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近日，“第七届全国饭店业职业技能竞赛”总决赛在江苏无锡举办，陕西省蓝田县厨师萧小锋凭借着高超的厨艺和精湛的雕刻技艺，摘得了总决赛的金牌，为自己和家乡赢得荣誉。
萧小峰1974年出生于蓝田县汤峪镇，20岁从蓝田县总工会烹饪技校毕业之后便走上了烹饪之路。经过20多年的努力拼搏和磨砺，厨艺日渐精湛，先后获得过“浙江省南鹿岛大黄鱼杯烹饪大赛特金奖”、“浙江省最佳中式烹饪技师称号”、“中国特一级烹饪技师证书”、“第四届世界烹饪大赛上海赛区特金奖“及”金厨奖”，并获得“中国烹饪名师”称号，现在西安一家餐饮企业任行政总厨。
蓝田厨师
蓝田烹饪，渊远流长。蓝田厨师，万古流芳。在陕西蓝田这片厚重的土地上孕育着灿烂的蓝田厨艺文化。
远在115万年前，闻名中外的蓝田猿人就懂得了利用天火，告别了茹毛饮血的历史，进入到火烹时期。
史前文化时期，华胥氏部落已显示原始文明。伏羲氏不只创设八卦，教人推演天地万物变化，认识宇宙自然法则，而且“结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨”，被誉为饮食文化的始祖。
蓝田安村、黄沟新石器时期遗址出土的火陶、黑陶等文物表明，蓝田先民在龙山文化和仰韶文化时期，已进入陶烹阶段。
辋川和洩湖等遗址出土的不同时期的青铜器，说明从西周奴隶社会到战国封建社会早期，蓝田已有着悠久的铜烹历史。
战国中后期，冶金发达，蓝田烹饪技术趋向成熟。秦汉时期，蓝田是两朝宫廷上林苑的一部分。据《蓝田县志》载，秦始皇二十五年，曾在这里建有鼎湖宫(现白鹿原焦岱镇北)，内有御馐苑。
西汉元狩五年，汉武帝刘彻因病在鼎湖宫疗养，其日常膳馐由御馐苑制作供应。随后张骞通西域，开通了“丝绸之路”，西域胡人纷纷来京都长安经商，蓝田白鹿原定居了许多胡人(至今仍有许多回族)。胡汉民族饮食文化相互渗透和交融，对蓝田烹饪文化发展产生过深远影响。
天时地利造就了蓝田烹饪
与全国其它县相比，蓝田有着得天独厚的地理条件。除海洋外，举凡地球上所有的高山、丘岭、河谷、高原、沟壑、平川、湖泊等，蓝田都有。远古时期，这里气候温暖，河流密布，不只植物茂盛，而且是南北动物的交汇点，呈现出草食动物吃绿色植物，肉食动物吃草食动物等的生态食物链。后世气候变化，人口增加，植被有所破坏，野生物种逐渐衰退，但基本的食物链仍然存在。据不完全统计，蓝田境内现在可种植和可养殖的食物品类仍然很多，诸如以小麦为主的谷物有21种，以白菜莲藕为主的蔬菜有28种，以苹果、核桃为主的水鲜干果有32种，以猪、鸡为主的畜禽有13种，以鲫鱼、鳝鱼为主的水产有23种。至于野生禽兽、草本植物及菌藻地衣类就更多了。
自古至今，蓝田既是周秦汉唐等十三朝古都的京畿之地，和省会城市西安的郊县，又是通往吴楚的要道，依赖其毗邻西安的优势和纵横交错的道路，交通便利，流动人口较多，餐饮市场兴旺发达。“五里有店铺，驿站设酒馔”，正是蓝田历史的写照。以民国时期蓝田县城关餐饮业来说，既有高档的酒家饭店，又有大众化餐馆，还有遍布城关内外的小吃摊点与提篮叫卖的小贩。经营的菜点也多具有蓝田和陕西地方风味特色，诸如用葛牌镇所产木耳和灞源所产油皮烹制的木耳焖皮棍、用玉川所产香椿芽制作的烹春蛋，用普化镇所产九眼莲烹制的炝莲菜、莲菜炒肉片，以及荷叶粉蒸肉、条子肉、小酥肉、三鲜煮馍、红肉煮馍等无不受到县内外食客的青睐。
源自|蓝田网
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赛选手在比赛现场。 沈殿成 摄
