京号称米其林星级美食之都，2018年入选米其林指南的餐厅在东京共有512家，其中摘星的234家。而这里面竟然约有3分之1的餐厅都是西餐，可见东京的西餐水平，那是杠杠的。
作为资深吃货且是西餐爱好者的奶爸君，在东京常常可以大饱口福。然而片假名泛滥的菜单让人一看就头大，即使有英文翻译，也是不知所云。
于是，对吃特别有格物致知精神的奶爸君，吐血整理、解读自己在东京餐厅吃过的，但不容易理解的菜名。方便各位读者在东京饕餮时，作为点菜的参考。
- Taboulé （タブレ）
这明显是个法国词，无论从字母的拼写和日语的翻译都无法看出端倪。中国的菜谱网站上将其音译为“塔布雷”，但是看上去对于理解这道菜并没有什么帮助。
这道菜号称是法国的国民菜肴，主料是采用古斯米（下面会讲到）搭配蔬菜拌成沙拉，兼顾口感和营养。总而言之，这是一道具有中东特色但是深受法国人喜爱的沙拉。
Taboulé （タブレ）
- Couscous（クスクス）
一次，奶爸君看到了菜单上的"鶏肉のクスクス"，这个“库斯库斯”听上去非常像日语词，但是经过研究发现，原来是地道的外来语。意思就是古斯米。
虽然中文翻译叫“米”，但是古斯米却被称做“世界上最小的意大利面”，这是因为古斯米的原料和意大利面一样都是小麦。除了做塔布雷沙拉以外，很多时候也被当作主食。所以"鶏肉のクスクス"的意思就是：鸡肉和古斯米的定食搭配。
< class="pgc-img">鶏肉のクスクス
- Hawaiian "Ahi Poke" （ハワイ風 マグロのポキ）
如果吃腻了金枪鱼寿司，可以尝试这道菜。把新鲜的金枪鱼肉切成小块和蔬菜或者鳄梨搭配，加入酱汁搅匀后，盖在米饭上做成丼。从名字也可以看出，这是一道海岛风情十足的料理。
< class="pgc-img">Hawaiian "Ahi Poke" （ハワイ風 マグロのポキ）
- Sole Fish Picatta （舌平目のピカタ）
这道菜看日语完全不知所云，看英语勉强认识“鞋垫”和“鱼”两个词（其实是牛舌鱼）。主要难点在Picatta这个词。Picatta是意大利料理的一种做法，通常是将食材切成薄片、嫩煎后淋以柠檬汁。如果在岛国吃生鱼吃腻了的话，推荐用这道菜换换口味。
Sole Fish Picatta （舌平目のピカタ）
- Escabeche (エスカベチェ)
这道菜是地中海料理的一种，经常出现在鱼料理为主的西班牙餐厅菜单上，做法和日料中的南蛮渍（南蛮漬け）有相似之处。简单来说就是吧鱼炸熟了以后，充分腌制成酸甜口儿。
< class="pgc-img">Escabeche (エスカベチェ)
- Huevos Rancheros（ウエボスランチェロス）
看拼写明显感受到浓浓的拉丁风情，没错，这是一道墨西哥风格料理，常常出现在供应早餐的餐厅。其实就是墨西哥薄饼搭配煎蛋和西红柿的辣味套餐。
< class="pgc-img">Huevos Rancheros（ウエボスランチェロス）
- Cacciatore（カチャトーラ）
意大利传统菜，这个词在意大利语里面有“猎人”的意思，所以网络上也有给这道菜翻译成“猎人烩鸡”，据说是按照猎人烹调鸡肉的习惯，使用洋葱、香料、有时添加番茄及青椒并佐以葡萄酒调味。
