洲餐饮业盛会再度来袭。11月15-17日，ACE2024亚洲餐饮展览会（简称ACE2024亚餐展）将于济南市山东国际会展中心举办。

ACE亚餐展作为在亚洲范围内举办的酒店餐饮业巡回品牌展，由山东省贸促会与济南市政府共同引进，中国国际贸易促进委员会山东省委员会、中国轻工企业投资发展协会、《中国食品报》社指导，世界三大会展主办集团之一的法国高美艾博展览集团主办。

ACE2023亚餐展继去年11月在山东济南成功举办以来，受到餐饮业届广泛好评与关注。展会好评率高达90%以上，有266家企业现场确定继续参展ACE2024亚餐展，有279家企业确定了参展ACE2024亚餐展意向。ACE2023亚餐展取得了巨大成功。

为进一步提升展会品牌，提升展会实效性。ACE2024亚餐展专业观众组织工作已与招商工作同步展开，目前正扎实推进中。

本期将为大家呈现ACE2024亚餐展青岛市餐饮连锁专业观众名录（部分）：

名录

01青岛小厮餐饮管理有限公司

02青岛梨之也餐饮管理有限公司

03青岛林禾餐饮管理有限公司

04青岛章鱼王餐饮管理有限公司

05青岛好运有余餐饮管理有限公司

06青岛鑫胜餐饮管理有限公司

07青岛新朴餐饮管理有限公司

08青岛天一润和餐饮管理有限公司

09青岛尚品良牛食品有限公司

10青岛聚和餐饮管理有限公司

11山东龙禧局餐饮管理有限公司

12荷田水铺（山东）餐饮管理有限公司

13青岛麦诺小子餐饮服务有限公司

14青岛世好好食品管理有限公司

15青岛拓达餐饮管理有限公司

16青岛盛和友餐饮服务管理有限公司

17青岛金粮缘餐饮管理有限公司

18青岛亚奇餐饮管理有限公司

19青岛优品优茶餐饮管理有限公司

20青岛笑一宝餐饮管理有限公司

21青岛谷田稻香餐饮文化管理有限公司

22青岛夸爷餐饮管理有限公司

23青岛臻燕盏餐饮有限公司

24青岛益尚星选食品有限公司

25青岛帝帝家餐饮管理有限公司

26青岛百士莱餐饮管理咨询有限公司

27青岛腊杆陈食品有限公司

28青岛么么嘴融合餐饮管理有限公司

29青岛大木餐饮管理有限公司

30青岛饮尚饮餐饮连锁有限公司

31青岛雪花姐姐餐饮管理有限公司

32青岛王记香满棠餐饮管理有限公司

33青岛瑞美滋餐饮管理咨询有限公司

34青岛江多多餐饮管理有限公司

35青岛千忆餐饮管理有限公司

36青岛川小妹餐饮服务管理有限公司

37青岛当年东镇餐饮有限公司

38青岛船歌飞扬饮食有限公司

39山东德尔客餐饮管理有限公司

40青岛康俊来餐饮管理有限公司

41七小夕（青岛）餐饮管理有限公司

42青岛维爸茶餐饮品牌管理有限公司

43青岛代邦餐饮咨询服务有限公司

44青岛聚匠联动餐饮管理有限公司

45青岛维莱客餐饮管理有限公司

46青岛优食优享餐饮管理有限公司

47青岛校洞缘餐饮管理有限公司

48青岛天天新餐饮管理有限公司

49青岛丽盛餐饮管理有限公司

50青岛焙丽餐饮管理有限公司

51青岛德翔源餐饮管理有限公司

52青岛鼎粮餐饮管理咨询有限公司

53松和路一号餐饮管理（青岛）有限公司

