热腾腾的火锅更能抚慰人心了，像重庆的牛油火锅，北京的涮羊肉，还有潮汕的牛肉火锅在全国都比较出名，而北方地区的酸菜火锅虽然没有遍布全国，但是沈阳人那可是非常爱。算出哦过味美汤香，对身体有好处，做法就是用高汤煮东北酸菜和五花肉，其他的食材想吃什么就煮什么，非常方便。
< class="pgc-img">在沈阳的和平区有一家战记酸菜火锅非常有名，他们的营业时间是早上十一点到晚上九点半，早上十点就有人顶着寒风在排队，晚上九点半了还陆续有客人想进店消费，生意好到让人羡慕。这家店其实很普通，招牌不醒目装修很简单，而且店内只有十张桌子，环境一般味道普通，而且还不接受任何的预定，那为啥开门就坐满人呢？
< class="pgc-img">他们家的传统酸菜火锅用的是那种涮羊肉的大锅，很接地气，因为屋内全是热腾腾的火锅，所以温度很高，基本上大冬天穿个T恤就可以了，酸菜是店里的精髓，不是特别浓郁的酸味，咸淡适中，又脆又解腻，配上五花肉简直是绝了。这个酸味区别于南方酸菜的咸酸，多了一份脆爽，白菜经过腌制过看起来比较干，但是浸泡了汤汁后口感和新鲜白菜又差不多，还多了一份淡淡的清甜。
< class="pgc-img">只吃酸菜可能会寡淡，配上五花肉真的是绝了，比起烧烤或者红烧的五花肉，酸菜火锅里的五花肉以肥为主，切得很薄很大片，把营养和美味全部锁在里面，里面的肥肉又完全不腻，整个油星都被酸菜所吸收了，只剩下鲜美的口感，吃再多也感觉不到油腻。在五花肉里卷上酸菜，再蘸上麻酱调料一口闷，比吃生菜包五花肉还过瘾。而且吸饱了肉质的锅底口感更丰富，再去烫其他的菜，每一道菜的层次都会让你感动。
< class="pgc-img">像什么冻豆腐海蛎子毛肚血肠，裹满了酸菜的香味和肉质的香味，吃起来都特别瓷实又美味，而且价格很便宜，一大盘的牡蛎才18元，又新鲜又实惠。虽然说战记酸菜火锅没啥环境，也基本上没有服务，但是价格实惠，而且酸菜都是自己家做的，有北方人小时候的味道，南方人吃这个也不会觉得腻，越吃越好吃，这种不算惊艳但是家常的口感才是他们家屹立17年不倒的根本。
< class="pgc-img">不过他们家真的太难排队，如果想要来试一试，一定要早起哦！
口火锅沸腾了17年，难忘的不仅仅是味道！
?
< class="pgc-img">云南最早做蛙的美食馆，火了17年，到底有多好吃？
一蛙多种口味做法，难忘的不仅仅是味道，吃上一回真解馋！
< class="pgc-img">二环路高架桥旁，常会看到一家名号“三只蛙”的大招牌，“老昆明”一定有印象吧！那么多年了，从来没吃过，这回特意绕下桥，去一探究竟！
< class="pgc-img">今年餐饮复工后，终于安排上了！
三只蛙，属蛙类川味火锅的老牌，在云南的蛙店多多少少跟他家都有些渊源，可谓川味蛙火锅鼻祖品牌！
这家在昆明称“鱼蛙鼻祖店”，没有第二家不同意！
今年的三只蛙，菜品特色升级，服务体验升级，环境氛围升级，给你一个全新食蛙体验，马上开动！
< class="pgc-img">天府物丰，地道川味，招牌自贡风味仔姜田鸡锅必须安排！
< class="pgc-img">麻辣过瘾，鲜嫩得很，经典热卖十余年！
里面配的青椒久煮超好吃，一般都要加几盘！
< class="pgc-img">在传统正味仔姜锅的基础上，又研发了香辣十足的干锅田鸡，爽辣过瘾的尖椒田鸡，鲜嫩超爽泡菜泡椒田鸡，下饭香浓黄焖田鸡，馋嘴鲜辣尖椒田鸡，一锅一味，别具一格！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">开胃泡菜田鸡，酸菜、酸萝卜、泡椒，鲜嫩酸爽，里面的泡椒灯笼辣超可爱，蛙锅颜值担当非Ta莫属！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">香辣干锅田鸡，超下酒神器，自然香气让你欲罢不能，总想喝两口！
< class="pgc-img">香浓黄焖仔姜田鸡，超下饭神器，嫩肉香汁佐米饭，再多也不够！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜辣尖椒田鸡，下酒下饭两手硬，爽辣鲜嫩停不下来，超解馋！
