国的饮品生意持续火爆，但随着脏脏茶、水果酪酪等产品成为大部分饮品店标配，同质化现象成为业内共同的难题。
饮品店如何做出区别、吸引更多消费者？怎样形成的自己品牌壁垒？不少饮品品牌选择在“饮+餐”方面加码，这会是一个突出重围的方法吗？
对此，内参君与港式茶饮中的代表品牌广芳园聊了聊，来看看他们如何做出特色。
餐饮老板内参 Tina /文
如今中国茶饮市场空间已经超过千亿。
由餐饮老板内参联合美团点评发布的《中国餐饮报告2019》显示，2018年全国饮品门店59万家，较上年增长22万家，整体规模在各餐饮品类中排第三位。
尽管饮品店们正在以肉眼可见的速度攻城略地，但市场仍未饱和。目前中国茶叶消费群体将近5亿人（城市约2.54亿，农村约2.14亿），占总人口仅36%，还有很大的挖掘空间。
在这之前，中国饮品行业经历了近十年快速发展的黄金时代，广芳园顺应风口成立于2014年，见证了茶饮市场的更迭，也目睹了消费需求的激增。
这些年来，广芳园坚持做正宗的老香港茶点，在国内外开设门店650多家，门店存活比例高达90%，已成为港式茶饮的代表品牌。
01 坚持初心，保持创新，做符合顾客消费需求的产品
在如今茶饮市场呈一片红海的情况下，品牌们都已意识到要在垂直领域深挖，做成消费者心中的首选品牌。
广芳园自创立开始就始终坚持做正宗港式茶饮、小吃，主打产品丝袜奶茶和极具香港风味的冰火菠萝油，从最初的13个产品，发展到如今涵盖港式新饮和港式小食的丰富产品线。
1、饮品口味多、品质高
在菜单上可以看到，除了招牌港饮丝袜奶茶和鸳鸯奶茶等产品外，广芳园也售卖各口味的柠檬茶、现煮啵啵茶、水果茶，单价在12元至18元之间，消费者可自行选择半塘、正常冰、少冰、去冰。
在销量愈发火爆的市场下，广芳园坚持选择斯里兰卡乌瓦地区的锡兰高地红茶，以及世界第一黄金奶源带荷兰生产的牛奶作为原料，并且拒绝使用奶精粉，严格保证产品质量以及品牌的初心。
2、港式小食广受追捧，爆款卖出6000000份
广芳园以三七开的产品比例去做小吃和饮品，目前搭配的港式小食包括鸡蛋仔、冰火菠萝油、咖喱鱼蛋、双皮奶以及能让消费者吃得饱的车仔面、黑椒猪扒包等等。
据介绍，冰火交融、咸香诱人的冰火菠萝油已经成为顾客慕名拔草的网红产品，咖喱鱼蛋与鸡蛋仔也经常登上各大小吃美食榜单。
广受消费者欢迎的冰火菠萝油，据门店有效数据统计去年一整年卖出3000000个，同时与菠萝油组成港式CP的丝袜奶茶年销售更是达到了6000000份，老少皆宜的原味鸡蛋仔一年的销量也高达5000000个。
< class="pgc-img">这样的成果与广芳园对于产品投入的精力及大量的调研测试分不开，小吃的原材料甚至经历了几十次的尝试才能够敲定投入使用，这一切都是为了提高消费者的口感体验。
事实上在摸索产品线的过程中，广芳园还卖过泡面、奶黄包、叉烧包，尤其车仔面销量居高不下，让广芳园看到了做小食的市场潜质。
这不仅仅一个单品的突破，更是茶饮市场的一条新思路，茶饮+小吃不仅增加了门店的客单价，更重要的是让广芳园成为用户心中一个有吃有食的去处，高品质的小吃让门店在同品类门店的竞争中立于不败之地。
3、研发新式茶饮，满足顾客多样需求
广芳园今年夏季推出大量新品，在水果饮品的基础上加入咀嚼感极强的“脆啵啵”。多肉葡萄脆啵啵一经推出立刻引起了消费者的钟爱，后续围绕脆啵啵研发的满杯金菠萝、芝芝粉荔同样成为旺季热卖单品。
源于港式，但不拘泥于传统，广芳园推出的啵啵茶系列以及芋圆奶茶等产品，就是在丝袜奶茶基础上的创新与突破，在保证港式健康自然的风味基础上又兼具台式的口感，极大的满足用户需求。
< class="pgc-img">广芳园的产品思路也验证了饮品行业要不断创新的研发原理，创始人杨希龙表示：市场在变，消费者的口感体验也不断在升级，要想在饮品行业中占据一席之地，就必须走在饮品行业的前沿，去不断开发和研究消费者消费体验的产品。创新应当成为饮品研发的生命线。