54青岛泉源顺食品有限公司

55青岛花儿胡同餐饮文化有限公司

56青岛集客众创餐饮管理咨询有限公司

57青岛吉允家餐饮管理有限公司

58青岛吉福得餐饮管理有限公司

59青岛喻世匠心餐饮管理咨询有限公司

60青岛尚品小土屋餐饮管理有限公司

61青岛川道本味食品有限公司

62青岛子曰餐饮管理有限公司

63青岛腾程伟业餐饮实业连锁有限公司

64青岛唐巢聚匠餐饮管理有限公司

65青岛辣否麻辣餐饮管理有限公司

66青岛笈美创意餐饮文化有限公司

67青岛日光贰拾壹克拉食品有限公司

68青岛连记餐饮管理有限公司

69青岛得本饮食文化有限公司

70青岛澳典餐饮管理有限公司

71青岛康达九洲食品有限公司

72青岛缤果餐饮管理有限公司

73青岛爵士牛排餐饮有限公司

74青岛百味郭餐饮管理有限公司

75青岛优格花园餐饮管理股份有限公司

76青岛萨么餐饮管理有限公司

77青岛瞬销每仕餐饮管理有限公司

78青岛土大力快餐有限公司

79青岛金麦谷润食品有限公司

80青岛客必思味餐饮管理服务有限公司

81青岛顺风肥牛餐饮有限公司

82青岛口留香餐饮文化传播有限公司

83爱必胜（青岛）餐饮管理有限公司

84青岛城品咖啡连锁加盟有限公司

实效展会，更值期待。11月15-17日，让我们相约ACE2024亚餐展，共同见证国际化餐饮大展魅力！

022年8月，全国餐饮收入3,748亿元，占社会消费品零售总额的10.3%，同比增长8.4%；限额以上单位餐饮收入967亿元，同比上升12.9%。

本月报告中，详细解读了国家卫健委发布的“十四五”食品安全标准与监测评估规划，以及《2022年中国连锁餐饮行业报告》、《2021年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》等近期与国家政策相关报告，并重点分析以海底捞为首的火锅赛道业绩疲软原因，和盘点瑞幸持续盈利可能赶超星巴克、便利蜂关店潮等月度热点事件。

政策与监管动态

1、中国连锁经营协会：我国餐饮行业连锁化率持续提升，中餐品类门店比重稳步上涨

8月3日，中国连锁经营协会发布《2022年中国连锁餐饮行业报告》。报告显示，我国餐饮行业的连锁化率持续提升，饮品、面包甜点以及国际美食连锁化率位居前三，2021年连锁化率分别达到41.8%、25.8%和23.8%。

2019-2021年各品类餐饮店连锁化率趋势

（数据来源：中国连锁经营协会 ）

分析

? 2021年中小规模的连锁品牌开始陆续出现，增长迅速。部分中小餐饮经营者在数字化管理工具的赋能和加持下，开始探索连锁模式和扩张门店。

? 饮品店的连锁化率提升最快。一方面是因为餐饮行业回暖，饮品品类获得投资机构青睐；另一方面由于饮品独特的零售产业特性，能够迅速实现标准化复制，开店门槛低，拓店成本低。

2、《粤港澳大湾区餐饮消费报告》发布：大湾区餐饮市场连锁化率高达26%

8月9日，2022大众点评必吃榜颁奖盛典暨大湾区美食之夜在深圳举行。活动当天，美团发布《粤港澳大湾区餐饮消费报告》，报告展现了融合创新、兼容并蓄的大湾区餐饮消费市场全貌。