< class="pgc-img">干锅虾，做得也不错！
< class="pgc-img">美蛙鱼头，可以吃！
< class="pgc-img">馋嘴泡萝卜，蛙前蛙后持续爽口开胃，自助调料台自取就好！
< class="pgc-img">辣卤鸭头，川辣入味，手抓开动！
< class="pgc-img">还有搭配好吃的特色面点、小吃，食尚果味饮品！
< class="pgc-img">小米麦饼
< class="pgc-img">青苞谷粑粑
< class="pgc-img">柠檬汁
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
三只蛙关上店就餐大厅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">三只蛙关上店包间
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃蛙群众，常年济济一堂，高朋满座！
< class="pgc-img">除金汁路关上店外，还有贵昆公路普照店，碧鸡镇苏家村西山店可享！
< class="pgc-img">关上：昆明关上老民航路云锡大酒店旁金汁路342号龙远大厦一楼
西山：昆明碧鸡镇苏家村182号
普照：昆明阿拉街道普照社区(贵昆公路旁)
<>| 陈 洁 纯
文 | M o c h a
这几天出门，明显感受到肆虐的风hiu hiu叫！撒风撒得直哆嗦，揪着我的秋裤心想又是一个难熬的大冬天！
然而，无论哪种冷，没有一顿火锅解决不了的，有的话，那就两顿！
再不济！这家开了17年的老店，难得出了新品火锅三巨头！总有一款能拯救你！
潮汕经典的火锅，除了牛肉，
猪肚火锅绝对也是大潮汕的专属！
▲记得小时候家里过年过节还专门要喝猪肚汤，而这道火锅完全就是潮汕饮食传统的延伸，把“猪”分部位涮火锅吃，跟牛肉火锅一样讲究。
▲但这些“猪部位”大多是内脏，味道比较腥，处理起来很麻烦，需要事先进行处理，工序不少。还有这些酱料一定要Get！可以提鲜去腻。
猪肚
▲带胡椒粒的猪肚要先下锅，汤会更出味，可能真因为从外面撒了一阵风才过来，感觉辣劲还不够痛快，大家吃的时候记得跟店员强调一下自己的口味！
▲先焯熟再过冰水的猪肚，稍微涮一涮就可以吃啦，肉质紧实，口感嫩弹饱满！
生猪粉
▲生粉肠涮的时候比较讲究火候，10秒不能再多，本来挺长一节，起锅就缩成小小一段，可以蘸点酱油，去去腥。
猪尾
▲这一定是只不小的猪，猪尾都特大圈，可以煮久点，咬开来“糯糯”的，别怕肥，这满满都是胶原蛋白啊~
猪腰
▲刚一下锅就蜷曲出花，用筷子戳下就能判断熟没熟，如果透了、不带血水就可以吃了。很柔韧脆爽，有小小腥味，在可接受范围。建议蘸下蒜头酱油。
猪天桥
▲这个平时很少吃，其实就是猪牙龈，真心黑暗！但吃起来没什么味道，却有人爱到疯狂。
▲选本地鸡，加上大条人参，红枣、枸杞，真材实料看得见！
▲一定要先喝汤，满锅的精华，参味很重，甘甘的。紧接着再吃肉，大块的骨肉相连，肉质嫩弹，连骨头都想吮一吮。
▲如果觉得没吃饱，让店员加骨头汤，可以试试这款切细条的鸡腿肉。
▲还有百合、红枣、淮山、银耳…… 这些养生食材要多吃啊，很适合整天熬夜的小年轻，长辈们也会很喜欢~
▲会吃却不一定能说全菌类的名字！这款杂菌鸡汤真的很鲜甜也确实香，就是油了点。
白切本地猪肚
▲半只猪肚就要价88，不便宜，老板打包票一定是本地猪肚，试过就知值不值！
▲猪肚特别厚肉，很脆口，特别鲜。
▲这款猪粉跟火锅的那款不一样，用的是双层猪粉，不太容易找，特别有口感，吃起来爽脆有嚼劲。
笋饺&韭菜粿
▲因为这家店以鸭笋起家，所以对笋的其他做法也小有研究，像笋粿、韭菜粿，一直以来就很有人气，不想吃米饭的话，来份粿饱腹再合适不过。
炒鸭血
▲看颜色还以为是卤味，其实是用鸭油炒的，吃起来偏咸，有碗白米饭配应该会很香。
天气那么冷~~
火锅吃起来~~
