会收到政府寄发的宣传单来进行教育。久而久之，买菜做饭都变得更注重避免浪费，只购买需要的食材，以免浪费太多。如果实在吃不完，也会把剩余食物做成汤或便当。

据报道，韩国每天浪费约2万吨食物，而且这个数字每年以6%的趋势在增长。曾经品尝过韩国餐点的人都知道，韩国饮食文化中小菜是不可或缺的一部分。韩国人喜欢在餐桌上摆满各种小菜，包括泡菜、小鱼干、豆腐、煮豆芽等。虽然每道小菜的分量不大，但制作过程中会产生大量的蔬菜果皮和废料，再加上小菜通常是免费供应的，因此客人常常会拿多于他们实际吃的量。这种饮食文化是导致食物浪费的主要原因之一。

近年来，韩国专家开始研究如何更好地回收食物垃圾。“食物副产品升级”就是相关的一个热门概念，指的是利用生产过程中产生的“废物”来创造新产品。例如，某家韩国公司将制作豆腐时产生的碎米粉和豆腐渣用来制作“脆薯片”。

尽管政府出台了一系列措施来鼓励垃圾回收，但近年来，韩国独居人口增加，加上外出就餐的人多，导致食物浪费问题仍然存在。研究还发现，有1/4的家庭在食用之前就扔掉了食物。因此，预防食物浪费仍然是解决这一问题的关键。▲

下是一些精打细算用餐的方法：

1. 自己动手做饭：选择经济实惠的食材，如自己种植或采摘新鲜的蔬菜和水果，或者购买已经处理好的肉类和鱼类。此外，自己做饭还可以控制饮食的量和种类，更好地掌控饮食预算。

2. 减少浪费：在烹饪和食用过程中，尽量减少浪费，例如只买小份量的食材，或者将剩余的食材保存起来，下次再食用。
3. 合理搭配：在做饭时，合理搭配食材，既保证营养均衡，又控制了成本。例如，将肉类和蔬菜搭配在一起，既增加了营养，又降低了肉类的成本。
4. 寻找优惠活动：在用餐时，可以关注餐厅的优惠活动或团购平台上的折扣信息，以获得更优惠的价格

5. 打包剩菜：如果剩菜太多，可以选择打包剩菜，避免浪费。
6. 合理点餐：在餐厅点餐时，可以根据自己的饮食需求和预算合理点餐，避免过度消费。
7. 珍惜粮食：在用餐时，要珍惜粮食，避免浪费。可以将剩饭剩菜带走，或者选择小份量的菜品。
8. 学习烹饪技巧：学习一些烹饪技巧，例如如何煮饭、炒菜、烤肉等，可以更加高效地利用食材，降低用餐成本

9. 寻找性价比高的餐厅：在选择餐厅时，可以寻找性价比高的餐厅，例如快餐店、自助餐厅等，以获得更实惠的价格。
10. 合理安排饮食计划：制定一个合理的饮食计划，包括每天的菜品、预算等，以控制用餐成本和健康饮食。

通过以上方法，你可以更加精打细算地用餐，节省更多的金钱。

语

小夫妻的孩子出生后，以前住的房子又小又不卫生，只能勉强住，卫生一直打理不过来，所以夫妻二人就打算搬新家。

孩子出生后家里人多了，所以他们就把新房装修的每一个细节都考虑到了。

准备好了，他们就直奔家具定制处，家具定制员第一句话就是:“餐厅准备买大圆桌吗?”

夫妻二人对视了一眼都忍不住心想这家具店员乱说的，我们家就是小户型，又不是别墅不够摆大圆桌的，于是夫妻二人都说不用了。

但是家具定制员却一脸神秘的说:“我建议你们买大圆桌是有道理的，你们认为餐桌需要这么大的空间是因为你们忽略了改用卡座餐厅这个更美观又能节省空间的设计。”

适合大圆桌的餐厅。

夫妻二人没有听说过卡座餐厅这个名字，但是还是决定先自己去看看，毕竟家具定制员也说如果不合适可以不选择这样的设计又不会耽误夫妻二人的时间。

看了之后简直如获至宝，原来传统的餐厅设计并不是非得只要有空间就行，而是可以根据房间的结构多次改变。

而且既然优缺点家具定制员都说了，肯定是过来人的经验之谈，夫妻二人耗不住家具定制员的口水痘就是买了卡座餐厅的设计。

卡座餐厅的好处太多太多了，不愧是人们这么多年来总结出的最合适小户型设计，因为它为家庭用餐环境增添了不少的舒适度的同时还能保障家人们的安全。

第一个好处就是节省空间，有过购物经历的人都知道小户型哪里都不大，每一寸空间都不能浪费，但是餐厅可不仅仅只是为了摆放餐桌和餐椅这么简单，所以餐桌的大小和造型不但需要考虑是不是美观还要考虑会不会占用太多位置，浪费了空间。

另一个好处就是美观，现代起来漂亮的房里如果餐桌设计太过古板就会显得杂乱，所以能够随着时代潮流发展的卡座餐厅设计就弥补了午饭的这一点。

卡座餐厅。

节省空间也好，美观也好，要说卡座餐厅有什么缺点的话那就是卡座的造型可能未必能随着家庭空间的变化而变化。

但是总体来说节省空间又好看的卡座餐厅设计还是值得拥有的，那么家具定制员所说的卡座餐厅到底是什么样的呢?