02 从消费者出发，将港式文化融入门店
香港这座城市有着多样的文化基因，音乐、电影、建筑、语言、饮食各方面都带有浓厚的香港风情，如果用一个词来形容香港文化的特点，杨希龙表示香港的核心文化是包容。
香港的饮食文化、建筑风格受西方国家影响很大，包容一切风格又保留自身特点，从而形成了特定的港式风格，广芳园秉承香港文化精髓，愿景是做全球港饮第一品牌。
< class="pgc-img">在门店呈现上，方芳园始终坚持给消费者独特的港风体验。
其实纵观中国的餐饮市场，主打港式风味的品牌非常多，但随着市场需求的变化，品牌会渐渐失去自己最初的属性，定位出现偏差。
而杨希龙认为，广芳园需要向消费者传递的，是他们一贯坚持的港式文化氛围，也要以此为基础深挖自己的品牌价值，结合新香港的文化特色，让消费者产生共鸣。
港式装修风格必须是在顾及消费者体验的大前提下，将港式文化的内容传达到门店的每个角落。其目的，是为了让顾客在消费时同时能够同时体验到香港街头的声光气味，将对产品的口味体验和对场景的消费体验融合成强有力的品牌能量。
据杨希龙介绍，广芳园目前的门店面积都比较大，40-80平米店居多，主要是因为广芳园的产品结构丰富，可以支撑大量客流。
消费升级的背景下，大面积的门店更容易给消费者带来浸入式的消费体验，让品牌文化通过音乐、挂画、装潢等多种渠道深入到消费者的心智中。同时更多坐位也给用户提供了社交属性，广芳园不仅是个人休闲放松享受下午茶时光的地方，还是朋友小聚、商务洽谈、同学聚会的理想场所。
营业收入方面，以广州某门店为例，店铺面积58平米，月营业额24万人民币，平均客单价28.4元。据了解，广芳园全国不少门店均能实现此类级别的营收。
03 会员系统打通线上环节，运营出更强大门店体系
广芳园目前国内外门店近650家，日均营业额6000元，在加拿大、美国设有旗舰店。门店营收保持平稳，门店数量稳步增长，究其原因主要有两个。
1、门店运营是技术活，模式与标准化是关键
做加盟是个技术活，不仅要兼顾产品研发、店面设计、全套专业培训、营销企划、原料配送，更重要的是后期对门店持续的运营支持与管控。能让门店稳定增长的前提与基础，一定是总部与加盟商之间对经营理念的共同执着，同时“金字塔”式的加盟管理模式是强有力的保障。
广芳园的加盟管理模式中，省代、市代、区代到拥有多店的重点加盟商，层层递增，从上至下形成稳固的加盟结构，也创造出更持久、更有效、更可持续的加盟共赢机制。
在门店服务上，建立标准化的服务体系：标准的服务培训、营业技能传输、规范的店面管理，全程跟踪指导提升加盟店的营业竞争力。总部会定期进行优秀门店的考评和整理工作，作为优秀案例提供给加盟商学习。
同时丰富自媒体平台功能，增设加盟商运营客服号，定期将门店运营经验、开店注意事项、经营技巧、人员管理等以图文形式推送给加盟商。“阿芳说”，作为总部给门店做的运营分享专题已经坚持了三年。
< class="pgc-img">2、市场竞争激烈，建立自己的流量池确保竞争优势
打造会员系统通常是直营店的做法，有利于获取用户，并通过会员活动提高复购率，增加用户粘性。将会员体量用系统的方式进行运营，以公众号与会员互动，可以让消费门槛不断降低，广芳园的粉丝不仅可以到门店消费，同时在线上也可参于在广芳园的营销活动中来。
对于总部来说，对于忠实会员的品牌曝光也变得得心应手。但加盟行业的复杂性，以及一些恶意储值现象，导致品牌方为加盟店做会员并不容易。
广芳园则是打通了全国的会员充值系统，每一家广芳园门店都有一个独立的二维码，总部可以通过后台数据看到会员来自哪一家门店。同时每一个二维码也有利于针对不同门店的运营情况设计独立、方便核销和追踪的线上活动。