Cacciatore（カチャトーラ）
- Ratatouille （ラタトゥイユ）
这是一道有地方特色的法国料理，有翻译成“普罗旺斯杂烩”，其实就是以蔬菜为主的一道菜，类似于东北乱炖，但是按照法餐的烹饪方法加入红酒，摆盘更优美。前一阵子有一个动画片《料理鼠王》的英文名称就是这个词。
Ratatouille （ラタトゥイユ）
这篇就讲这么多，下次有机会讲烘培篇和面类。
脆里嫩
奶味浓厚的蛋挞
是不少人的最爱
每次经过莉莲蛋挞面包房前
总是被飘来的香气所吸引
你知道吗？
这家在松江开了有10多年的老牌面包房
在大学城文汇路上
开了旗下首家西餐厅——
nata&bica！
店里环境如何？
招牌菜式有哪些？
别急～
小松这就为你一一揭晓
“nata是葡萄牙语蛋挞的意思，bica是浓缩咖啡的意思”，店长告诉小松，作为上海茱莉亚食品有限公司的首家旗舰店，此次在文汇路的原址上升级改造也颇下了一番功夫。
“我们公司是在松江成长和发展起来的，这家店面也承载着一届届学子们的美好回忆，受到了大家的喜爱和支持。"门店负责人告诉小松，首家西餐厅门店既是莉莲蛋挞从烘焙业向“烘焙+餐饮”转型的一次拓展和尝试，也符合了大学城消费人群对于一家兼具性价比和情调的西餐厅的期盼，可以说是一举二得。
餐厅以西式简餐为主，牛排、沙拉、披萨、小食、海鲜汤……菜品多达二、三十种，辅以烘焙区新鲜现烤的蛋挞、可颂等面包和饮品可供选择，人均消费在70元左右。
一走进餐厅，店内简约而又别致的设计让小松眼前一亮，黑白灰冷色调搭配，加上开放式格局设计，使原本的空间在视觉上更加开阔。此次的升级，团队在店面的装修设计上吸收了葡萄牙当地的小屋的设计风格，“想要把这里打造成一处简约而又温馨的用餐场所。”负责人说。
用餐区可容纳约50人用餐，并分设有明亮靠窗座、温馨二人座、欢乐聚餐座等区域。无论是每张餐桌上精心摆放的花瓶，还是开放式的烘焙、饮品制作，都营造了一种舒适的用餐氛围。
下午时分，店内已有不少学生过来用餐，那么顾客们点得最多的招牌菜都有哪些呢？
1 葡式香辣烤鸡
葡式香辣烤鸡量大份足，皮烤得脆脆的，微辣的口感配上炸小土豆，再淋上特制的酱汁，尤其适合结伴而来的学生一起分享哦~
2 澳门炖奶
只有这里才能吃到的澳门炖奶，吃起来也很有讲究，需要根据自己的喜好将浓缩咖啡适量淋入炖奶中，醇厚的奶味与微苦的咖啡味交织相融，吃完唇齿留香，让人回味无穷。
3 意式牛肉球意面
店家介绍这款意面选用的是澳洲牛肉，牛肉球味道扎实浓郁，搭配Q弹爽滑的面条，作为主食刚刚好。
4 葡式蛋挞
这个就不用多说了吧，作为莉莲蛋挞的经典，几乎是人手一份。刚出炉的蛋挞，轻轻咬上一口，外皮的酥皮就松散开来，满嘴都是香甜醇滑。
5 鸡尾酒
翻看着菜单，小松还发现了几个特别的名字：视觉学院、理科生、薄荷校草、文汇路818……“视觉学院”口味偏甜，“薄荷校草”就是莫吉托，这鸡尾酒的名字还真“松江”呢！负责人告诉小松，“到了晚上，店内的灯光会相应地调暗，播放一些舒缓的音乐，大家可以来这里喝点鸡尾酒，释放压力放松一下。”
地址：文汇路818号
联系电话：?(021) 3766 7517?