（图片截取自本报告）

月度事件盘点

品牌动态

? 8月10日，预制菜品牌舌尖英雄关闭北京首店，曾于今年1月开业。

? 8月18日，好特卖开放全国加盟，加盟商需要至少投入20万-80万元的启动资金。

? 8月23日，消息称每日优鲜便利购业务作价3,000万元被收购，收购方为深圳每日便利科技有限公司。

? 8月25日，李小龙女儿起诉真功夫快餐一案开庭，索赔2.1亿元。

投融资动态

? 8月15日，五芳斋递交招股意向书，预计9月初在A股挂牌上市。

? 8月16日，格力成立珠海格创优食餐饮管理有限公司，进军餐饮外卖业务。

? 8月31日，连锁烘焙社区店可斯贝莉Kissbaby获数千万人民币B轮融资。此品牌系华莱士创始人华怀庆的二次创业。

? 9月5日，餐饮供应链服务提供商蜀海供应链完成规模达8亿元人民币的B轮融资。

业绩发布

? 8月9日，统一发布2022年半年报，上半年营收139.4亿元，同比增长7.2%；净利润达到6.14亿元，同期下降27.5%。

? 8月14日，呷哺呷哺发布盈利预警，上半年收入约为21.6亿，同比下降29%，预期净亏损约2.7亿至2.9亿。

? 8月24日，蒙牛发布2022年半年报，上半年营业收入477.2亿元，同比上升4%；归母净利润为37.5亿元，同比增长27.3%。

重点事件解读

海底捞持续亏损，人们不爱吃海底捞了？

8月14日，海底捞发布盈利预警，2022年上半年公司营业收入预计最高下滑17%，净利润将延续去年下半年以来的亏损局面，最高亏损2.97亿元。

8月14日-9月4日，“海底捞发布上半年财报”事件相关舆情声量共计33,753篇，覆盖3,316家媒体。

（舆情趋势图）

从分布渠道来看，舆情声量主要集中在网站、APP、微博、微信等平台，占比超90%。媒体与网友的关注度均较高。

（渠道分布图）

从主要媒体分布图来看，主要以影响力较大的财经类媒体为主，媒体发声量大且频繁。

（主要媒体分布图）

观察分析1：盲目扩张带来持续亏损，下沉市场业绩并没有达到预期

? 海底捞 x 疯狂扩张 x 亏损：营收、翻台率下降

海底捞为抢占更多市场份额、疫情复苏红利，在2020年和2021年连续新开了544家和421家门店，顶峰时期其门店总数高达1,597家，主要集中在二线、三线及以下城市。但在2021年，海底捞却迎来了上市之后首次年度亏损，金额高达41.6亿元，翻台率直接下降到3次/天。

? 海底捞 x 啄木鸟计划 x 硬骨头计划：关停 – 重新开业

2021年11月，海底捞开展“啄木鸟计划”，在2021年第四季度短期内关店近300家，2021年门店总数下降到1,443家。同期，海底捞计划择机启动“硬骨头”门店计划：未来将持续重新评估曾关停门店的选址、物业条件、人员配置、经营面积、经营提升潜力等因素，循序渐进地选择符合重新开业条件的门店。

海底捞餐厅数量分布图（单位：家）

（数据来源：海底捞财报）

观察分析2：火锅行业竞争白热化，市场集中度低，但品牌间同质化程度较高

火锅行业受众广、利润高、门槛低、标准化、易复制，运营利润率在14%左右，高于快餐、西餐和正餐等企业，未来发展趋势明显。预计2024年火锅市场规模将达到 6,413亿元。

中国火锅行业市场规模及预测图（单位：亿元）

（数据来源：中国连锁经营协会）

据沙利文数据，海底捞、呷哺呷哺、捞王为我国火锅行业市场份额排名前三的龙头企业，2020年市场份额分别为5.8%、1.2%、0.3%，CR3仅为7.3%。

我国火锅行业仍处于激烈竞争阶段，市场集中度较低。但火锅行业倒闭率较高，因缺乏系统的调研、正确的品牌定位和经营经验，近一半的火锅企业活不过 5 年，超过30%的火锅企业在2年内倒闭。

2003-2020年火锅餐饮企业成立与倒闭情况

（数据来源：中国连锁经营协会）

热点事件分析

瑞幸第二季度财报发布，营收差距缩小即将赶超星巴克？

8月8日，瑞幸咖啡发布2022年第二季度财报，总净收入为4.93亿美元（约人民币32.99亿元），同比增长72.4%。门店总数达7,195家，并在第二季度成功新开615家门店。