通过线上平台，广芳园可以向专属会员发放定向红包，做用户引流，新品试吃，生日礼遇，并通过微信朋友圈活动做推广，在上新阶段或是拉新活动可利用微信公众号推送相关推文加强活动的宣传性。最终增强用户粘性，帮助加盟商提高业绩。
比如在水果茶上新的推文集卡活动中，单次拉动10000+人次参与，对上新产品进行了强有力的曝光；活动附带优惠券奖品同时拉动了门店的客流，奖券设置的消费条件在一定程度的提高了客单价。让消费者在优惠的条件上尽可能多的来体验新品，为门店的新品销售打下了基础，同时刺激了用户消费。
小 结
什么样的饮品品牌能被消费者长期需要？或许逃不开一个“正餐指数”，当你的饮品店不仅能让顾客喝好，还能满足他的饱腹感，这个品牌就不仅仅再是偶尔才去的小饮品店。
现在，广芳园正式开启全国加盟之路，如果你也想搭上这趟创富列车，
了解更多加盟信息，欢迎添加内参严选君微信（微信号：18510934672），，稍后我们的客服人员会主动与您联系。
现在，内参严选加盟已正式启动。每周更新，严选各品类优质餐饮加盟品牌，梳理品牌关键维度，给各位餐饮创业者做参考。
<>3商讯：奶茶加盟作为一个低成本高回报的投资项目，不管在哪里都十分受投资者的欢迎。联系如今蓬勃发展的中国经济，我们能够发现开一家奶茶加盟店可以说是一个非常挣钱的投资选择。然而蛋糕越大，相互之间的竞争也就越激烈。想要成功地经营一家奶茶店，首先就要加盟到一个实力强大的奶茶品牌，这样才能方便投资者在市场上站稳脚跟。
在台式奶茶各种缺点日益暴露的今天，港式奶茶越来越受到投资者和市场的青睐。但是市面上的港式奶茶品牌也是良莠不齐。下面就是小编为大家整理一下中国大陆港式奶茶排行榜!
NO.1乐堂口
乐堂口私房茶饮是由上海少权餐饮企业管理有限公司于2012年创建的港式茶饮品牌。乐堂口的主营方向是港式茶饮，附带咖啡和私房甜品等。乐堂口起源于香港一家开在弄堂口的奶茶排挡，时光的积淀中被称为“弄堂口丝袜奶茶”。来到大陆之后，取“弄堂口”之谐音称为“乐堂口”。
乐堂口的手工奶茶采用的核心原料是斯里兰卡的锡兰红茶和荷兰的黑白淡奶，“拒绝奶精”，乐堂口的撞茶、拉茶、焗茶等传统工艺流程全部在店内透明化展示，坚持纯手工制作，改变了国人的饮食习惯。
NO.2米芝莲
米芝莲是由上海米芝莲餐饮管理公司于2013年创建的品牌。米芝莲就是坚持港人古法制茶，选用斯里兰卡红茶与荷兰黑白淡奶，原料仅有茶、奶、糖，不添加三精，店内现场展示煮茶、拉茶、泡茶手艺。米芝莲每壶奶茶要煮20多分钟，一壶茶只能做8杯，所以人多的时候要喝到它必须等上一等。
NO.3桂源铺
桂源铺丝袜奶茶是上海志雨贸易有限公司旗下的茶饮品牌，由上海一间人气小店走出。如今在江浙沪地区已经拥有多家分店，拥有不错的口碑。桂源铺的核心产品是源自香港的丝袜奶茶。丝袜奶茶以健康的用料和手工拉茶的技艺制成，已经是香港人日常生活中不可缺少的部分。桂源铺在保留传统用料和制作工艺的基础上，对流程和包装进行升级，使其符合大陆饮食习惯。
NO.4南洋茶铺
南洋茶铺原是上海红茶树餐饮管理有限公司旗下的港式奶茶连锁店。但因“南洋茶铺”作为通用名未能注册成功，故而被很多独立商家使用。最终，红茶树不得不在其门店门头前方加上了“人在茶在”这一商标。
NO.5大通冰室
大通冰室是由杭州夏果投资管理有限公司于2014年创建的港式茶饮品牌。大通取“通于大道，顺应自然”的寓意，体现其产品健康、卫生。此外，大通还有“大亨通，吉利”之含义。大通冰室提倡健康乐活的生活态度，随性中带一点雅致，节奏舒缓让人有短暂放松，让人感觉生活并非被辛苦全部笼罩，还会有很多的美好，还会有更多的具有幸福感的事物等待着你去欣赏，去发现。
<>日小编路过珠江新城工作
这个来10次10次都迷路的花城汇广场
竟然让我遇到意想不到的好事~
小手往下拉，邂逅TVB明星店长
本来想随便找个小店“医肚”
没想到欧气十足的我竟然遇到...