136 6166 7937
文字、摄影、编辑：沈莉娜
三湘都市报·新湖南客户端记者 黄亚苹 潘显璇 实习生 吴慧敏 视频 何佳洁
正逢弱冠之年的金牛角王中西餐厅，“倒”在了立春这一天。
2月3日，立春。有点儿出乎意料的，成立于2001年的长沙金牛角王中西餐厅关闭了在湘的所有门店，贴出了《暂停营业公告》及《关于顾客充值卡的通知》，对充值的消费者给出了“充值卡待门店恢复营业后继续使用或申请债权登记”两种解决方案。
在餐饮壁垒极高的长沙，金牛角王因其中西融合的创意，曾被誉为“80后相亲、八卦”圣地。如今，湘式烤肉、日料、创意湘菜在“美食之都”长沙多点开花，背靠着“顶流城市”的热度，金牛角王为何难续辉煌甚至辛酸暂别？
动态：已有“春节放假通知”，在湘7家门店却突然停业
2 月 3 日，落款显示为长沙金牛角王餐饮服务有限公司的《暂停营业公告》以及《关于顾客充值卡的通知》在网上广为流传。落款日期为2021年2月2日的《暂停营业公告》上提到：“我司从2021年2月3日起暂停营业，由此给顾客造成的不便，敬请谅解！”
而另一则《关于顾客充值卡的通知》称：“我公司亏损严重，已无力经营，各门店（餐厅）定于 2021 年2月3日停业。鉴于停业对充值卡客户权益的影响，我公司处理方案如下：一、待我公司门店恢复营业继续使用，恢复营业时间确定后再另行通知；二、向我公司申请债权登记，时间自2021年2月4日起至2021年3月20日止。登记期限届满，我公司会积极筹款退费。”
长沙金牛角王餐饮服务有限公司官方微信公众号上的门店导航一栏显示，目前公司在长沙共有7家门店，分别是富兴店、八一店、侯家塘店、奥克斯店、东塘店、万家丽店、喜盈门店。同日下午，三湘都市报记者逐一拨打了7家门店的电话，或是无法接通，或者已经关机，或是已欠费，或是拨通了但始终无人接听。《通知》中充值卡登记的电话及CEO霍浩的个人电话，同样处于无人接听状态。
为了一探究竟，三湘都市报记者前往金牛角王中西餐厅八一店。门店所在的四楼漆黑一片，紧锁的大门上张贴着上述两则红底黑字的通知。门店外，供等位客人休息的沙发、茶几以及工作台、置物架等未来得及收走。就着手机摄像头的灯光，记者还看到一块“春节放假通知”的公告牌，告知消费者八一店、富兴店等5家门店的营业安排，将营业至2月10日，2月11日至2月14日（除夕至正月初三）放假。由此可见，金牛角王此次因亏损作出的全面停业决定非常突然。
“平时餐厅都是跟着购物中心的营业时间10点闭店，可昨晚员工8点多就走了，那时候还挺纳闷的。”CFC富兴时代6楼一餐厅的营业员说道。毫无预警地，消费者杨小姐所在的“金牛角王富兴店福利群”于2月3日凌晨1点55分突然解散。她回忆说，“群员至少有上百个，管理员每天在群里发布‘摇骰子福利’，但参加的人不多。”
（2月3日，昨日仍在正常营业的金牛角王富兴店关闭，该店的会员群与今日凌晨突然解散。）
回忆：“用长凳造型餐具装的猪肉馅饼是招牌”
2001年，长沙金牛角王中西餐厅在长沙成立。在歌手演艺和独立书吧并不多见的21世纪初，金牛角王的菜单上出现了葡萄酒、极品铁观音、粤式腊味煲仔饭、黑椒牛柳炒意面等中西混搭的丰富菜品，“挤”走了彼时火爆程度同样可见一斑的蒙娜丽莎、名典、老树等长沙老牌西餐厅，颇有攻城略地之势。
（2月3日，金牛角王八一店大门紧锁，贴出了《暂停营业公告》。）
“像餐吧又像音乐餐厅，晚高峰用餐有钢琴或乐队现场演奏，书吧区提供了免费阅读书籍，卡座配有台式电脑，部分门店还设有儿童活动专区。”长沙市民张先生回忆称，金牛角王开业前几年，确实吸引了一批赶时髦的“80后”打卡，“以前充值3000元才能办会员卡享受会员折扣，包厢和卡座必须提前预定；后来，餐厅不用再等位，还有了超值团购套餐和代金券等即时优惠。”