星巴克财报显示，目前中国市场共有5,761家门店，第二季度营收5.45亿美元（约人民币36.72亿元），同比下降40%。瑞幸与星巴克之间的差距在日益缩小。

瑞幸咖啡品牌定位偏年轻化，国内一线城市和二线城市18-24岁的咖啡消费者更青睐瑞幸咖啡，对其偏好度达到25%。

不同城市咖啡消费者年龄段分布（瑞幸）

（数据来源：第一财经）

便利蜂现关店潮，主动“冬眠”能否“延长寿命”

8月15日，网传便利蜂出现大范围“关店潮”，不少网友表示自己家附近的便利蜂均出现“缩短营业时间”、“关店”等现象。8月16日，便利蜂方面辟谣：不存在关店潮，此前受疫情影响的冬眠门店正逐步复业，缺货问题已经解决。

便利蜂曾规划2021年门店数量突破4,000家，2023年达到1万家，并跻身中国便利店行业前五名。但截至2021年，其门店数量仅有2,800家，位列2021年中国便利店排行榜第11位。

2021年中国便利店TOP 20及门店数量

（数据来源：中国连锁经营协会）

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力成立餐饮管理公司，经营范围含外卖递送服务；北京13名餐饮从业人员购买假冒健康证，已被警方拘留。详情请看红餐网《每日餐讯》。

格力成立餐饮管理公司

经营范围含外卖递送服务

中国经济周刊消息，近日，珠海格创优食餐饮管理有限公司（以下简称“格创优食”）成立，法定代表人为甘锦鸿，注册资本1000万元人民币，经营范围包含：餐饮服务；食品生产；食品互联网销售；外卖递送服务；餐饮管理；初级农产品收购等。

股权穿透显示，格创优食是由珠海格力物业管理有限公司100%控股。

△图片来源：企查查

格力此举引发网友关注。有网友调侃称，手机、造车、芯片喊了一圈，最后发现还是吃喝玩乐香。

事实上，早些年格力曾间接涉足过餐饮行业相关产业。2015年6月12日，格力电器曾携手乐栈517推出基于物联网技术、支持“即食餐品”配送的智能设备——“乐栈”智能配送柜。

据了解，乐栈智能配送柜以平台化方式向所有第三方线下餐饮店、快递公司、商超、生鲜食品、电商平台、外卖O2O平台以及各类社区服务商开放，提供本地化智能配送服务。

对于与乐栈合作，董明珠曾表示，目的很简单，一是解决公司员工、朋友吃饭难的问题；二是格力智能柜项目不仅有助于乐栈的壮大，更可以带动餐饮行业的有识之士、战略投资者联合起来，把它发展成一大产业，共同服务于市场需求。

如今，直接成立餐饮公司，格力无疑向餐饮产业又迈进了一步。未来格创优食如何经营？具体会推出哪些业务？市场将持续关注。

北京13名餐饮从业人员购买假健康证

已被警方拘留

平安北京消息，据法治进行时报道，8月4日，北京市公安局大兴分局天宫院派出所民警在辖区内进行日常检查时，发现13名餐饮从业人员购买假健康证，目前已被警方拘留。

△图片来源：平安北京官微截图

健康证是公共场所从业人员上岗前必须持有的有效健康证明，它在很大程度上有效地保护了从业者和消费者的健康。一些公共场所从业人员有意避开正规渠道获取健康证，或者是其本身可能有不符合健康证要求的疾病，难以取得合法有效的从业资格，选择花钱从网上或其他渠道获取假健康证。如果让这些人“带病”上岗，直接或者间接接触各种食品，造成疾病传染的几率会很高。

李某等公共场所从业人员，为了图省事，花一到两百元不等办理了假的健康证。目前，李某等13人因使用伪造证明文件，被大兴警方处以治安拘留的处罚。

沪苏浙皖有望统一餐饮脸谱

已归集21.1万条数据

澎湃新闻消息，8月16日，记者从上海市市场监管局获悉，长三角城市有望逐步统一餐饮脸谱。

上海市市场监管局透露，三省一市市场监管部门、大数据管理部门高度重视2022年长三角一网通办示范项目的推进工作。3月在工作启动会议后，三省一市市场监管部门、大数据管理部门成立了工作专班。工作专班以定期召开线上会议的形式，通报相关工作情况，交流工作经验，解决工作问题，制定了长三角餐饮脸谱技术方案，明确了技术路线。