按照家具定制员对于卡座餐厅的解释是，卡座餐厅是指有一些凹进墙体或者地板的地方，可以从它的体积上来看和大部分家庭中餐桌设计的大小都是相同的，所以也不那么耗费空间。

那么为什么它能够比普通的餐厅设计节省更多的空间呢?

这就要从房间结构来说了，极少数房间的建造是完全平坦的，所以大多数房间都会有些地方并不只是画面一样完全光滑没有任何异状的，这样就给了家具定制师们发挥的空间。

卡座餐桌可以有无数种各不相同的造型，最常见的有一些会凹进去的地方，一些会凸出去一些的地方，当然了也有卡座餐桌的一部分是凹进去而一部分则是凸出来的。

这样设计多种多样的造型无非就是为了让大家的房型能够更好的与自己家的落差相连，这样就能更好的利用卡座餐桌来保证餐厅的效果了。

最后一个好处就是卡座餐厅的卡座下可以大大增加房间的存储空间，还可以根据自己的需求来设计，这样就可以大大减少家人走来走去都会挨到东西的概率了。

还有就是家人们，特别是家中有小孩的家庭，不用指着孩子的鼻子骂:“你怎么这么不小心啊你，把东西撞到地上了!”

家中有宠物的也不用担心等它长大了会哪里都能钻，一样能够挤进去的问题了，反正有了卡座后面哪里都不用再怕，因为家里和宜家家具一样，什么都能装进去!

相反的普通饭桌和普通椅子底下没有储物功能，而是家中的空隙塞在那里，不仅影响美观还无法放很多东西，所以卡座饭桌让餐厅再也不用动则满地都是的。

定制餐桌椅。

在装修房子的时候卡座饭桌和普通饭桌肯定是不能一起装的，所以在装修房子之前你会需要有一个定制饭桌的时间进行考虑。

定制饭桌有很多种方法，但是我个人建议还是家具定制店最好，因为那里工匠最专业，而且如果有不清楚的地方还可以现场直接和工匠工作人员交流。

而且这样定制出来的东西根据实际的情况还可以加入家中的特点，因为制作出来的都是原创的东西，所以不一定要成倍的制作，也可以打磨出自己的风格。

定制饭桌还有一个好处就是可以根据家里人的爱好来定制，就像有的人喜欢大方的椅子，比如孩子更愿意充分有活动的空间，家中没有长者的人，吃饭的时候腿也叉在凳子上。

还有的人则很注重桌椅共同的美观，那么就可以做一些桌脚比较漂亮的椅子来作为桌椅。

另外还有就是人们都不愿意家中有地方总是会发出响声，所以定制卡座时可以在它的角落贴一层类似绿植粘感垫的东西，这样碰撞的时候就会静静的了。

餐厅装修。

餐厅和餐桌都选择好了，接下来就是想办法让餐厅变的更美观了，除了上面说的更换卡座餐厅外。

尽管餐厅的装饰大多数是由家庭成员的喜好来决定的，但是现在流行的在家的餐厅装修风格还是有一些的，比如:中式、西式、北欧风、重工业风等等。

一般来说中式餐饮风格比较适合父母年龄比较大的，因为这种风格比较古板，也是父母们的共同回忆。

西式风格和北欧风格是现代年轻人们比较喜欢的风格，个人认为这种风格最大的好处就是通风，无论是晒太阳还是空气流通都不会挡住。

最后一个重工业风则是现在的流行，仿佛正是和大多数年轻人的喜爱匹配的一样，在重工业风设计的餐厅吃饭感觉非常的时髦，赶时髦的年轻人们怎么舍的得呢?

餐厅也可以随着人们的喜欢来改变的，比如小孩喜欢七彩虹，那么家中的灯就可以变得七彩虹，这样在晚餐的时候你就会觉得每一天都好像小孩一样撒满天欢的!

结语

不过在考虑餐厅装修的时候还是要考虑进家中的实际情况，比如说晚上的时候家人们吃饭的时候喜欢在餐厅，那么餐厅的灯光就不宜太亮，会使人没有胃口，反而更加昏昏沉沉的。

而如果餐厅离厨房和客厅比较远，那么就需要更亮的灯光来照亮前方，否则客厅和厨房那边就会在黑暗之中，不便出现危险。

总之餐厅装修不仅是为了家人们吃饭，也是为了展示家庭的生活品质和审美观，所以人们就更应该根据自己的喜好来选择餐厅装潢了。