三湘都市报记者前往CFC富兴时代店走访时，家住开福区寿星街的黄先生望着玻璃门上贴出的《暂停营业公告》，驻足良久。“金牛角王关了？以前是家西餐厅，现在怎么变成亲子餐厅了。”黄先生说，约10年前，金牛角王招牌菜“猪肉馅饼”的餐具是一个造型极具创意的小长凳，热饮杯盖上也会套着一个毛线帽，很有趣，“在松桂园那个人潮涌动的十字路口，它开了海东青和财富中心2家店，相隔不到100米。”
“人世几回伤往事，山形依旧枕寒流。”市民虢女士介绍，十多年前的学生时代，金牛角王是需要“奢侈一把”时会想到的首选用餐地，特色的什锦菌菇、剁椒鱼头都让人印象深刻，如今，承载着十多年回忆的金牛角王停业，让人唏嘘不已。
转型：7年间多次调整 尝试拥抱消费者未果
在三湘都市报记者的采访中，众多业内人士一致认为，金牛角王始终绕不开“牛排掺鸭肉”这一事件带来的负面影响。
2016年12月初，《经视大调查》曾报道，记者在号称“一年卖出100多万份牛排”的金牛角王店内购买了一块儿童牛排，后经湖南出入境检验检疫局检测，样品中检出鸭成分。隔日，金牛角王就此事公开道歉，表示已下架封存相关商品，并积极配合政府相关职能部门进一步的抽样及检验。
该事件后，金牛角王调整了“中西餐厅”的定位，以“带小孩吃饭到金牛角王”的广告语和严控健康食材标准的经营理念转向亲子餐厅经营模式，并于2019年1月发布亲子餐厅2.0版。据了解，2.0版餐厅内摆放着塞满了海洋球及海绵方块的“梦想号”邮轮，供小朋友娱乐，用餐区也被装修成电话亭、化妆间、糖果屋等不同主题的卡座。
另外，梳理微信公众号发布的消息及公开报道，不难看出，弱冠之年的金牛角王也曾多次尝试转型。2014年“双十一”期间，金牛角王“微商城”上线，成为微博、微信“粉丝经济”时代湖南首个涉足电商的餐饮企业，18万线上粉丝可购买意面、牛扒、西点等商品；2017-2020年，又相继开通外卖送餐、大厨到家烹饪、预制菜配送上门、服务不满意就免单等服务，推出香菜碎牛肉、永州血鸭等新菜。
2020年2月，金牛角王“掌舵人”霍全林在接受媒体采访时表示，新冠肺炎疫情发生前，品牌已制定包括企业品牌升级、扩充四家新门店等整体发展规划。当大干一场的计划被外力中断，霍全林将春节备货赠与VIP客户，推行分餐制，同时将煲仔饭品种从6个增加至17个。
【评价】转型亲子餐厅致市场越来越窄
对于金牛角王的全面停业，长沙餐饮业一名资深人士表示，“虽然意外，但却在情理之中。”
该资深人士告诉记者，早些年，金牛角王中西餐厅确实凭借“中西餐融合”的模式打开了市场，圈了一大批粉丝。但近几年随着消费市场的变化，公司创新不够，转型不成功，以致市场越走越窄，业内并不怎么看好其未来的发展。
金牛角王中西餐厅的广告宣传语是“带小孩吃饭到金牛角王”，定位为亲子餐厅，“小孩吃西餐，大人吃炒菜，以西餐搭配经典湘菜，是更适合全家共享的餐厅”。
“目前市场上的亲子餐厅非常少，因为现在的饮食生态太丰富了，选择性非常大，很难让小孩子用餐形成强粘性，亲子餐厅很难做起来。”业内人士认为，“金牛角王虽然经过了这么多年的发展，但中餐没有太多特色餐品，西餐也平平无奇，不论是中餐还是西餐都没有做精。此次疫情，也让金牛角王雪上加霜。”
“我在长沙工作10年了，对金牛角王的印象不错，但很久没去过了，去年一时兴起体验了一回，结果体验非常糟糕。”在长沙工作的陈先生坦言，“我和女朋友还没结婚，餐厅里基本上都是带着小孩的家长，十几个孩子在游戏区又吵又闹，都没办法安心交流，我们只想快点吃完离开，可以说金牛角王转型亲子餐厅后，完全将未婚的年轻人拒之门外了。”
[责编:吴岱霞]
[来源:三湘都市报]