△图片来源：摄图网

专班确定由三省一市市场监管部门明确业务规则，将数据汇总至各省（市）的数据部门，各大数据部门统一将数据汇聚至长三角共享交换平台，并对外共享至网络餐饮服务第三方平台。三省一市市场监管部门已明确了业务规则，确定了数据归集的标准，明确许可证号、单位名称、地址、检查结果等一系列的信息。同时，根据实际情况，三省一市市场监管部门确定了首批开放数据的城市，并完成了数据的汇集。

目前，长三角共享交换平台上的三省一市的数据接口均已完成，并上传了数据。经市大数据中心对数据进行验证整理，已归集21.1万条数据，并向网络餐饮服务第三方平台进行开放，由其进行加工后进行展示。

全国预制菜产业生态联合体成立

中国网消息，全国预制菜产业生态联合体近日宣布成立，标志着我国预制菜领域“国家队”的登场。全国预制菜产业生态联合体将为预制菜产业生态注入全新力量，形成深度推动，具有行业发展的历史意义。

△图片来源：摄图网

据了解，全国预制菜产业生态联合体由CIC国信公链和银联商务等提供数字技术及金融服务底座，由相关行业领导和专家共同组成专家委员会，由阳光七星投资集团下属企业、国电投中国电力、首农与首创组建的中电农创集团、中国一县一特有限公司及云平台等企业深度参与执行，围绕其主要职能即“一场、一台、一链，多渠道”展开，实现行业内多个预制菜企业与产品品牌的孵化，实现产业全链的安全可信溯源。产品直供直销去中间人化，从而帮助农民预制品生产企业及最终消费者，保证质量，提高效益，打破“劣币驱逐良币”的怪圈。

此外，全国预制菜产业生态联合体将在中国广告协会的主导协助下，同步发布“美丽乡村500强品牌”项目。计划在中国2871个县中选择500个县，每个县各选一个品牌入选，并分别配置明星及实行品牌赋能服务，实现“一县一品一牌一星”，为预制菜提供品牌优质的食材供应链保障。

菲律宾餐饮巨头快乐蜂收购添好运

菲律宾菲龙网消息，菲律宾本土餐饮巨头快乐蜂食品公司(Jollibee Foods Corporation)正式收购“添好运(Tim Ho Wan)”剩余股份，获得该亚洲连锁餐厅的所有权。

快乐蜂给菲律宾证券交易所的声明中指出，快乐蜂食品公司的私募股权基金 Jollibee Worldwide Pte. Ltd 以7156万新元(SGD)或26.5亿披索收购了Titan Dining LP的剩余股份。

△图片来源：摄图网

据了解，快乐蜂目前在国际餐饮领域进行了有竞争力、大胆且积极的扩张，在美国、加拿大、中国香港、中国澳门、文莱、越南、新加坡、马来西亚、沙特阿拉伯、阿拉伯联合酋长国、卡塔尔、阿曼、科威特、巴林、意大利和英国拥有超过270家分店。

现在，添好运在亚洲的53家门店也将加入该品牌的注册门店。添好运的亚洲门店集中在新加坡、菲律宾、中国台湾和中国香港。

快乐蜂食品公司向菲律宾证券交易所宣布，他们计划进一步加强其全球投资项目。事实上，该公司的投资品牌包括：超群Chowking、Greenwich、烧烤先生Mang Inasal、Red Ribbon、汉堡王Burger King 和 Dunkin Donuts 等。

迄今为止，快乐蜂食品公司是亚洲最大的集团之一，也是“世界前五名的餐厅运营商之一”。

注：本文由红餐网整合AI财经社、平安北京、澎湃新闻、中国网、菲律宾菲龙网等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_李金枝