showman也来了
TVB的喜剧女王梅小惠哟~
跟周星驰合拍的《他来自江湖》
至今还在重复刷的《皆大欢喜》
小惠可是我童年的偶像之一啊~
怎么跑来花城汇的茶餐厅端盘子了？
莫非是复出拍戏不成？？
悄咪咪蹲了一个上午
收拾餐盘、捡垃圾、送餐各种
包括跟粉丝们合照都一一满足
一刻没停下来的小惠表现可谓专业！
店长小惠说~
我梅小惠唔系浪得虚名
过嚟帮衬就全单打折
喜爱美食的小惠，跟一班志同道合的吃货朋友，在花城汇开了一间港式茶餐厅叉菠菠，专卖“不正常”精品的香港美食。
泰国冬阴功浓汤叉蛋面、黑椒小龙虾饭、好叉好食饭、金毛狗、叉菠菠...这些不寻常的菜名，成功引起了我的注意！小惠会时不时来跑堂，欢迎来野生捕获！
叉菠菠整个团队对产品的把控严谨得令人发指，光是柠檬茶的柠檬就海选了三款，难怪连本地星级美食主持showman都被撩到了。
叉菠菠
海选PK出来的菠萝油面包，热乎乎上桌，松软Q弹，散发着浓郁的牛油清香。
内嫩里滑的太阳蛋，夹着秘制的叉烧，汁水微微渗透到面包内，松软、烟韧、香滑三重滋味，小编的舌头都要飞到天上去啦！
泰国冬阴公鸡扒蛋面
散发着酸爽的辣香，泰国风情十足。分量超足的面条折后17块，这样的性价比在花城汇美食广场少见了。
汤底按照本地人口味微调过，辣度友好。面条是特别选过的，来自泰国的方便面带着韧性，非常爽口，泡久了口感也非常好。鸡扒爽滑有咬口，正点！
黑椒小龙虾叉烧饭
这么一份饭竟然不计成本投入了40只小龙虾，去掉虾壳啖啖肉。这么令人发指的体贴，折后只需28元，身为龙虾控的小编为TA打爆电话。
黑椒汁相当带感啊~~好驱寒，吃下去整个人都暖烘烘。小龙虾虾肉入味鲜爽，配菜玉米好清甜，酱汁混着米饭吃，越吃越开胃哟！
小龙虾黑狗
黑黢黢的外表，包裹着整整30只小龙虾，色泽诱人，非常优秀的下午茶代表，还没吃都已经开始流口水。
胃小的妹子慎点~吃半个已经饱得不行，小龙虾夹着竹炭包的清香，怎么吃都不觉得腻。
更多更多精品港式美食
除了“不正常”的精品港式美食，这里还有一口穿越香港街头的港式特饮。冷热同价好体贴，滑漏的港式奶茶，非常提神。阿华田那浓郁的巧克力味，叫人一口回到童年时。
叉菠菠并没有华丽的装修，也没有刻意走港式怀旧路线，在花城汇不留神就会错过。然而开业没多久就火爆异常，一切都是靠菜品质量说话。趁着店长小惠发福利全单7.8折，大家快过来饮杯奶茶，叹个叉菠菠啦~
叉菠菠
地址：广州市天河区珠江新城花城汇南区A11铺
营业时间：周一到周日 11:30-22:00
电话：15360603455
公交站：花城广场站（友谊国金店）/广州国际金融中心站
地铁站：APM花城大道站B出入口