中新网盘锦11月30日电 (记者 沈殿成)通过两天激烈角逐，2017中国技能大赛——全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛，11月30日在辽宁省盘锦市落幕，各项大奖名花有主。
厨艺精品之一“桔梗烧肉”。 沈殿成 摄
本届大赛由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、共青团中央青年发展部共同主办，盘锦市人民政府承办。
记者在盘锦技工学校烹饪大赛现场看到，来自全国各地的参赛选手统一着装，通过抽签排序，依次进场比赛。在评委们全程考评下，每个团队由4人组成，煎、炒、烹、炸、烘、煮，一道道色香味形俱佳的厨艺精品呈现在评委面前，围在场外的观摩人群为烹饪大师们的精彩厨艺而折服。
厨艺作品展示。 沈殿成 摄
担任大赛裁判员的盘锦福德汇餐饮有限公司董事长张嵩告诉记者，参赛选手都是各省选拔出来的具有工匠级水平的选手，竞争非常激烈。按照大赛规则，每个参赛队要现场完成6件作品，两道热菜、两道凉菜、两道面点，裁判员完全按照国际标准和规则进行裁判打分，体现了公平公正。同时，还邀请了社会大众评委现场品鉴。
两天里，来自全国58支烹饪界精英团队，在盘锦辽河民俗博物馆和盘锦技工学校两个场地进行了竞技，最后分别评出了中式烹调、西式烹调、餐厅服务的团体和个人冠军、亚军和季军。
颁奖现场。 沈殿成 摄
此次全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛总决赛的胜出者，将有资格参加世界技能大赛。(完)
<>< class="tt_format_content js_underline_content defaultNoSetting " id="js_content">月30日，由文化和旅游部、中华全国总工会、共青团中央、全国妇联共同主办的全国星级饭店从业人员服务技能竞赛总决赛结果揭晓。江苏省、浙江省、山东省荣获团体奖项一等奖；江苏省选手徐余洋和丁慧敏、河北省选手陈赛、四川省选手戚瑞卿荣获个人奖项一等奖。
图/文化和旅游部市场管理司负责同志现场指导大赛活动 主办方 供图
据悉，全国星级饭店从业人员服务技能竞赛是文化和旅游部组建以来，第一次举办星级饭店行业全国性、专业性的赛事，时间跨度长、参与选手多、规格层次高。
大赛分为省内选拔赛和全国总决赛两个阶段，自2022年1月启动以来，各地行政管理部门、行业协会和星级饭店高度重视、广泛关注、积极参与。
图/中餐服务项目竞赛现场 主办方 供图
图/前厅服务项目竞赛现场 主办方 供图
图/客房服务项目竞赛现场 主办方 供图
图/西餐服务项目竞赛现场 主办方 供图
图/裁判打分现场 主办方供图
总决赛评出个人奖项一等奖4名、二等奖8名、三等奖12名，团体奖项一等奖3个、二等奖5个、三等奖7个。
经过激烈角逐，江苏省、浙江省、山东省荣获团体奖项一等奖；江苏省选手徐余洋荣获前厅服务竞赛项目一等奖、河北省选手陈赛荣获客房服务竞赛项目一等奖、四川省选手戚瑞卿荣获中餐服务竞赛项目一等奖、江苏省选手丁慧敏荣获西餐服务竞赛项目一等奖。
图/个人一等奖获奖选手 主办方供图
图/最佳组织奖获奖代表队 主办方供图
据了解，各比赛项目前三名的选手，年满16周岁、不超过35周岁的，将按程序向共青团中央推荐授予“全国青年岗位能手”称号；各比赛项目获得一等奖且符合条件的女性选手，将按程序向全国妇联推荐授予“全国巾帼建功标兵”称号。
编辑/楚小游
来源/湖北省文化和旅游厅
审核/厅市场管理处
编发/湖北文旅之声
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